Zmrzlina nugát

[Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)]

Zmrzlina nugát

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
cukr	25 gramů
voda	1 polévková lžíce. lžíce
mandle	25 gramů
bílkoviny	60 gramů (2 kusy)
Miláček	100 g
smetana s obsahem tuku 33-35%	200 mililitrů
pistácie	25 gramů
sůl	štípnout
-------	------
tvar 20 * 9 * 9

Metoda vaření

• Vložte cukr a vodu do pánve. Čekáme, až vznikne sirup, který se začne měnit na karamel. Nemíchat. Mísu můžete mírně protřepat.

• Přidejte mandle do karamelu a dobře promíchejte. Nalijte na papír na pečení, nejlépe namazaný, nebo na silikonovou podložku. Nechte úplně vychladnout.

• Nakrájejte mandle nožem. Kousky by měly mít střední velikost. Dostaneme pralinku.

• Začněte šlehat bílky solí. Šlehejte, dokud střední vrcholy.

• Zároveň jsme nastavili med na zahřátí. Je třeba ji zahřát na teplotu 115 stupňů. Pokud někdo není s receptem na med spokojen, hledejte alternativu. Ohřátý med mě vůbec neděsí.

• Bez přerušení šlehání bílků nalijte horkým medem tenkým proudem. Nejprve se hmotnost zvýší, ale pak se usadí, ale stále bude nádherná. Šlehejte bílé, dokud nevychladnou na pokojovou teplotu. Dostaneme pusinku.

• Šlehejte velmi studenou smetanu, dokud nebude stabilní. Opatrně se v této fázi mohou delaminovat. Takže nepřerušujte.

• V několika krocích přidejte do pusinky šlehačku. Jemně promíchejte špachtlí.

• Nalijte pralinku a znovu promíchejte.

• Boky a dno formy zakryjte papírem na pečení. Myslím, že s přilnavým filmem je to možné. Rozložili jsme hmotu.

• Nasekejte pistácie (smažil jsem).

• Na vrch posypeme zmrzlinu a trochu je vymačkáme. Utáhněte fólií a vložte na 3-4 hodiny do mrazničky. Vyjmeme to, vyjmeme z formy, nakrájíme a užíváme si to.

• 
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

• Jablečná zmrzlina s třešňovým nádechem (mixér) (ang-kay)

• Citronová zmrzlina (mixér) (ang-kay)

• Zmrzlina s jahodovým krémem (mixér) (ang-kay)

• Rybízová zmrzlina (mixér) (ang-kay)

• Vanilková zmrzlina bez vajec (ang-kay)

• Zmrzlina Snickers (ang-kay)

• Zmrzlina "Mokkachino" s cookies. (ang-kay)

• Zmrzlina s čajem matcha a pralinkou (ang-kay)

• Zmrzlina "Bounty" (ang-kay)

• Citronová levandulová zmrzlina (ang-kay)

• Zmrzlina "Twix" (ang-kay)

• Zmrzlina s mákem a "Amaretto" (mixér) (ang-kay)

Poznámka

Recept byl sledován na zahraničním blogu.
Je to neuvěřitelné! Tak chutné! Zmrzlina zůstává absolutně měkká, je dokonale nakrájená, nemění se na led, což vyžaduje čas k rozmrazení a může se jíst. Neexistuje absolutně žádný kus ledu. Led se může objevit pouze při opakovaném zmrazení. Právě jsem se zamiloval do této nugátové zmrzliny. Vřele doporučuji!



ZMRZLINA - zmrazený sladký a výživný produkt vyrobený z mléka, smetany, másla, vajec, cukru, džusů, bobulí. Obsahuje 25-43% pevných látek. Stravitelnost 95-98%, energetická hodnota 100 g zmrzliny - od 100 do 240 kcal. Při přípravě zmrzliny se v průběhu poměrně složitého technologického procesu přidávají do směsi produktů stanovených konkrétní recepturou různé aromatické a aromatické látky (čokoláda, káva, vanilin, skořice, hřebíček, esence, ořechy atd.). Výsledná hmota se pasterizuje, homogenizuje a ochladí. Poté se směs šlehá, nasycuje vzduchem, zmrazí a zabalí.

V závislosti na složení se zmrzlina dělí na základní a amatérský typ. Mezi hlavní typy zmrzliny patří: mléčné výrobky - bez přídavků as přísadami (mléko-vanilka, ořechy, káva a čokoláda,obsahující 3,5% tuku; mléko-ovoce-bobule - 2,8% tuku); krémová - bez přísad as přísadami (krémová vanilka, čokoláda, ořechy, káva, kandované ovoce a rozinky - 10% tuku; smrk - * ovoce a bobule - 8% tuku); zmrzlina (krémová, čokoládová, kandovaná, s rozinkami, ořechy, káva a crème brulee - 15% tuku; ovoce a bobule - 12% tuku); ovoce a bobule (maliny, jahody, třešně, citron atd.) vyrobené z ovoce a bobulovin, jejich šťáv a pyré s cukrem (27%) a želatinou nebo agarem; aromatický (jahoda, citron atd.), který je vyroben z cukru (25%), vody, agaru, ochucený oleji a esencemi. Mezi odrůdami zmrzliny - nanuky, zmrzlina ve vaflových šálcích, v briketách, sendviče (oplatkové tyčinky, skládající se ze dvou vrstev různých druhů zmrzliny), pečivo, koláče (připravené pouze ze zmrzliny).

Mezi amatérské druhy zmrzliny patří sušené švestky s ořechy a skořicí, sorbet, citrusy, osvěžující, rajská, „aromatická“, dietní, „nová“, „cool“ atd.

Zmrzlina se skladuje při teplotě - 12 ° C (ovocné a bobulové a aromatické) a -10 ° C (pro jiné druhy). S kolísáním teploty a opakovaným zmrazováním získává zmrzlina hrubou krystalickou strukturu - písek.

[Angela]

Angelajaká nádherná zmrzlina!

[Natasha,]

Natasha, Děkuji. Lahodné. Jsem také rád, že se získává plast.

Krásnější než krásnější a chutnější než chutné !!!! Prostě pohádka na podnose!

[Angela]

Angela, velmi zajímavý recept, vypadá jako zmrzlinový dort.

Angela, šokovaná. Všechny vaše recepty jsou výjimečné. A zmrzlina mě dokončila.

Díky za recept! Objednal jsem si domácí krém, dám si ho a zkusím udělat nugátovou zmrzlinu podle vašeho receptu.

Moc děkuji za tento úžasný recept, tady je vysněný recept
Stále chodím kolem křoví o domácí zmrzlině, dokonce jsem si úmyslně koupil tukovou smetanu, ale nedokázal jsem se rozhodnout (musíte zmrzlinu míchat, ale lenost).
Angela, a nebojím se horkého medu, a není třeba zasahovat, a takovou zmrzlinu máme velmi rádi. Ještě jednou děkuji, potěším dítě, že bude domácí zmrzlina (na víkend)
Malá otázka, kde je potřeba hrabat, abyste si mohli uložit recept?

[Victoria]

Victoria, nad receptem, hromada nejrůznějších ikon, a tak ten pravý extrém, černé srdce, vaše.

Angela, velmi zajímavý recept, díky, pokusíme se.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga z Voroněži, Ne_lipa, Yarikděkuji děvčata. Jsem z této zmrzliny jen v šoku, i když jsem už udělal spoustu různých věcí. Zkus to. No, to je nějaký druh otevření.

[Angela]

Angela, toto je prostor !!!! Myslím, že nemá smysl kupovat výrobník zmrzliny. A to - závislý, závislý !!!! A jako vždy jsou vaše fotografie a design mimo chválu !!!!!!!!!

Angela, a jakou velikost má tvar?

[Tanyush,]

Tanyush, Děkuji. Doufám, že nebudete litovat, pokud to uvaříte.

Myslím, že nemá smysl kupovat výrobník zmrzliny.

Ani já nemám výrobník zmrzliny, ale to mi nevadí. Prostě nevidím smysl kupovat mixér, ale nemohu vytáhnout takový skutečný. Přidány odkazy na všechny recepty na zmrzlinu, které jsem vytvořil, a to vše bez zmrzliny.

tvarovat jakou velikost?

Přidáno k přísadám.

A nebojím se horkého medu !!! A určitě to brzy uvařím)
Angela, jako vždy, skvělý recept, moc děkuji za vaši práci !!! Prostě si nedokážu představit, jak to všechno děláte! Nejen najít recept, ale také ztělesnit, a z fotografování, no, ukázat nám !!!

[Ira,]

A nebojím se horkého medu!

Sistro!
Ira, děkuji) Točím se, jak můžu. Na druhé straně „šetřím“.

Angelo, ty jsi jako vždy ... udělala takovou lahodnost! Také nemám zmrzlinu. A také nechci mixér, ale ospravedlní se ten kompresor? Budu tak často vyrábět zmrzlinu?
Děkuji Angelo, všechno je akrobacie jako vždy! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, za dodatečně stanovené recepty - zejména vděčnost!
A to vše v předvečer léta!

[Angela]

Morozhenko je vynikající! Angela, Děkuji! Připravila takovou pochoutku a sdílela ji s námi! Každý den překvapíte novými, ohromujícími recepty! Nízký luk!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, moc děkuji za takový úžasný recept na zmrzlinu, vzala na vědomí moji chválu ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1pomozte si, holky. Budu rád, když ho uvaříte a recept se udomácní v domovské nabídce.

Ahoj Angelo. Jaký funky recept. Udělal jsem to, jen jsem odstranil cukr, protože ho nemůžete jíst malý, ale můžete udělat med. Velmi chutné, ale najednou se ukázalo, že moje děti nemají rády ořechy ve zmrzlině (nikdy jsem to nevěděl !!!!!). Proto jsme se s manželem jedli sami. Podruhé jsem to udělal s kakaem. Vmíchal jsem vroucí med v kakau a nalil do vyšlehaných bílků. Veverky se okamžitě usadily. Ale stále jsem míchal tento čokoládový "nugát" se šlehačkou a v mrazáku. Zmrzlina vůbec nezmrazuje, velmi, velmi chutné, čokoládové se ukázalo. Starší neměl rád silnou vůni medu. Takže příště to udělám s cukrem. Ale malá je tak ráda, že si může dát zmrzlinu. Úžasný recept. Nikdy jsem nedělal zmrzlinu, protože jsem se nechtěl míchat a míchat ji před jídlem. Tady nejsou vůbec žádné problémy, za 15 minut a mimo jiné se ukáže nejchutnější tající zmrzlina, jakou jsem kdy jedl.

[Ol,]

Ol, Nejen proto, abychom potěšili každého. Co se v rodině liší. Je to pro tebe těžké. Hlavní věc je, že najdete cestu ven. Výborně. Je skvělé, že nakonec potěšíte každého.

Vmíchal jsem vroucí med v kakau a nalil do vyšlehaných bílků.

Nebo zkuste šlehat kakao se smetanou. Nebo jen na konci prosít, aby se bílkoviny tak neusazovaly?

Nikdy jsem nedělal zmrzlinu, protože jsem se nechtěl míchat a míchat ji před jídlem

Ano, tento recept je jen dar z nebes. zamilovala se do něj nejen na první pohled, jak viděla, ale také z první lžíce.

S malým ano, musíte se vrtat. Koneckonců, chci, aby s naší stravou jedla chutné jídlo, a ten nejstarší se prostě předvádí, jako všichni teenageři. Stále mám možnosti pro tvou zmrzlinu. Při testování budu psát.

No tak. Čekám)

[Angela]

Angela, Dělal jsem roubíky přesně podle receptu, ne, ne, jen jsem se rozhodl, že to dám do silikonového obdélníkového tvaru a jedna porce nestačí ... Začal jsem dvojitý ... Všechno se ukázalo v pohodě, nic se neuspořádalo, ach ... tak skvělé nic ze mě nebylo. Našel jsem jen slané pistácie ... ale kontrast se sladkými ... prostě super-duper

Ukázalo se to trochu uvolněné (a ne tak krásné jako vaše). Bál jsem se to podepřít ... ale už se nám to líbí. Děkuji moc

[Svetochka,]

Svetochka, skvělá zmrzlina se ukázala. Výborně.

Našel jsem jen solené pistácie.

Mám také slané.

ukázalo se to trochu uvolněné,

A není ani hustá. Struktura je opravdu podobná nugátu.

Bál jsem se bít.

Balil jsem se z cukrářského sáčku. Ale nemyslím si, že to má význam.

[Angela]

Angela, a já jsem se silikonovou lžičkou, ale proč píšu ... je to zvláštní věc, ale z nějakého důvodu se o den později stala ještě chutnější, ((((boom, další chuť k porovnání, mám 2 tácky ... budu to jednoznačně opakovat, v Vezmu si další med (takže ho nikdo nejí, ale tady je chuť zajímavá a alespoň používám zásoby Děkuji ještě jednou za skvělý recept

Hlavní věcí není vše rozmrazit. Pak se objeví ledové kry. A tak chutné.

Hlavní věcí není vše rozmrazit

Není to silné v receptech, ale tady jsem správně chytrý, odřízl jsem kus podle potřeby, přímo ve tvaru plastovým nožem a zbytek rychle zpět do mrazničky

[Angela]

Angela, děkuji za recept! Udělal jsem to také včera, je to velmi chutné, ale je to pro mě velmi milé a to pravé pro mého manžela. Přemýšlím, že to příště udělám s melasou 50/50. Nebude žádná fotka, protože manžel, prase, jedl velkou lžící přímo z formy)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pro vaše zdraví!

ale jsem velmi medová

Tady, jak má každý rád. Vyberte si, co vám nejlépe vyhovuje)

Žádné fotografie

Toto je argument a argument plus recept. Děkuji)

Angela, ahoj holky. No, přišel jsem ti to říct. Začnu tím, že moje malá stále nemá povoleno mléko a smetanu, které se také prodávají. Snažil jsem se najít recept na zeleninovou smetanu, ale jak jsem si uvědomil, nemohou být vyrobeny doma. Myslel jsem, že jsem si myslel, a na našem fóru jsem našel recept na „Gentle Cream“ od (Qween). Koupil jsem kozí mléko, přidal jsem máslo (můžeme ho použít) a ukázalo se, že je to výborný krém, samozřejmě nevím, jak by šli ke smetaně na dort, ale zmrzlina je prostě úžasná. Rozdělil hmotu na 2 části. Do jednoho jsem přidal pudink vyrobený z jablečného pyré, žloutků a vanilinu. Část, která byla s jablečným krémem, popadla silnější, ale přesto klidně vyjde lžící bez rozmrazování. Ale proto se cítí zrna z jablek. I když jsem jablka velmi dobře uvařil, rozemlel jsem je mixérem.
Pro nejstarší jsem se rozhodl udělat zmrzlinu s cukrovým sirupem, tedy s obvyklým proteinovým krémem. Krém jsem také vyráběl sám, pouze z rustikálního odstředěného krému zředěného mlékem podle stejného receptu na jemný krém. Udělal jsem krém, jediný krém byl otřesen, ukázalo se to velmi husté. Začal šlehat smetanu - rozšleháme. Olej fungoval. Musel jsem znovu zopakovat postup výroby krému a dát krém do ledničky. Následujícího dne byl proteinový krém ještě hustší a sotva jsem ho smíchal s krémem. Ale ukázalo se to velmi chutné. Skutečná zmrzlina.
Budou to jíst, pak se pokusím udělat čokoládu znovu.
Moc děkuji za recept.

[Olya,]

Olya, děkuji za vaše experimenty a sdílení. V tajemství. Také jsem našel podobný recept.

Který pak ?? Připravujete to na odhalení ??? Napište později, aby mi to neuniklo.

Jak to udělám, určitě to odhalím. Nemůžu to udělat jinak

No, zaujal jsi mě. Vystavujte rychleji.

Pokud to udělám dnes, odhalím to o víkendu.

Skvělý. Počkám. Děkuji. To je to, co budeme jíst zmrzlinu.

počkám

Udělal to, dal to do mrazáku. Pojďme se podívat, co se stane?

Jak skvělý člověk jsi, určitě rád vařím, ale ne každý den. Když přijdete domů z práce, večer, pak hodiny, pak tance ...

Nugátová zmrzlina se sušenými švestkami (ang-kay)

Vyrobeno dnes z melasy, vůbec nepřidávalo med. Ukázalo se to skvěle, trochu tvrději než s medem, ale ne jako kámen, a přidal trochu vanilkového cukru méně sladkého, aby chutnal jako zmrzlina. Lahodné! Ještě jednou děkuji!

[ang-kay]

ang-kayAngela, skvělý recept! Kroužím kolem něj od prvního dne, jako kočka kolem zakysané smetany. Vydám se do města a koupím smetanu (z domácího, sbíraného z domácího mléka bez oddělovače, koneckonců, nic z toho nebude?) A ořechy a budu tvarovat. Ale obávám se, že pak budu muset každý den vařit. Můj syn je posedlý zmrzlinou a pak bych dokonce jedl spolu s fotkou kazzy!

[Tatyana]

Tatyana, Budu rád, když vám recept přijde vhod. To je vynikající. Jen opravdu)

ang-kay, (z domácího, sbíraného z domácího mléka bez oddělovače, koneckonců z toho nic nebude?)

S tímto krémem téměř vždy vařím. Mléko stojí den, pak nasbírám centimetr a jdu. I ve smetaně, dokonce ve zmrzlině. Je důležité nenasávat mléko.

dnes s melasou,

Ano, můžete a běžný cukrový sirup.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (z domácího, sbíraného z domácího mléka bez oddělovače, nebude to fungovat?)
S tímto krémem téměř vždy vařím. Mléko stojí den, pak nasbírám centimetr a jdu. I ve smetaně, dokonce ve zmrzlině. Je důležité nenasávat mléko.

Angela Ano, právě jsem se pokusil vyšlehat máslo ze sebrané smetany, krém nejprve zvětšil objem 2,5krát, ale neměl jsem stabilní vrcholy. Ale krém nebyl kyselý, ale nejčerstvější. Mělo by jim být umožněno stát v lednici kvůli stárnutí?

Mléko by mělo stát nejméně jeden den.

Mléko je pochopitelné. Ale již shromážděný krém, kolik si ponechat na zrání, aby bičoval?

Neříkej. Používám to týden. Ale v den sběru to nějak nebylo nutné.

[Angela]

Angela, úžasný! : rose: Toto je nové přímé slovo ve výrobě zmrzliny. A o ohřátém medu ... já najednou, když z Malyshevy náhodou asi oxymethylfurfural Slyšel jsem, že jsem byl ve střehu .... Pak jsem šel a bloudil při hledání pravdy a narazil na fórum chemiků: to je obecně všechno odpad. S klidným srdcem peču perníky a moje oblíbené medovníky.

[Inna]

Inna, Děkuji. Ani mě nezavěsili na medu. Jak jsem piekla, budu péct.

Angelo, řekni mi, prosím - pokud nahradíš med sirupem, kolik cukru / vody bys měl vzít? Existuje také kukuřičný sirup a glukóza, lze je použít místo medu? Také teplo? Mám pohankový med, obávám se, že chuť bude příliš výrazná. Děkuji