Moje zkušenosti s výběrem nožů

Taky Chci se podělit o své zkušenosti s výběrem nožů.
Za posledních 5-6 let jsem se stal závislým na nožích z uhlíkové (uhlíkové) oceli.
První tohoto typu jsem koupil náhodou. Prodejce přesvědčil.
Do této doby (již deset let) jsem měl sadu nožů ZWILLING řady PROFESSIONAL S (sadu jsem sestavil sám, ne v „balíčku“).
Byl jsem skeptický ohledně návrhu prodejce vyzkoušet nůž z uhlíkové oceli - nůž byl lehký a mám rád těžké.
Prodejce uvedl, že se jednalo o ručně kovaný vietnamský nůž. Pravá rezivění, ale ostřejší než nerezová ocel.



Nechal jsem se přesvědčit. Koupil jsem to. Bylo to ostré, ale neobvyklé. Přinutil jsem se ho 2-3 dny používat a zvykat si na něj a poté se rozhodnout, zda se mi to líbí.
A to je vše! Ztracený!
Tsvilings jsou v bloku a jsou extrémně vzácné.
Pokud se někdo z rodiny zeptá „Kde je nůž?“, Pak TOTO je vždy míněno.
V blízké budoucnosti jsem je našel na internetu a objednal jsem si další tři formuláře, které pro nás byly „neobvyklé“. Cena byla téměř směšná. Princip „levné je špatné“ zde nefungoval.
(Tyto nože máme v levné verzi a v „dražších.“ Čepele jsou stejné! Rozdíl je v rukojetích. 2-3-4krát dražší.)



A nedávno jsem na vánočním trhu v Drážďanech viděl TYTO nože (s rukojetí různých verzí a dokonce bez rukojetí). Mluvili jsme s prodejcem. Je také mistrem výroby per. Ukázalo se, že 5-6 let používám každý den nůž s JEHO rukojetí.
Koupil jsem další dva nože.



Minulý víkend jsme se znovu vydali do Drážďan a šli jsme na veletrh řemesel a kreativity. Věděl jsem, že tam budou i tyto nože.
Koupil jsem si další. (Naivní!) (Fotografie jednoho nože z obou stran)



Před opuštěním veletrhu jsme se znovu přiblížili. A..!
Oko zachytilo další dva nože. Prodejce uvedl, že se jedná také o vietnamské kování, ale kov je ještě tvrdší. Jsou vyrobeny z pružin nákladních vozidel !!! Byli dva - trochu kratší, ale silnější a delší, ale tenčí. Nemohl jsem se rozhodnout a vzal jsem obojí ... (To nelze léčit)



Jaká jsem radost !!! Druhý den se dívám - co jiného snížit?!
(Tyto nože jsou v zásadě blízké japonským, ale nejsou tak nekroucené. Sami chápete, že japonské a vietnamské zboží bude mít různé ceny.)
P.S. O rozdílu mezi uhlíkatou a nerezovou ocelí. ocel, klady a zápory najdete na internetu

Je možné o tyto nože pečovat, umýt je, vyčistit? A pak na fotografii je již velmi neatraktivní pohled na nože
A jak to udělat správně, jak to vyčistit?

A co je nejdůležitější, kde je mohou klidní Rusové koupit?

kde je koupit mírumilovní Rusové?

Alespoň uvidíme.

Vietnamské nože jsou nejlepší nože, které jsem ve svém životě měl, a to pro celou jejich vnější nenáročnost. Najednou je vyráběli ze všeho, co nebylo přibité. Přinesl jsem to všem svým přátelům, příbuzným a dokonce i lékařům. Žádali víc a víc. Poslední se zlomil na polovinu ...

[igel _el]

igel _el, a můžete na tyto nože odkazovat ??
Také bych chtěl, ale z nějakého důvodu jsem nebyl dlouho na flomarktech a dlouho jsem neviděl výstavu mistrů.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlyo! Odkud to přinesli? Z Vietnamu?
A teď to nemůžete nikomu objednat. A pak budou někde na letišti zatčeni jako teroristé! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ano, odtamtud a ze sousedních států. Všude v zavazadlech nosíme nože, dokud nikdo nic neodnesl. Není třeba nosit 10 nožů najednou.

[Správce]

Správce, vzhled je věcí zvyku. (Známá rodina, kde jsou oba zubaři, nemá železné a litinové pánve. Patina vypadá jako špína)
A byla tam také stará anekdota, ve které byla fráze: „Potřebujete jít nebo dámu?“
Na internetu jsem našel frázi:
„Důležitý bod: problém koroze v uhlíku je vyřešen zpracováním čepele, ale problém řezných vlastností nerezové oceli ještě nebyl zcela vyřešen.“

🔗

***
S odchodem nejsou žádné problémy. Žádné tance s tamburíny
Vždy udržujte v suchu. Spíše po použití opláchněte a (bez fanatismu) otřete. Nechám je viset na magnetickém držáku, takže vyschnou na vzduchu.
Na internetu (v němčině) jsem našel informace, že je někdy žádoucí setřít olejem. Tradičně se používá olej ze semen kamélie (mistr mi teď na veletrhu dal 10 gramovou láhev).
Otřete olejem, nejlépe v případě delší přestávky v práci. Při každodenním používání takovou potřebu nevidím.
Pokud neumýváte obzvláště pečlivě a s čisticími prostředky, je nůž vždy pokryt mírnou nepostřehnutelnou patinou.
Horní fotografie ukazuje nůž po 5-6 letech neustálého používání a bez „tancování“. V žádném případě se nezměnilo.




Lerele, Uvedu odkaz osobně, aby nebyl považován za reklamu

[igel _el]

igel _el, Mám také odkaz, je tu někdo koupit a přinést.

A co je nejdůležitější, kde je mohou klidní Rusové koupit?

A ve skutečnosti jste ještě blíže ke zdroji
Nebo procházejte internetem kované vietnamské nože nebo hledejte „Authentic Blades“ (toto jméno máme).
Alternativně: chyťte Vietnamce na ulici a vyslýchat s vášní zeptejte se zdvořile

[igel _el]

igel _el, Ilono! Je mi bližší koupit v Německu, než chytit Vietnamce v mém Novosibirsku! )))

Alternativně: chytit Vietnamce na ulici a vyslýchat s vášní zdvořile se zeptat

V Moskvě, někde, kde je vietnamský trh, jsem tam nikdy nebyl.

Nyní je kolektivní mysl tunelem do Vietnamu

tunel do Vietnamu

A tam vás uvítá zákeřný koronavirus! : -



Podíval jsem se na Aliho, Číňané plácnou stejnými noži. Také uhlík a stejně záměrně neopatrný při zpracování.

V Moskvě, někde, kde je vietnamský trh, jsem tam nikdy nebyl.

Trh není trh, ale viděl jsem spoustu vietnamských obchodů na trzích a nákupních centrech v Moskvě. Viděl jsem spoustu věcí, až po vnitřnosti psa ... Bohužel, neviděl jsem nože!

nože z uhlíkové (uhlíkové) oceli.

Nože některých mých příbuzných vypadají stejně, jeden v jednom čepeli vzhledu, tloušťky, lehkosti, jen rukojeť je tak složitá - no, máme poblíž kolonii, promiň, odsouzené se ve volném čase zabývaly pery, noži a dalšími věcmi, pak byly prodány jako - pak. Babička mého manžela takové měla, já, nafik, jsem je vyhodil, když jsem demontoval byt!
Možná neexistuje uhlíková ocel, nevím, nehlodal jsem, ale může se velmi dobře stát, že i to, že v SSSR bylo spousta dobrých věcí. Voní jako kov, pokud je otřete prsty až do zahřátí nebo je cítíte hned po horké vodě.

Děkuji za váš příběh!

Začal jsem zkoumat nože a číst o nich na internetu. Baa, s takovými noži žiji od dětství. Můj děda vždy vyráběl nože z pil na kov. V domě byly vždy ostré nože, ale vždy s rezavými skvrnami. Po smrti jeho dědečka byly všechny nože někde zmatené, protože se na trhu objevilo mnoho krásných. Přežil pouze jeden, pro mnoho věcí je prostě nenahraditelný. Délka 38 cm, samotná čepel 25 cm.

Voní jako kov, pokud je otřete prsty až do zahřátí nebo je cítíte hned po horké vodě.

Pamatuji si tuto vůni z dětství, moji rodiče měli takový nůž. Strašný zápach, dokonce i teď, z paměti, pohánějí zuby

Mimochodem, ano, vždy z nich byl nějaký druh pachu. Pravděpodobně proto se rádi změnili na krásné a bez zápachu. Právě teď mám všechny nože Vitorinox, které jsou hodnou náhražkou ostrosti těchto domácích produktů. A příjemné pro oko.

[igel _el]

igel _el, Elono, moc děkuji za příběh! Jakmile jsem viděl první fotku, spěchal jsem se podívat, odkud jsi. Oživili jste můj dlouholetý seznam přání - mít nůž (nože) z uhlíkové oceli. Aliexpress již má na toto téma vlnu, ale ještě se nerozhodl. Nyní je důvod jít do Vietnamu odpočívat.



A pokud jde o vůni „železa“ z těchto nožů - je třeba se o ně řádně starat. Internet je plný informací.Pokud jde o závažnost, je pro ně obtížné najít důstojné konkurenty.

Chci vietnamský nůž

prostě se o ně musí řádně starat.

A v tomto případě je také důležité nepřehánět to. Stejně jako u železných (opět uhlíkových) a litinových pánví. Patina je nejlepší obrana.
Ale to je otázka zvyku a vnímání. Někdo „táhne“ z Tupperware, zatímco jiní akceptují pouze sklo a ocel.
V čem jsme všichni jiní! A to je dobré!

Pokud jde o závažnost, je pro ně obtížné najít důstojné konkurenty.

To je nepravděpodobné. Nyní existuje velký výběr dobrých a ostrých nožů, které si takové domácí nože kupují a také se o ně „náležitě starají“. Uhlíková ocel je vhodná pro pilky na kov a podobné předměty. Stejně jako na internetu se o nich píše - lovecký nůž, vhodný pro větve)). A pro kulinářské potřeby, jako je nitto, chci používat nože, které nejsou řemeslné.

[Stafa]

Stafa, SvetlanaKaždý z nich vyvodí závěry na základě znalostí získaných při práci s materiálem. Samozřejmě jsem neměl být tak kategorický. Ale zůstávám nepřesvědčený.

To je nepravděpodobné. Uhlíková ocel je vhodná pro pilky na kov a podobné předměty.

pouze názor. Obecně platí, že lidé jsou buď zamilovaní do uhlíku s noži, nebo ho nenávidí, dva protichůdné tábory. Uhlík je vhodný pro svou jednoduchost ostření, perfektně se ostří, prostě SNADNĚJI, ale stejně rychle a bohužel matně. Z nepříjemnosti - rzi, vyžaduje zvláštní péči. Ale jaké byly SSSR nože, mmmm, tenké, pružné v ohybu, ostré jako břitva! Co teď? Nerezová ocel silná jako zadek sekery

Voní jako kov

přesně tak. A zanechávají tuto vůni na výrobcích. Jsem čichačka. A ne ne, daleko ode mě.

Obecně platí, že lidé jsou buď zamilovaní do uhlíku s noži, nebo ho nenávidí, dva protichůdné tábory.

Jako dítě mě právě unavil uhlík, v domě nebyly žádné další nože. A ano, také se mi nelíbí vůně z nich na výrobcích.
Ale pak jsem se opravdu zamiloval do nožů, abych koupil dobré a kvalitní. Najednou jsem se zamiloval do nožů Gipfel, ale teď jsem se závisl na Vitorincích. Tenká ocel na krátkých nožech, ostrá, pohodlná. I když jsou mou prioritou, chléb velký i malý s 9 cm čepelí. Barbie nůž pro téměř všechny příležitosti. A nůž Santoki od společnosti Hyphel je čistě na syrové maso a ryby.

Můj otec takový nůž vyrobil už dávno (otec byl doktor, pokud vůbec, neseděl). Skvělý nůž, žiji s ním téměř 30 let. Stačí jej okamžitě setřít. Sharp - kapety.

Takový údajně nevlastní, ale pro mě neopatrný a ne estetický vzhled čehokoli je urážkou celého kulturního dědictví lidstva, lenivostí a degradací. Promiňte.

Plně podporuji! Nebral bych takový nůž do rukou, ne že by krájeli jídlo, bez ohledu na to, jak ostré to může být. Bahno ještě nikomu nepřidalo na chuti k jídlu.
Najednou jsem se také zastavil u kvízů (moc děkuji Larise dopleta), 5 let je mám. Skutečnost, že je nemusíte zbystřit, je samozřejmě mýtus. Skutečnost, že potřebují ořezávátko, nejlépe vlastní, je však pravda a čím méně často se v PM perou, tím méně často potřebují ostření. A nůžky Victorinox (zahradnické nůžky) jsou vynikající, dokonce i já, dívka, s nimi klidně a bez námahy lámu hovězí kosti.

Skutečnost, že potřebují ořezávátko, nejlépe vlastní, je však pravda a čím méně často se v PM perou, tím méně často potřebují ostření.

Nedávno jsem koupil tři nože Victorins, ze tří jsou dva otevřeně tupé, další po třech letech občasného používání praskl v oblasti rukojeti. Dříve vládli Victorins, ale nyní, jak se zdálo, štěstí. Zklamaný touto firmou.
Nikdy neumývám nože v myčce nádobí, nikomu to nedoporučuji, pak budu muset brousit méně často.
Existují další dobré firmy, přinejmenším německé.

Olya, to znamená, že se bohužel zhoršily. Stále jsem měl to štěstí, že jsem si vzal původní originál

[Rada-dms]

Rada-dms„Olyo, jako absolvent ISAA s tebou tady souhlasím! Není na nás, abychom soudili tyto starověké civilizace. A mimochodem, Američané už přidávají kriketový prášek, kamkoli mohou.

[Kara]

Kara, rozmazlený - není to správné slovo! Bohužel! Chtěl jsem koupit další a zpomalil! Dobře, tak ne, nemluvíme tady o Victorins.

A mimochodem, Američané už přidávají kriketový prášek, kamkoli mohou.

Ano, všechny obchody v Evropě prodávají sušený hmyz již dlouho, naposledy v Baden Fotala. Najdu obrázky a někde je ukážu.
Když ruce už nejsou tím, čím bývaly, není na prvním místě estetika, ale lehkost a ostrost. S nimi stůl nesloužíme!

Ano, všechny obchody v Evropě prodávají sušený hmyz již dlouho, naposledy v Baden Fotala.

Olyo, neděs mě ...

[gawala]

gawala„Galya, v obchodě, dokonce i v hypermarketu, byly podle jejich standardů zdravého jídla jen krabice.




S něčím takovým byl celý regiment a byli tam také obrovští „kováři“ ... A nejen v Rakousku samozřejmě existují i ​​amatéři.

v obchodě, dokonce i hypermarketu podle jejich standardů zdravého stravování, byly jen krabice.

Gospadya .. jaké požehnání, že toto nemáme. Můj manžel by zemřel, kdyby viděl .. Nechodí tak nakupovat a my takové nemáme, čaj není hlavním městem. A ve Spar da Bille ještě nic takového neexistuje ... Ale to ještě neskončilo.
Děkuji, Olgo, alespoň to budu vědět. Musíte znát bílkoviny zrakem!

Musíte znát bílkoviny zrakem!

To je budoucnost našich dětí! A tady jste se rozsvítili - nože voní!
Chtěla jsem se chytit za sebe a za Muska, ale vzpomněla jsem si, že můj manžel už byl hubený!

nože voní

Mimochodem, ano .. o nožech. seděl a tvrdohlavě si vzpomínal, jaké nože jsme doma měli, matko. Všechny nože jsou vyrobeny z obalu našeho Řádu Leninovy ​​metalurgické továrny. Dobře, tohle je nějaký druh speciální nerezové oceli. Ale moje teta měla nůž přesně takový, s rezavou vůní a velmi ostrým. Odkud ji vzal, netuším. Ale zbožňovala ho, i když byla vždy jím řezána .. Její manžel naostřil všechny nože, věděl o tom hodně ..

To je budoucnost našich dětí!

Doufejme, že ještě ne

[Irina]

Doufejme, že ještě ne

Irina,
Pravděpodobně jsme všichni před časem doufali, že v sýru nebude žádný palmový olej ...
Ve skutečnosti nejíme palmový olej, jednoduše proto, že jíme sýry, které se dovážejí prakticky jen „odtud“.

Igor, a nebylo nadarmo doufali, že ne všechny prodávané sýry nyní obsahují palmový olej. A dokonce existují i ​​ruské sýry docela dobré kvality.

A dokonce i ruské sýry jsou docela dobré kvality.

Bohužel, takové ceny jsou velmi špatné!)))

Pravděpodobně je divné doufat, že kvalitní sýr vyrobený ze skutečného kravského nebo kozího mléka v souladu se všemi normami vaření a zrání bude levný. Zkuste si například vyrobit tvrdý ruský sýr a spočítejte si cenu.

Snažil jsem se, takže vím, o čem mluvím. Od té doby byla cena 2 000 rublů. na kg parmezánu mě trochu nešokuje

Zdarma sýr pouze v pasti na myši (C)

Pravděpodobně je divné doufat, že kvalitní sýr s dodržováním všech norem vaření a zrání bude levný.

Otázka ruských cen je „věda“, která se vzpírá porozumění! Španělština nebo italština (sami velmi dobře víte!) Nádherný masový kozí nebo ovčí sýr za 10–12 eur je nad rámec chápání našich výrobců sýrů!
Vraťme se ale k tomu našemu lépe. berani nože, jinak je to nepohodlné!

taková cena je velmi špatná!)))

Je „odtamtud“ dobrý? Pokaždé, když je nechodíte kupovat do Evropy, nebudete si je zásobovat.
Nevím, jak je to masivní, v Itálii v salumerii se prodávají za 20-40 eur za kg, to jsou solidní.

[Julie]

Je „odtamtud“ dobrý?

Julie,
Tady je:

úžasný masový kozí nebo ovčí sýr za 10-12 eur

Pokaždé, když je nechodíte kupovat

Pokaždé, když jdeme - kupujeme ...
Dost, ale prakticky nejíme sendviče se sýrem.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... úžasný ... sýr za 10-12 eur

Kde?! Máme dobrý sýr začíná od 20-25 €. Níže je pouze „na snídani“ / „na sendviče“.
***
Vraťme se k nožům.
Pro estetiky s jemnou mentální organizací, kteří dávají přednost „značkovým“ a krásným, opakuji - téměř 20 let má farma nože ZWILLING J.A. Henckels // série PROFESIONÁLNÍ S... Co dělá (z hlediska kvality, stavu a ceny) Victorinox odpovídá vlajkové lodi Grand Maître.
A raději používám „šílence“


Na druhém noži zdola nejsou žádné skvrny! „Objevily se“ pouze na fotografii. (Zvláště právě teď jsem šel zkontrolovat - nejsou tam!)

[Elono]

Farma již téměř 20 let vlastní nože ZWILLING J.A. Henckels // řada PROFESSIONAL S.

Elono, brousíš je sám? Pokud ano, jak? Mám sérii Twin. Pohodlněji si lehla do mé ruky. Ale zdá se mi něco, co si sám nedokážu poradit s péčí o ně ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, brousit musat - kovem (Zwilling) a keramikou (vietnamština).
Opravdu chci zvládnout mokrý brousek, následovaný dokončením na kůži speciálním. vložit.

tochu musatami - kov (Zwilling) a keramika (vietnamština).

Kov Musat, vyrobený z vynikající oceli, je navržen tak, aby korigoval ostří čepele - díky tomu se ostrost vrací k nožům. Ale keramika - ano, odstraňuje kovové částice, to znamená ostří. To je jen pro vaši informaci, v Bělorusku byly vyrobeny vynikající musaty, pokud se nemýlím, z instrumentální oceli.