Jogurtová brioška od Adriana Continise (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

[Těsto:]

Jogurtová brioška od Adriana Continise (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: italština

Složení
Těsto:
lisované droždí	6 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	45 g
mléko	50 g
zlato světlo	1 lžička
Těsto:
těsto	Všechno
pšeničná mouka nejvyšší kvality	200-220 g
jogurt (nepije)	75 g
krystalový cukr	50 g
vejce (hmotnost bez skořápky)	60 g
žloutek	10 g
máslo	30 g
sůl	3,5 g
Miláček	1 lžička
citronová nebo pomerančová kůra	volitelný
Dodatečně:
meruňkový džem	1 polévková lžíce. l se skluzavkou

Metoda vaření

• Těsto:

• Rozdrobte droždí na konečky prstů moukou, nalijte teplé mléko a med.

• Míchejte, aby byla veškerá mouka rovnoměrně navlhčena.

• Těsto necháme hodinu a půl fermentovat při teplotě 26-27 ° C.

• Těsto:

• V misce hnětače zkombinujte těsto, jogurt, 190 gramů mouky, vejce, žloutek, cukr a med.

• Míchejte 7-8 minut.

• Přidejte zbývající mouku a změkčené máslo, kůru (nepřidáno).

• Po 5 minutách přidejte do těsta sůl.

• Promíchejte velmi měkké, mírně lepivé těsto (těsto by nemělo být rozmazané podél dna a stěn nádoby).

• Těsto necháme 45 minut kvasit.

• 
• Pracovní plochu potřete trochou rostlinného oleje.
• Rozložte těsto. Roztáhněte ji do vrstvy a složte ji jako obchodní obálku.
• 
• Výsledný obdélník těsta znovu složte.
• Přeneste zpět do nádoby pro další fermentaci.

• Fermentace při teplotě 26-27 ° C po dobu 45 minut.

• Hotové těsto promíchejte a rozdělte na 8 stejných kusů.

• Formujte kulaté kousky těsta.

• Vložte je do formy švem dolů.

• Důkaz pod fólií asi hodinu při teplotě 28 ° C.

• Pečte v troubě předehřáté na 210 ° C (konvekce 190 ° C) s parou prvních 5 minut. Poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte ji.

• Ohřejte meruňkový džem, dokud nebude horký.

• Aplikujte na hotové horké role.

• 
• 
• 

Poznámka

Adrianův recept je zde: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora„Z vašich receptů už vypadám jako výraz ve tváři vašeho avatara! a pak: Chci! chci! chci !!! Chci všechno!!!
zakřičel, šel hledat recept a klást otázky

[oko]

oko, Tanyo, děkuji. Rolls, upřímně řečeno, jsou nádherné. Lituji, že jsem kolem nich chodil tak dlouho a zdržel přípravu. Recept jsem rozložil, jak jsem udělal, na polovinu porce (Adriano má výpočet na 500 g mouky).

[Sonadora]

SonadoraTeď jsem plný, nic nechci
Přijdu sem večer ocenit a chtít
Udělám to, moc se mi to líbilo !!! ahoj záložkám, víš, mám plány

[Sonadora,]

Sonadora, děkuji za podrobný recept. Co je to jogurt, který nepije?

[Peter Push]

Peter Push, tohle je jeden se lžičkou, že?

Váhání, jaký drobeček !!! Wow !!!

[Sonadora,]

Sonadora,Uvědomil jsem si, můj vlastní, domov, další díky.

[Lerele]

Lerele, Vím co myslíš. V záložkách mullenských receptů a všeho, co chcete vyzkoušet.

Peter Push, ano, hustý jogurt ve sklenici.

okoTatiana, děkuji za pomoc.

Tanyush, Děkuji. Také se mi to líbilo. Pečeno ze silné mouky.

Já z vašich receptů už vypadám jako váš avatar

Do té míry

Zde, jak jsem slíbil, přišel monitor odkapávat sliny
Nějaké těsto, opravdu to chci pokárat, je jasné, že je měkké jako hedvábí, načechrané, jako chmýří, jemné jako ... tady mi přišlo na mysl prdel dítěte, ale nějak to není comme il faut, jako takové srovnání tak něžné jako ... stromy, ale co jsem se zasekl v tendru ??
No, hádejte sami

Manya, jako vždy, je mimo chválu! 👍👍👍 Souhlasím, úžasný drobečku! Díky za recept! A kdy všechno uvařit ???

[Manechka]

A kdy všechno uvařit ???

Tady jsem zhruba stejný! A role jsou úžasné Manechka , jako vždy, nádherné pečivo!

Manechko, jaký krajkový, načechraný drobek !!! Úžasné buchty! Díky za recept a MK)
(A co je silná mouka?) Neexistují žádné emotikony :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, děkuji moc, děvčata. Byl bych velmi rád, kdybyste to zkusili.

(Co je to silná mouka?

Nataša, mouka s obsahem bílkovin nejméně 13%.

To jsem tady neviděl.

Natasha, podívej se na altajskou nebo severskou mouku.

Mnoho !!! Taková krása!!! Co může nahradit meruňkový džem ??? Myakish je prostě hrozný: dívka mdlob: hodná holka !!!!

[Olya,]

Olya, jablečný džem nebo džem.

Já, stejně jako všechno, pravděpodobně jen z vašich super receptů na vašem AVU budu brzy podobný !!!!!!!! : girl_cray: ZASTAVTE COOKING SO COOL !!! (no, alespoň trochu)
Obecně jste obrovská chytrá dívka !!! Děkuji!!!!

[Sonadora]

Sonadora, děkuji za lahodné buchty s něžnou strouhankou.

[Svetlana]

Svetlana, úžasné role! Chci jen zabořit nos do jejich prachového drobečka. Nepochybuji o tom, že je to právě on!