Chléb „Dobré ráno!“ (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Moje odlehčená verze pro pekárnu:
Suché droždí - 1,5 lžičky
Proso mouka. - 400 gr.
Celozrnná mouka - 60 gr. (no, nemám zrna)
Slad - 1 čajová lžička (není vložena)
Zlato - 1 a 2/3 st. l.
Rast. olej - 1,5 lžíce. l. (arašíd)
Sušené mléko - 2 lžíce. l.
Sůl - 1 lžička
Voda - 270 ml (narzan).

Metoda vaření

Pro troubu:
100 g celozrnná zrna
15 ml sladového extraktu
450 ml teplé vody
25 gr. čerstvé droždí
2 lžíce. lžíce transparentního medu
25 gr. rostlinný tuk
675 gr. pšeničná mouka
25 gr. mléko v prášku
1,25 lžičky sůl
Namočte pšeničná zrna se sladovým extraktem přes noc do teplé vody.
Smíchejte droždí a jednu lžičku. med s malým množstvím teplé vody.
Nechte to působit 20 minut. Vyjděte na teplé místo. Tuk potřeme moukou,
suché mléko a sůl a ve středu vytvořte depresi. Přidat
kvasinky, které se objevily, zbývající med a směs s pšenicí. Hníst
těsto a hněte, dokud nebude hladké. Vložte těsto naolejované
nádobí. Zakryjte naolejovanou fólií a nechejte na teplém místě
hodina přijde.
Těsto znovu trochu promněte a dejte na dvě části, namazané,
formy na chleba s kapacitou 450 gr. Zakryjte formy těsta
naolejovaný zábal a umístěte na teplé místo po dobu 40 minut. Těsto by mělo stoupat nad okraj formy.
Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 25 minut. Chléb musí
Je dobré povstat a když klepnete na dno bochníku, zvuk by měl být tupý.
Pro pekárnu - režim - základní. Velikost M. Crust - střední. (velikost měla být nastavena na L)
Pokud budete používat slad, nezapomeňte přinést vodu - cca. 10 ml z celkového množství v receptu. Vařte slad s vroucí vodou a nechte jej vychladnout.