Apple v briochách

Apple v briochách

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Preenzym:
Pšeničná mouka	80 g
Mléko	80 g
Suché droždí	5-6 zrn
Hlavní těsto:
Preenzym	Celý
Žloutky	5 kusů.
Vanilka
Pšeničná mouka	200 g
Cukr	100 g
Suché droždí	1 lžička
Sůl	1/2 lžičky
Máslo pokojové teploty	100 g
Plnicí:
Malá jablka	7 ks
Sušenka	100 g
Ovocný džem	50 g
Ořechy	2 lžíce. l.
Vejce maziva
Skořice	1/4 lžičky
Cukr	20 g

Metoda vaření

• Brioška je nejbohatší máslové těsto ze všech kvasinek. A samozřejmě, nejchutnější je bez možností. A naprosto nevhodné pro dietery.
• Ale alespoň občas si můžete dát pauzu, tak ať je to brioška!
• A málokdo by odmítl pečené jablko se sladkou ořechovou náplní.
• Těsto:

• Preenzym: smíchejte prosetou mouku, mléko a droždí do hladka. Zakryjte a nechte při pokojové teplotě

• 8 hodin

• ... Do misky mixéru prosejte mouku, přidejte cukr, droždí, vanilku a sůl. Lehce promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

• Přidejte žloutky a preenzym do suchých ingrediencí. Pomocí trysky „špachtle“ při střední rychlosti pokračujeme v hnětení po dobu 5 minut.

• Rozdělte máslo při pokojové teplotě na porce a za chodu motoru jej začněte přidávat do těsta. Po zavedení oleje pokračujeme v míchání další 3 minuty. Hotové těsto je velmi měkké, lepkavé, ale elastické. V kom to nejde, ale je silně rozmazané po stěnách.

• Tvarujte těsto do tvaru koule, vložte do vymastené nádoby a přikryjte. Nechejte při pokojové teplotě, dokud se nezdvojnásobí. V této fázi může být těsto odesláno do chladného kvašení v chladničce po dobu 8–36 hodin. Kromě toho bude studené těsto méně lepivé na ruce a lépe tvarovatelné.

• Oloupejte jablka, odstraňte jádro.

• Pomlčte cookies do stavu drobky.

• U jablečné náplně smíchejte polovinu drobenek, mletých vlašských ořechů a džemu, dokud nebude hladká.

• Každé jablko naplníme sladkou náplní.

• Tvarování role:

• Těsto rozdělte na 7 stejných částí.

• Každou část vyválejte do kruhu o průměru 13-15 cm.

• Posypte střed každého kruhu zbývajícími čipy cookie.

• Plněné jablko dáme na strouhanku.

• Jablko zabalíme těstem, svíráme ho shora.

• Každou buchtu dáme do vymastené formy s máslem. Zakryjeme polotovary a necháme 1,5-2 hodiny, dokud se nezvýší o 1,5 p.

• Smíchejte cukr a skořici k posypání. Povrch těsta namažte vejcem a velkoryse posypte skořicovým cukrem.

• Pečeme v troubě předehřáté na 190 ° C asi 30 minut.

• Vyjměte z trouby, nechte 5 minut odstát, poté ji uvolněte z formy a ochlaďte na roštu.

Poznámka

Jsem první, kdo brioší
Prozatím přidáno do záložek, ale ne na dlouho

[Olga]

Olgalákavé briošky 🔗

A ráno jsem dostal ... kousek !!!!