Rozinkové buchty s čokoládovou polevou

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Těsto:
Mléko	200 ml
Pšeničná mouka	150 g
Hlavní těsto:
Opara	Všechno
Pšeničná mouka	400 g
Suché droždí	2 lžičky
Cukr	150 g
Sůl	2 lžičky
Krém 35%	100 g
Máslo pokojové teploty	150 g
Rozinky	200 g
Čokoládová poleva:
Cukr	200 g
Vanilka
Kukuřičný škrob	2 lžičky
Mleté vlašské ořechy	50 g
Rostlinný olej	40 ml
Kakaový prášek	2 lžičky
Práškový cukr na poprášení

Metoda vaření

Těsto: smíchejte prosetou mouku, mléko a droždí do hladka. Zakryjte a nechejte 8 hodin při pokojové teplotě.
Do misky mixéru prosejte mouku, přidejte cukr, droždí a sůl.

Lehce promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Přidejte smetanu a těsto na suché přísady. Pomocí trysky „špachtle“ při střední rychlosti pokračujeme v hnětení po dobu 5 minut.

Rozdělte máslo při pokojové teplotě na porce a za chodu motoru začněte přidávat do těsta. Po přidání oleje pokračujeme v míchání další 3 minuty. Hotové těsto je velmi měkké, lepkavé, ale elastické. V kom to nejde, ale je silně rozmazané po stěnách.

Tvarujte těsto do tvaru koule, vložte do vymastené nádoby a přikryjte. Nechejte při pokojové teplotě, dokud se nezdvojnásobí. V této fázi může být těsto odesláno do chladného kvašení v chladničce po dobu 8–36 hodin. Kromě toho bude studené těsto méně lepivé na ruce a lépe tvarovatelné.

Rozdělte sladěné těsto na 2 části. Každý kus vyrobí 12 rolí. Rozdělte rozinky na 2 stejné části pro druhou část těsta. Bereme první část. Těsto rozbalte na prašnou pracovní plochu do obdélníku o rozměrech 30 x 25 cm. Po odložení třetiny rozinek posypte 2/3 povrchu rozinkami. Lehce ho vtlačte do těsta.

Těsto běžně rozdělíme na 3 části na šířku. Prázdnou třetinu umístěte na střední třetinu. Výsledný prázdný povrch posypeme rozinkami.
Horní část zakryjte zbývající třetinou.
Těsto složíme třikrát na výšku.
Těsto opět rozdrťte na obdélník 20x15 cm a 12 kusů dlouhý - 3x4 řady. Každý kus je budoucí buchta.
Složíme to do těsné koule a umístíme do formy na muffiny. Opakujeme postup se všemi zbývajícími mezerami.
Polotovary zakryjeme fólií a necháme je po dobu 2 hodin, dokud se nezvýší o 1,5 r.
U čokoládové polevy smíchejte všechny přísady do hladka.
Každou buchtu přikryjte polevou
posypeme moučkovým cukrem nahoře a pošleme do trouby předehřáté na 180 ° C na 20-25 minut
Vyjměte jej z trouby a nechejte 5 minut odstát. Bez forem a ochlazení na drátěném stojanu.
No, velmi, velmi cool role! první den i druhý den. A obecně některé z nejúspěšnějších housek, které jsem zkoušel. A jsou dobré ve velikosti porce - právě včas na večerní čaj nebo ranní kávu.