Misky na chléb

Misky na chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto (pro 8 misek):
Mouka	260 g
Voda	175 g
Sůl	5 g
Živé droždí	5 g

Metoda vaření

• Rozpusťte droždí ve vodě při pokojové teplotě, přidejte sůl, mouku, hněte těsto. Dělám to v HP, abych zabránil znečištění rukou. Nechejte 40 minut kynout. Nyní můžete vyrábět misky. Těsto rozdělte na 8 stejných kusů, z každého vytvarujte malou kulatou buchtu a vyválejte na plochý koláč o tloušťce 1–2 mm, který hojně posypte moukou. Doslova jako list papíru. Jakákoli strouhanka, která ulpí na válečku a poté na povrchu těsta, může zabránit bobtnání koláče v troubě.
  
• Nasaďte pergamen, posypte stříkací pistolí a vložte do trouby na 240 stupňů po dobu 4-5 minut. Všechno!
  
• Autor navrhuje použít je následovně:
  
• Vlhkým štětcem namažte na dně malý kruh. Těsto na tomto místě navlhne a můžete ho vykrojit. Tímto otvorem dejte salát do „mísy“ a dno položte na talíř. Vrchol bude celý. Doporučujeme hostům, aby lžící udeřili do víka a sami uvolnili zajatý salát. Salát se nedoporučuje předem ochucovat nebo neochutnávat velmi tekutým dresinkem - těsto rychle navlhne.
  
• 
  

Poznámka

Říct, že jsem zažil potěšení dětského prasátka v jejich výrobě, neznamená nic. Bylo to jako cirkusový trik. Děti běžely sledovat, jak se tyto koláče nafukují v troubě. S takovým kreativním a jednoduchým nápadem jsem se dlouho nesetkal. Recept patří Richardu Bertině. Provedl jsem nejmenší úpravy, které ani nelze zvlášť zmínit. Obecně platí, že pokud si to přečtete a budete hořet, abyste to zopakovali, za hodinu budete mít stejné misky.

[Strašák]

Myšlenka je vynikající! Méně šmrnc než triviální koše a velmi kreativní. Strašák, a časem neztrácejí objem (myslím, že mohou být upečeny předčasně nebo ne)

Ne, neztrácejí objem, jsou velmi tvrdé, jako běžná krusta. Chlazené jsou úplně stejné.
Ve své knize říká, že je nejlepší je použít po 3–4 hodinách, ale jsou uchovávány až 2 dny. Pouze nevkládejte polyethylen - budou měkké.

Myšlenka ve skutečnosti není nová. Tady na našem webu se tomu říkalo „Pita“, jak se mimochodem tyto role nazývají. Opravdu jsem si myslel, že existují opravdu zajímavé pečené misky na saláty ...

Nápady nejsou vždy nové a někdo to někde obvykle už udělal.

Pita je však stále dort. Malá vnitřní kapsa na polevy není ve skutečnosti „mísa“. je tu jen nejtenčí skořápka tvrdé kůry a je to. Uvnitř není vůbec žádná dřeň. Obecně platí, že chuť a barva.

[Strašák]

Strašák, děkuji za sdílení receptu, třídy, určitě to zkusím! Velmi zajímavé! A jak je to krásné, i když ... u vás se to nikdy nestane!

Takové koláče "Lochira" pečené v Uzbekistánu ...

Ve své knize říká, že je nejlepší je použít po 3–4 hodinách, ale jsou uchovávány až 2 dny. Pouze nevkládejte polyethylen - budou měkké.

pita se vaří tímto způsobem, jen je lepší ne v troubě, ale na kameni nebo pánvi. ne tak smažené (alespoň při výkonu Kyjev chléb (pitot) hřiště, a vůbec ne "malá kapsa" v dort, ale normální "kapsa").

🔗
Hotové pitas zakryjte ručníkem. Jamy pečené v troubě jsou hustší a udržují tvar koule, musíte je odfouknout (pita v troubě nepřehánějte, jinak budou křupavé a křehké); v pánvi jsou důlky měkčí a vypouštějí se ihned po vyjmutí ze sporáku.

Ale za myšlenku suchých „košů“ - díky!

[Rina72]

Rina72

Ano, tato pita jako Ayn ​​je velmi, velmi podobná! A vždy má tak krásné fotografie!
Nečekal jsem, že takový tenký kousek těsta, doslova vyvalený na papír, dá takové rovnoměrné „víčko“ a „dno“.
Pakat
Třída, a já jsem tuto sbírku neviděl. A pokud to chápu, dort je špinavý.

[Strašák]

Strašák, to je pravda, toto je čerstvý dort ...
Pokuste se péct, hosté, zabíjejí na místě ...

[Pakat]

Pakat

Už jste to vyzkoušeli? Je to výborné?

Vypadá těsto strmé nebo ne? A pak jsem hnětl (mixérem) a zdálo se mi to vodnatě. Počkám, až se to objeví - uvidím. A po rozbalení - poslat koláče přímo do trouby, bez kontroly?

Pita je však stále dort. Malá vnitřní kapsa na polevy není ve skutečnosti „mísa“. je tu jen nejtenčí skořápka tvrdé kůry a je to. Uvnitř není vůbec žádná dřeň. Obecně platí, že chuť a barva.

Nooo, pita není dort, je to koule, uvnitř prázdná, zvládneš to s měkkou krustou, pokud to hodíš tenčí, bude to s tvrdou. Udělám řez na boku a vložím náplň do středu, ukáže se rovný koláč ... jen velký

[Suslya]

Vypadá těsto strmé nebo ne? A pak jsem hnětl (pomocí mixéru) a zdálo se mi to vodnaté. Počkám, až se to objeví - uvidím. A po rozbalení - poslat koláče přímo do trouby, bez kontroly?

Bez kontroly. Těsto by nemělo být tekuté, ale spíše plastové, jako měkké chlebové těsto.
Suslya

Všichni, přesvědčeni, tyto misky se počítají jako pitas přizpůsobené pro misky!

[Strašák]

Strašák použil recept z knihy Tvůj vlastní chléb. Úžasné umění a jednoduché potěšení
Napsal Richard Bertinet



Autor v knize označuje tento chléb jako „misky na chleba“, které jsou velmi tvrdé s tenkou krustou, která se při stlačení dokonce hodně rozpadá.

Není to vůbec Pete !!!

Natasha, vyfoťte tento recept z knihy a zobrazte jej pro prohlížení!

V této knize je další recept na misku na polévku (strana 78), fotografie ukazuje nalitou tekutou polévku v misce.

Děkuji Nataši za takové originální recepty na pečení z této knihy

A mám zaokrouhleno jen 3 z 8 kusů, zbytek zůstal plochý. A trouba trvala 10 minut (při 250 *)

[kava]

Moderátor nařídil - šířím to, doufám, že je to čitelné.



kava

Je zajímavé, že autor píše, že poprvé s největší pravděpodobností zlomíte polovinu, ale hned jsem to udělal bez problémů.

Dali jste to na vyhřívaný povrch? Bylo by hezké na plechu na pečení nebo na pečícím kameni (obrácená litinová pánev se širokým dnem) předehřátém v troubě, tj. Na předehřátém pod. Poté, po 30 sekundách, se objeví první bubliny a poté dalších 30 sekund úplně nabobtná.

Z válečku by měly být odstraněny všechny drobky těsta. Píše, že drobky ulpívající na povrchu mohou zabránit jejímu bobtnání v troubě později. Při válcování velkoryse posypeme moukou.

Ano, dal jsem to na horký plech. Nevím, byly tam bubliny, ale nenafoukly balón. Možná bylo nutné dokázat, že těsto je velmi měkké, ne strmé. ... No tak, stalo se. Teď přemýšlím, kde je přizpůsobit - pokud to nefunguje uprostřed, pak to položte na vrchol.

Ne, rozhodně se nemusíte hádat a já se nehádám. A také víte, co může být přepadení - jako naše mouka. Používám severské. Mouka je finská a drahá, z tvrdé pšenice, a poté jsem zvýšil množství mouky na lžíci a s přihlédnutím k tomu jsem uvedl mouku v gramech. A naše obvyklá mouka možná bude muset přidat 30 gramů. Nechová se takhle a tak dobře neabsorbuje vodu. To znamená, že těsto může být příliš měkké. I když se to zdá být během válcování kompenzováno. Velkoryse tam přidáte mouku, aby se nelepila.

I když jsou moje koule, moji muži do toho nic nevkládají. Rozbijí je a jedí je jako chlebové lupínky a ponoří je do něčeho.

Takové koláče "Lochira" pečené v Uzbekistánu ...

Aha! To je něco takového, jak jsem si myslel! To je působivé)))

[Strašák]

Strašák
Chápu správně, že se to u suchých kvasnic nemůže opakovat?

[Strašák]

Strašák
Chápu správně, že se to u suchých kvasnic nemůže opakovat?

Proč?! Žádný rozdíl. Suché a čerstvé droždí jsou zaměnitelné. Místo 5 gramů čerstvého půjde o něco více než třetina čajové lžičky suchého droždí.

[Strašák]

Strašák
Děkuji, udělala jsem vám radost! Existují jednoduše takové recepty, kde je napsáno černobíle:"nenahrazujte suché droždí" ...

[Strašák]

Strašák
Děkuji, udělala jsem vám radost! Existují jednoduše takové recepty, kde je napsáno černobíle:"nenahrazujte suché droždí" ...

Ne, tady sám píše, že je samozřejmě skvělé péct jen na živých, ale pro případ si nechte suché v kuchyni. Najednou jste byli připoutáni ke sochařství, ale není tam žádný živý kvas (koneckonců, při dlouhodobém skladování mají potíže a suché jsou skladovány po dlouhou dobu a bez problémů). Autor tedy dal zelenou.

[Strašák]

Strašák, Nata, tryndets!. Já

zažil potěšení dětského prasátka

jen se dívám na fotku !!!!!
mohou být živé kvasnice nahrazeny suchými? pokud ano, přibližně v jakém poměru?

Živé jsou nahrazeny suchými přibližně 5: 1. Ty potřebují asi 1 gram suchého typu. To je asi 1/3 čajové lžičky.

Tusi, zdá se, že 1: 3 se vždy počítalo ...

[Háčkování]

Háčkování,

Před dávnými časy když jsem vešel pod stůl když napsali na balíček bezpečnostních momentů, že toto balení (11 g) nahradí 60 g čerstvých kvasnic - pamatuji si to. Ukázalo se, že něco mezi 1: 6 nebo 1: 5. Proto je 5 g čerstvého ode mě 1 g suchého.

Jak měřit tento jeden gram - mám také vyvinut celý systém „bradavek“))). V tomto balení suchých kvasnicových kvasinek (11 g) byly téměř 4 lžičky. (abych byl přesný - 3 h. l. a 3/4). tedy 1 g je téměř přesně 1/3 lžičky.))

Obecně můžete zvýšit množství suchých. Až 0,5 lžičky. - pokuta.

Proto je 5 g čerstvého 1 g suchého

No, já jsem 3 gr. čerstvé = 1 gr. suché ...

Ano, nejde o to ... jen si pomysli, o dva gramy více, o dva méně, smetí otázka ..
Pamatuješ si, jak v té pivní reklamě ale možná vůbec ne pivo, obrázek - jasně si pamatuji, co inzerovali - nejsem si jistý : "Jsme tak odlišní, a přesto jsme spolu ..."

[Strašák]

Strašák, zde v takových miskách budu servírovat obvyklou olivu. Nebo nějaké jiné.
A jednoduché a chutné a docela neobvyklé !!!