Bezlepkový zelený pohankový chléb, bez droždí, sody a vajec)

Bezlepkový zelený pohankový chléb, bez droždí, sody a vajec

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Zelená pohanka	500 g
Namáčení vody	250 ml
Mletí vody	250 ml
Sůl	1,5-2 lžičky
Koriandrové zrno	1 lžička
Hmeli suneli	1. lžička
Koření podle vašeho výběru
Některá lněná semínka, dýňová semínka atd.
Cukr	2 lžíce. l

Metoda vaření

Podělím se o recept na chléb bez mouky a bez droždí.
Ráno namočte 500 g zelené pohanky 250 ml čisté vody. Někdy promíchejte.

Po 15-17 hodinách tuto pohanku smíchejte a postupně přidávejte 250 ml vody. Konzistence jako zakysaná smetana, ale ne tekutá
Přidejte 1,5-2 lžičky soli, koriandru, kmínu, chmele suneli nebo jiného koření, 2 lžíce cukru nebo medu. Míchat

Vložte pergamen do pekáče, pevně ho uzavřete fólií a hlavně položte na velmi teplé místo.
Následujícího rána film odstraňte a pečte při 200, 180 po dobu 1 hodiny nebo do měkka.
Do těsta můžete přidat trochu lněného semínka, dýně atd.

Miska je určena pro

1 bochník

Program vaření:

Mixér, trouba

Lituji, nemohu normálně vložit obrázky, blond))))

A nemohu vložit video, abych ukázal, jak měkký je chléb))))

Který je spíše jako chléb nebo kastrol? Jak těsto stoupá? Zajímavý recept!

Myslím, že tolik hodin v horku začíná kvašení, kvůli tomu stoupá

Myslím, že tolik hodin v horku začíná kvašení, kvůli tomu stoupá

to je přesně to, co to je. Kvůli kvašení těsto mírně stoupá a má pórovitost.
Vypadá a chutná jako šedý chléb. Díky koření nechutná ani jako pohanka




Dnešní))))

Zvědavý. A jaký je rozdíl mezi: hned přidejte droždí a pečte chléb nebo počkejte, až se těsto za den vykysne, kvůli stejným kvasnicím?
Toto není nárok na autorku, díky ní za recept, je to touha porozumět této problematice.

Zvědavý. A jaký je rozdíl mezi: hned přidejte droždí a pečte chléb nebo počkejte, až se těsto za den vykysne, kvůli stejným kvasnicím?
Toto není nárok na autorku, díky ní za recept, je to touha porozumět této problematice.

Nemyslím si, že divoké kvasinky mají čas se probudit za 12-16 hodin, možná se zde zúčastnily i jiné bakterie.
Mnoho lidí droždí nepoužívá, tento recept bude fungovat pro ně.
Upiekla jsem kváskový i kvasnicový a sodový chléb a tento recept jsem vyzkoušela kvůli sportovnímu zájmu, protože jsem nechápala, jak se dá udělat pohankový chléb

Podle mého názoru bude rozdíl pro gastrointestinální trakt mílovými kroky nebo v této verzi. Je to stejné jako s fermentací. Tady je otázka, ale je to velmi teplé místo, jde o to, kolik ve stupních

Podle mého názoru bude rozdíl pro gastrointestinální trakt mílovými kroky nebo v této verzi. Je to stejné jako s fermentací. Tady je otázka, ale je to velmi teplé místo, jde o to, kolik ve stupních

30 stupňů, myslím. Jak prokázat chléb