Celozrnný chléb se sušenými rajčaty

Celozrnný chléb se sušenými rajčaty

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
celozrnná mouka	120 g (1 sklenice)
bílá pšeničná mouka	140 g (1 sklenice)
suché droždí	10 g (1 polévková lžíce)
med nebo hnědý cukr	3 lžíce
teplá voda	350 ml (1,5 šálku)
Těsto:
slunečnicová semínka	3 lžíce
sezamová semínka	2 lžíce
lněné semínko	1 polévková lžíce
celozrnná mouka	240 g (2 sklenice)
bílá pšeničná mouka	280 g (2 šálky)
teplá voda	200 ml (3/4 šálku)
sůl	15gr
rostlinný olej ze sklenice se sušenými rajčaty	3 lžíce
sušená rajčata	15 kusů ze sklenice sušených rajčat v oleji.

Metoda vaření

• Těsto na vaření.
• 1. Do misky prosejte bílou mouku a celé zrno.
• 2. Přidejte suché droždí a promíchejte.
• 3. Med promíchejte s teplou vodou, nalijte na mouku, dobře promíchejte, aby nebyly hrudky, přikryjte ručníkem a vložte do trouby se zapnutým světlem po dobu 60 minut, aby se těsto zdvojnásobilo a bylo houbovité.
• Vaření těsta.
• 1. Nalijte všechna zrna do suché pánve a zahřívejte 3 minuty. Vyjměte pánev a zrnka ochlaďte.
• 2. Proosejte obě mouky, osolte do mixovací nádoby, promíchejte.
• 3. Do mouky udělejte díru a nalijte do ní těsto, teplou vodu, olej, přidejte zrna. Smíchejte špachtlí.
• 4. 5 minut těsto promíchejte míchačkou při střední rychlosti. V tomto okamžiku nakrájejte rajčata sušená na oleji na kousky a přidejte je do mixéru.
• 5. Velkou misku nebo pánev vymažte rostlinným olejem. Těsto posuneme ze směšovače, vytvoříme z něj kuličku, natřeme ji rostlinným olejem, přikryjeme ručníkem a vložíme do trouby se zapnutým světlem na 90 minut, aby se těsto zdvojnásobilo.
• 6. Namažte dvě formy rostlinným olejem. Rozdělte těsto na polovinu, promíchejte, vložte do forem, které jsou ručně namazány rostlinným olejem, promíchejte do forem, aby se dobře naplnily.
• 7. Zakryjte ručníkem a vložte do trouby se zapnutým světlem na 90 minut, aby těsto kynelo.
• 8. Troubu zahřejte na 200 gr. Na dno dáme hlubokou misku s horkou vodou. Těsto vymastíme ve formách rostlinným olejem a
• pečte 15 minut uprostřed trouby na roštu.
• 9. Snižte teplotu na 180 g a pečte dalších 35 minut. Nakonec jsem chleba vytáhl z formy, obrátil ho vzhůru nohama a pečil dalších 10 minut.
• 10. Vyjměte chléb z trouby, zabalte ho do ručníku tak, aby bylo dno otevřené a nechte jej na roštu vychladnout.
• 

Miska je určena pro

2 bochníky na cestě ven

Podobné recepty

Celozrnný chléb - 5 minut, bez hnětení (Suzanne Zaisl) (Sonadora)

Celozrnný mléčný chléb (Mams)

Celozrnný ořechový chléb se semínky (Kvitka22)

Krásný chléb, hned vidíte, že je trouba!

Aby se chléb nepečel dodatečně „obráceně“ a zkazil se vzhled - použijte chlebový teploměr. Vynikající výsledek hotového chleba bez problémů je zaručen

Teploměry, teplotní sondy v peci

Správce, díky! Pečil jsem podobný s žitnou moukou.
Tenhle se mi moc líbil.
Otočím to, protože je to upečené, ale
spodní část je stále měkká a při klepání nereaguje jako horní.

ale spodní část je stále měkká a nereaguje při klepání, jako horní

Proto navrhuji použít teplotní sondu, aby bylo pečení zcela kontrolováno bez převrácení a dalších manipulací.

[Anna]

Anna, super-duper chleba!
Tatyana, Tanyo! Chtěl jsem se zeptat na teplotní sondu. Jak dlouho trvá dosažení teploty produktu?
Jeden mám, ale dokud nepřijde šipka .... obecně, velmi dlouhé čekání .. co je to? nesmysly a třeba se změnit?

Jak dlouho trvá dosažení teploty produktu?

Vika, podle toho, kdy, v jaké fázi měřit teplotu pomocí teplotní sondy.
Pokud je chléb v troubě, vložím ho do chleba, až kůra již ztvrdne, zčervená, aby teplotní sonda zůstala v chlebu a neklesla. Teplota se měří postupně, jak stoupá v chlebu, a dokud nedosáhne 94-96 * C - chléb uvnitř je připraven, můžete jej bezpečně vyjmout.
Pokud na pánvi, na pánvi během vaření, je teplota rychle změřena, nalepíte ji a rychle stoupne a ukazuje aktuální T * ve výrobku.
Nebo jej například můžete připevnit k okraji pánve (při vaření mléka, vody) a při zvyšování také zobrazí T *.

Je takový teploměr vhodný pro teplotní sondu?
Koupil jsem to, když ve starých kamnech nebyl teploměr a nevěděl jsem jak
nastavte teplotu.

Dobře, je tu nátěr až 100 * C - na chléb potřebujeme 94-96 * C

Děkuji, pak není třeba hledat.
Teď mám kamna se všemi zvonky a píšťalkami.
Hodí se teploměr.

[Markusy]

Markusy, Anna, krásný chléb .. a můžete vidět, že je vynikající ... díky

Jsem rád, že mi chléb chutnal. Je to velmi chutné.

zastrčte to a rychle stoupá,

moje soooo pomalu stoupá, že není síly čekat .. pravděpodobně teplotní sonda stále není taková ...
můžete to nechat v chlebu a vrátit chléb do pracovní trouby?

můžete to nechat v chlebu a vrátit chléb do pracovní trouby?

Ano! K tomu nemusíte chléb vyjímat. Otevřete troubu, plech s formou trochu vytáhněte, zastrčte teplotní sondu a vložte ji zpět do trouby - a nechte ji tak dlouho do měkka na požadovanou teplotu.

Chci nové recepty. Tady mám stále slad
nenalezeno. A tak jsem znovu upečel všechno ve svých knihách.

Tady v tématu najdete, jak si vyrobit slad sami doma OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB