Dýňový dezert (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Dýňový dezert (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: turečtina

Složení
dýně (oloupaná)	900 g
cukr*	300 ml
voda	150-200 ml
vlašské ořechy	150 ml

Metoda vaření

• Pro přípravu dezertu jsou zapotřebí sladké odrůdy dýně, obvykle kulatého tvaru. Dýně musí být nakrájena na plátky, z nichž každý je nakrájen na plátky široké dva až tři prsty. Volitelně můžete dát dýňovým dílům hladší a krásnější tvar, jako například kuchař. Na fotografii dýně není kulatá, takže jsem mírně změnil řez, hlavní věc je, že velikost a proporcionalita dýňových kousků jsou zachovány.

  Pro další vaření potřebujete kastrol nebo pánev s dostatečně vysokými stěnami a vhodnou velikostí, aby se nainstalované kousky dýně během vaření neobracely. Je důležité umístit dýni svisle na oloupanou stranu, abyste zajistili rovnoměrné vaření a udrželi svůj původní tvar. Přidejte cukr.

  Nalijte připravený sladký sirup (2 lžíce cukru na 1 šálek vody) nebo jen vodu, je-li to žádoucí.

  Umístěte pánev na sporák a vařte dýni na mírném ohni a bez víka asi 20 minut, dýně by měla být měkká, ale zachovat si tvar. V případě potřeby lze pěnu srazit vidličkou. Během vaření buďte opatrní, protože dýně není dostatečně šťavnatá, možná budete muset přidat trochu horké vody, abyste dýně nespálili kvůli předčasnému zahuštění sirupu.

  Dezert je na přání ozdoben rozpůlenými ořechovými jádry nebo nasekanými ořechy.

  Vložte hotové dýňové plátky do pekáče a udržujte mezi nimi určitou vzdálenost, pokud to velikost formy dovolí, pak dýňové plátky položte na jednu z jejich stran. Nalijte sirup zbývající při vaření do formy do výšky 1-1,5 cm. Vložte dýňovou formu do trouby, předehřáté na 180 oC, asi 15 minut.

  Vyjměte formu z trouby, hotovou dýni dejte na běžnou misku nebo na porcované talíře, přelijte sirupem (po upečení zůstanou ve formě) a ozdobte ořechy. Jako doplněk lze použít Tahini, kaymak nebo zmrzlinu.

  
• * Některé zdroje uvádějí, že pokud z nějakého důvodu nepoužíváte cukr, pak mírně změňte algoritmus vaření: vylijte kousky dýně čistou vodou o délce několika centimetrů, přidejte do vody skořici nebo hřebíček (podle chuti koření), zakryjte pánev víko a vařte dýni na sporáku, dokud nebude uvařená. Když servírujete, dýně přelijte medem a posypte ořechy.

Poznámka

Podle receptu Saniye Karataş "Saniye Anne Yemekleri", zdraví jejích rukou a mnoho díky!
Zajímavé o jídle:
„V zimě je jedním z nejoblíbenějších dezertů„ taverna tatlysi “, dýňové cukrovinky. Musí být přítomny u slavnostního novoročního stolu. Turecká lidová tradice říká, že první věcí v Novém roce je jíst kousek sladké dýně, pak bude příští rok úspěšný a bohatý . “(c) Zdroj:

🔗./2013/01/kabak-tatls.html

... Nevím, jak pravdivá a zda takové znamení ve skutečnosti existuje, ale hlavní je, že jde o dobré věci.

Jaká to krása!
Určitě to udělám, ale po prázdninách. Měli bychom také udělat kaymak.
Díky za recept!

[Wiki]

Wiki, na vaše zdraví a díky za váš zájem o recept!

Ach! Jak miluji tento dezert !! V Turecku to vždy beru z hotelů, když se podává na večeři. Báječně chutné !!!! Navzdory tomu, že nemám rád dýně a prakticky ji nejím! Díky za recept! Existuje několik malých kulatých tykví.Musí být hotovo!

[Guzel]

Guzel, na vaše zdraví a díky za příběh! V zásadě existují dvě možnosti přípravy dezertu, první se skládá z vaření dýně na sporáku, druhé kombinuje vaření na sporáku a v troubě. Mnoho lidí si všimne, že až s druhou metodou vaření získá dýně charakteristickou karamelovou chuť a možné lehké zhnědnutí dýně se neobtěžuje, je považováno za normální jev a docela chutné. K dispozici je také možnost bez přidání vody, když je dýně pokryta cukrem, pánev je pokryta víkem a ponechána přes noc při pokojové teplotě, ráno dává dýně šťávu pro následné vaření. Nejkontroverznějším problémem je však množství cukru, obecně se věří, že pokud přidáte příliš málo cukru, bude dýně v hotovém dezertu bez chuti. Ano, existuje další možnost výroby dezertu, při kterém se dýně se sirupem upeče v troubě, zakryje se forma fólií, pak se fólie odstraní a dýně se nalije výsledným sirupem, pokud je to nutné, dýně se převrátí a poté se po určitou dobu upeče bez fólie.

V Turecku to vždy beru z hotelů, když se podává na večeři.

Možnost vaření dezertů od šéfkuchaře:

.