Buchta "Oktyabrenok" (podle GOST)

Buchta "Oktyabrenok" (podle GOST)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka 1. třídy	520 g
Voda	300 g
Sůl	7 g
Cukr	60 g
Rostlinný olej	15 g
Čerstvé droždí	15 g
Sušené mléko	100 g

Metoda vaření

• Tato buchta je vyrobena z mouky 1. třídy, má váhu 80 g (moje váží více, váhal jsem s drobnostmi). Toto množství těsta by mělo udělat 12 rolí.
• Vzhledem k tomu, že v houskách není tolik muffinu jako takového, připravuje se pomocí bezpečnostní metody. A jsme rádi, že je menší rozruch. Jako hnětač se používá HP. Kvasinky se vloží do teplé vody, všechny ostatní přísady se nalijí, těsto se dobře hněte v režimu „Pelmeni“ (pro Panasonic 255) nebo v jiném režimu, který všechno jen promíchá. Konzistence těsta je poněkud lepkavá. Perník je vytvořený, ale trochu se drží po stranách kbelíku. Níže, v místě práce a otáčení čepele, může být dokonce poněkud rozmazaný „substrátem“. Ne moc.
• Potom se těsto fermentuje v teple po dobu 3-4 hodin s jedním nebo dvěma hnětením. Zároveň je teplo opravdu teplé, to znamená až 37-40 stupňů (používám troubu). Pokud takové teplé místo není, zvyšte dobu kvašení. První hnětení je po 1,5násobném zvýšení těsta. Drcený rukou, tlakem a drcením shora. Bez fanatismu. Po dalším kynutí (třikrát) můžete již začít krájet nebo nechat těsto pro další kynutí.
• Po vykvasení se těsto vylije na zaprášený stůl, rozřezá se na 12 částí (vyrobil jsem jen z lenosti. Z každého kusu se vytvoří kulaté buchty, 50 minut se pečou a pečou párou při teplotě 190 g (u pecí bez konvekce) nebo 180 g (u pecí s konvekcí) ) 14-16 minut Vrchní část není rozmazaná.
• 

Poznámka

Proč se tomu říká „Octobrist“ - ani se neptejte. Přinejmenším ten malý červený drdol na fotografii rozhodně není Octobrist. Kam jinde tam chodil nebo ležel - nevím. Není členem Komsomolu, není komunistou ani průkopníkem. A tady je Octobrist a to je vše.

Byl jsem překvapen velmi vysokým obsahem sušeného mléka. Ale to je GOST. Pokud ano, důvěřoval jsem mu a zkusil jsem to přesně podle pokynů. Lahodné sendvičové rohlíky s minimem potíží: těsto je rovnoměrně pórovité, mírně sladké. Všechny mzdové náklady - přísady nalijte do kbelíku HP (nebo do mixovací nádoby) a poté vytvarujte role. Všechno. Pokud se upečou předešlou noc, ráno tu budou pro celou rodinu vynikající „hamburgery“ s domácími houskami.
Už jsem sendvič změkl, opravdu se mi líbil.

Podobné recepty

Máslové housky s rozinkami a lněnou moukou (ShuMakher)

Šafránová buchta (Sonadora)

Valga roll (pekárna chleba) (Strašák)

[Strašák]

Strašák
Jak skvělí „Octobristi“! Chápu, že to nebude v souladu s GOST, ale je to pravděpodobně možné i u suchých droždí? Ale kolik je dát, asi 1,5 lžičky. ? A pravděpodobně je třeba zkrátit dobu kvašení těsta? 3-4 hodiny na suché droždí se zdají být příliš mnoho ... Co na to říkáte?

Můžete také sušit. 1.5 je příliš mnoho. 1 lžička bude dostačující. U tolika suchých droždí nemusí být načasování nutné upravit. Podívejte se tedy podle testu: zvýšeno o 1,5–2krát - hněteno, zvýšeno o 3-4krát - krájeno (nebo znovu hněteno a nechat kvasit).

[Nataša,]

Nataša, Moje otázka bude samozřejmě podivná, ale přesto to risknu.
vypadají tyto buchty jako hamburgerové buchty?
Dítě se ptá, ale z nějakého důvodu se mi nelíbily všechny recepty Hamburger-McDonald's, které jsem našel.
A tady - opět jméno - od dětství. Měl jsem tak krásný odznak! přímo s fotkou, a ne jednoduché železo

...Moje otázka bude samozřejmě podivná, ale přesto to risknu.
vypadají tyto buchty jako hamburgerové buchty?
Dítě se ptá, ale z nějakého důvodu se mi nelíbily všechny recepty Hamburger-McDonald's, které jsem našel.
A tady - opět jméno - od dětství. Měl jsem tak krásný odznak! přímo s fotkou, a ne jednoduché železo

I já teď samozřejmě budu mít legrační odpověď, ale využiji šanci.
Jedl jsem hamburger jednou v životě po velmi dlouhou dobu. Dokonce i když jsem byl v McDonald's v Itálii (byl umístěn vedle hotelu), narazili jsme tam na saláty a zmrzlinu. Takže opravdu nevím, jak chutná hamburgerová buchta ... pamatuji si to se sezamovými semínky. Tady končí vzpomínky.

a pokud není žádné sušené mléko, co dělat?

a pokud není žádné sušené mléko, co dělat?

Myslím, že ty housky nedělej. Celý problém je v sušeném mléce.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Nedoporučuji používat sušené mléko - alespoň to, co se prodává na našich trzích.
Vezměte si lepší dětskou výživu - kvalita je mnohem lepší. Nemohl jsem udělat chléb se sušeným mlékem - zahodil jsem ho. Vím to jistě kvůli sušenému mléku.
Používám dětskou výživu - a nedošlo k žádnému propíchnutí

[Strašák]

Strašák„Upekl jsem tvůj říjen
velmi chutné díky za recept

Děkuji, dobrá víla, za připomenutí! No, mám školní sezónu - čas na sendvičové rohlíky! Také to vymyslím. Krásná na fotografii - elegantní a rovnoměrná, jako při výběru!

[Strašák]

Strašák
Natus, moc děkuji! „Oktyabryata“ byli přijati do doby průkopníků, tj. zhltl pohltil! Pravý mák a sezam GOSTohm není k dispozici, ale opravdu se mi to líbí se sypáním ... velmi chutné "říjen"

Soudě podle lesku jsou něčím rozmazané. Pravděpodobně rozmazané postřikem?

[Natusko]

Natusko, ťuk-ťuk-ťuk, Mono vám děkuje?





Freaky rolls !!! Všechno jsem dělal přesně podle receptu ...

Dnešní těsto fermentovalo 3 hodiny, příště se pokusím 4 hodiny stát ...

I já na ně pořád zapomínám, ale pamatuješ. A okamžitě vytěžil stejnou nadA.

Přesto mají úžasnou chuť. Sladké, pevné, výživné:

Natus, drobky a buchty jsou také úžasné
teď čekat na víkend, takže přijdou 4 hodiny.
Pokusím se ...
dvě otázky:
1. a současná mouka je vše, podívejte se na 1 s, nikdy jsem nekoupil tadu v zeleném balení v 5-ke
2. existuje náhražka suché rostlinné smetany. koupil blázna, pozdě si uvědomil, že to není správné ... a Mona je tady? a všechny mouky? a zůstat doma při podpoře 37,7?

[oko]

oko,

Také dnes nemám 1c, takže slunce a nějaké centrální zamykání. Není potřeba žádná zeleninová smetana. Lepší je to úplně vyhodit, abych byl upřímný ... Nemusíte udržovat 37.7))), stačí to dát do trouby s litrem vroucí vody.

[Strašák]

Strašák, a já, nebudete věřit, máte tsz, skoka nalít?

jen dejte vařit vodu do trouby s litrem.

yyy))) Mám indukci)))

[oko]

oko,

Určitě jsem zapomněl, že jsi tak cool))).

Nastavit 30 stupňů. Už ne!

Používám jméno:

tsz, skoka nalít?

Koupil jsem tsz, zkusil to jednou v cookie, takže byl pocit něčeho cizího, pak jsem to neopakoval, stojí to za to.
teď se bojím posunout

[oko]

oko,

Nalévám do toho všechno. Vyrážka 100 gramů. Namana bude!

hyrasho!