Zelná polévka s kopřivy, šťovíku a hovězími žebry

Zelná polévka s kopřivy, šťovíku a hovězími žebry

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Kopřiva	250 g
Šťovík	250 g
Hovězí maso (žebra)	1500 g
Brambory	500 g
Kravské máslo	50 g

Metoda vaření

• Velmi jednoduchá jarní zelná polévka (někdo ji může nazvat polévkou, ale my jsme si na ni zvykli - „zelná polévka“), nazývají se také zelené. A stačí mít kus hovězího masa, nějakou mladou kopřivu a šťovík. A samozřejmě voda. A vejce a zakysaná smetana (ale mám ráda majonézu více) jsou již přídavkem, příjemným, ale ... doplňkem.
• Počasí se sice nevychutnává, ale to nezabránilo kopřivám vylézt na světlo a zimní šťovík také trochu narostl.
• Kopřiva, vidíte, co ..., zelená nahoře a dole růžovo-fialová. Stále mladý. A možná i tento druh. Kdo ví. Ale stejně jsme to rozřezali, možná se neotrávíme.
• 
• Vývar bude z hovězí žebra. Umyté, rozdělené.
• 
• Plněné studenou, studnou vodou. Co? Protože je zde studna, musí se použít voda. Navíc je to vynikající.
• Nejprve vložte pánev na vysokou teplotu. Po kolika minutách to tam vařilo. A stupnice se formovala, kde bez ní. Samozřejmě ji nemilosrdně odstranili.
• A pak…. Nevařím vývar. Raději ho trápím. Takový rozdělovač je pro to velmi užitečný. Jinak nesnižujte oheň, ale náš plyn - ten je nejteplejší, pravděpodobně se silně zahřívá a stále dochází k varu. Takže velmi doporučuji, pokud se někdo také rozhodne dusit vývar.
• 
• Zde je směs kořenů pro vývar. Všechno tam je. A bílé kořeny a červené a koření a dokonce i bobkový list. Na něco málo přes tři litry vývaru si vezmu dvě vrchovaté lžíce. Docela dost. Ukazuje se, že je voňavý a chutný. Panvici jsem zakryl víkem a nechal ... hodinu a půl, tuk přibral s chutí.
• 
• Pojďme řešit zelenou složku. Kopřiva a šťovík musí být vytříděny, musí být odstraněny všechny druhy zbytečných stébel trávy. Pouze listy půjdou od kopřivy po zelnou polévku, stonky jsou k ničemu. A vyjměte ze šťovíku všechny silné a drsné, které se nazývají řapíky.
• Lžíce - jedna a půl soli v šťovíku a kopřivy.
• Naplňte vodou, promíchejte. Nechte to půl hodiny stát, aby unikla jakákoli fauna, pokud tam je, a mimochodem i písek nasáklou přilne.
• Ale stejně, poté opláchněte pod tekoucí vodou.
• 
• 
• A skartovat. Není to nutné velmi jemně, ale zvolte velikost tak, aby pohodlně zapadala do lžíce.
• 
• Oloupejte a nakrájejte asi pět až šest brambor. Znovu zvolte velikost kusů, aby bylo vhodné brát a jíst lžící.
• A v její pánvi. Ale! Ne dříve než hodinu a půl po zapálení pánve.
• 
• A teď „o tom“ ... což je téměř suposrach.
• Rozpusťte padesát gramů kravského másla a pošlete drobivou zelenou do pánve.
• Dobře promíchejte, přikryjte víčkem, asi pět minut, ne déle, nechte ho fermentovat a pak znovu ... jemně a důkladně za stálého míchání duste (nebo restujte?). Ne na dlouho. To je na tomto druhu. Není nutné příliš smažit, jak se říká.
• 
• A ujistěte se, že jsou brambory připravené, pošleme zelenou na pánev.
• 
• Jemně promíchejte. Doslova deset minut maxima stále ztmavne, vyvážte solí. A to je vše!
• Vypněte oheň. Zakryjte hrnec víkem. Nechte to klidně stát půl hodiny.
• 
• A to je vše. Přidejte na talíř vařené vejce (velmi užitečné, víte), zakysanou smetanu nebo majonézu - komu se líbí.
• Vše je připraveno.
• Angela pro vás při jídle!
• 

[Ivanych]

Ivanych, jsme ještě daleko od takové zelné polévky, sníh se neroztavil všude a padl nový, ale alespoň na fotografii "vůně"!

Dobrá polévka! Dík!

A teď „o tom“ ... což je téměř suposrach.

Tajemný ...

Kousky kopřivy ..
Aby nedošlo k kousnutí, dal jsem ho do misky a zalil vroucí vodou. Pak s ním můžete pracovat holýma rukama.

jsme ještě daleko od takové zelné polévky, sníh se všude neroztavil a padl nový

Buďte silní lidé - léto již brzy!
Kopřiva bude lézt jako první, buďte trpěliví

Tajemný ...

Okamžitě níže je tedy odpověď ...

[Ivanych]

Ivanych, proces vaření je tak krásně vymalovaný, slinění už začalo proudit, doufám, že na květnové prázdniny v chatě už můžeme sbírat kopřivy a šťovík na polévku

Ne zelná polévka, a ne polévka ... Zelený boršč se nazývá ... Google to ...
V ingrediencích není dostatek vajec ... Bez kopřivy tento boršč nic neztratí, protože nemá hodnotnou chuťovou složku, ale vařený boršč se zbaví jarních vitamínů, IMHO ... Ačkoli, - moje první tchyně vždy svá prasata brambory s kopřivami - chutnější než takové maso, které jsem nikdy nejedl!

A co dává sautéing greeny? Nikdy jsem se s tím nesetkal.

... Zelený boršč se nazývá ...

Tak tomu říkáme vy i my. A čím dále od jihu, tím zvláštnější ...
Minulý rok jsem narazil na skutečnost, že „zelený boršč je s řepou“
Později jsem všem svým přátelům řekl, že je to MEGAHIT.

Minulý rok jsem narazil na skutečnost, že „zelený boršč je s řepou“

Ne - s černým lanýžem! Zelená se proto nazývá ...

Nedělám si srandu, četl jsem to na fóru. Ale v životě jsem to neviděl a nedokázal jsem si to ani představit.

Poslouchej, prosím ... tak se tomu říkáš, máme to tak ... našli jsme také problém.

Nedělám si srandu, četl jsem to na fóru.

Zelený boršč s řepou? - Existuje určité procento z počtu nevidomých ve společnosti a mají také svá práva na své recepty ...

Proč problém? Právě jsme mluvili.

Zelený boršč s řepou?

Ano, existuje takový recept a já jsem vařil, pamatuji si takový recept od dětství, často se vařil doma
Přesto jsme v naší rodině nikdy neviděli barvoslepé lidi

Existuje spousta borščových receptů a každý má své místo

Poslouchej, prosím ... tak se tomu říkáš, máme to tak ... našli jsme také problém.

Žádný problém. Pokud na Ukrajině odstraníte kopřivu, protože zde ji lidé obvykle nejí, říká se tomu zelený boršč. Máte zelnou polévku s kopřivami. Nevidím vůbec žádné problémy ...

[Správce]

Správce, Neviděl jsem to s tebou. V jiném tématu.

Ano, existuje takový recept a já jsem vařil

Jakou barvu měl tento „zelený boršč“ u řepy?

Že jo!
V ukrajinské kuchyni se boršč vaří bez řepy, máme zelnou polévku a boršč se připravuje pouze s řepou

Boršč sám o sobě již naznačuje přítomnost řepy a do zelené kromě samotné řepy přidávám mladé řepy. A chutné, zdravé a zelené.

Jakou barvu měl tento „zelený boršč“ u řepy?

Jedná se o boršč se šťovíkem nebo špenátem. Přestože se mu také říkalo zelná polévka

Ukrajinská kuchyně vaří boršč bez řepy

Na Ukrajině boršč bez červené řepy?

Boršč, sám o sobě již naznačuje přítomnost řepy v něm

Proč si to myslíš? K dispozici je klasický ukrajinský boršč, kde se řepa vyžaduje a priori. A existuje spousta dalších borščů, bez řepy ... Řepa není kritériem: je to boršč, nebo ne boršč.

[Kapet]

Kapet, proč tak kategoricky? V našem regionu je to trochu jiné, takže se to nekoná, nebo co?

Na Ukrajině boršč bez červené řepy?

Soudě podle sporů na fóru o tomto tématu dívek z Ukrajiny, tam záleží na regionech: kde jsou boršč s řepou a kde jsou boršč bez řepy.

[Konstantin]

Řepa není kritériem: je to boršč, nebo ne boršč

Konstantin, spory jsou zbytečné na téma „boršč nebo ne boršč“.
Existuje moskovský boršč a ukrajinský boršč a zbytek receptů na boršč lze najít na internetu, po celém světě je jich asi tisíc s vlastními jemnostmi, včetně „boršč se šprotem“ atd. ...

z Ukrajiny

Dívky „z Ruska“ by měly správně psát: „z Ukrajiny“.

Karet dnes nemá náladu a všechno pro něj není v pořádku

Viděl jsem, že zelené cibulové peří a špenát se přidávají do zeleného boršču, aby se zachovala zelená barva (šťovík a kopřiva mění barvu během tepelného zpracování). A barva bude rovně zelená.A vejce může být šlehané syrové, zadejte (ale tato možnost se mi moc nelíbí)

Constantine, spory jsou zbytečné na téma „boršč nebo ne boršč“.

Naprosto souhlasím!

[Kapet]

Kapet, Na Ukrajině, na Kavkaze, na Kamčatce. NA, ne na Ukrajině.

[Ivanych]

Chci poděkovat autorovi tohoto fenoménu, Ivanych, pro tento klasický jarní lahodný recept!

Kapet, Na Ukrajině, na Kavkaze, na Kamčatce. NA, ne na Ukrajině.

Kavkaz a Kamčatka jsou regiony a oblasti jako Donbass, Kuzbass, Sachalin, Ural atd. A Ukrajina je samostatný suverénní stát uznaný světovým společenstvím a dalšími mezinárodními institucemi, OSN atd. - cítit rozdíl .. Jinak bude „O Rusku“ pravda ... Dívky, toto je samostatné téma, které by zde nemělo pokračovat ... Pokud něco, v osobním ...

[Ivanych]

suposrach

To je to, co to je, ukázalo se ...

Ivanych, díky za recept! Opravdu jsem chtěl někoho, jako je ten tvůj, s hovězím masem - a je pravda, že je velmi vhodný pro jarní a začátkovou letní polévku, když chodíš po zahradě a štěkáš do polévky vše, co se nakonec dostalo do světa. A koneckonců jsem se dnes ráno jen podíval na trávník a byla tam mladá kopřiva a myslel jsem si - je nutné vařit! A tady je váš recept, přesně včas!
Není co odkládat, je nutné rychle, dokud nepřeroste, jít a štěkat na zelnou polévku.

A k otázce názvu - zelná polévka nebo boršč, paska, velikonoční nebo velikonoční dort nebo vše v tomto duchu - to, víte, vůbec není předmětem sporu. Různé regiony mají své vlastní názvy a nejsprávnější recept na boršč je ten, který se dnes připravuje ve vaší kuchyni.

Na konci příspěvku - známý „zákon“ našeho milovaného básníka Tarase Grigorjeviče Ševčenka - titán a klasik ukrajinské a světové kultury. Kdo ve svém rodném ukrajinském jazyce odkázal, aby ho pohřbil na Ukrajina. Kdo to možná nečetl, buďte zvědaví:

[Ivanych]

... tady to lidé obvykle nejí ...

Obecně řečeno, tento konkrétní recept pochází z Ukrajiny. A dušená zelenina a tak dále .... Ukrajina, zdá se mi, také nespočívá v jedné vesnici.

Chci poděkovat autorovi tohoto fenoménu, Ivanych, pro tento klasický jarní lahodný recept!


Kavkaz a Kamčatka jsou regiony a oblasti jako Donbass, Kuzbass, Sachalin, Ural atd. A Ukrajina je samostatný suverénní stát uznaný světovým společenstvím a dalšími mezinárodními institucemi, OSN atd. - cítit rozdíl .. Jinak bude „O Rusku“ pravda ... Dívky, toto je samostatné téma, které by zde nemělo pokračovat ... Pokud něco, v osobním ...

Letím „ON“ na Kypru, nebo „B“ na Kypru? Na Srí Lanku nebo na Srí Lanku? Všichni suverénní, všichni, budete samozřejmě překvapeni, uznáni. Ale tak a tak - správně. Podle norem ruského jazyka. Takže „B“ i „NA“ Ukrajina jsou správné. Naučte se rusky, ujistím vás, že to přijde vhod. A suverénní a uznávaní.

[Ikra]

Ikra,
„Ale již za starých časů někteří chápali Ukrajinu mnohem širší, a proto psali„ na Ukrajině “... Ševčenko samozřejmě ve svých pracích myslel na Ukrajinu jako na jméno pro všechny naše lidi, a proto případ použil s předložkou v: „Na Ukrajině takhle cvrlikal starý Kotlyarevskij.“ „Kdysi na Ukrajině pohroma tančila.“ „Celý svět slyšel, co se na Ukrajině děje.“ „Haidamakové vyříznou nepřátele na Ukrajině.“ „Dnes večer se na Ukrajině narodí dvojčata . “„ Je mi jedno, jestli žiji na Ukrajině, nebo ne. “; Také na otázku, kde:„ Na Ukrajinu jděte, děti, na naši Ukrajinu. Moje děti, podívejte se na Ukrajinu. “„ Spěchají na svou Ukrajinu “a podobně ... Ale obvyklý tradiční názor, že Ukrajina je součástí jiného státu, nevědomky zajal Ševčenka, proto často psal„ na Ukrajině “...
Musíme změnit starou gramatickou formu a používat ji pouze „na Ukrajině“, když jsme ve své spotřebě zcela vyhodili gramatický atribut našeho bývalého zotročení “(Rodnaya řeč. 1935. Část 2. S. 67-72).“
🔗

Podle norem ruského jazyka. Takže „B“ i „NA“ Ukrajina jsou správné.

Kypr i Srí Lanka jsou ostrovy a létání „na“ ostrov má pravdu. Analogie se ukázala jako nešťastná ... Existuje také „na Maltu“ a „na Kanárské ostrovy“ a „na Bermudy“ ...
Zajímavé je, že „v Rusku“ argumentujete ...

[Ikra]

Ikra,
Musíme změnit starou gramatickou formu a používat ji pouze „na Ukrajině“, když jsme ve své spotřebě zcela vyhodili gramatický atribut našeho bývalého zotročení “(Rodnaya řeč. 1935. Část 2. S. 67-72).“
🔗

Kdo dluží a komu? Použijte to, to nikomu nevadí. Možná vás pobouří i ti, kteří nekonzumují. Máš pravdu. Když však použijeme „ZAPNUTO“, nemýlíme se ani v nejmenším.
„... použití předložky„ na “ve vztahu k mnoha státům je již dlouho zavedeno v ruském jazyce. Když se řekne„ na Kubě “,„ na Maltě “,„ na Maledivách “, nikdo nepochybuje o suverenitě těchto území. Varianty zároveň“ na Krymu “,„ v Altajské republice “neznamená rozdělení těchto území do samostatné země.

Podle pravidel ruského jazyka tedy bude správná volba „na Ukrajině.“ Předložka „in“ je stále hovorová a nebyla zaznamenána ve slovnících. Můžete jej použít, ale nebude gramotný. Proto je správné vyslovovat „pochází z Ukrajiny“, nikoli „z Ukrajiny“.

„... literární norma ruského jazyka, podle níž by se mělo na Ukrajině mluvit a psát, je výsledkem historického vývoje jazyka v průběhu několika staletí. Kompatibilita předložek va s určitými slovy je vysvětlena výlučně tradicí. Porovnat: ve škole, v ústavu, v v lékárně, na oddělení, ale: v továrně, na poště, v letovisku, ve skladu atd. Literární norma se nemůže změnit přes noc kvůli politickým procesům .... "

Přesto, chetoya ... koho jsi se rozhodl přesvědčit? ...

[Ivanych]

Ivanych, časy se mění, a lidé, a jejich sebeuvědomění - také ... A tady stále žijeme "na" Ukrajině, a už vůbec ne na otrockém přívěsku "na". Ale toto je zcela samostatné téma ... Hlavní věc je, že jídlo je vynikající a recept je aktuální! Děkuji!

[Ivanych]

Ivanych, časy se mění a lidé a jejich sebeuvědomění - také ... A tady stále žijeme "na" Ukrajině, a ne na otrockém přívěsku "na". Ale toto je úplně samostatné téma ...

Víte, kdy je člověk skutečným otrokem? Když se cítí jako on. Cítíš se tak? Tak to je. O ukrajinském „otroctví“, které mimochodem skončilo v roce 1991, lze říci hodně. No, věř mi, vím velmi dobře, co ti nově nalezená svoboda dala.
Navrhuji zde ukončit politický spor. Za prvé to není zajímavé, a nyní budeme ogreb zaplavovat, a za druhé. Obraťme se k ryze otrocké povinnosti dodržovat zákony a zákony.

- Ale moje slova si budeš pamatovat za dvacet let!
- No, za dvacet let bude všechno jinak.
- Není to tolik - dvacet let ...

[Kapet]

Kapet Za měsíc jede na dovolenou daleko od prvního spuštění holivaru na prázdném místě.

Ahoj všichni! Řekněte mi, prosím, jsou stonky šťovíku vůbec nepoužívány?
K mé hanbě jsem nikdy nevařil zelnou zelnou polévku, ale tady přítel představil celou tašku!

[torbochka]

torbochka, Irina, stonky mají tuhou strukturu.
Existuje však cesta ven.
Vložím šťovík do kastrolu, trochu zaliju vývarem, aby byly pokryty pouze zelené.
Trochu se vařilo, vložilo do cedníku a promíchalo. Tvrdá vlákna zůstanou v cedníku, zatímco měkké zelené prosakují otvory.
Dále pokračujeme vývarem podle receptu
Hodně štěstí!