Sušené telecí maso v třešňové marinádě (elektrická sušička Travola KYS-333B)

[Příprava masa.]

Sušené telecí maso v třešňové marinádě (elektrická sušička Travola KYS-333B)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Telecí maso	2 kg
Koření na maso (se solí)	30 g
Kamenná sůl	40 g
Pro marinádu:
Vypeckované třešně	1 kg
Cukrový písek	400 g

Metoda vaření

• 1. Příprava masa.
• Očistíme kousky masa (samozřejmě filety, já mám kousek zezadu) očištěné od pojivové tkáně a posypeme kořením na maso (gril, gril) solí ve složení + 40 g kamenné soli a vložíme do nádoby:
• 
• * Ohlásil jsem pár kusů o něco později na 2kg16g, ale nevyšlo to. Proto se zaměřujeme na 2 kg již připraveného masa (jako v receptu).
• Koření bylo následující:
• 
• 30 g:
• 
• Složení:
• 
• * Chtěl jsem použít koření bez soli a sůl na doporučení: 2 lžíce. l. + 1 st. l. Sahara. Ale v době zahájení vaření masa byly koření nalezeny se solí, ale nepřidal jsem cukr, protože to bude v marinádě.
• Nádobu zakryjte masem fólií. A po dobu 3-4 dnů - v chladničce. Maso jednou denně obracejte.
• * Možné důsledky V první fázi marinování byla třetina původního množství masa vynaložena na „vzít kus, upéct“.
• ** K vaření si můžete vzít i libové vepřové.
• 2. Vaření marinády.
• Protože je třešňové období, použil jsem na marinádu třešňový sirup, který se připravoval na sušení.
• Podle doporučení v tématu 1 kg vykostěných třešní zaspal se 400 g cukru. Stáli na noc. Ráno to jen zahřála na horký stav (nutně!), Ale ne až do prvních známek začátku varu. Nechte vychladnout. Může být použito.
• * Proces ohřevu na horký a chlazení lze opakovat několikrát. To znamená, že přípravu marinády lze zahájit souběžně s marinováním masa. Bude to ještě LEPŠÍ, protože rovnováha sladko-kyselé kombinace je vyvážená. Po prvním zahřátí převládá chuť směrem k „sladší“.
• ** Pro marinádu s třešněmi můžete použít sirup i sirup (přerušení na mixéru)
• *** Pokud použijete pouze sirup, mohou být třešně z marinády sušeny nebo použity jako náplň do koláčů nebo knedlíků atd.
• Nalijte višňovou marinádu:
• 
• 
• 
• Uzavřete víkem. Chladnička po dobu dvou dnů.
• Po dvou dnech:
• 
• 3. Příprava na trhnutí
• Kousky masa rozložíme na podnos tak, aby byl mírně nakloněný:
• 
• 
• Kusy lehce osušte (bez tlaku) papírovými ručníky a vyložte
• na podnos nebo talíř s papírovým ručníkem:
• 
• * Neodstraňoval jsem kousky koření z povrchu masa.
• Zakryjte rošt marshmallowovou podložkou a rozložte kousky masa:
• 
• 4. Příprava
• Umístěte gril do středu (na úrovni ventilátoru). Na samém začátku vaření se třešně sušily nahoře a dole (v párech). Po 2 hodinách bylo maso vařeno samostatně. Po dalších 2 hodinách jsem to otočil.
• Po 6 hodinách od začátku vaření na 70 ° C: Nechejte přes noc vychladnout v sušičce.
• 5. Užíváme si to.
• Do rána, po ukázkách toho, co bylo právě připraveno, a neoprávněné časné ranní ochutnávce došlo:
• 
• 
• To se stalo uvnitř:
• 
• Se sušenými třešněmi:
• 
• 
• Dali jsme si kus snídaně, zbytek šel na brzdy
• Nechť vše dopadne chutně!

Miska je určena pro

8 kusů

Čas na vaření:

týden

Program vaření:

Hlavní

Poznámka

Ze zbývající marinády lze připravit omáčku

Zbývající marináda:

Nalijte do pánve (multivar) a odpařte dusením bez kůrky, dokud nedosáhnete požadované chuti a konzistence:
Rozdrtíme přes jemné sítko na suchý zbytek:

Hotovo:

* Podle potřeby můžete zahušťovat.
Nalijte do vhodné nádoby a použijte určené k ošetření:

Podobné recepty

Bresaola (Ivanych)

Sušené maso a klobása bez střev a dusitanové soli v elektrické sušičce (Tumanchik)

Sušené krůtí filé v sušiči Oursson (Tanyulya)

Velké letní pozdravy všem s třešničkou A ještě lépe - se spoustou z nich:

Lahodné začátky!

Allus, jaké myascooo !!!!
Z fotografie už vím, že je tvoje! Jak nádherné!
Ale bohužel stále nemám sušičku. No ... musím to koupit.
Allus, díky!
Sleduji a užívám si a nechávám bubliny.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, nyní tě svedu k vítěznému nákupu. Potřebujete ho tolik, že si ho sami nedokážete představit! Sušička je tak cool, tak dobře promyšlená, jednoduchá a dobrá, že je radost ji používat

Allochko, jakou máš krásu ... Moc se mi líbila myšlenka marinovat maso v třešňovém sirupu. Určitě se to pokusím uvařit. Díky za recept!

[Marysya27]

Marysya27, jak jsem rád, že máte travní dřevo! Koneckonců to znamená, že tam budou recepty, neočekávané kombinace, spousta emocí a chutné
výsledek! Maso vypadá skvěle! U třešní nevím, jak to dopadne, nemáme léto, ale „zima-zima“ a déšť každý den, ale díky záložkám!

[L]

jak jsem rád, že máš Gravolku!

L, Larissa„a jsem„ tak šťastná “Je tak úžasná !!!
A jsme na „tobě“, dobře? Děkuji za sdílení radosti

Už sliny kapaly, ale na Sibiři se třešeň stane za měsíc

[svetn]

svetn, Svetlana, s radostí vítám. Za měsíc bude čas na přípravu Sezóna třešní pro chléb bude pokračovat

[Alla]

Alla„Nedokážu si ani představit chuť této lahodnosti! ABALDET, jak je to krásné!

[Ilmirushka]

Ilmirushkapoté, co jsem viděl vaši sušenou rybu, jsem si libovolně udělal přání o zařízení ve vašem zastoupení A všechno se znovu splnilo A maso se splnilo také

[Marysya27]

Marysya27, naléhavě běžel pro maso a třešně, slintal. To je to, co je potřeba skvělý recept. Jen otázka: jak velké by měly být kousky nakrájeny?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, IrinaRád vás poznávám Většinu kusů, které jsem přirozeně oddělil při odizolování masa (zadní část) z filmů. V hmotnosti oddělených kusů byl rozptyl. Největší byla asi 600 g, nejmenší byla 200 g. V průměru 400 g +/- 100 g. Více se zaměřuje na vnější shodu a poměr velikostí. Větší kousky jsem umístil blíže k ventilátoru. Menší jsou blíže ke dveřím. A také jsem se pokusil roztáhnout kusy tak, aby výška nebyla větší než šířka (délka). Širší strana (řez) na podložce, ta nižší - na výšku. Vyšlo to jasně? Úspěšné testy
Třešně je nejlepší umístit souběžně s masem. Po 2–3 dnech zahřívání mají v sirupu sladko-kyselou rovnováhu: berou třešně, vstřebávají sladkost a dokáží sdílet kyselinu se sirupem.

Vyšlo to jasně?

Je jasné, že budu vyřezávat, díky

Přeexponoval jsem maso na třešněch (hloupě jsem zapomněl), ukázalo se to sladké, teď jdu poblíž něj, co mám dělat - nevím

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, pokud je na 1 kg třešní 400 g cukru, nemělo by být maso po marinádě sladké. Je pravda, že jsem to nedržel déle. Protože s takovým podílem třešní / cukru a pouze ohříváním, a ne vařením, jsem se bál, že to nebude kvasit.
Pokud je třeba maso zachránit, pak si myslím, že můžete zkusit třešně. Klínový klín Mixér čerstvých třešní, přidejte k marinádě (nebo k části marinády). A nechte maso marinovat další den, aby se vyrovnala chuť. Ještě nevidím žádné jiné způsoby.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, jak vycházíte s masem? Šijete firmu nebo se to obejde bez zločinu?

[Marysya27]

Marysya27„Hlásím: zbytky třešní se sežraly, takže jsem nemohl následovat vaši radu. Rozhodl jsem se zkusit vyrobit druh chamanu podle receptu Larisy doplety (bez pískavice řecké, prostě ho nemám) a nyní je v této směsi maso. Zítra to udělám. Myslím, že ho budu udržovat na nízké teplotě, dokud se nestane zaschlou kůrou. Maso je tedy zcela připravené.

[Irochka]

naléhavě běžel pro maso a třešně

Irochka, Myslel jsem, že je snadné koupit třešně, počkám si na výsledek

[Marysya27]

Marysya27bylo maso uloženo. Ale pořád to udělám, chci dosáhnout správného výsledku. Kdyby jen koupit třešně. Minule to měl pouze jeden prodejce.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, děkuji za vaši spoluúčast a dobré zprávy. Jen fuuuh ... Úleva, že všechno skončilo dobře

Běžel jsem pro maso a třešně,

Myslel jsem, že třešně jsou volně dostupné a v neomezeném množství))

Pořád udělám

Já také ))