Uhličitanová bedra (kukačka 1054)

Uhličitanová bedra (kukačka 1054)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová panenka bez kosti	1 kg
Cibule cibule	1 velký
Mrkev	1 médium
Sladká paprika	1 malý
Řapíkatý celer nebo 1/2 svazku zelené
Česnek	4-5 kusů
Sůl	chuť

Metoda vaření

• 
• Hotové maso dejte do kastrolu s víkem, nechte úplně vychladnout, vložte do ledničky na zrání.
• Krájení se provádí za studena, poté je maso dobře a volně, úhledně nakrájené.
• Dobrou chuť, všichni!

[SPROPITNÉ]

SPROPITNÉMaso musí být dobře uvařené a jemné. Jak toho lze dosáhnout?

K tomu používám sondu teploty jádra. Nastavím čas a teplotu na pánvi, po uvaření zkontroluji připravenost teplotní sondou, vložím ji do masa, teplota uvnitř by měla být asi 70-73 * - pak je to hotové.

Pokud teplota není dosažena, můžete pánev na několik minut znovu zapnout, pak bude dosaženo měkkého výsledku.

Příklad: Nastavil jsem uhličitan na 27 minut, zkontroloval ho teplotní sondou - 65 * a jehla (ostrý nůž) jde do masa s určitým odporem. Zapnu pánev na dalších 5-6 minut a připravím ji. Výsledek na obličeji (na fotografii) byl dosažen !!!, teplotní sonda ukazuje požadovaných 73 *.

[Správce !!]

Správce !!Moc děkuji za vývoj tak podrobný režimy a způsoby přípravy !!! : květiny: No, my jsme nyní vybaveni masem !!!! Na klobásu úplně zapomínáme !!

Správce, kde se chopíš kulinářské nitě ?? Mám tento problém ..
A maso ... mmmm ... vynikající !!!! Dnes jsem vydělal další kilogram, polovina z toho zůstala. Můj manžel a syn se posadili .... obecně oceňovány !!

Myslím obchod !!!! ; DA recept počká !!!! V Kuku jsem už vyrobil kuřecí klobásu ve fólii .... Líbilo se mi to, ale vaše recepty pro mě jsou jako stolní kniha !!!

[teplotní sonda]

recept počkám !!!! Vaše recepty jsou pro mě jako kniha pro stolní počítače !!!

Co nejdříve

Děkuji, budu pokračovat v psaní knihy

A pamatujte, že v našem podnikání můžete teplotní sonda zkontrolujte připravenost !!!!!

[Správce]

Správce, Koupil jsem si také teplotní sondu .. Můžete se zeptat jako odborník, jinak jsem v tomto úplný laik ... Pokud pečete v troubě, měla by být také teplota 73 stupňů? Myslím, že ano, ale je lepší se zeptat znovu ..
Při této příležitosti * dobře, stejně jako v „Field of Miracles“) ještě jednou moc děkuji za všechno! Za vaše odpovědi, rady a chutné recepty!

[Mila]

Pokud pečete v troubě, měla by být teplota také 73 stupňů? Myslím, že ano, ale je lepší se zeptat znovu ..
ještě jednou moc děkuji za všechno! Za vaše odpovědi, rady a chutné recepty!

Mila, ano - přibližná teplota, optimální pro maso je 73 * uvnitř masa. Nemusíte to ani kontrolovat pletací jehlou - zaručeno!

Děkuji za zpětnou vazbu a laskavá slova, je to hezké slyšet, doufám, že v budoucnu ospravedlním důvěru v mé recepty

Romochko, nevím, jak jménem a patronymem, zbožňuji, oceňuji a důvěřuji všem, všem, všem vašim receptům! Ještě nedošlo k jediné propíchnutí! Jsi skvělá chytrá holka! Děkujeme za sdílení s námi!
A díky za odpověď! Protože jsem teplotní sondu koupil jen tento víkend ...

[Správce]

Správce (a proč neexistuje žádný mužský sen o masu, diskriminace) Úžasný recept, pokusil se vařit
Lahodné. Doporučuji všem!

[Sasha]

Sasha, Děkuji! Chvála z mužských rtů je něco!

Správce, přišel pro radu. Koupil jsem karbonádu a byl jsem ztracen: jaký recept na vaření, tento nebo váš vlastní „šunka na snídani“. Je rozdíl v chuti? Prosím poraďte

No ... chuť je zcela individuální.

Maso je spíše suché uhličitanem, proto doporučuji maso nejdříve marinovat (suché víno, voda 1: 1, sůl) asi 12 hodin, pak ho uvařit jakýmkoli způsobem. Je vhodné předsmažit, líbí se mi to víc.

Vyberte si různé možnosti a rozhodněte se podle svého vkusu

Děkuji. Takže budu. Je pravda, že jako vždy nemám víno. Co když zředíte vinný ocet? A sůl, s tím mám vždy problém. Bojím se přesolit a obvykle nepřidávám sůl. Kolik soli vzít?

Děkuji. Takže budu. Je pravda, že jako vždy nemám víno. Co když zředíte vinný ocet? A sůl, s tím mám vždy problém. Bojím se přesolit a obvykle nepřidávám sůl. Kolik soli vzít?

A vždy si nechávám doma bílé stolní víno, suché i polosladké. Nechci kupovat drahé marinády a vždy to pomůže, protože marináda na víno má mnohem měkčí chuť než ocet.
Zřeďte ocet vodou, dokud neochutná „mírně kyselou vodu“. Vezměte sůl asi 2-2,5 lžičky. se skluzavkou na 1 kg. maso + marináda (maso úplně zakryjte), sůl se rozpustí v kapalině a bude to v pořádku.

Děkuji, Tanechko, pomáháš, jako vždy. Rozhodně si koupím víno. Už jsem měl pokus, šel do obchodu, žádný levný nebyl a na to jsem se uklidnil

Správce, referující o přípravě karbonády. Vložte maso do solného roztoku (na 1 litr vody 1/4 šálku soli) na 4 hodiny. Pak vše podle vašeho receptu - zelenina atd. Druhý den jsem si koupil teploměr, tak jsem to vyzkoušel. Tempo. maso mělo 78 stupňů. Polovina již byla snědena, zbytek dozrál. Ukázalo se to vynikající.

Jsem rád za vás, je hezké slyšet, že všechno vyšlo a chutné!
Vařte pro zdraví

Správce, jaký má smysl obvaz, mám kus bedra 500-600 gramů, dobře se hodí do mísy a tak dále. A pro takovou váhu nechte 32 minut. nebo pokles?

Správce, jaký má smysl obvaz, mám kus bedra 500-600 gramů, dobře se vejde do mísy a tak dále. A pro takovou váhu nechte 32 minut. nebo pokles?

Smyslem obvazování masa je vytvořit „monolitický“ rovnoměrný řez masa, zvláště když je maso volné struktury. Po ochlazení bude maso dobře nakrájeno

Čas už ve skutečnosti je, vše záleží na mase - možná neuhodnete