Moulinex. Německý chléb Linec

[https://Mcooker-csn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Německý chléb Linec

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	300 g
Pšeničná mouka, prémiová	300 g
Voda + 2 vejce	380 ml
Sůl	2 lžičky
Olivový olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	2 3/4 lžičky
Miláček	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Na bochník 900 g
• Rozbijte 2 vejce do odměrky, dolijte vodu a nalijte do kbelíku pekárny na zbytek surovin. Nasaďte si program Žitný chléb. Pro majitele bavlny "Panasonic" dodávejte stěrku na hnětení žitného chleba.
• 🔗

Poznámka

Zdroj zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Autor receptu Yana... Děkuji autorovi za recept!
Rodina je šťastná! Lahodný chléb!

[Háčkování]

Háčkování Dobrý den, opravdu chci vyzkoušet recept, pouze neexistuje žitný program, který by bylo možné nahradit. Děkuji.

[Swetab]

Swetab
Také nemám program „Žitný chléb“, ale přesto peču žitný chléb pravidelně. Nejprve vložím program „Kvasinkové těsto“ (1 hodina 25 minut, z toho 25 minut hnětení a 1 hodina kynutí), na konci programu nechám chléb dalších 20 - 30 minut na kynutí a teprve poté režim Pečení 1 hodina-1 hodina 10 minut v závislosti na velikosti bochníku.

Děkuji za pozornost, půjdu péct, odhlásit se.

Zde je výsledek. Vizuálně je vše nevhodné, chuť ochlazuje.

[Swetab]

Swetab
Páni, jaký hezký muž! Doufám, že ani chuť nezklame!

[Háčkování]

Háčkování, díky za recept!) lahodný chléb se ukázal!) udělal vše podle receptu, nic nezměnil
i když střecha je plochá ... pravděpodobně jsem měl přidat trochu více mouky ...

[valushka]

valushka
Pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se recept hodil / líbil ... A já sám Linecstřecha byla při pokrčení z lopaty mírně pokrčená ... no, je to v pořádku, hlavní je, že stav „střechy“ neovlivňuje chuť ...

... no, je to v pořádku, hlavní je, že stav "střechy" neovlivňuje chuť ...

tady to je) myslel jsem si to taky)

ale vůbec jsem nevstal

[Pudoff]

ale vůbec jsem nevstal

Pudoff
Co jsi? Zajímavý film ... jste si jisti svými kvasinkami? Právě peču tento chléb, během kynutí se zvýšil nad kbelík, ale pro mě to není málo ... Pečil jsem ho už mnohokrát, vždy vynikající výsledek!

P.S.A nezapomněli jste dát droždí? Stane se cokoli, co víte ...

Právě chci tento chléb, během kynutí se nad kbelík zvedl, ale pro mě to není malé ...

Přinesl včerejší výsledek:



Výsledek čas od času potěší! Do včerejšího droždí jsem dal méně droždí, stejně dobře vzrostlo!

Mám to také, vždycky se ukáže pompézní :)))))))))

Krosh, děkuji za recept! Včera jsem to upekl, v receptu jsem nic nezměnil - zvedlo se nad okraj kbelíku, kopule je konvexní, rovnoměrná, krásná; praženost je jednotná - jako na vaší fotografii. Chuť se mi moc líbila - s tenkou křupavou, ale ne tvrdou krustou

[natushka]

natushka
Dobré zdraví! Jsem velmi rád, že vám chléb chutnal! Děkujeme za vyzkoušení a ocenění!

proč to vyšlo tak smažené a každý má takovou krásnou (((((((vyrobil jsem na žitném chlebu ... opravdu poloviční normu ... takže ano? zítra to useknu)

a toto je řez ..... líbilo se mi to uvnitř. Zkusím to naplno

Vyhodil jsem hodně mouky a kbelíky do sporáku, po hnětení jsem musel kbelík vytáhnout a vše uvnitř utřít. Doufejme, že to nebude mít vliv na chléb. Perník byl jaksi utažený a na rozdíl od předchozí poloviny. Přidal jsem asi 10 ml vody, jinak jsem těžko něčemu rozuměl (

Laksana, a vy vážíte mouku a na jakých stupnicích - pokud jsou mechanické, pak leží silně.Podle tohoto receptu mám vždy úžasný chléb, na buchtu se ani nedívám. A aby mouka neprášila z kbelíku na hp, vložil jsem po obvodu ubrousek mezi kbelík a hp, a když je hněten, očistil jsem ho (ale někdy se mouka jen zapráší, ale nevyhodí se). Hodně štěstí při pečení.

-

vůbec ne guma, bohatší nebo tak něco, chutné. (Omlouvám se, ruším, odpověděl jsem za Kroshu)

[natushka]

natushka , v elektronických kuchyních je vše jasné. Je to jen to, že buchta nebyla rozmazaná a bez kaluže ...

-

Drobek není stejný jako ten od autora, trochu sypký, ale jemný a chutný. Pravděpodobně to přerušit brzy. Nebo kvůli vodě?

Chuť je příjemná a vůně úžasná, ale na můj vkus mám hodně sladkosti. Budu klesat

A tady je moje:

Hnětení na „pizze“, 1 hod. Kynutí a 60 min. pečení. Příště budete muset trochu déle - střecha praskla.
Ano, 15 gramů čerstvých droždí.

Děkuji autorovi! S žitnou moukou jsem dlouho nepekal, chybělo mi to.

[Háčkování]

Háčkování Velice vám děkuji za recept, na 1/2 ingrediencí jsem upiekla chléb ve dvojité formě, ukázalo se, že je to hračkový chléb, zatím neznám chuť, ochlazuje se ... Vaše technologie pečení bez přítomnosti režimu pro žito v HP je prostě super. Ještě jednou děkuji!! Ve druhém kbelíku byla francouzština upečená a tato technologie na ni měla blahodárný vliv !! Budu to i nadále používat !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Dobré zdraví ! Jsem velmi rád, že recept byl pro vás užitečný! Pokud vám to nevadí, prosím odhláste se, jak tedy chutí tento chléb?

[Háčkování]

HáčkováníNebude to těžké, napíšu zítra, teď je pozdě ve 23:30.

CHUTNÝ!! Sedím, hltám, suché jídlo, po večeři, na večeři jsem na něj zapomněl.

Kroshi, máš osvědčený Borodinsky recept ??

Včera jsem to upiekla.
Střecha je popraskaná. A trochu mouky zaprášené strany.
Dno je velmi opálené
100 gramů žita - nahrazeno směsí Borodinského od poodů (musíte to někam dát!)
Kvasinky jsou také 3/4 libry.
Docela slušný chléb.
Pod sledě je velmi úžasné !!!!!!!!!
Dobré pro sendviče.
Řezá dobře, nerozpadá se.
Díky za recept!

: ahoj: Dobré ráno pekaři! Včera jsem podle tohoto receptu upiekla chléb, ale s jinými přísadami jsem místo žitné mouky vzal pohanku a přidal fitness mix. A dokonce i z čerstvých droždí (15 g). Těsto otevřelo víko v HP a řeklo mi - "Ahoj", šlo to dobře. Chléb je lahodný, prostě skvělý na ranní sendviče. Děkuji drobečku.

[Tatiasha]

Kroshi, máš osvědčený Borodinsky recept ??

Tatiasha
Nejčastěji peču BORODINSKÝ PRO LENĚNÍ a BORODINSKÝ CHLÉB „NEJVĚTŠÍ“, v mé rodině se tyto dva recepty zakořenily dlouho a dlouho!

Zvezda askony
pljshik
Dívky, dobré zdraví, má drahá ! Jsem velmi ráda, že vám chléb chutnal !
Moc děkuji za zpětnou vazbu a hodnocení receptu!

[Krosh, díky]

Krosh, díky Druhý recept přidám do záložek, pro první nejsou žádné přísady.

Chléb je velmi dobrý. Téměř nikdy nepeču na 600 g, ale my milujeme tohle pro těch velmi 600. Někdy peču na „žitě“, někdy na 2-násobných „knedlících“, po kterých následuje korektura v 1.30-1.50. A včera obecně podpíral dávkovač .... pravděpodobně ho „úplněk“ vychoval ...
Líbí se mi recept !!! Krosh, moc děkuji !!!

Úplně jsem zapomněl objasnit!
Pečení v režimu „RYE“
Všechno bylo upečeno perfektně.
Jedli jsme to za dva dny. Pomalu, nepostřehnutelně.
Dnes ráno tam byla drobná kůra. A pak večer pro případ odešla, nikdy nevíš co.
Nakonec se nám hodil režim „Rye“ !!!!!
Režim je tedy nezbytný.
A mimochodem!!!!!
Se stejnou pšeničnou a žitnou moukou 50/50 je dokonale upečená, kůra je měkká, drobenka měkká.
Na rozdíl od hustého bochníku „Borodinsky z Pudova“
A střecha je krásná!
Díky tomuto receptu byl učiněn další krok na cestě k čistému žitu !!!!!
A pudovská firma má smysl věnovat tomuto receptu pozornost při výpočtu borodinského chleba.
Praxe ukázala, že i při takovém poměru mouky je možné získat krásný chléb s dobrou kupolí a elastickou drobenkou!

[Krosh, díky]

Krosh, díky Druhý recept přidám do záložek, pro první nejsou žádné přísady.

Tatiasha
Pokud vám chybí následující přísady:agram, extra-r, panifarin, pak se vás odvážím ujistit, že i bez těchto chlebů dostanete vynikající a upřímné slovo, několikrát jsem ho sám upekl! Pokud není slad, můžete si vzít suchý kvas, nebo dobře koncentrát mladiny kvasu. A při absenci agramu, pro kyselost, stačí přidat jablečný ocet nebo citronovou šťávu (vhodná je i kyselina citrónová rozpuštěná v malém množství tekutiny).
Opil jsem se ... ne, pro začátek, jen se zeptejteTatiashaa jaké přísady vám chybí? Ale ne ... nejdříve mi dejte radu a až potom se zeptejte ...

Teen_tink
A líbilo se ti to? Vytí a divné! Je velmi příjemné číst / poslouchat takové recenze ... Děkuji moc za pečení a vyzkoušení tohoto chleba!

[Tatiasha]

Tatiasha
Pokud vám chybí následující přísady:agram, extra-r, panifarin, pak se vás odvážím ujistit, že i bez těchto chlebů dostanete vynikající a upřímné slovo, několikrát jsem ho sám upekl!

Potvrzuji!
Bez agramu, extra P a panifarinu to dopadne skvěle !!!!!
První jsem nedal, zbytek prostě ne.

Kroshi, tyto dvě přísady nejsou. Ocet a slad. z. b .. je. Díky za vysvětlení. A o technologii hnětení a pečení, neříkejte, určitě pečete se svými tajemstvími? !!

Dívky, počítal někdo a upečl recept na 400 g mouky?
Včera ráno jsem to dal brzy ... po dobu 3 hodin chléb prakticky nezvedl ... Vzal jsem 200 g mouky, 1,8 hodiny. l droždí, tekuté (vejce a pivo 250), 1,5 lžíce cukru, máslo a 1,5 lžičky. sůl) ..... možná jsem něco spočítal špatně?

[Teen_tink]

Teen_tink
Přepočítání je správné, je tu ještě něco jiného ... co? Kvasinky nemohly selhat, ne?

[29. Marusya]

A ne hodně droždí za 200 gramů mouky?

29. Marusya
Proč 200? Na stejném místě mluvíme o 400 gr. mouka:

vzal 200 g každý mouka

To je 200 gr. pšeničná mouka + 200 gr. žitná mouka - celkem 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, droždí je normální .... právě z trouby to mají „bagely za 6 kopejek“ - hezký ... možná bylo nutné vajíčko trochu zahřát a neházet ho přímo z ledničky do dávky .... všechno stejné, program „knedlíky“ začíná zamíchat.
29. Marusya, Napsal jsem mouku "200g", nejen 200g.

[Je způsobena moje neopatrnost]

Je způsobena moje neopatrnost současné čtení fóra a flirtuje s mužem.

29. Marusya
No, to je posvátné !!! To (myslím nepozornost) je odpustitelné!

[Krosh,]

Krosh, dejte další malý na hnětení .... na konci hnětení se drdol rozmazal ... ... co dělat? Pokračovat v čistém experimentu nebo ještě trochu mouky a hnětet po dobu 5 minut? Tentokrát jsou všechny ingredience vlažné ..

Zpráva: přišel na to, co se děje ...
Do malé porce jsem přidal lžíci pšeničné mouky, hnětl jsem 2 minuty a nechal jsem 2,5 hodiny - nezvýšil se příliš vysoko, ale jen za dvě. Dobře vařené.
Sám našla svou chybu ... muddlehead ... za 600 g mouky můžete dvakrát hnětet na knedlících, ale za 400 - jen jednou knedlíky, pak byla buchta normální ...
Experimentoval jsem, našel jsem pro sebe vhodný „malý“ podíl, nyní se budu střídat: malý chléb, velký chléb ... skoro jako chytání ryb, velký a malý ...

ahoj, jsem tady nový
Mám pekárnu clatronik a není tam žádná hw funkce. chléb byl z nějakého důvodu chléb spálený a dobře se nezvedl
pomozte pliz

Právě jsem dojedl chléb, poprvé jsem zkusil žito, i když funkci žitného chleba nemám, ale podle doporučení členů fóra všechno dopadlo perfektně. Díky za recept

Dobrý den.
Udělal jsem bílý chléb, všechno se podařilo (i když těsto bylo velmi dobré). Tento recept nevyšel (nezvyšoval se tak, jak by měl, forma je obvyklá). Mám HP Mulinex 6002, není tam žádné pečení žitného chleba, podle pokynů by se pšeničné žito mělo vařit pomocí funkce „francouzský chléb“, ale já jsem to vařil pomocí funkce „jednoduchý chléb“, snad kvůli tomu? (v jednoduchém 2:17 ve francouzštině 2:24 je rozdíl v hnětení těsta) ...

A další otázka, je náplň tohoto receptu stejná jako všechny ostatní? (tj. nejprve tekutá a pak mouka?)

Dal jsem tento chléb, dobře se zvedá, do pečení zbývá ještě 25 minut. Změny v receptu: Vodu jsem nahradil jogurtem z domácího mléka, živé lvovské droždí 20g (nevím, možná toho bude hodně), nebyl tam žádný olivový olej - přidal jsem obvyklou rafinovanou slunečnici, mořskou sůl jodidovanou řasami - (to je pro zdraví - moje dcera má problémy se štítnou žlázou) , přešel na mořské jodidování) a přidal 1 čajovou lžičku koření Khmeli-suneli pro kořeněnou vůni. Pečeme a poté přidáme fotku chleba.

Dělal. Chléb se ukázal, ale tvar nebyl stejný (na jedné straně nízký). Došel jsem k závěru, že přísady je třeba zvýšit asi o 25%, protože moje vědro HP je velké. Chutná to dobře.

Spatřit

[rozdíl v hnětení těsta]

pokyny říkají, že pšeničné žito by se mělo vařit pro funkci „francouzský chléb“, ale já jsem vařil pro funkci „jednoduchý chléb“, snad kvůli tomu? (tam rozdíl v hnětení těsta jednoduše 2:17 francouzsky 2:24) ...

xpyct
Rozdíl v dávce není vůbec. V režimu „Francouzský chléb“ trvá první kontrola pravopisu déle než v režimu „Jednoduchý chléb“. Vůbec nerozumím korekci trvající 30 minut, podle mého názoru je to velmi málo, za tak krátkou dobu těsto prostě nemá čas na vzestup / vzdálenost.

A další otázka, je náplň tohoto receptu stejná jako všechny ostatní? (tj. nejprve tekutá a pak mouka?)

Ano, přesně mouku na tekutinu.

Došel jsem k závěru, že přísady je třeba zvýšit asi o 25%, protože moje vědro HP je velké.

xpyct
Takže máme s vámi stejné kbelíky, výška mého chleba mi dokonale vyhovuje. A na jakém droždí jste upekli chléb? Možná mám jen silnější droždí ...

živé droždí Lvov 20g (nevím, možná toho bude hodně

SeredaG
Dal jsem 15 gramů. Je pravda, že moje droždí je reaktivní.

Pečeme a poté přidáme fotku chleba.

Počkáme !

Moje droždí, co jsem našel ve Vitebsku. Na polici je také „sušený droždí na pečení“ Oshmyanské kvasnice. - ještě jsem je nepoužil