Biltong (mistrovská třída)

[1]

Biltong (mistrovská třída)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí maso, svíčková	1 kg
Sůl	45 gramů
Mletý koriandr	1 polévková lžíce
hnědý cukr	1 h lžíce
Ocet 9%

Metoda vaření

• 1

  Vezmeme dobrý kus masa a očistíme ho od filmů a tuku. Nejlepší je vzít si svíčkovou z masa, je žádoucí, aby dlouhá strana kusu šla podél vláken. Ale protože nekupuji hovězí maso, nemám na výběr, protože moji rodiče řezali dužinu a já ji používám.

• 2

  Maso nakrájejte na 1 cm a podélně na celý kus.

• 3

  Připravíme všechny ingredience na moření.

• 4

  Smíchejte koření, posypte maso octem.

• 5

  Maso potřeme kořením, zkusíme je vtřít.

• 6

  Vložíme maso do nádoby, utlačíme a dáme na 6 hodin do ledničky.

• 7

  Po 6 hodinách maso otočte a znovu zatlačte. Uvolněnou šťávu nevypouštějte.

• 8

  Ocot zředíme 9% vodou v poměru 1: 6. Maso do něj ponoříme na 5 minut, dobře opláchneme.

• 9

  Maso silně vymačkáme.

• 10

  Maso rozložíme na sušicí podnos a 24 hodin ho sušíme při 60 stupních.

• 11

  Není nutné, aby maso bylo křehké, maso by mělo být uvnitř pružné.

• 12

  Před jídlem nakrájejte maso kuchyňskými nůžkami na kousek na tenké proužky.

Čas na přípravu:

37 hodin

Program vaření:

Sušení

Poznámka

Dobrou chuť každého.

Udělám to jednoznačně.
Olyo, nedávno jsem koupil hovězí chipsy z obchodu, hledal jsem recept. A teď jsem to našel, děkuji

krásné lahodné maso

povinný

Ano, tady jsou recepty jeden krásnější než druhý !!! Záložky!)) A možná k provedení, dokud nebude sušení odvezeno do garáže))

Velmi dobrý recept, na víkend udělám také maso. Díky za nápad.

[stánek]

stánek, Iršo, celfh, Maya LebedevaDěkuji děvčata, je velmi hezké, že se vám recept líbil.

oh, jaký nádherný recept !! škoda, jen že máme hnědý cukr za cenu Boeingu ... možná ho můžete něčím nahradit ???

možná to můžete něčím nahradit ???

Lze samozřejmě nahradit běžným cukrem. Děkujeme za váš zájem o recept.

Řekněte mi, prosím, posypte octem - kolik? jen rozmazat štětcem jako na fotografii? a další otázka: je to požadovaný krok?

posypeme octem - kolik? jen rozmazat štětcem jako na fotografii?

Právě jsem namočil štětec s octem a rozmazal ho, existují také speciální nádoby na ocet, ze kterých se ocet krmí po kapkách, ale nemám, takže používám štětec.

je to povinný krok?

ve všech receptech, které jsem četl, byl tento krok, tak to dělám.

Ol, není to úplně jasné. Maso se marinuje po dobu šesti hodin, poté se pod tlakem převrací a znovu. A kolik toho ještě ponechat před praním?

Maso se marinuje po dobu šesti hodin, poté se pod tlakem převrací a znovu.

A znovu v 6 hodin. Celkově je maso marinováno po dobu 12 hodin.