Žitný evropský chléb s medem a kmínem

Žitný evropský chléb s medem a kmínem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Kvásek:
Žitná mouka	2 sklenice
suché droždí	1 čajová lžička
teplá voda	1,5 šálků
Samotné těsto
cukr (hnědý)	2 lžíce
vařící voda	3/4 šálku
Žitná mouka	2,5 šálků
bílá pšeničná mouka	1-1,5 šálků
lepek (nepoužívám)	1 polévková lžíce
kmín	2 lžíce
jemná sůl	2,5 lžičky
suché droždí	1 polévková lžíce
melasa (med)	2 lžíce
rostlinný olej	2 lžíce

Metoda vaření

• Příprava kynutého těsta:
• 1. Smíchejte droždí s moukou,
• přidejte teplou vodu, dobře promíchejte.
• 2. Zakryjte filmem, ručníkem a vložte
• vystoupit na teplé místo.
• Kvas by měl vzrůst dvakrát, lépe
• nasaďte 12 hodin.
• Příprava těsta:
• 1. Nejprve připravíme karamel. Za to jsme zapálili
• malá pánev. Nalijte do něj cukr
• a přiveďte cukr na mírný oheň do pastovitosti
• státy. Nalijte vodu a zahřejte, dokud není plná
• rozpouštění cukru. Odstraňte z tepla a chill dokud
• teplý stav.
• 2. Veškerou žitnou mouku prosejte do velké misky a
• 1 sklenici bílé.
• Přidejte kmín, sůl, droždí a promíchejte lžící.
• Ve středu uděláme díru.
• 3. Přidejte droždí, zamíchejte lžící.
• 4. Nalijte kvásek, teplý karamel, med, máslo
• a míchejte mixérem po dobu 5 minut, dokud nebude hladký.
• 5. Těsto rozložíme na pomúčenou desku
• a hněte rukama 10 minut.
• Těsto by mělo být pružné a měkké.
• 6. Velkou misku namažte teplým olejem, posuňte
• do toho koule těsta, přikryjeme filmem, ručníkem.
• Postavili jsme se na 90 až 120 minut na teplé místo.
• 7. Vložte těsto na pomoučenou desku,
• hněte a hněte několik minut.
• Rozdělte na 2 porce a vložte do omazané zeleninou
• máslová forma (mám na anglický dort).
• Zakryjte ručníkem a nechte znovu vstát
• po dobu 60-90 minut.
• 8. Troubu zahřejte na 190 g. Na dno položte hlubokou
• forma s vodou.
• Obě formy vložíme do středu trouby a pečieme 50-60 minut.
• Zkontroluji připravenost chleba klepáním na dno bochníku.
• Mělo by se ozvat vyzvánění.
• Chladím na roštu pod ručníkem.

Miska je určena pro

2 bochníky

Čas na přípravu:

50-60 minut

Poznámka

Lahodný chléb.

[Markusy]

Markusy, krásný chléb a sladké domácí a chutné) díky za práci

Velmi zajímavé!!!

[Markusy]

MarkusyVe které evropské zemi se konzumuje žitný chléb? Finové, Rakušané - ano, ale kdo jiný?

[Markusy]

Finové, Rakušané - ano, ale kdo jiný?

Němci, Pobaltí

Markusy, velmi zajímavé, ještě jsem nepiekla s karamelem, budu muset zkusit!
Pouze pokud je to možné, převeďte brýle na gramy, jinak jsou všechny brýle jiné a gramy jsou přesně stejné

Němci, Pobaltí

Tyto ano. Ale celá Evropa jí jen pšeničný chléb. Mnozí se jednoduše vyhýbají žitě, nechtějí to ani vyzkoušet. Chléb je vynikající, jsem si jistý, ale název je matoucí.

celá Evropa jí jen pšeničný chléb

No, nebyl bych tak kategorický. Ve skutečnosti na jihu Evropy žito neroste a přirozeně tam takový chléb není.
Ale Německo, Rakousko, Skandinávie, východoevropský žitný a smíšený žitno-pšeničný chléb jsou velmi respektovány, a to, jak vidíte, je značná část Evropy.
Tato diskuse však nezhoršuje hodnotu receptu. Stojí to za zkoušku!

V Izraeli žito neroste, protože taková zima neexistuje
a sníh. Žito roste téměř ve všech zemích severní Evropy.
Autorka receptu Smarad tak pojmenovala svůj recept.
Mimochodem, v její knize je italská focacia,
Švédský chléb, francouzské bagety. Proto tak volá
vaše recepty.
Bělorusko má vlastní recepty na žitný chléb,
ukazující oblasti, kde se narodili.
A od raného dětství jsem jedl ukrajinské žito. Proč se to tak jmenovalo?

Přidáno v pátek 26. srpna 2016 12:44

Závidím těm, kteří pečou pšeničný chléb.
Z nějakého důvodu to nemůžeme jíst.
Ale váš úspěch si užívám s potěšením.
a obávám se o vaše selhání.
Mám ještě několik receptů na chléb
kterou peču. Vystavím

[DonnaRosa]

DonnaRosa, káva v Itálii neroste, Turecko také není rodištěm kávy, ale káva je turecká, milánská. atd. pijeme?!
Markusy, velmi zajímavý recept, který musíte vyzkoušet, jediná otázka je včas ...

[SvetaI]

SvetaI,

každý má jiné brýle

? Sklenice, lžíce a čajové lžičky z pekárny téměř všichni mají stejné, ne?

Markusy, Určitě ti upeču chléb. Obzvláště se mi líbí, že je také bez lepku. Samozřejmě, že má právo na to, aby mu říkali „Evropan“, protože například v Litvě se místní obyvatelé i nováček pokoušejí sníst jen on: velmi chutné !! Dříve vím, právě takový chléb s medem a kmínem, upečený doma na vesnici, byl prodáván ve městě na trhu podle hmotnosti - a drahý.
Děkuji za recept!

Sklenice, lžíce a čajové lžičky z pekárny jsou téměř stejné pro všechny, že?

Ne, není to pravda! Jak velká je odměrka ve vašem pekárně?

Ve světové kuchyni je míra CUP = 250 ml.

[Správce]

A dokonce i toto, Správce, Nevadí. Protože pokud si vezmete šálek 10-20-30 ml méně nebo více, pak je vše v receptu stále proporcionální: vše je ve sklenicích, lžících nebo čajových lžičkách. Můžete si vzít jakékoli sklenice / lžíce z jakéhokoli pekárny, poměr bude respektován, protože není nutné převádět objem na gramy / mililitry.

Pouze pokud je to možné, převeďte brýle na gramy, jinak jsou všechny brýle jiné a gramy jsou přesně stejné

Nemáš zač: Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

Rozdíl v objemu šálků / sklenic, které se tradičně používají v různých zemích, o 10–20–30 ml nebo více, může vést k významnému rozdílu v hmotnosti, zejména proto, že mouka tam může být utlačována těsněji nebo úplně sypká a zároveň že rozdíl alespoň jedné složky hmotnosti o 5% dává úplně jiný recept a podle toho i chuť hotového výrobku, je lepší zaměřit se na hmotnost, a ne na objem složek.
Na druhou stranu je pojem „polévková lžíce“ a „čajová lžička“ všude stejný - 15 ml, respektive 5 ml.
Z tohoto receptu jsem byl více zmatený koňskou dávkou kvasinek.
Pečil jsem podobný chléb už dlouho a předtím jsem na něj měl vždy celkem 1 lžičku. droždí. A teď to obecně peču s kváskem
Nepředstírám, že jsem konečná pravda, jen to osobně beru jako známé momenty.

[Markusy]

Nemáš zač: Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

Správce, budu schopen použít tyto informace a péct chléb v x / p Panasonic, pokud moje elektronické váhy přestanou fungovat a chci péct chléb, jako upečený?

Přidáno 26. srpna 2016 15:31

Markusy„Peču pšeničné i žitné kynuté těsto s kmínem, ale pšenici častěji. Určitě se pokusím upéct váš chléb. Proč zlato? Neztrácí se tak rychle nebo co jiného nevím?
Britům bylo nabídnuto, aby ochutnali vynikající litevský žitný chléb, zdvořile odmítli, ve Francii a Dánsku to také nikde neviděli, pouze pšenici.

Správce, budu schopen použít tyto informace a péct chléb v x / p Panasonic, pokud moje elektronické váhy přestanou fungovat a chci péct chléb, jako upečený?

Můžete to udělat bez závaží Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

Mám odměrky a lžíce, ale měřil jsem všechno
vaše obvyklá sklenice a lžíce, lžičky.
Maminka ve svých receptech nikdy neuvedla přesné množství
mouka. Řekla - potřebujete tolik mouky, kolik si vezmete.
Musíme se naučit cítit těsto. Přichází se zkušenostmi.
Nikdy však neposypávám všechnu mouku jako v receptu.
Přidávám porce. Protože mouka je v každé zemi jiná.
Dokonce i od různých firem. Někdy to také záleží na počasí.

[Markusy]

Markusy„Pečiem dva své oblíbené chleby. Vypočítal jsem recept na 600 g bochníku chleba pro můj Panasonic na gram. Chléb byl vždy skvělý, pět a více let. A váhy se najednou přestaly zobrazovat, a to i po výměně baterie. Pro mě stráž!

Mám odměrky a lžíce, ale měřil jsem všechno
Musíme se naučit cítit těsto. Přichází se zkušenostmi.
Nikdy však neposypávám mouku jako v receptu.

Cítím těsto, ty cítíš těsto, on, ona, oni cítí ...
Ale na fóru stále existuje spousta žen v domácnosti, které necítí těsto a které nejsou připraveny vyhodit výrobky pro drsné experimenty, - jaké brýle si vzít, jak je těsně naplnit, kolik mouky chybí z množství uvedeného v receptu ...
Je to jen tak, že pokud existuje taková příležitost, bylo by hezké přenést všechna opatření na váhu.

[Olya]

Olya, všechny tyto „feel-translate, add-sleep-in-sleep“ byly již dlouho zvýrazněny v sekci ZÁKLADY MÍCHÁNÍ A PEČENÍ a v různých verzích A tabulky vah a měr a překlad a tak dále ... už je dlouho na fóru ... stačí oslovit , stránka OBSAH otevřena ...OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“... a co tam není, pro všechny případy chleba ...

Proto není vhodné nutit autora receptu, aby převáděl gramy-litry na šálky a naopak.
My sami to zvládneme perfektně.

K tomu musíte uvést alespoň objem sklenice, která byla použita pro tento recept.
V této rovnici je spousta neznámých.
To, co ty a já jsme běžnými pravdami pro začátečníky, se tedy může ukázat jako falešný dopis.
Vzpomínám si na sebe, když jsem se poprvé rozhodl péct chléb. Kolik informací jsem odhrnul, prosil jsem, abych viděl své přátele, ale můj první chléb stále vycházel ošklivě. A to navzdory skutečnosti, že kvasnicové koláče jsem měl v té době s třeskem.
Takže si nedělám starosti o sebe: girl_haha: a ne o tento konkrétní recept. Jen chápu, o kolik je to jednodušší, když existují jasná opatření.

Dlouho jsem na fóru nebyl. Nemohl jsem péct chléb.
Nyní jsem koupil odměrky a lžíce.
Pokud je v receptu váha, přidám váhu.

Vážil jsem mouku v brýlích a uvědomil jsem si, že to není správné.
Každá země má vlastní mouku s vlastním lepkem a váží
jedna a stejná část různými způsoby. Ujistil jsem se, když jsem vzal něčí recept
chléb a moje těsto se ukázalo být tekuté, ale neodchýlil jsem se od receptu.
Jednoduše, pokud je napsán pohár, pak by mělo být vše měřeno pouze s ním a neměněno.
Například irská cukrářka Rachel Allen dává všechny recepty v šálcích,
bere měřeno, jak prodáváme.