Lilek pro budoucí použití

Lilek pro budoucí použití

Kategorie: Prázdné

Složení
Lilek	3,5 kg
Cibule	700 g
Mrkev	1,7 kg
Česnek	1 gól
Sladká paprika	3 ks
Zelenina	2 svazky

Metoda vaření

• Jak byste měli říkat toto jídlo? Solené lilky? Nebo nakládané? Nebo dokonce nakládané? Ačkoli je „nakládaný“ - ne, ani kapka octa, soudě podle tohoto kritéria. Proto to buďme - „VPROK“.
• Do které kuchyně tento recept patří? Ale kdo může s jistotou něco říct. Řekněte mi například, že se jedná o výlučně moldavský způsob zadávání veřejných zakázek, Ukrajinci se rozhoří. A teta Fira z Oděsy po takovém prohlášení už se mnou nebude chtít mluvit ... v lepším případě.
• Takže řeknu toto - toto jídlo by mělo být přičítáno jižní kuchyni. Protože, ať už se řekne cokoli, lilek je bobule, stále jižní. Proč bobule? Už dlouho se ví, že ... „Na jedné párty Nasruddin vzal hrozen a poslal mu ho celý do úst. - Mollo, - říkají mu, - jí bobule hroznů. - To, co sežere bobule, se nazývá lilek ... “
• Ale pokud se chcete smát, nechcete, a na našich předměstích začaly růst lilky ... a dokonce i na otevřeném poli. Bez skleníků. A což je typické, hodně.
• 
• Velmi pohodlné - natáhl jsem ruku na gril. Pro ražniči, ano, s česnekem ... i bez pečeného rajčete se získá velmi nutné a včasné občerstvení, víte.
• 
• Ale tehdy je léto. A co dělat v zimě?
• Právě tady jsem si vzpomněl, že je tu to nejúžasnější a nejchutnější jídlo, jako solené nebo nakládané, cokoli, plněné lilky.
• Zdá se mi, že existuje mnoho receptů na přípravu tohoto předkrmu. Který vpřed, který později - je to všechno pro amatérské uvažování. Povím vám o tom, jak jsme je připravili. Moc se nám to líbilo. A znalí lidé říkali, že tento konkrétní recept ... i když ne. Obecně existuje takový recept a líbil se nám.
• Tak.
• Prvním krokem jsou hygienické postupy. Ze zahrady, z koše, byly bobule nejprve vloženy do umyvadla a naplněny studenou vodou. Ne na dlouho. Leželi tam doslova půl hodiny a pak se dobře umyli pod tekoucí vodou.
• 
• Byla myšlenka - nechat ocasy, ale „a k čemu to je?“ ... obecně byly ocasy odtrženy. Každý lilek musí být nakrájený. Podél. Do plné hloubky, ale ne řezání, samozřejmě, k dobrému.
• Získali jsme čistou hmotnost téměř tři a půl kilogramu. Bez trochu.
• 
• Modré složte do vhodné nádoby a zalijte vroucí vodou.
• 
• Poté jsem vložil pánev na oheň a přivedl k varu a udržoval ji na mírném ohni, takže jen trochu buble, doslova asi deset minut. Až do té chvíle, když vnitřek lilku začal snadno, ale hbitě prorazit. Je velmi důležité nestrávit. Bobule by měla být mírně opařená, ale žádným způsobem nevařená.
• 
• Vložte lilky do cedníku, přikryjte talířem a navrch položte nepříliš silný útlak. Aby se bobule nerozdrtily, ale vytlačily přebytečnou vlhkost.
• 
• Nyní o náplni.
• Cibule. Sedm set gramů. Oloupejte, samozřejmě, nakrájejte na tenké čtvrtiny. Zde se samozřejmě musíte zaměřit na velikost žárovek, ale zdálo se mi, že za čtvrt prstenu - bude „to“.
• 
• K přípravě náplně je nejvhodnější vzít si hrubostěnnou pánev, například kotel. Proč? A zkuste to všechno uvařit i v hrnci, pak pochopíte, že mám pravdu.
• Padesát sedmdesát gramů rostlinného oleje je dost.
• Jakmile se olej zahřeje, okamžitě rozetřete cibuli. A cibuli velmi dobře promíchejte s máslem. Opatrně a svědomitě.
• A obecně řečeno, dokud není náplň připravena, nebudete muset špachtli pustit. Bude muset neustále pracovat.
• 
• Jakmile se cibule stane průhlednou ... nebo spíše se začne průhledná, pošleme k ní mrkev.
• Dvě slova. Vzali jsme sedm set kilogramů mrkve, tedy poloviční váhu modré. A třeli to na hrubém struhadle.
• Poté, co mrkev vstoupila do pánve, okamžitě ji důkladně, ale jemně promíchejte.
• Pro koření a koření jsem přidal jen lžičku červené papriky. Ne pálivé. To je sladká paprika, ale stále existuje pikantní tón. A co jiného použít z koření a koření ... je tu úplná svoboda - komu se co líbí, využijte to.
• 
• Přidejte také pár čerstvých paprik, víte, nebude to zbytečné. Řez pouze tenčí.
• A papriky by měly být položeny, když mrkev změkne a bude připravena. Co myslíš tím „připraven“? A měl by být měkký elastický. Aby ji nerozdrtila, nehlodala, ale také se plazila v bramborové kaši, v žádném případě by neměla.
• 
• A když je náplň téměř hotová….
• Česnek. Vzal jsem středně velkou hlavu. Opět však vše záleží na osobních preferencích a přáních.
• Zelenina. Petržel a bazalka. Jemně sekejte.
• 
• Nejprve česnek. Právě jsem stlačil pažitku přímo do hrnce. A dobře promíchané. Po dobu asi deseti minut za míchání byla náplň ještě dusena před přidáním zelených.
• A poté, co jsou zelené v pánvi, dobře promíchejte náplň a nechte ji vařit po dobu pěti minut pod víkem.
• 
• Naplňte lilek. Nebo věci? Cokoli si myslíte, že je správné, udělejte to. Nevyhazujte náplně.
• 
• Na dno nádoby, ve které budou modré kvasit, nalijte trochu náplně. V tenké vrstvě. A lilky pevně rozložte. Pokud náplň zůstane, posypte ji vrstvami a můžete také trochu přidat mezi bobule.
• 
• Marináda nebo solanka - cokoli chcete. Když voda vře (udělal jsem dva litry), přidejte sůl. Na základě dvou polévkových lžící na litr vody. Za dva litry - lžíci pepře. Lavrushka pár listů.
• Nic jiného jsem nepřidával. Ale tady všechno opakuji ne poprvé, vše záleží na vkusu a preferencích.
• Ochlaďte solanku a poté ji nalijte do pánve takto. Takže modré jsou pokryty nejméně třemi prsty ve slaném nálevu.
• 
• A tradičně přikryjte talířem a nahoře položte útlak.
• Pokud jej udržíte v teple po dobu tří dnů, pak v zásadě okamžitě získáte lehce nasolený plněný lilek.
• Ale pak to dejte do chladu. Nejlepší ze všech ve sklepě. Nebo v lednici, jako poslední možnost.
• 
• Nějak takto.
• Angela u jídla !!!
• 

Miska je určena pro

24 porcí

Starý, časem prověřený a lahodný způsob fermentace lilku je velmi chutný!
Stokrát testováno! DĚKUJI!

A existují takové možnosti fermentace

Fermentované plněné lilky (Správce)

Děkuji. Podíval jsem se. Zajímavý. Pokud stále vaříme (na zahradě je spousta lilků), určitě to využiji.

Pro vaše zdraví! Doufám, že se vám moje verze také líbí!

Určitě!

děkuji za barevný a podrobný recept! Opravdu miluji tyto lilky - budu muset vařit

Velmi zajímavý recept
Zvláštní poděkování za úžasnou mistrovskou třídu

Nemluvě o receptu samotném! Rozkoš! FOTKY jsou úžasné!))) Prezentace je kvalitní!
Děkuji, Ivanitchi!

[Ivanych]

IvanychBravo! Barevný design lahodného receptu jako vždy! Neexistuje žádný sklep, ale musíte udělat alespoň polovinu receptu, jíst. Už chci něco fermentovaného! Děkuji, ještě jeden báječný v koších!

A co sůl?
Naše plněné lilky jsou svázány dlouhými stonky celeru. A náplň nevyteče a dodává nádech chuti

[Ivanych]

Sůl ve slaném nálevu. A se stopkami dobrý nápad. Jen je nemáme ...

Přidáno středa 24. srpna 2016 16:34

IvanychBravo! Barevný design lahodného receptu jako vždy! Neexistuje žádný sklep, ale musíte udělat alespoň polovinu receptu, jíst. Už chci něco fermentovaného! Děkuji, ještě jeden báječný v koších!

Všechno je správně. Ve středně velké misce je pět až sedm středně velkých bobulí, které se právě hodí.

Přidáno středa 24. srpna 2016 16:35

kavmins, Podmosvichka, mamusi, .... ... děkuji za laskavá slova

[Ivanych]

Ivanych, skvělý recept a úžasné obrázky! Děkuji!
Ivan Ivanovič, jaký druh lilku máte? Něco, co máme letos špatnou sklizeň, počasí zklamalo.

[marika33]

marika33upřímně - nevím. Spíše se neobtěžovali. Nakoupili sazenice v obchodě a jaké ... Ale koupili papriky na trhu ... bohužel, bez štěstí. Dvě papriky na hektar, jak se říká.

[Ivanych]

Ivanych, díky za recept! A za popis procesu v barvách a barvách!

Skvělý recept. Zvláštní poděkování za design.

Již milionkrát napsal, opakuji ... Když muž vaří - žena nestojí stranou! : plach7: tak chutné ,: girl_mad: barevně popsat proces vaření je speciální dárek! A lilek je obecně velmi vděčný produkt - vždy vynikající !!! Děkuji záložce

No ... je to za tři dny „teplo“. Posuďte sami….

🔗

🔗

🔗

🔗

[Ivanych]

Ivanychjaké blábol! Nechutná jako kyselá?

ne ... nakládané, pikantní, s česnekem ...

[Ivanych]

Ivanych, děkuji za lahodný příběh! Četl jsem to s potěšením, udělám to

[Ivanych]

Ivanych, přečtěte si to s radostí! Děkuji za recept s fotkou a za vřelé a vtipně zajímavé vyprávění !!!

Díky, všechno fungovalo dobře. velice se mi to líbilo

Mohu místo smažené použít mrkev syrovou? (z dietních důvodů). Kvassim se zelím.

[Ivanych]

No nemám žádný chladný skladovací prostor
Ale jak chutné všechno vypadá. Musíte si udělat alespoň 3 lilky, abyste mohli „hned jíst“.
Ivanych, Děkuji mnohokrát. Je mi potěšením podívat se na vaše dobroty!