Obrácený švestkový dort

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Vrstva švestek a ořechů:
Čerstvé švestky	500 g
Cukr	70 g (35 + 35)
Máslo	50 g
Vlašské ořechy	60 g
Dort:
Žloutky	60 g
Zakysaná smetana	120 g (60 + 60)
Vanilka
Pšeničná mouka	150 g
Cukr	150 g
Prášek na pečení	3/4 lžičky
Soda	1/4 lžičky
Sůl	1/4 lžičky
Máslo pokojové teploty	130 g

Metoda vaření

„Inverted Plum Cake“ - rozeberme si jméno.
Za prvé, dort je jemný měkký vzdušný, zcela ne hustý - v našem chápání jakousi přechodovou čarou mezi dortem a sušenkou.
Zadruhé, proč je to obrácené? Je to velmi jednoduché: ořechově-ovocná náplň je vyložena formou a upečený koláč je obrácen. A naše ovoce je na vrcholu. Ano, nejen ovoce, ale i karamelové ovoce ...
A za třetí, absolutně není nutné používat pouze švestky. Tento dort je sezónní - co je zralé s tím a péct. Brzy na podzim je čas na nejchutnější maďarskou švestku. Třešně a višně budou v létě nádherné. No, jablka prosím po celý rok.
Takže jsme na to přišli. A jako výsledek máme lahodný aromatický dort pro večerní čaj.
Takže velmi podrobné, ale velmi jednoduché.
PROCES VAŘENÍ:
Vrstva švestek a ořechů:
1. Oloupejte švestku a přidejte polovinu cukru. Nechejte asi hodinu stát, abyste extrahovali šťávu. Po hodině ji vložte do cedníku, aby se šťáva oddělila.
2. Předehřejte troubu na 180 ° C. Nalijte vlašské ořechy na plech v rovnoměrné vrstvě. Udržujeme v troubě asi 10 minut, dokud neztmavne. Vyjmeme, ochladíme, oloupeme. Rozemlejte v mixéru na střední strouhanku.
3. Zakryjte formulář pergamenem.
4. V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo. Promažte nimi formu a pergamen (bude to trvat asi 1 polévkovou lžíci. L.)
5. Nalijte druhou polovinu cukru do zbývajícího másla a také přefiltrovanou šťávu z naší švestky. Přiveďte k varu a za občasného míchání duste asi 3 minuty.
6. Výsledná horká krémová karamelová hmota je rovnoměrně rozložena na dně.
7. Nahoře rovnoměrně rozložíme švestky a posypeme vlašskými ořechy.
Dort:
8. V samostatné nádobě smíchejte tekuté přísady - žloutky a napůl zakysanou smetanu.
9. Do misky mixéru prosejte mouku, cukr, sůl, prášek do pečiva, sódu a vanilku. Promícháme.
10. Do suchých ingrediencí přidejte máslo a druhou polovinu zakysané smetany. Míchejte při střední rychlosti asi 2 minuty.
11. Postupně přidávejte tekuté přísady se zapnutým mixérem. Míchejte ještě asi 1 minutu. Těsto by mělo být hladké.
12. Těsto rovnoměrně rozložíme na ořechově-ovocnou náplň.
13. Pečeme v troubě při 190 ° C asi hodinu. Párátko uvíznuté ve středu dortu by mělo vyjít suché.
14. Vyjměte z trouby, uvolněte stěny a okamžitě otočte na servírovací misku. Formu neodstraňujeme okamžitě, ale necháme ji stát 3-5 minut.
15. Odstraňte formu a lehce posypte ořechy.
Vše je připraveno!
Dokonalé teplé i studené.
Užijme si tu chvíli, když jsou ještě čerstvé švestky!