Pudinkový chléb se sladovým kváskem. ( v troubě)

Pudinkový chléb se sladovým kváskem. ( v troubě)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pro vaření:
Žitná mouka	60 g
Tmavý slad	20 g
Vařící voda	250 ml
Pro zkoušku:
Svařování	Všechno
Pšeničná mouka	690 g
Žitné kynuté těsto	270 g
Kefír	200 g
Miláček	0,5 hodiny l.
Dodatečně:
Sůl	12 g

Metoda vaření

• Připravte si čajové lístky, nechte vychladnout, dokud nebude teplý.
  
• 
  
• Míchejte bez soli.
  
• 
  
• Necháme 1 hodinu kynout.
  
• 
  
• Osolíme, znovu promícháme.
  
• 
  
• Vytvořte chléb a nechejte ho kynout přibližně dvakrát v kynutí.
  
• 
  
• Trouba v páře po dobu 10 minut při T 230 * C (během této doby několikrát nastříkám vodu z rozprašovače do trouby).
  
• Pak dalších 50 minut při 180 ° C
  
• 
  
• 
  

Úžasný chléb Recept ukradl

[Custard herculean žito.]

Další recept na krémový chléb.

Custard herculean žito.

-30 gramů ovesného vločky a 100 gramů žitné mouky, uvařte 250 ml vroucí vody bez hrudek.

Zatímco se ochladí, zvážíme v kbelíku

-400 g pšenice

-50 g žita

-200 gramů zralého pšeničného kvásku

-100 ml vody

-5 gr rozdrceného koriandru

A zapneme dávku. Perník se ukázal být lepkavý, podle mého názoru se vařené ovesné vločky chovají takto,
příště přidám vločky suché.

Po hnětení by těsto mělo „odpočívat“, nechám ho tam v pekárně po dobu 50 minut, pak přidám

-10 gr. sůl

-7 gr škvarky

- a 1 lžička otruby

Mícháme podruhé, tvarujeme chléb do formy pro kynutí. Pečeme v páře 50 minut.

Zde vám ukážu, jakou drť má chléb.

Ze stejného těsta se vyráběly porcované rohlíky.

Dlouho jsem chtěl zkusit krémový chléb, pečený podle vašeho receptu # 1. Samozřejmě, omlouvám se, možná jsem posral samotnou podstatu receptu a přidal 0,5 lžičky během druhé dávky. droždí (neodolalo)
A přesto je všechno od začátku do konce (ve smyslu pečení) v pekárně. Ale!
Výsledek se mi velmi líbil, tak jemná neslazená chuť, můžete ho konzumovat s jakýmkoli pokrmem a také samostatně
Díky za recept! Možná si nějak troufám bez droždí ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
péct pro zdraví a jíst s potěšením!

[CHLÉB CHLÉBslad.]

Přináším další úspěšný recept na pudink se sladem. Lahodný načechraný chléb.

CHLÉB CHLÉB
slad.

Těsto:

-3 gr. čerstvé droždí
-50 gr. kefír
-8 gr. melasa (1 lžička)
a mouku z celkového počtu.

Svařování:

-5 gr. slad (1 lžička) vaření
-50 gr. vařící voda

Zvažte pekárnu v kbelíku

-70 gr. žitná mouka
-330 gr. pšenice
-200 gr. dispergovaný pšeničný kvásek
-4 gr. mletý koriandr
- 2-3 gr. opilá kávová sedlina
-30 gr. voda
-60 g kefíru

Odpočiňte 40-45 minut, poté přidejte

-2 lžičky sůl (12 gr.)
-4-5 gr. hořčičný olej

Druhá várka, lití, nátisk.
Pečte 55 minut při 180 ° C v páře prvních 10 minut pečení.

[Celozrnný kváskový sladový chléb.]

Další lahodný, nadýchaný chléb

Celozrnný kváskový sladový chléb.

-1-2gr. vaření tmavé sody
-15 g vroucí vody
-3 g čerstvých droždí
-1 lžička melasa
-50 g žita
-350 g pšenice
-180 celozrnná startovací kultura
-250-300 ml teplé vody
-1 lžička žitné otruby
Hnětení v mixéru na těsto po dobu 2 minut, poté autolýza po dobu 15-20 minut, dalších 6-7 minut, dokud se těsto neshromadí do koule a nepřestane zanechávat mokrou stopu na dně mísy, + 2 h. l. jemně mletá mořská sůl. Kynutí po dobu 1 hodiny, hnětení, opětovné kynutí další hodinu, formování - během formování se snažte s těstem pracovat opatrně, aby se neuvolnily bubliny.
Zvyšte 40-50 minut, pečte první minutu v předehřáté troubě na 200 * s párou.

Dobrý den.
Řekněte mi, jaký druh housky by se měl ukázat jako pšeničný?



Odpovídám si buchta „lepkavější“ než pšenice. Chléb je lahodný, ale já bych trochu osolil a přidal jsem 1 polévkovou lžíci cukru ... Ale tohle je moje chuť malého slaného chleba.












ukázalo se to takto:
Děkuji autorovi za recept!

Dobrý chléb. Ano, je tu lepkavá pološkrupina