Kvasnice Lean Pie

[Vaření není těžké; půst je vynikající. Hlavní věc je dělat všechno s láskou a nejíst jeden druhého.]

Kvasnice Lean Pie

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
pšeničná mouka / jakost	585 gramů
voda	320-330 gramů
rostlinný olej b / s	50 gramů
cukr	60 gramů
sůl	6 gramů
lisované droždí	15 gramů
vanilka	chuť
jakékoli plnění	5500-600 gramů

Metoda vaření

• Prosejte mouku. Odložte 50 gramů. Do hlavní části mouky, tedy 535 gramů, přidejte cukr, vanilku a rozpadající se droždí. Pojďme promíchat.

• Zbývající mouku smíchejte s máslem a solí.

• Hněte těsto jakýmkoli možným způsobem. Hněl jsem háčkem v kuchyňském procesoru Bomann KM 398 CB první a druhou rychlostí. Přidejte mouku studenou vodu. Zapneme procesor. Míchejte 2-3 minuty, dokud není mouka dobře navlhčená a nezačnou se objevovat první známky vývoje lepku.

• Postupně začněte přidávat směs mouky a oleje. Jakmile je celá směs přidána a vložena do těsta, zapněte druhou rychlost.

• Míchejte, dokud není těsto hladké a dobře vyvinuté. Moje celková doba míchání byla asi 17 minut.

• Nalijte těsto na stůl. Pojďme to promastit rukama. Pojďme to srolovat do koule. Pojďme fermentovat. Fermentace po dobu 90 minut při pokojové teplotě (22-24 stupňů). Těsto napněte a po 45 minutách jednou složte.

• 
• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Těsto rozdělte na dvě nerovné části. Pojďme to srolovat

• zakryjte a nechte 10 minut působit.

• Trochu poprášte stůl moukou. Větší kouli vyvařte do obdélníku o tloušťce 7–8 milimetrů (přibližně 30 * 20).

• Těsto přeneste na plech vyložený papírem na pečení. Rozložte náplň, aniž byste dosáhli okraje o 1,5-2 centimetrů. Mám jahody vařené s cukrem a škrobem.

• Udělejme si dekoraci z druhé koule těsta. Právě jsem vytvořil síť. Pokud chcete koláč úplně přikrýt, vyvařte těsto, přikryjte, sevřete okraje a nahoře nakrájejte několik řezů, aby se uvolnila pára.

• Dort volně přikryjte fólií a nechejte jej stát při pokojové teplotě 35-45 minut. Poté potřete vrch sirupem nebo jakýmkoli rostlinným mlékem s cukrem nebo silným sladkým čajem. Vložíme do trouby předehřáté na 190 stupňů a pečeme 20-30 minut.

• Vyjměte koláč z trouby a znovu jej namažte. Necháme vychladnout, dokud nebude teplé a podáváme.

• 
• Vaření není těžké; půst je vynikající. Hlavní věc je dělat všechno s láskou a nejíst jeden druhého.

Poznámka

Je to velmi chutný dort. Měkký, jemný, aromatický. Recept je fantazie. Doporučit!

Dělám chléb, okořením jen takové těsto.,. Opravdu rád..
Místo obyčejné vody používám minerální vodu s plynem, těsto je ještě lepší.
Včera už kuchyňský procesor skřípal od pečlivosti míchání a vývoje jíloviny .. Stručně řečeno, nařídil dlouho žít ..

[Angela]

Angelajaký lákavý koláč!
A zátiší na fotografii !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaajaké slídové okno v šestém photoeeeeeeeee .... Řemeslo!

Kolik důležitých detailů ...

Přidejte mouku studenou vodu.

Děláme to tak, aby se těsto nepřehřívalo? Chladno o kolik stupňů?

Jakmile je celá směs přidána a vložena do těsta, zapněte druhou rychlost.

Kolik rychlostí máte v procesoru? Přizpůsobit se mi ...

Mám jahody vařené s cukrem a škrobem.

Vím, že existuje milión variací této náplně, ale prosím, uveďte svůj poměr - konzistence náplně je skvělá! Kukuřičný škrob nebo bramborový škrob?

U mého druhého bochníku v řadě nevychází pohankový chléb ... pláču ... je nám horko ... těsto plovoucí a výmoly ... už se bojím přiblížit pekárně ...

Dívky. Děkuji vám, moji milí, za pozornost. Lahodný koláč. Manžel řekl, že to byla „bomba“.Nevím, co se mu tak líbilo?

stálý život

Zkusil jsem)

Děláme to tak, aby se těsto nepřehřívalo? Chladno o kolik stupňů?

Svetik, ano, aby se nepřehřál. Voda přímo z ledničky. Stupně 10. A těsto na konci hnětení přibližně při požadované teplotě. Téměř u všech kombajnů, což považuji za velkou nevýhodu, je mísa blízko těla a podle toho se těsto během hnětení nemilosrdně zahřívá. Proto nikdy nelévám teplou vodu.

Kolik rychlostí máte v procesoru? Chcete-li se přizpůsobit pro mě ...

Rychlost je 6. Ale v mém druhém procesoru 4. Takže tady 6 je přesně stejná jako ve svazku 4. A v tomto procesoru je 1. rychlost mnohem rychlejší než v mém druhém. Takže se nějak orientujte.

Vyhoďte svůj poměr - chladná konzistence výplně!

Neexistuje žádný poměr, který mám vždy „od oka“. Cukr a škrob. Na asi 600 gramů jahod mám 3 lžíce cukru a 2 s dobrou hromádkou lžící škrobu. Opět vše závisí na ovoci a jeho kyselosti a šťavnatosti.

Kukuřičný škrob nebo bramborový škrob?

V želé vždy používám bramborové želé. Kukuřice krade barvu a dává zákal. Znám to od dětství. Vždy doma vařili želé s bramborovým škrobem. I když si koupili hotové, dohlíželi na to, aby tam byl brambor, ne kukuřice.

druhý bochník v řadě nevychází s pohankovým chlebem.

Nalijte studenou vodu a případně zkraťte doby procesu.

[Angela]

Angela, Opravil jsem všechno - mnoho užitečných tipů, díky!

Uvědomil jsem si o chlebu, když jsem poslal zprávu ... Nalil jsi studenou vodu a já jsem ji zvlášť ohřál v mikrovlnné troubě na pokojovou teplotu, hloupě

Kukuřice krade barvu a dává zákal.

Nevím Potřebuji koupit brambor. Koukni se. ... zdá se, že místní kukuřice je normální, není zde zákal, barva je také normální. šek ..
Děkuji!

místní kukuřice je normální, není zde zákal, barva se také zdá být normální. šek ..

Galya, nezávisí to na kvalitě, ale na samotném škrobu, ze kterého je vyroben. Těším se na dojmy.

Těším se na dojmy.

Určitě to udělám a řeknu vám to. Zahraniční manžel se navíc zamiloval do želé. Toto slovo dokonce vyslovuje v ruštině.

Angela, jsou lisované droždí čerstvé (balené) nebo suché (balené)?

[Valeria +]

Valeria +lisovaný je čerstvý.

[Angela]

Jaké krásné a chutné fotografie! Chci jen udělat koláč! Angela, řekněte mi, nemusíte koláč prokazovat, ale jít rovnou do trouby? Že jo?

[Helena]

Helena, Děkuji. Je nutné se odloučit. Tento okamžik mi chyběl. Děkuji za pozornost)

[Angela]

Angela, Děkuji! Už jsem dal těsto, brzy podám zprávu o tom, jaký dort se ukázal.

opravdu fantastický dort-hezký !!! a dokonce i v příspěvku ... představte si, jak chutné je to s jahodami! ale ještě nejsou jahody, udělám to se zelím))) Vzal jsem na vědomí jahody se škrobem, nikdy jsem se nepokoušel dělat koláče s čerstvými a nevěděl jsem, že by to mělo být tak vařené, zkusím to, pokud je to možné

[svetta]

Angela, jako vždy, kráska!

Vzal jsem na vědomí jahody se škrobem, nikdy jsem se nepokoušel vyrábět koláče s čerstvými a nevěděl jsem, že je nutné to tak vařit,

Marinochka, zkuste stejný princip jako v svetta v ní tajná nádivka, i když někteří jen posypou bobule škrobem a jsou šťastní.

[přístav]

přístav, Děkuji. Se zelím získáte také lahodný)

v její tajné nádivce

ooo, nevěděl jsem, že je to možné. Nějak to dělám. Dříve jsem jednoduše smíchal se škrobem, ale stalo se, že škrob zůstal škrobem. Rozhodl jsem se to uvařit. Výsledek se mi líbil. Dělám to od té doby. Sveta by měla také vyzkoušet tuto možnost.

[Angela]

Angela, upečený dort, samozřejmě, není to tak krásné jako vaše, ale velmi chutné! Jam jam. Díky za dobrý recept!

Angelo, omlouvám se za tu hloupost. Nerozumím zde:

Prosejte mouku. Odložte 50 gramů.Přidejte cukr, vanilku a droždí. Pojďme promíchat.

Dáme do odložených 50 gramů mouky cukr, vanilku a droždí, nebo odložíme odložených 50 gramů s máslem? Omlouvám se, mám jen velké zkušenosti s kynutého těsta a suchého droždí, ale absolutně žádné zkušenosti s lisovaným droždím. Chci vyzkoušet živé kvasinkové pečivo. Proto sedím, studuji váš recept, chci to udělat pozítří.
A ještě jedna otázka: Slyšel jsem už dříve, že když se použijí živé / lisované droždí, nejdříve se nějakým způsobem zředí teplou vodou s cukrem, přivedou na pěnu a teprve poté se těsto hněte. A okamžitě se rozpadnete na těsto. Je to tak, aby nezačali pracovat během dávky, nebo existují nějaké jiné důvody?

[Hitachi]

Dáme do odložených 50 gramů mouky cukr, vanilku a droždí, nebo odložíme odložených 50 gramů s máslem?

Hitachi, veškerou mouku smícháme s cukrem a droždí. Fotografie to ukazuje. A odložte 50 gramů s máslem a solí. Můžete to také vidět v dalším kroku z fotografie. Teď půjdu a přemýšlím o tom, jak mohu psát, aby to bylo ještě jasnější.

zvedněte pěnu a teprve poté hněte těsto.

Neaktivuji droždí. Fungují dobře, jak jsem napsal. Pokud si nejste jisti svým, můžete jej aktivovat. Nezáleží na mně. Můžete jednoduše zředit droždí v tekutině a vylít ho. Existuje mnoho metod.

upečený koláč

Helena, skvělý. A velmi hezký. Jsem rád, že se mi to líbilo.

[Angela]

A ještě jedna otázka: Slyšel jsem už dříve, že když se použijí živé / lisované droždí, nejdříve se nějakým způsobem zředí teplou vodou s cukrem, přivedou na pěnu a teprve poté se těsto hněte.

Neaktivuji ani já, ale jsem si jistý svými kvasinkami. Buďte také opatrní v horkém počasí. Naopak, aby se dosáhlo normálního výsledku, musí být kapalina vychlazena. Právě jsem se spálil, teď radím Angelapokud nemám pravdu - správně

Díky za koláč. Džem jsem dnes upekl mezi vařením, i když jsem ho po upečení zapomněl namazat. Tolik se vzrostl v troubě, pak osel. Myslel jsem, že to bude na pár dní, ale mýlil jsem se - téměř všechno bylo smeteno. Jednoduché, chutné a přátelské k rozpočtu.

Dívky, děkuji za odpovědi. A další otázka, která není zcela na toto téma: jak skladujete stlačené droždí? Mohou být uchovávány v mrazáku?

[Zhenechka]

Mýlím se - správně

Všechno je správně. O tom jsem psal výše.

Mohou být uchovávány v mrazáku?

Nežádoucí. Jen to nechávám dobře zabalené v lednici. Ale používám je téměř každý den. I když to někdy musíte vyhodit. Obvykle máme pouze balení po 100 gramech.

Pečil jsem to dnes mezi marmeládou, i když jsem to po upečení zapomněl namazat

Zhenechka, velmi dobře. Není to děsivé, že se nemazalo. Na chuť to nemá vliv.

pak osel.

Síť se usadí, ale dort ne. Tak to stoupá a dole je pára. Takže si sedne.

[Anděl,]

Citace: Valeria + od dnes v 22:34
Mohou být uchovávány v mrazáku?
Nežádoucí. Jen to nechávám dobře zabalené v lednici.

Anděl, prodáváme je v tak vzdáleném obchodě, že okamžitě vezmu 2 balení po 100 gramech, vyrobím kostky po 8 gramech a vložím je do mrazáku ... No, nepustí mě to na 3 měsíce. Už jsem to dále nezkoušel - končí to. Takže si myslím, že to můžete zkusit, nejsou tak drahé

[Olga VB]

Olga VB, Olga, moc děkuji za odkaz, velmi zajímavý, nevěděl jsem, že existuje tak tajná a univerzální metoda pro všechny druhy ovoce ..)) důmyslný

Angel, prodáváme je v tak vzdáleném obchodě, že okamžitě vezmu 2 balení po 100 gramech, vyrobím kostky po 8 gramech a vložím je do mrazáku ... No, nezlyhají po dobu 3 měsíců. Už jsem to dále nezkoušel - končí to. Takže si myslím, že to můžete zkusit, nejsou tak drahé

Tady jsme ve vzdáleném obchodě. Díky za radu ohledně kostek, ale já jsem pošetile zmrazil celé balení.

[Valeria +]

Ano, Valeria +, a tyto kostky se v lednici rozmrazí doslova za hodinu - velmi rychle.

Angela, jsme tu téměř na stejné téma, už nebudu mluvit!

Celé balení není možné zmrazit a rozmrazit. Kus, pokud není jiné východisko.

Ahoj. Dnes jsem upiekla koláč podle vašeho receptu na těsto. Právě jsem vzal náplň z knihy A. Budnitskaya s brusinkami a řepou. Ukázalo se to vynikající. Ale moje otázka zní, proč se těsto špatně válí? Po celou dobu se smršťuje zpět, a proto se získá silná vrstva. Mám velké problémy s chudým těstem.

[Tatyana]

Tatyana, pokud se špatně valí, musíte těstu dát odpočinek, aby se lepek uvolnil.

Relaxovat po válcování? Nebo hněteme těsto, které přišlo, a necháme ho odpočinout?

Nechte každý kolobok odpočívat pod filmem po dobu 10-15 minut. A zavádíme se v několika fázích.

Rozumím, moc děkuji!

[Tatyana]

Tatyana, Doufám, že to pomohlo.

[Angela]

Angela, prosím, řekněte mi, je dobré udělat z tohoto testu mřížku? Existují momenty, jak to udělat správně? Jakmile jsem se pokusil vytvořit síť, neuspěl jsem ...

Je dobré poprášit moukou, zkuste se natáhnout na samotný koláč.

Průhledná