Tyrolské knedlíky "Schlutzkrapfen" (Tiroler Schlutzkrapfen)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: rakouský

Tyrolské knedlíky Schlutzkrapfen (Tiroler Schlutzkrapfen)

Složení
Těsto
loupaná žitná mouka	200 př. N.l.
prvotřídní pšeničná mouka	200 př. N.l.
vejce C1	4 věci.
olivový olej	2 lžíce. l.
voda	2-4 st. l.
sůl	1/2 lžičky
Plnicí
tuřín cibule	1 ks.
špenát	100 g
tvaroh	250 g
sůl	chuť
Parmezán	20 g
muškátový oříšek	bramborové hranolky.
----------	-------
hnědé máslo (ořech)
šalvěj volitelný	1-2 lišky.
zelené cibule
Parmezán

Metoda vaření

Vypracujte pevné těsto z mouky, másla, vajec a soli. V případě potřeby přidejte vodu. Těsto zakryjte a nechte 20-30 minut.

Na másle lehce osmažte nakrájenou cibuli. Přidejte nasekaný špenát. Potěr. Špenát by se měl zmenšit. Panvici odstavte z ohně a nechejte úplně vychladnout.

Ke špenátu s cibulí přidejte tvaroh, parmazán a muškátový oříšek. Dochutíme solí a promícháme.

Těsto rozbalte na vrstvu. Vystřihněte kruhy do kulatého tvaru (7-8 centimetrů). Do středu vložte trochu náplně.

Okraje kruhu namažte vodou. Přeložte napůl. Vidličkou zatlačte na okraj.

Přiveďte vodu k varu. Sůl. Knedlíky vaříme do měkka (3 až 5 minut po vaření).

Rozpusťte hnědé máslo, pokud ho máte připravené v chladničce. Vložte do ní lístky šalvěje. Hořte po dobu 30 sekund. Je zapotřebí pouze vůně.

Podáváme knedlíky s ochuceným máslem, zelenou cibulkou a parmazánem.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Recept jsem našel v zahraničním blogu.
Schlutzkrapfen je speciální náplň tyrolských těstovin. Obdobně jako naše knedlíky a knedlíky, stejně jako ravioli. Náplň může být z tvarohu, tvarohu a brambor, masa. Podávejte Schlutzkrapfen se spoustou hnědého másla a sýra. Jak udělat hnědé máslo jsem ukázal tady Recept (podle ang-kay): Košíčky s preclíky... Samozřejmě můžete dělat jen s máslem.
Lahodné. Doporučit!