Bolillos

[Tvarování role:]

Bolillos

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: mexické

Složení
Pšeničná mouka VS	500 g
Sůl	10 gr.
Suché droždí)	5 gr.
hnědý cukr	10 gr.
Voda	275 ml.
* Zlepšovač mouky	5 gr.

Metoda vaření

• Bolillos jsou malé mexické housky ve tvaru vejce, druh bagety, s křupavou kůrkou a aromatickou strouhankou, asi 15 centimetrů dlouhé. Používá se v mexickém rychlém občerstvení pro neuvěřitelné dortové sendviče a lahodné sendviče s otevřeným tělem. Sám dodám, že tento bochník je ideální nejen pro mexické sendviče, ale také pro vietnamský ban mi. Existuje mnoho receptů na bolillos, s kvasnicemi, kvašenými a kvašenými kvasnicemi, s kuchyňským olejem a magargarinem, s mlékem a celozrnnou moukou atd. A tak dále.
• Představím jeden z poměrně jednoduchých mexických receptů.
• 250 g mouky smícháme s droždí, přidáme 140 ml vody a těsto promícháme (mixérem 5-8 minut). Vložte do mísy, přikryjte a nechte 90 minut na teplém místě (trouba s žárovkou).
• Na konci fermentace smíchejte v jiné misce zbývající mouku, sůl, cukr, * zlepšující látku a vodu (135 ml). Spojte obě hmoty a řádně hněte 5 minut při první rychlosti a 3 minuty při druhé rychlosti, nebo ručně asi 10 minut, dokud nevznikne hladké těsto.
• Těsto nakrájejte na 6 kusů asi 130-133 g. Stočíme do kuliček, přikryjeme a necháme 5 minut odpočívat. Poté vytvarujte buchty, které položte na papír na pečení nebo na plech nejméně 5 cm od sebe. Zakryjte a nechejte asi 60 minut kynout při pokojové teplotě.
• 30-40 minut před zasazením chleba předehřejte troubu na 230 °.
• Tvarování role: Lehce, doslova se špetkou mouky, poprášte stůl, vezměte míč a srovnejte jej. Pak se zabalte dovnitř jako role, přitiskněte šev.
• 
• Drobky lehce zakalte dlaněmi a lehce stlačte těsto malíčky, abyste vytvořili jakési „uši“.
• 
• Položte na plech, stranou švu dolů.
• Před a po provedení kontroly:
• 
• Před zasazením do trouby proveďte podélné řezy na houskách, nejlépe udržujte čepel v úhlu 45 °.
• 
• Pečte uprostřed trouby na 230 ° asi 16 - 20 minut do zlatova.
• Na výstupu je hmotnost každé housky přibližně 110 gramů. Délka 15-16 cm.
• V sekci a v poruše:
• 

Miska je určena pro

6 ks

Čas na přípravu:

3-3,5 hodiny

Program vaření:

Trouba

Poznámka

* Zlepšovač mouky - Zda ji použít nebo ne, je osobní záležitost. Celkově se recept bez něj obejde. Ale protože zlepšovače mouky se používají u každého! oblíbené klasické recepty rychlého občerstvení, nechal jsem recept beze změny a neodstranil jsem ho.
Malé vysvětlení pro ty, kteří jsou obzvláště plachí - zlepšovač mouky není nějaký druh strašidelného chemického činidla, které spaluje žaludek až po paty, i když pravděpodobně existují, je to jen vyvážené složení běžných produktů, které pomáhají zvýšit objem, zlepšit barvu, vzhled a chuť kvasnicového chleba.
Zde je přibližné složení jednoho z těchto zlepšovacích prostředků: bobtnající pšeničná mouka, pšeničná mouka VS, bramborové vločky, tuk na vaření, syrovátka, pšeničná mouka druhé třídy, pšeničný slad. Zahušťovadlo, přirozeně se vyskytující emulgátor a kyselina askorbová. Podle mého názoru není v této kompozici nic nebezpečného a není to blízko, ale je to na vás! )))

Jaké chutné buchty
A recept je jednoduchý
Odtaženo k záložkám

Velmi chutné buchty.

tady je recept na rozpočet! Děkuji mnohokrát!

Řekněte mi, jaký druh zlepšovače mouky jste použili v tomto receptu?

Řekněte mi, jaký druh zlepšovače mouky jste použili v tomto receptu?

Tady je Panifresh od „S. Pudova“ jako je tento

V zásadě to není levné, ale tato nádoba je určena na asi 4–6 kg mouky.

Děkuji!

[Trinitron]

Trinitron„Vladimir, dnes upečený, tady je zpráva.

Bolillos jsou takové malé mexické buchty

Jak podobné jsou našim barům. Děkuji, recept se mi líbil, hnětl jsem v pekárně, program na kynuté těsto, na konci programu jsem přidal všechny ostatní přísady a zapnul program na hnětení knedlíků. Těsto se ukázalo jako velmi poslušné, ale rozdělil jsem ho na 8 housek, takže je pro mě pohodlnější péct. Díky za recept.

dnes upečený

Vůbec ne .. Jsem rád, že se mi líbil recept Krásné rohlíky .. A jsou mnohem hezčí než ten můj
Mimochodem, pečou se z větší části na takových zásobnících na bagety .. Nenapsal jsem, protože je nemá každý)))

Jen kvůli jednoduché troubě se mi všechno peče mnohem déle, tyto buchty se pečly 30-40 minut.
Toto je moje nová akvizice, chodil jsem kolem tohoto plechu na pečení celý rok a nakonec jsem ho koupil, velmi pohodlné.

tyto buchty se pečly 30-40 minut

Je to divné .. Po 15 minutách už začínám hořet .. Možná leží trouba? Nedávno se bohužel objevily známky ...

Takže mám Hefestův plyn, nejjednodušší, je velmi obtížné to tam regulovat, takže se pečou pomalu.

Takže mám Hefestův plyn, nejjednodušší, je velmi obtížné to tam regulovat, takže se pečou pomalu.

Stejné jsou role krásné)))