Dort mé babičky (zakysaná smetana)

[Korzh 1]

Dort mé babičky (zakysaná smetana)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Korzh 1
bílkoviny (vejce C1)	5 položek
cukr	200 gramů
mouka	200 gramů
zakysaná smetana (mám 15%)	260 gramů
soda	1/2 lžičky
vanilka	chuť
sůl	štípnout
Korzh 2
žloutky (vejce C1)	5 položek
cukr	200 gramů
mouka	200 gramů
zakysaná smetana (mám 15%)	260 gramů
soda	1/2 lžičky
vanilka	chuť
sůl	štípnout
Mezivrstvový krém
krém	200 gramů
cukr	200 gramů
máslo	200 gramů
vanilka	chuť
Vyrovnávací krém
máslo	200 gramů
cukrovinková glazura bílá	200 gramů
barviva jakékoli barvy
-----------	-------
rozdělená forma d 20
papír na pečení

Metoda vaření

• Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu.
• Oddělte bílé a žloutky.
• Je velmi důležité, aby vaječné žloutky pro tento dort byly co nejjasnější. Žloutky budou intenzivnější, když se smíchají se špetkou soli a nechají se 20-30 minut.
• Korzh 1

• Beat bílé se špetkou soli, postupně přidávat cukr. Vrcholy jsou měkké.

• Nalijte zakysanou smetanu a trochu spolu porazte. Mše se usadí.

• Mouku promíchejte se sodou, prosejte, přidejte vanilku a promíchejte s proteinově-zakysanou smetanou. Ukázalo se, že těsto vylévá stuhu konzistence.

• Dno formy zakryjte papírem na pečení. Boky jsem nemastil. Horní část zakryjte fólií. Vložíme do trouby, předehřáté na 160 stupňů po dobu 50 minut. Odstraňte fólii po 30-35 minutách. Začal jsem tento druh těsta zakrývat fólií, aby se „neroztrhl“. Dorty jsou vyráběny s malou kupolí, ale nejsou tak kritické, jak by mohly.

• Připravenost dortu kontrolujeme dřevěným špízem nebo párátkem. Mělo by to vyjít suché. Nechte dort ve formě po dobu 10-15 minut. Boky odřízněte nožem a vyjměte. Nechte vychladnout, dokud zcela nevychladne na roštu.

• Korzh 2

• Žloutky vyšlehejte s cukrem a solí až do bělení. Zavedeme zakysanou smetanu a vše společně rozšleháme.

• Mouku promícháme se sodou, prosíme, přidáme vanilku a promícháme s žloutkově-kyselou smetanou. Těsto je streamované konzistence.

• Dno formy zakryjte papírem na pečení. Boky jsem nemastil. Horní část zakryjte fólií. Vložíme do trouby, předehřáté na 160 stupňů po dobu 50 minut, po 30-35 minutách fólii odstraníme. Připravenost dortu kontrolujeme dřevěným špízem nebo párátkem. Mělo by to vyjít suché. Nechte dort ve formě po dobu 10-15 minut. Boky odřízněte nožem a vyjměte. Nechte vychladnout, dokud zcela nevychladne na roštu.

• Mezivrstvový krém
• Smíchejte smetanu s cukrem a zahřejte. Za stálého míchání přivedeme k varu a lehce povaříme. Měly by vypadat jako velmi tekuté kondenzované mléko. Odstraňte z tepla a chladu. Abyste zabránili tvorbě kůry během ochlazování, přikryjte kontaktní fólií nebo přibližujte a pravidelně míchejte.

• Beat velmi měkké máslo s vanilkou, dokud načechraný.

• Přidejte vychlazený sirup v několika krocích a po každém přidání důkladně zašlehejte. Na konci můžete přidat lžíci koňaku, pokud chcete. Měli byste dostat vzdušný krém.

• Vyrovnávací krém

• Cukrářskou glazuru roztavte jakýmkoli možným způsobem. Tavím se v mikrovlnce. Zapnu na 20 sekund plný výkon, vyjmu ho, promíchám a znovu zapnu. Ochladíme do sotva teplého stavu. Je důležité, aby se všechna zrna roztavila, jinak v hotovém krému nakreslí pruhy.

• Měkké máslo vyšlehejte, dokud nebude nadýchané.

• Vložte glazuru v několika krocích a po každé injekci důkladně poražte.

• Ukázalo se, že tento krém. Velmi dobře se hodí k vyrovnání. Můžete jej sladit masticem. Natřete krém požadovanou barvou.

• Shromáždění

• Odřízněte „čepičku“ dobře vychlazených koláčů a srovnejte je.Ozdoby lze použít k výrobě dortu, bramborového koláče, sušeného na pánvi a použít k ozdobení dortu.

• Každý koláč nakrájejte na dvě vrstvy.

• Střídavé koláče je namažte krémem. Pokud používáte vyrovnávací krém, nemastěte vrchní koláč.

• Zarovnejte boky a horní část dortu s večerním krémem a ozdobte podle svých představ.

• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

rodina nebo společnost

Poznámka

Tento dort byl upečen mojí babičkou s krémem Charlotte a samozřejmě se nemluvilo ani o žádném druhu večerního krému. Jednoduše to posypala strouhankou ze zbytků. Pečila jen tento dort a žádný jiný. Pečila jsem to tak často, že jsem se na to už nemohla dívat. Odmítl jsem to jíst, protože jsem byl velmi unavený, nikdy jsem si nemyslel, že to zopakuji! Proto jsem nesledoval, jak to udělala, a nikdy mě recept ani nezajímal. Ale něco se ve mně probudilo! Rozhodl jsem se to reprodukovat. Je dobře, že máma měla přísady ve svém zápisníku. Nejsou zaznamenány žádné jemnosti při výrobě těsta nebo pečení. A není se koho zeptat. Babičce není 10 let. Ale teď vím jistě, že to upiekla na 2 porce, protože toho měla mnohem víc než já. Přirozeně nepoužila žádný papír ani fólii. Máma říká, že namazala obrovskou litinovou pánvi olejem a moukou. V dortu byly dva koláče a ona je nepřekrojila.
Je to velmi chutný dort. Nyní chápu její kolegyně, které požádaly Maksimovnu (jak ji nazývali babička), aby upékala tento dort na jakýkoli čajový večírek, což dělala s velkým potěšením. Tento dort nebo Sušenka. byly její podpisové pečivo, které z nějakého důvodu nemohl nikdo reprodukovat. Nefungovalo to jako ona. Moje babička bičovala všechno rukama, tehdy tam nebyly žádné mixéry. Trvalo to dlouho, nikdo to nevydržel. Když se v domě objevil mixér, babička samozřejmě vyráběla stejný dort a rohlík, ale mnohem rychleji.
Možná někdo bude také potřebovat tento recept? A určitě to budu péct vícekrát. Doporučit!

[Angela]

Angela, skvělý dort u vaší babičky)

Vypadá to, že je vše pod vládcem. To je řez !!!!!! Místrovské dílo !!!!

Vypadá to, že je vše pod vládcem. Tady je řez!

Přesně tak! Střih vypadá tak elegantně! Velmi delikátní dort!
Požehnaná vzpomínka na moji babičku. Děkuji!

Angelo, to je čistota! Ve skutečnosti je vše pod vládcem. Beru to do záložek. Z jejich receptů vychází jasná paměť našich babiček, našich kouzelníků a dělníků, takové teplo a něco skutečného a správného. Děkuji!

Jaký pohledný muž. A v kontextu prostě super!

[Angela]

Možná někdo bude také potřebovat tento recept? A určitě to budu péct vícekrát. Doporučit!

Angelajako dítě také často piekla dort se zakysanou smetanou. Můj recept je samozřejmě od toho velmi daleko. 🔗
že sdílela takový úžasný recept.

[ang-kay]

ang-kay, Pěkný dort! A jaké nádherné barvy střihu a dortu vypadají super! Přidal jsem to do záložek, určitě to zkusím, dělal jsem zakysanou smetanu, ale neodděloval jsem bílé a žloutky, možná proto jsem v tom opravdu neuspěl, bylo to trochu cool, jako guma. Takže váš recept brzy otestuji)

[Dívky,]

Dívky, děkuji za zastavení u dortu)

že vše je pod vládcem

A tak to bylo. Označí to pravítkem.

Přidáno Sobota 4. února 2017 16:12

Albinka (Alya), Děkuji. Obecně se bílé a žloutky pro zakysanou smetanu neoddělují. Je to jen recept. Byl bych rád, kdyby tato možnost vyšla)

nádherný recept!
Určitě se budu opakovat

Angela, není obsah tuku ve krému pro krém ve vrstvě důležitý?

[Zhenya,]

Zhenya, Děkuji. Krém může být z 20% tuku. Vzal jsem z vesnického mléka)

Angela, velmi krásná, perforovaná a měkká, prostě dokonalá, zakysaná smetana! Střih je také dokonalý! Máte zlaté ruce!

Přidáno Sobota 4. února 2017 21:13

Angelo, velmi tě prosím
Udělejte prosím poslední fotografii hlavní! Dýchá prázdninami a magií

[Nata]

Nata, Děkuji mnohokrát)

Přidáno neděle 5. února 2017 08:23

Z poslední fotografie udělejte hlavní

Nata, dělal. Nechte to být na hlavní stránce.

Angela, jak krásná! Měli byste zkusit péct.

[Ira,]

Ira, dík)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Jaká to krása !!!

[Nata]

Nata, pro tebe vše

Angela, přišla s otázkami
1 bílý, do kterého státu porazit? sotva smíchaná zakysaná smetana a mouka, dort nevyšel ah
žloutek dobrý vyšel, i když se temeno hlavy přilepilo na fólii
2 výška dortů, kolik jste dostali?

Zítra nejspíš krájím koláče

[Zhenya,]

Zhenya, veverky - měkké vrcholy, tam je fotka. Může být zakysaná smetana hustá? Napsal jsem to 15%. Je to tekuté. S hrbem je dort 4-5 centimetrů. Když jsem odřízl klobouk, rozdělil jsem koláče asi o 1,2 centimetru.
Proteinový dort vyjde o něco méně na výšku. Ano, a bylo nutné nezasahovat do zakysané smetany, ale nalijte ji do bílkovin a porazte ji.

Přidáno v úterý 7. února 2017 07:32

Nalijte zakysanou smetanu a trochu spolu porazte. Mše se usadí.

jaká krásná! dokonale ploché! jako pravítko! jen oslava na talíři

[Irishkina]

Irishkina, pod pravítkem a střih. dík

Nikdy v životě jsem nepečl zakysanou smetanu! Tak proč nezačnout s tím nejlepším receptem!

[Olenka,]

Olenka, je třeba opravit) Díky za pochvalu

Zázrak, úžasný zázrak, velmi jemný

[Nadyush,]

Nadyush, dík)

Skvělý recept. Pečeme plnou verzi. Ukázalo se to velké, něžné a chutné.
A teď je to moje záchranná hůlka: pokud z vaření zůstanou bílé nebo žloutky, udělám jeden dort, jen namočím bez vyrovnání a lahodný dort je připraven na čaj.

dávno, když jsem byl studentem a studoval na fakultě veřejného stravování, jsme měli soutěže o nejlepší jídlo a taková zakysaná smetana zvítězila, všichni byli potěšeni její chutí! každý se zeptal vítěze na recept, také jsem ho vzal, ale nikdy mi to nevyšlo (((tehdy neexistovaly žádné mixéry a zjevně jsem ho nemohl porazit rukama podle potřeby, zejména proto, že autor receptu nikomu neřekl nuance) )
a teď jsem tak rád, že byl tento recept nalezen a všechny fáze přípravy jsou podrobně zobrazeny, doufám, že mi všechno vyjde!
moc děkuji, Angelo!

[Natálie]

toto je moje záchranná hůlka: pokud z vaření zůstanou bílé nebo žloutky, udělám jeden dort, jen namočím bez vyrovnání a lahodný dort je připraven na čaj.

Natálie„Nevěděl jsem, že to někdo peče. Někdo měl test a já nevím, jestli to vyšlo nebo ne? Možná se mi to nelíbilo. Velmi hezké. Jsem rád, že se mi to líbí.

že tento recept byl nalezen, a teď doufám, že všechno vyjde!

přístav, rád, jestli je to dort. Doufám, že to teď vyjde. Díky za životní příběh. Mám hodně společného s tímto receptem.

jsem rád, jestli je to dort

ano, tenhle, celý jeho život jsem si pamatoval jeho recept a bylo to tak urážlivé, že to tehdy nevyšlo (((((představte si, celou dobu jsem snil o tom, jak to uvařit))) na směsi byla jen zakysaná smetana, každá po 200 g

Doufám, že mi je všechno jasné)

pouze zakysaná smetana byla pro směsi po 200 g

Takže těsto bylo silnější

Takže těsto bylo silnější

nebo možná byla zakysaná smetana jen tenčí, tam to bylo napsáno v receptu - sklenice zakysané smetany, pamatujte, byly sklenice, jen 200 g, nebylo více než 10% tuku, ne-li méně))

Dříve jsme to měli jen na váhu. Přináší se ve velkých plechovkách. V době Sovětského svazu jsem viděl mléko v trojúhelnících pouze v Moskvě. A všechno jsme měli na čepu, podle váhy nebo v lahvích. Babička vždy vzala litrovou nádobu. Pečil jsem ve dvou porcích, půl litru na každý koláč, ty sklenice na porci. Hmotnost je 260 gramů.