Ducan Dietní chléb

Ducan Dietní chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	300 ml
Vejce	2 ks
Ovesné otruby	8 čl. l.
Pšeničný lepek (lepek)	8 čl. l.
Pšeničné otruby	8 čl. l.
Odstředěné mléko v prášku	3 lžíce. l.
Psyllium (phytomucil 1 balení)	3 dimenzionální l.
Sůl	1/2 lžičky
Suché droždí	1 polévková lžíce. l.
Lněná semínka, slunečnicová semínka, koriandr, sezam	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Vložte do HP v pořadí uvedeném v seznamu ingrediencí, tj. Voda dole atd.
• Lžíce jsou označeny jako jednoduché (ne od společnosti HP) s velkým sklíčkem.
• Uprostřed dávky nasajte silikonovou stěrkou vše, co se přichytilo na bocích nádoby. Měli byste dostat dobrý kolobok, trochu vodnatý dole.
• „Bezlepkový“ režim) nebo jakýkoli bez vyrovnávací teploty. A bez časovače, aby hnětení proběhlo hned. Kůra podle vašeho vkusu, mám „průměrnou“.
• Ukázalo se, že chléb 700 g - 750 g. Ochladí se na roštu, ničím to nezakrývám. Pak po 5-6 hodinách v balíčku. Skladuji to v chladničce. Pokud to zahřejete v toustovači, je to píseň.
• Celá rodina a jejich šestiletá dcera jedí s radostí.

Miska je určena pro

750 g

Čas na vaření:

2h

Program vaření:

Bezlepkový

Poznámka

Místo pšeničných otrub můžete přidat lněné semínko, takže chléb nebude šedý, ale na fotografii zespodu světlejší: 1, 2 s pšeničnými otrubami, 3 s lněným semínkem

[Inuola]

Inuola, zajímavý chléb

Otázka: droždí 1 polévková lžíce. l. - to není chyba?

[Inuola]

InuolaDíky za recept, velmi zajímavé. A ano, 1 stůl. lžíce není moc?

[Inuola]

InuolaDíky za recept, velmi zajímavé. A ano, 1 stůl. lžíce není moc?

Nejen kantýna, ale s dobrým skluzavkou jsem zkusil měřit od HP, tam byla kejda. Ujistěte se, že se podíváte na tvar koloboku, vezmu otruby se značkou "Zdorovka", které dokonale bobtnají, velmi velké nebudou fungovat.

Díky za recept. Pokusím se.

Nejen kantýna, ale s pěknou skluzavkou

To je hodně pro tolik suchých ingrediencí, to je pro amatéra, který nereaguje na chuť a vůni droždí.

[Inuola]

To není amatér, ale nutnost. Téměř ve všech dukanovských receptech, na některých otrubách bez mouky, slušné množství droždí nebo prášku do pečiva. Jinak se místo chleba nebo koláče ukáže, že je to v pohodě, nechápu co. Musíte si vybrat, bohužel.

Inuola, díky za recept. Je třeba to zkusit.

Řekněte mi, jestli existuje suchý pšeničný lepek (nikdo nemá alergii), kolik přidat k takovému množství suchých ingrediencí? A v tomto případě budete potřebovat méně droždí?

[Inuola]

To je hodně pro tolik suchých ingrediencí, to je pro amatéra, který nereaguje na chuť a vůni droždí.

Kvasinky vůbec necítíte ani necítíte.

Řekněte mi, jestli existuje suchý pšeničný lepek (nikdo nemá alergii), kolik přidat k takovému množství suchých ingrediencí? A v tomto případě budete potřebovat méně droždí?

Recept obsahuje pšeničný lepek (recept obsahuje pravidla jasnosti)

Inuola, zajímavý chléb

Otázka: droždí 1 polévková lžíce. l. - to není chyba?

Podle původního receptu je balíček (11 g), který jsem nalil do jídelny a v balíčku ještě trochu zbývá



Vážil jsem všechny přísady, zapisoval je, zítra pečil (pokud mám ráno čas) a vyložil vysvětlení v gramech, zkuste dát méně droždí, například 2 hodiny. l.



Můj chléb je hotový. Pokusil jsem se upéct na programu 1 „Základní“, střecha hotového chleba trochu poklesla a silně smažená vyšla. Dal jsem 2 hodiny. l. droždí ... zvedací efekt je stejný, takže jej lze bezpečně snížit. Peču pátý chléb, nováček v HP, abych pravidelně šířil úspěšné experimenty.

Upiekla jsem chleba. Ne tak porézní jako vy, ale docela jedlé.Nepřidával jsem semínka, jen otruby a pak přesně podle receptu. Necítím droždí.
Pečení v Panasu, hnětení knedlíků špachtlí ze stěn pomohlo. Poté v housce vyjměte míchadlo a v hlavním režimu je kůra lehká, malé velikosti. Šel jsem spát, co se stane, co se stane. Přirozeně je dno mírně promočené. Takže ne ,, na noc ,,.
Jedli moje, nikdo to neuhádl bez mouky. Líbilo se.


V dalším se pokusím přidat slad, aby byl jako žito

Pečení v Panasu, hnětení knedlíků špachtlí ze stěn pomohlo. Poté v housce vyjměte míchadlo a v hlavním režimu je kůra lehká, malé velikosti.

Nastavil jsem velikost na hlavní na střední a hnětení na ní také pomohlo špachtlí. Buď pro vás droždí není dobré, nebo neproběhla korektura ... Nikdy se mi nepodařilo tak nízko. Pokud není k dispozici „bezlepkový“ režim, pečte na „základní rychlé“ a hnětení je na stejném místě ... ve srovnání s houskou by se to mělo zvýšit třikrát.

Ráno jsem upečl poloviční porci hnětení a pečiva v režimu „bez lepku“, chléb je velmi vzdušný

Inuola, nerozdrtíš otruby na mouku? A mohu vás požádat, až příště budete péct, můžete změřit všechny přísady v gramech, jinak je tobogán v lžíci velmi relativní pojem, a v případě otrub a psyllium je to zásadní.
PS: na fotografii (na hlavní a poslední velké) máte rovnou bílou strouhanku, pečiu chléb Du už tři roky, protože otruby jsou tmavé, samozřejmě ne „žitné“, ale daleko od bílé. Jak to děláš? Nebo vykreslování fotografie narušuje barvu?

[Inuola]

Inuola, a „3 dimenzionální l. psilium“ je kolik? Mám psyllium bez odměrky nebo je to obyčejná odměrka, tak jaká, čajová lžička?

můžete změřit všechny přísady v gramech, jinak je hromada lžíce velmi relativní pojem, a v případě otrub a psyllium je to kritické.

Možná proto chléb nezvedl? A moje droždí je vynikající, vždy peču čistý žitný Vanin, těsto 2,5krát zvednu.

[Inuola]

Inuola, a „3 dimenzionální l. psilium“ je kolik? Mám psyllium bez odměrné lžíce nebo je to obyčejná odměrka, tak jaký druh, lžička?

Měřené psilium je asi dezertní lžíce nebo 5 g nebo 1 balíček fytomilu

Možná proto se chléb nezvedl? A moje droždí je vynikající, vždy peču čistý žitný Vanin, těsto 2,5krát zvednu.

Pečeme v bezpečném okamžiku

Inuola, nerozdrtíš otruby na mouku? A mohu vás požádat, až příště budete péct, můžete změřit všechny přísady v gramech, jinak je tobogán v polévkové lžíci velmi relativní pojem, a v případě otrub a psyllia je to zásadní.
PS: na fotografii (na hlavní a poslední velké) máte rovnou bílou strouhanku, pečiu chléb Du už tři roky, protože otruby jsou tmavé, samozřejmě ne „žitné“, ale daleko od bílé. Jak to děláš? Nebo vykreslování fotografie narušuje barvu?

Buničina je díky otrubám světlejší nebo tmavší, také se liší.
Otruby nemletím. Dnes jsem vše změřil měřicí lžičkou od HP
150 ml vody
1 vejce С0
5 lžíce. l. malé ovesné vločky nakrájejte na mouku
5 lžíce. l. lepek
2 lžíce. l. pšeničné otruby
2 lžíce sušeného mléka
2 lžíce. l. psyllium
1/2 lžičky sůl
1 lžička sahzam
1 nedokončená lžička droždí
Naložil jsem všechno a zapnul režim „Bez lepku“, barva kůry je střední, po 10 minutách hnětení jsem zhrabl objem ze stěn a vyhodil semena a semena. Na začátku kontroly jsem vytáhl nůž / míchačku a hodil housku.
Ale dnes jsem dělal butiky pro práci

Inuola, nerozdrtíš otruby na mouku? A mohu se vás zeptat, až příště budete péct, mohli byste všechny ingredience odměřit v gramech,

Moje váhy jsou velké, nemohu je přesně změřit

[Inuola]

Inuola, díky za recept. Tmavý, protože jsem přidal lžičku sladu

[Inuola]

Inuola, díky za recept. Tmavý, protože jsem přidal lžičku sladu

Pro vaše zdraví! Jaký režim jste provedli?
Jsem velmi rád, že vše fungovalo.
Pokud těsto hnětete ručně a poté ho vyklopíte do režimu s hnětením a kynutí v HP, problém mokré drtě je vyřešen, koho to zajímá.

Můžete lepek něčím nahradit?
Někde jsem místo toho přidal psyllium, ale byla tam jen jedna lžíce.
A tady pravděpodobně hraje svou roli. Ale nemám to a chléb je lákavý.