Zeleninová omáčka, multifunkční (pro každý den a konzervování)

[PROCES VAŘENÍ]

Zeleninová omáčka, multifunkční (pro každý den a konzervování)

Kategorie: Prázdné

Složení
Různá rajčata	2 kg
Hustá sladká paprika	1,5 kg.
Cibule cibule	3-4 ks
Chilli paprička čerstvá	1 ks. velký
Rostlinný olej	asi 50-70 ml.
Čerstvý česnek	4-5 zubů
Zira semena	2-3 lžičky
Čerstvá petržel	1 svazek
bílý cukr	4-5 lžičky
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Je založen na receptu na chorvatskou zeleninovou omáčku, špehovanou na kulinářském kanálu. Ale v Chorvatsku jsou papriky tak velké a silné jako naše skleníkové)) A rajčata jsou obrovská a šťavnatá. A máme ... smutek, ne rajčata))
• Podle původního receptu se pepř upeče v troubě a slupka se odstraní z rajčat.
• S naší zeleninou to nemůžete udělat)) Proto jsem použil smetanová rajčata, velká šťavnatá rajčata a zkusil jsem koupit červenou papriku se silnějšími stěnami))
• Tuto omáčku lze použít k různým účelům:
• - zeleninová obloha
• - na základě těsta na pizzu
• - přídavek k vývaru při vaření polévek, zelná polévka
• - přísada pro dušení masa
• - přidání omáčky k vařeným těstovinám
• - grilovaný toast se sýrem
• - přídavek k horkým bramborám jako omáčka
• - omáčku rozdrtíme mixérem do pyré a přelijeme vařeným smaženým masem
• …atd…))
• Když máte ve spíži takovou nádobu s omáčkou, můžete svůj stůl rychle a chutně zpestřit.
• PROCES VAŘENÍ
• Všude uvádím čistou hmotnost zeleniny, která je po očištění a zpracování připravena na krájení.
• Umyjte rajčata, rozkrojte je na polovinu a odloupněte bílé pečeti a zkontrolujte čistotu zeleniny, zda na ní nejsou skvrny. Nakrájejte rajčata na malé kostky asi 1-1,5 cm.
• Umyjte papriky, odloupněte od nepotřebných věcí. Papriky nakrájejte na proužky a poté na kostky asi 1-1,5 cm.
• Pokud je k dispozici kostka, můžete krájet kuchyňským robotem.
• Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostky asi 1-1,5 cm.
• Nalijte rostlinný olej do hrnce, zahřejte ho a vložte cibuli. Přidejte sůl 1 lžičku, kmín, horké čili, nadrobno nasekaný česnek, hmotu promíchejte a nechejte na ohni restovat, dokud se kapalina neodpaří. Pokud chcete „žhavější“ chuť, chilli papričky lze krájet na kroužky spolu se semínky.
• Když se cibule začne smažit, přidejte po odpaření tekutiny rajčata, papriku a sůl podle chuti. Směs promíchejte, přikryjte pánev víkem a nechejte na středním ohni, aby zelenina začala bobtnat a zadržovat vlhkost, aby zůstala šťavnatá. Tento proces trvá přibližně 10-15 minut.
• Otevřeme víko a uvidíme, jak zelenina získala vlhkost, pokrytá rajčatovou šťávou. Nyní přidejte cukr podle chuti, abyste vyvážili kyselou chuť zeleniny a rajčat. Snižte teplotu „pod průměr“ a pokračujte v vaření zeleniny - ale nyní, aby se kapalina odpařila a omáčka zhoustla, se vaří.
• Po 15 minutách přidejte nasekanou petrželku a promíchejte. Ochutnáme a zkontrolujeme, co ještě k ochutnání chybí, a upravíme. Dusíme dalších 15 minut, aby se hmota vařila, zahušťovala, omáčka získala chuť.
• Podmíněně označím čas a kontrolou by měl být stav hotové omáčky. Takto by měla omáčka vypadat, celá pokrytá rajčatovou šťávou, zelenina se v omáčce utopí. Fotografie ukazuje lilkový kaviár, ale princip vaření „do vaření“ je stejný. Utopená zelenina v omáčce naznačuje, že již není syrová a že v ní není surová šťáva - což znamená, že ve sklenicích nebude později kvašení.
• 
• Nalijte hotovou omáčku horkou do čistých plechovek, zavřete víčka a nasaďte víčka, dokud plechovky úplně nevychladnou. Nyní mohou banky na několik týdnů získat kontrolu nad „vízy“. Pokud se s obsahem plechovek nic nestane, můžete je odložit do komory.
• 
• 

Miska je určena pro

4 plechovky po 650 ml.

Poznámka

Dobrou chuť, všichni!
Zkoušel jsem omáčku různými způsoby - vždy chutnou, vždy na místě
Dnes jsem s ním domluvil teplé občerstvení, griloval jsem ho se sýrem. Říct, že je to vynikající, znamená nic neříkat

[Tatyana]

Tatyana, a jak dlouho vydrží v chladu?

Nerozuměl jsem otázce
Pokud jsou konzervovány ve sklenicích, pak po dlouhou dobu - jako každé konzervované jídlo.

Nebude dlouho stát otevřený v chladničce ve sklenici, bude stát pár týdnů.

Mám půl litrovou nádobu již napůl prázdnou, použil jsem ji jako přílohu a na grilu jsem dal sendviče s pečeným sýrem. Snackery jsou tak chutné, plechovka může snadno jít na občerstvení

Nyní mohou banky na několik týdnů získat kontrolu nad „vízy“

Zmatený touto frází. Proto jsem se zeptal, jak dlouho vydrží uzavřená banka v chladu. Možná je na rychlé jídlo

[Galya]

Galya, takže mám všechny, bez výjimky, plechovky procházejí touto kontrolou Vaughn, celý roh v kuchyni v plechovkách čerstvých polotovarů Čas od času jdu nahoru a strkám prst do víček, jinak to zvednu a uvidím, jestli se obsah uvnitř změnil.
Pokud se za 2–3 týdny nic nestane, banky nevzbudí podezření, můžete to dát do spíže a mít tak trvalé skladovací místo
A tak každý rok

Například v loňském roce byla z jedné dávky polovina plechovek normální a polovina plechovek měla víka ve středu zvednutá - musela být uložena v chladničce a v tomto stavu tam stály. Přestože marináda uvnitř sklenic byla průhledná

Jedná se o čepice, které prodáváme, zdá se, že jsou pevně zkroucené a střední stoupá, což vás znervózňuje

Je to jasné, nějak jsem měl na víčka štěstí. A omáčku určitě připravím

[Galya]

Galya, pro vaše zdraví! Počkám na dojmy

Připravil omáčku, už to vyzkoušel. Je pravda, že v době vaření jsem neměl kmín, pouze ve směsi pro pilaf, a přidal jsem ho. Takže nedošlo k žádnému velkému ústupu. Jako omáčka tato omáčka nešla moc dobře, ale na pizzu je velmi dobrá. Děkuji!

[Zhenya]

Zhenya, pro vaše zdraví!
Při dusení zkuste do masa přidat omáčku. Druhý den jsem dusil kuřecí stehna v pomalém sporáku, přidal jsem kousky brambor a zeleninovou omáčku místo opečené zeleniny - ukázalo se to velmi cool.
Nebo se mi to trochu líbilo na chlebu, nahoře na sýru a pečeno pod grilem - sendviče na ráno jsou rychlé a chutné a hlavně horké

[Tatyana]

TatyanaDíky, udělal jsem, i když trochu s vlastními variacemi. Ukázalo se to chutné, speciálně jsem to nechal na vzorek. V zimě to bude ta samá věc, určitě to udělám příští rok

[Galya]

Galya, pro vaše zdraví! Děkuji! Jsem rád, že jsem potěšen chutí
Ano, jsem také v poptávce v různých verzích

[Tanechka]

Tanechka, omáčka se ukázala být pikantní a chutná. Určitě se budu opakovat. Děkuji

[Galya]

Galya, pro vaše zdraví Tady, a skvěle! Bude přidán do vašeho jídelního lístku, zejména v zimě

Tatiana, díky za omáčku. Udělal jsem to loni, opravdu se mi to líbilo. Letos jsem to udělal také.

[Volga63]

Volga63, pro vaše zdraví! Je skvělé, že se omáčka hodila a byla žádaná