Vícevrstvý napoleonský dort "Sissy"

Vícevrstvý napoleonský dort "Sissy"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro koláče:
Tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku	500 g
Syrové vejce	4 věci.
Krystalový cukr	2 hromádky
Mouka	4 hromádky
Soda (uhasit octem nebo kyselinou citronovou)	1,5 lžičky
Pro krém:
Mléko	1 l
Máslo 82% tuku	500 = 600 g
Krystalový cukr	1 stoh.
Mouka	6 lžíce. l.
Vanilin (vanilkový cukr)	1 balení

Metoda vaření

• 
• Kdysi dávno, velmi dávno, se mnou tento recept sdílela teta Nadia, příbuzná z manželovy strany, která k nám přišla z Nizhnevartovsku navštívit naše nádherné město Leningrad (tehdy se tomu tak říkalo) a podívat se na něj. V té době jsem vůbec nevěděl, jak péct, a dokonce jsem se bál zkusit upéct něco lahodného, ​​obtížnějšího než palačinky nebo kartáč. Připadalo mi to nedosažitelné umění profesionálů. A moje teta mě laskavě naučila mistrovskou třídu výroby poměrně časově náročného dortu (kvůli množství tenkých válcovaných koláčů). To byl dort „Sissy“, který moje domácnost ocenila a stal se naším oblíbeným rodinným „podpisovým“ pokrmem slavnostních svátků. Příběh mé cesty do kulinářského světa začal u něj. Pojďme tedy začít.
• Tvaroh, pokud je hrubý, by se měl otírat nebo sekat mixérem, používám druhou zmíněnou metodu. Všechny ingredience na dorty dáme do objemné misky a bez fanatismu promícháme. Používejte zařízení, která máte a jste zvyklí. Těsto je docela lepkavé. Vysypeme to na stůl, hojně posypané moukou, rozválíme na škrtidlo a rozdělíme na 16 částí (kousky vycházejí někde po 100 g), válíme je do kuliček, „koupeme“ se v mouce a v jedné vrstvě pod každou vrstvu pod každou vrstvu pod film nebo víko, poté vložte do chladničky na 5 hodin, nejlépe přes noc. Po uplynutí stanovené doby po jednom vyndejte jednu kouli těsta (zbytek přikryjte, aby nevyschly) a vyvalejte tenké (2–4 mm) koláče na stůl posypaný moukou, samotné koláče jsou také lehce práškované, aby se nelepily na váleček. Ujistěte se, že koláče nakrájíte vidličkou, jinak se při pečení bobtnají a deformují. Pečeme v troubě nebo v jakékoli troubě, kterou máte, dokud lehce nezhnědne. Na schůzkách v Petrohradě jsem pečoval v princezně, chci poznamenat, že je to mnohem pohodlnější a rychlejší než předtím v mé předpotopní peci. Pokud je třeba dorty ořezávat, mělo by to být provedeno, když jsou teplé, protože po ochlazení jsou tvrdé a křehké. Všechny kousky sušíme tvrději a drcíme je na kropení.
• Na krém byste si měli pudinkovou část připravit předem - takzvané „mléčné želé“, můžete večer, když hnětete těsto. Za tímto účelem vložte polovinu mléka do ohně a přiveďte k varu a do druhé poloviny přidejte 6 lžící. l. mouku a důkladně promíchejte. Když se mléko vaří, nalijte do vroucího mléka tenkým proudem mléka smíchaného s moukou za stálého míchání, vařte další 3 minuty a nechejte vychladnout. Smíchejte vanilin s cukrem, přidejte změkčené máslo a rozemlejte nebo rozšlehejte do bílé barvy, poté po malých dávkách postupně přidávejte studené „mléčné želé“ a vyšlehejte homogenní nadýchaný krém. Hotový krém pošlete do chladničky na 20-30 minut, nechte ho trochu zhoustnout. Sbíráme dort, opatrně a ne lakomě, rozmazáváme dorty krémem. každý následující koláč se položí na vymastený a lehce stlačený. Poslední dort a boky přikryjeme krémem a posypeme připravenými strouhankami, vrch si můžeme ozdobit jak chceme. Hotový dort necháme na několik hodin namočit na stůl a poté ho vložíme do ledničky.

Miska je určena pro

Pro velkou společnost

Čas na vaření:

2-3 hodiny

Program vaření:

Míchání, šlehání, pečení

Poznámka

Dort se ukáže být velký, obvykle dělám 2 koláče po 8 dortech, je pohodlnější je jíst, ale v tomto případě potřebujete trochu více krému, takže jsem označil 500-600 g sl. oleje. Je středně sladký, téměř dietní a druhý den je ještě chutnější! Nebojte se to uvařit, výsledek vás určitě potěší.
Vysvětlím malé vysvětlení: odebere se balení másla o hmotnosti 200 g (nyní zpravidla v balení po 180 g a odebere se 1 litr mléka, ale ne 800-900 ml, jako v pytlích nebo lahvích). V tomto případě krém stačí na všechny koláče a boky.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, Anyo, děkuji !!!
Bylo to tak velké, že se oko radovalo!
Velmi chutné! A ukázalo se, že s jeho rodinnou historií!

[Anya]

V záložkách. Anya, děkuji, bylo to vynikající, všichni to dnes ráno vyzkoušeli.

[BlueOrange]

BlueOrange, Lanka, díky! Snažil jsem se sestavit recept, jak jsem slíbil. Uff, sotva zvládl tyto moudrosti: internet selhal, pak čas relace na fóru skončil, zatímco jsem vysvětlil všechny podrobnosti.

Přidáno pondělí 20. března 2017 01:58

Cirre„Zaškrtnutí, děkuji, jsem rád, že se všem líbilo!

A cut de, zhltnutý, tunely?!

Jak miluji Napoleona!
A pak, soudě podle jména, a něžně.
Anya, děkuji za recept. Už je ukládám, ukládám ... ale nikdy jsem je sám nepečil. Zjevně čekám, až s tebou někdo zachází.
Ale váš dort má tolik nadšených recenzí, že nechci, ale pravděpodobně budu muset začít zvládat tuto seriózní „napoleonskou“ vědu svým receptem.

Tady je to, na co jsem se chtěl zeptat: řekni mi, jak dlouho se v Princesku peče jeden dort? A ještě jedna věc: do Princezny nemusíte pod dort dávat nic, no, je tam papír na pečení nebo teflonová podložka?

Objevil se Lenchik. A čekali jsme na vás s Mashou

Nevzala mě.
Tři dny oznámila, že jde - záměrně jsem neměl čas se zapojit.

Nezobrala mě.

Slyšel jsem něco jiného. No, příště vydrž a pojď. „Je mi líto, zaplavili jsme

On lže! Nedůvěřujte jí! Přijde a přijme za dezinformace

[Anya!]

No, prostě úžasný Napoleon !!! Můj manžel a já jsme potěšeni
Anya! Mnoho lidských poděkování!
Existuje také recept na princeznu - není za ni vůbec žádná cena.
Pro sebe se pokusím udělat krém se zakysanou smetanou - také miluji, když je kyselost))).

Další vtipálek!

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, protože jsme zde přešli díky za pozdravy z Moskvy, přenášené prostřednictvím Mashy! Bylo velmi příjemné ji obdržet!

A z nějakého důvodu to chci udělat buď s jahodovým krémem, nebo do jedné z vrstev dát jemně nasekané jahody (brzy bude jedna)

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, protože jsme se zde zkřížili, díky za pozdravy z Moskvy, přenášené přes Mashu! Bylo velmi příjemné ji obdržet!

A byl jsem rád, že vás všechny vidím a pozdravuji alespoň prostřednictvím Manka. Stejně jako jsem navštívil další dveře!

Chci to udělat buď s jahodovým krémem, nebo do jedné z vrstev dát jemně nasekané jahody

Ano, baline!
To je ono, musím jít spát, dokud mě moruše nedokončí svými lahodnými nápady. A tak už lžu a přemýšlím - jít jamovat, chtolovat, hltat sušenky? ...

jít jam, chtol, pohltit cookie? ..

Nizya, zítra je dort lepší než péct

Ano, už jsem s tabletem v objetí v ledničce, který se poflakoval. O! Nadybala rybízový džem! Nemám moc rád vashchet džem, ale musím něco závidět.

[Lena]

A místo jahod přidám ovládání v hlavě jedna vrstva kořeněného švestkového džemu s kardamomem a skořicí.

Lena, není sportovní žvýkat džem v noci!
Tady je uzená ryba nebo pilaf - je to tak akorát!

[Elena Tim]

Elena Tim„Len, takže jsem na schůzce neviděl ani tento řez v očích, na pár minut vyšel ven, vrátil se a na talíři byly jen stopy smetany a rozpadajících se drobků. Ale zpočátku stál dlouho nedotčený, dokud nezkusili všechno exotické. Řez nyní vyloží ten, kdo ho upeče jako první.
Na 1 dortu mi to trvalo někde 4-4,3 minuty. Zatímco zavádím další, během této doby je připraven ten předchozí. Musíte je však jednou otočit, i když je nelze otočit, pokud jsou kamna na koberci. Teď nemám koberec, zničil jsem ho. Děkujeme za váš zájem o recept.
Tricia„Nastenka, do tohoto dortu jsem nalil více cukru, do smetany, cukr mi připadal nesladký. ale marně, pak jsem si to uvědomil. Pokud zkusíte použít jiný krém, podělte se o své chuťové vjemy.

[Anya]

Byl jsem to já, kdo přerušil tvého něžného Napoleona, a lidé už byli seřazeni v řadě. Říkám tomu „potěšení se zpožděným začátkem“ - ráno dort prostě vypadal skvěle s kávou, ale na schůzce to prostě nesedělo!

Pokud zkusíte použít jiný krém, podělte se o své chuťové vjemy.

Anya, souhlasil!
Jen mám pořádný podnos na přípravu tak velkého dortu! Ležela neklidná 8 let! Nyní půjde do akce.

Len, takže jsem na schůzce neviděl ani tento řez v mých očích, na pár minut vyšel ven, vrátil se a na talíři byly jen stopy smetany a rozpadajících se drobků.

Aaaaaaaaaaaa! Nimaguuuu!
V takové skupině by taková mistrovská díla měla být střežena bazukou.
Děkuji, Anyo, vezmu v úvahu všechny nuance. Jsem velmi rád, že se koláče rychle upečou, jinak tam zemřete, když upečete všechny kousky. : -

Tady je uzená ryba nebo pilaf - je to tak akorát!

Nerozumím, vidíte mě, tunely?
Když jsem snědl pár lžic džemu, rozhodl jsem se, že to všechno je nějak nesmysl, a ... ukradl jsem pilaf z gophers. Sakra, někdy vařím lépe pro psy než pro sebe.
Opravdu se vyděsili, když jsem vytáhl jejich oblíbený kotel z ledničky, sám jsem odtud něco snědl, ale nedal jsem jim to.

A je to, teď můžete spát ... dokud Anya nedostala pendál za drbání.

když jsem vytáhl jejich oblíbený kotel z ledničky, sám jsem odtamtud něco snědl, ale nedal jsem jim to

Ne, nemohu si pomoci ... Jak jsem představil obrázek!
Už jsem kapal celou klávesnici, seděl v práci a četl nadšené recenze o tomto dortu

měli byste si pudinkovou část připravit předem - takzvané „mléčné želé“, můžete večer, když hnětete těsto.

o! výhodně!

Tvaroh

o! Jak zajímavé!

Dort je velký

poslal recept dětem, pravděpodobně je bude zajímat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Iršo, děkuji za pozornost věnovanou dortu. Jsem velmi potěšen, ale jsem trochu syčivý, podle mého názoru je na takovou chválu velmi skromný.

[Anna]

Annajaký krásný, magický Napoleon. jen žádná slova, díky.

[Anna]

Anna, zajímavý recept v receptu je tvaroh. Med jsem potkal častěji v Napoleonech. 🔗 co jsi sdílel

[kristina1]

kristina1, Albina, děkujeme, že jste navštívili stránku s recepty! Vyzkoušejte to a sdílejte své dojmy.

[Oblázek]

dát jemně nasekané jahody (brzy tam bude jeden)

Oblázek, je to, když to máte brzy, za 3 měsíce?!
Anna Ivanovna 5, záložkový recept - budu péct. Chytil jsem kus stejného, ​​ale dal jsem to svému synovi a neměl jsem čas vyfotit ...
Na první stránku schůzek v Petrohradě byl recept nahrán.

Zveřejněno pondělí 20. března 2017 11:19

V takové skupině by taková mistrovská díla měla být střežena bazukou.

Elena Tim, když jsme měli poslední cenu, někdo nabídl, že zhasne světlo, aby určil, kdo ji dostane ...

Anya, dort je úžasný! Maminka napiekla Napoleona a já jsem nikdy nepečel ... Tvůj, samozřejmě, jemný! A nejen Nastya sekla, ona také odsoudila ... Slušně th (kus), neslušné, velmi neslušné, to je pro mě, pro ni ... Takže to trvalo minutu ... Můj ocenil, jemný a kolik dortů! Zdálo se, že dcera má zájem, miluje pečení dortů. Možná to tedy bude naše ochranná známka - od Ani!

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Natasha„Děkuji, miláčci! Sdílejte své výsledky později. Chápu, že nemůžete vyzkoušet všechny recepty, ale najednou nastane okamžik, kdy chcete pro čaj a kávu ne moc sladký a ne mastný dort ...

[Anna]

Anna, Zájem o recept, určitě se pokusím to udělat.
Mám dotaz ohledně krému - vypadá to jako pudink?

A ještě jedna věc: do Princezny nemusíte pod dort dávat nic, no, je tam papír na pečení nebo teflonová podložka?

Jak dobré je, že máme princezny a koberce, nedokážu si představit, jak se dá vyvařit a přenést dort bez koberce - nemohu. A s koberci je to potěšení.

[Anya]

Anya, díky za recept! A pak se chlubím TsTsa-vychloubáním TsTsa: a pak jsme zkusili a je to tak chutné, tak chutné ... Teď to zkusíme!

Tak to je zajímavé. Mám úplně jiný recept na těsto, vařím charlotte krém. Ale když jsem ochutnal malý kousek anina, okamžitě jsem si uvědomil, že je to NÁŠ Napoleon.

Moji muži ze všech dortů nejvíce respektují Napoleona. Do takové míry, že to někdy sami pečou. Nejstarší syn před mnoha lety (když jsem odcházel na měsíc a on měl na starosti domácnost), během této doby ho upálil třikrát. Nyní se na takové výkony neodváží, je líný. Ale nejmladší jednou za rok na své narozeninové CAM (jen trochu pomůžu) Napoleon pečuje z trojnásobné porce jídla. Jednou jsem spočítal hmotnost komponent - 9 kg.

Anya, měli také rádi tvého Napoleona, říkali, že je to správné, jen trochu moc cukru. A našli další minus - malé ... Skutečný by měl být na celý plech o hmotnosti nejméně 9 kg.

Nedokážu si představit, jak se můžete vyválat a pohybovat dortem bez koberce - nemůžu. A s koberci je to potěšení.

Celý život jsme vyvalovali dort na pauzovací papír nebo na papír na pečení a pečeme na něm. Zkoušel jsem to na silikonové podložce - v troubě se velmi zmenšuje směrem ke středu, ale drží to dobře na papíře.

[Vesta]

Vesta„Sveto, vyvalím se a vezmu různá těsta bez koberce. Někdy jen s rukojetí (na dort, jen s rukojetí), a když těsto neposlouchá, stočím ho na váleček a sundám z něj přes princeznu a opatrně jej odmotám. Mám podezření, že tyto koláče nelze na papíře vyvalovat. Válím do mouky, potom ji zvednu na prsty a setřepu přebytečnou mouku, proč by měla hořet?! Svetlana, děkujeme za váš zájem o recept. Vyzkoušejte různé možnosti, dovednosti přicházejí se zkušenostmi.

Anya, označil jsem si tvoji krásu! Děkuji!

[Vesta]

Celý život jsme vyvalovali dort na pauzovací papír nebo na papír na pečení a pečeme ho na něm. Zkoušel jsem to na silikonové podložce - v troubě se velmi zmenšuje směrem ke středu, ale drží to dobře na papíře.

Při sledování papíru, na papíře chápu, bez všeho, jen na stole, nad mou myslí.

Vesta„Sveto, vyvalím se a vezmu různá těsta bez koberce. Někdy jen s rukojetí (na dort, jen s rukojetí), a když těsto neposlouchá, stočím ho na váleček a sundám z něj přes princeznu a opatrně jej odmotám. Mám podezření, že tyto koláče nelze na papíře vyvalovat. Válím do mouky, potom ji zvednu na prsty a setřepu přebytečnou mouku, proč by měla hořet?! Svetlana, děkujeme za váš zájem o recept. Vyzkoušejte různé možnosti, dovednosti přicházejí se zkušenostmi.

Anno, o krému neodpověděli

Mám dost zkušeností, ale nikdy jsem nevěděl, jak na to, a teď to nemohu jen tak rozbalit na stůl a přenést.

Peču koláče na dvou plechech, někdy i na třech, a to vše podle své lenivosti. Zatímco se jeden koláč pečuje v troubě na jednom plechu, v tuto chvíli vyválím dort na jiný plech (již ochlazený) a ostrý kovový okraj skleněného Ameth víčka odříznu již vyvařený. Sbírám zbytky pro další válcování. A není co převádět nikam. a všechny koláče jsou stejné a dokonale kulaté. Toto je můj cyklus plechů na pečení, ale nedochází k válcování hranovaného koláče na válečku s jeho nošením. To je mnohokrát jednodušší a hlavně rychlejší. Vyzkoušejte tuto metodu, bude se vám také líbit pro její jednoduchost a rychlost.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, tak hladké a upravené, prostě hezké! Nikdy jsem to nedělal s tvarohovým těstem, zajímavé.

Chci to udělat buď s jahodovým krémem, nebo do jedné z vrstev dát jemně nasekané jahody (brzy bude jedna)

Do hlavy přidám kontrolní vrstvu jedné vrstvy kořeněného švestkového džemu s kardamomem a skořicí

Pokud je těžké čekat na vaše jahody, můžete si hned udělat vrstvu brusinkové nebo brusinkové omáčky / džemu / džemu. Se sour-in!

Omlouvám se, že jsem se dostal dovnitř.

[Krémová]

KrémováAlevtina, mám starou troubu, úplně jsem v ní přestal péct, jen vařím nádobí v květináčích. Peču teď jen na Princesku. Naučil jsem se válet kulaté ploché koláče jeden nebo dva, není co krájet. K posypání upeču další koláč, osuším ho a opeču víc než hlavní. Dříve jsem také dělal totéž - v cyklu a hned naopak - bylo to s mojí troubou po dlouhou dobu.
Kalyusya„Galyo, jaký velkolepý a drobivý Napoleon máš, prostě krásný!
Samozřejmě pro mě můžete vytvořit libovolnou vrstvu, ale to bude další příběh. Zkoušel jsem jiné recepty, děti si vybrali tento. Není mastný, středně sladký, nestrká se v rukou, jemná struktura a chuť. Ale s vrstvou brusinky se to ještě pokusím udělat! Díky za kop!

[Anna]

AnnaOdpovězte prosím, vypadá krém jako pudink?
Byl jsem zmaten „mléčným želé“

[Svetlana]

Svetlana, oni jsou. Nenechte se zahanbit.

[Galina]

Galina„Teď vařím krém v mikrovlnce (zjistil jsem to zde), velmi rychle a pohodlně, ale tady něco není v pořádku, tak jsem se zeptal, jestli si myslím, že je možné to vařit stejně

Ahh, to je jasné, nemám mikru, nebudu ti to říkat.

Ach, jaký dort mě téměř minul, v Petrohradě, jako to nedostala Lenka Tim, alespoň ten dort miluji!
Děkujeme, že jste si vzali recept !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, děkuji za váš zájem o recept, připravte a sdílejte výsledek, prosím

Zkusím to!

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, je dobré, že jsem nepřišel! Nikdo by nedostal takový lahodný dort! Medovníkové jsou v popředí!

Otče, ani jsem si nemyslel, že by mohl existovat tvaroh Napoleon! Z mdlobné fotografie
Taková domácí fotografie. Tady nejsou žádné ozdoby a slinění se zvyšuje.
Oh, Velikonoce se blíží brzy, určitě udělám tento dort!
Jinak je peču, ale sám to nezkouším

[gala10]

Anno, prosím odpověz, vypadá krém jako pudink?
Byl jsem zmaten „mléčným želé“

Nerozumím, odpověděl jsem na tuto otázku - to je pudink, takzvané „mléčné želé“ - mléko se vaří s moukou, získá se konzistence želé.
Kromě toho jsem a gala10 odpověděl a legaa Zhanik taky, ale nevidím své příspěvky. Dívky, četl jsem všechno a jsem velmi rád, že vás recept tak aktivně zajímá a podporuje mě, děkuji !!! obrovské pro vás všechny!

Přidáno v úterý 21. března 2017 09:44

Rada-dmsDěkujeme, že jste si stránku prohlédli! Ale! dort mi jen připomíná medový dort, je vyroben z tvarohového těsta. Pokuste se připravit alespoň čtvrtinu receptu (samozřejmě z celkového počtu produktů) a možná se také zakoření ve vaší rodině.
Radochka, příště nezapomeňte hledat příležitost, protože kromě úžasných koláčů (mimochodem, na našem stole byly také 2 různé, neobvykle voňavé a chutné medové koláče) byla velmi teplá, přátelská a pohodlná atmosféra.

Přidáno v úterý 21. března 2017 09:49

Sima, fotka byla vystřižena z okraje stolu petrohradských setkání, nenapadlo mě domluvit si focení doma. Kromě toho nikdy nejsem fotograf, jen se učím. Děkuji za váš zájem o recept, prosím, a přineste prosím vaši zprávu.

[Vesta]

Vesta, Svetlana

Galino, teď vařím krém v mikrovlnce (zjistil jsem to zde), velmi rychle a pohodlně, ale tady něco není v pořádku, tak jsem se zeptal, jestli si myslím, že je možné to vařit stejně

tento krém je přesně stejný jako v mikře, pouze bez vajec.

5. Ivanovna, Anya, nejrůznější Napoleony jsou nejoblíbenější v mé rodině. Ale nikdy jsem to neudělal z tvarohového těsta. Kupte si dobrý tvaroh a udělejte to! Přidáno do záložek!