Těsto na pizzu a pečení. Otázky a odpovědi.

Mohu zmrazit těsto na pizzu?

Mohu zmrazit těsto na pizzu?

Můžete, pak to perfektně sedí, jen o něco déle

Jaký je nejlepší způsob zmrazení? vyvalená vrstva nebo „kolobok“?

Jaký je nejlepší způsob zmrazení? vyvalená vrstva nebo „kolobok“?

Buchta v tašce.

Milosrdenství, Celestine!

Velmi často přicházejí najednou hosté a pizza je vždy rychlá, levná a chutná. Porce v pekárně však stačí jen na dva kusy, a to není vždy dost. Tady je myšlenka: zmrazte pár hotových tortil, takže jednou - a máte hotovo.

Možná má někdo zkušenosti s takovým „rychlým tempem“, aby nezasáhl obličej rychle a do špíny?

Ale nečekal jsem na odpověď, vytáhl jsem těsto a všechno jsem hodil na formu. Ukázalo se to velmi silné ... příště zmrazím ...

Můžete mi prosím říct, na jaké další pečivo je těsto na pizzu vhodné? Možná něco jako nekvasené buchty? A další ... Je možné hotové těsto skladovat například v lednici na jeden den, nebo je stále lepší ho zmrazit?

Můžete mi prosím říct, na jaké další pečivo je těsto na pizzu vhodné? Možná něco jako nekvasené buchty? A další ... Je možné hotové těsto skladovat například v lednici na jeden den, nebo je stále lepší ho zmrazit?

Já, toto těsto (pizza z receptu na HP Hitachi 303), používám na bílé. Vyrábím náplň z mletého kuřete (z prsou), ukázalo se to 24 ks. Rychlé a chutné! Nejstarší syn říká - „Rostix odpočívá!“ Nepokoušel jsem se těsto skladovat den, ale noc a půl dne - ano. Vložil jsem to do velkého sáčku, zkroutil jsem horní část, ale ne příliš pevně a nechal jsem v tašce trochu místa - a na střední polici v lednici. Je bezpodmínečně nutné nechat v tašce místo, protože těsto se vejde také do chladničky. Velmi to pomáhá ušetřit čas, když potřebujete do určité doby sehnat pečivo, aniž byste se museli trápit, těsto lze připravit den předem nebo nestačí náplň a zbytek těsta vložte do chladničky - stejným způsobem!

Ahoj! Vyrobil jsem těsto na pizzu (SD 255), na 2 kusy to sotva stačilo! Můžete mi prosím říci, zda je možné zdvojnásobit množství přísad do těsta? Nebo potřebujete řídit HP dvakrát?
Když přijdou hosté, připravuji pizzu, 2 kusy nestačí ...

[Sonya]

Sonya: Kolik šálků připravíte na těsto? Maximální množství kamen je 4 šálky. Tento objem je dost pro 3 pizzy, ale pokud vytvoříte velmi velké, pak to může stačit pouze pro 2. Pak budete muset přidat záložku 2krát.

Všechno jsem udělal podle receptu, je tam 300 g mouky. a poháry znamenají příbuzné od HP? do kterého se vejde 300 ml vody? Kolik mouky obsahuje? TAKÉ 4 šálky mouky dát ???

[Sonya]

Sonya: Můj HP Hitachi, jeden šálek 240 ml, mouka ve 4 šálcích - 650 gr. (zváženo na vahách) - tak počítat. V receptu na HP se říká, že nemíchejte více než 4 šálky. Pro HP je uveden recept na pizzu, na 4 šálky a je uvedeno, že je to na 3 pizzy, průměr pizzy je pro velkou formu (zdá se, že je 26 cm) - to je můj největší, ale můžete ho natáhnout na více (28-30 cm) - bude tenčí základna. Jen peču na mikro, trouba dočasně nefunguje.

Další malý trik. Dno plechu vymastím a posypem syrovou krupicí. Aby se nespálil.

Zkuste vložit cihlu do trouby úplně dole. Vezme na sebe část přebytečného tepla a nespálí se. Skoro jako kamenná pec.

děkuji moc, ale smutek je, že obvykle nepeču ani jednu, ale alespoň 3-4 pizzy, jedna odletí za 2 minuty. Nedávno jsem zkusil pizzu s mušlemi a houbami. Exotické a zajímavé. Doporučit.

Díky za nápad - budu experimentovat s těmito parametry. Od dnešního dne jsem to dělal v mikrovlnné troubě na programu speciálně pro pizzu - 70% mikrovlnné trouby + horní gril - 7 minut ..
Příště to zkusím změnit přidáním covection. Myslím, že teplota by měla být 180-200 stupňů?

Korata, prosím, řekněte mi to, ale v tomto režimu 70% mikrovln + horní gril - 7 minut se kůra získá pouze nahoře, bílá dole? Dáte to v tomto režimu na vysokou polici nebo na nízkou polici? Vyzkoušeli jste konvekční gril? Jaký režim jste použili? Omlouvám se za spoustu otázek - chci zkusit udělat pizzu v mikrovlnce

spodní část není úplně bílá, ale samozřejmě ji nelze srovnávat s horní částí. U konvekce musíte být velmi opatrní. Vzhledem k tomu, že těsto je jiné - musíte se přizpůsobit svému vlastnímu, aby nedocházelo k vysušení.

Soudruzi používající mikrovlnnou troubu - řekněte nám podrobněji, jak to děláte. Mám mikrovlnnou troubu s konvekcí. Zde píšou, že pečou 15 minut. Dokonce i kniha receptů z mikrovlnky má pizzu za 15 minut. Na jednom webu jsem obvykle našel recept s pečením po dobu 8 minut.

A vložil jsem pizzu do trouby ve formě silného skla na 20 minut kombinovaného režimu, tj. Mikrovlnná trouba + gril, na nejvyšší výkon. Ukázalo se skvěle, s pěknou krustou ... ale jen nahoře. Dno těsta je zcela vlhké. Musel jsem to znovu dát do trouby, tentokrát na čisté mikrovlnky, abych to uvedl do stavu ...

[Univerzální bramborové těsto]

Do kvasnicového těsta můžete přidat odvar z brambor (místo vody) nebo suché bramborové kaše (prodávané v balení). To zlepšuje kynutí těsta a má pozitivní vliv na hotový výrobek (pórovitost, měkkost, dlouho nevysušuje).
Dělám pizzu Univerzální bramborové těsto, toto je nyní moje oblíbená pizza (a já jsem vyzkoušel mnoho možností) - těsto je luxusní, snadno použitelné a v hotové formě je velmi chutné, měkké a nadýchané uvnitř a zároveň tenké. Podle původního receptu dostanu 2 pizzy o průměru 32-33 cm (pečím ve speciální formě s otvory 10-12 minut na 220-250 stupňů).
Z tohoto těsta (hnětení v pekárně, po 1,5 hodině je těsto hotové, pokud spěchám, vyjmu ho dříve, po prvním vykostění), získají se 2 velké pizzy (na formě o průměru 33 cm). Rukama namočeným v oleji „vymastím“ formu a roztáhnu těsto (nejdříve ho rozdělím na 2 části) podle tvaru (pizzu nikdy nevyválím válečkem, jen rukama, těsto je velmi elastické a měkké, snadno použitelné), udělám malé boky. Zapnu troubu na 220 stupňů a začnu řezat náplň, těsto v této době stoupá (již ve formě). Na náplň určitě vezmu mozzarellu, 250-300 gramů, 200-250 šunky, tolik oliv, kolik chcete (nakrájím na polovinu), někdy ananas z plechovky (nakrájím je na kostky). Pokud nejsem líný, omáčku si připravuji sám (pokud máte zájem, napíšu recept, je to jen v mixéru z čerstvých rajčat a papriky). Nakrájím mozzarellu a šunku na tenké plátky (nakrájím sýr, dopadne to chutněji).
Styl je vždy takový - nejprve omáčka (v extrémních případech kečup), pak mozzarella, pak šunka, olivy, bylinky (kdo miluje, ale můj syn mi nedává). A v horké troubě po dobu 10-12 minut se orientuji po stranách - jakmile jsou opečené, pizza je hotová. Těsto v této pizze je úžasné - měkké uvnitř, načechrané, zároveň tenké kůrky (ne suché!) A spousta náplně. Vřele doporučuji, je to to nejlepší, co jsem zatím vyzkoušel. Moje děti, včetně mladší, 1,5 let staré, milují tuto pizzu, a dokonce i můj manžel, který je lhostejný k pizze, jí několik kusů. Vždycky připravím plnou porci, tedy 2 pizzy, jinak se to okamžitě rozsype a ráno mi na kávu nezbývá. “

[Tat]

Tat„A toto těsto jste neuchovávali v chladničce, jak se chová? Ještě jsem neudělal brambory, divím se

[Tat]

Tat„A toto těsto jste neuchovávali v chladničce, jak se chová? Ještě jsem neudělal brambory, divím se

Nechal jsem to víc než jednou, protože to vždy připravím na 2 pizzy (plnou porci těsta) a hned peču z 1 dílu těsta, druhý dávám do ledničky, pak peču pro svého manžela, když přijde nebo další den.Chová se normálně, samozřejmě se mi lépe pracuje s teplým a „čerstvým“ těstem, ale obecně je to dobré po ledničce.

A vložil jsem pizzu do trouby ve formě silného skla na 20 minut kombinovaného režimu, tj. Mikrovlnná trouba + gril, na nejvyšší výkon. Ukázalo se skvěle, s pěknou krustou ... ale jen nahoře. Dno těsta je zcela vlhké. Musel jsem to znovu dát do trouby, tentokrát na čisté mikrovlnky, abych to uvedl do stavu ...

Možná jste jen neohřáli gril před nastavením pizzy ...
Dal jsem to na gril bez předehřátí, abych vytvořil kůru. Včera jsem například vařil kuře v rukávu na pečení a ukázalo se to skoro jako vařené, takže jsem ho vložil pod gril v mikrovlnné troubě a zatímco se ohřívalo, právě se objevila požadovaná kůra.

Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla pizzu, jen při hnětení jsem přidala pár lžiček mouky (těsto mi připadalo trochu řídké). Potom jsem těsto vložil na 1 hodinu do chladničky, kde se zvětšilo. Dobře se točilo, ukázalo se, že to byly dvě pizzy o průměru 26-27 cm (i když se dalo hodit tři z nich).
Pečeno ve fritéze při teplotě t-205 stupňů, na středním roštu, průměrnou rychlostí po dobu 30 minut.
A to se stalo:

[Korata]

Udělal recept na pizzu Korata, ukázalo se to velmi chutné, díky. Pouze tady je problém. Můj HP má speciální program na hnětení těsta na pizzu, trvá 1 hodinu a 50 minut. Na všechny tyto přípravy nemám vždy čas. Poraďte, jak můžete vařené těsto ušetřit, řekněme 5-6 hodin. A jak správně rozmrazit těsto, pokud po mrazáku Ve smyslu odmrazování a tak dále.

Připojuji se k otázce k.alena.
Zkusil někdo zmrazit základnu na pizzu ve tvaru palačinky? Poté, abyste to získali, nechte náplň a pečte. Je to možné?

Připojuji se k otázce k.alena.
Zkusil někdo zmrazit základnu na pizzu ve tvaru palačinky? Poté, abyste to získali, nechte náplň a pečte. Je to možné?

Myslím, že je to docela možné. Jaký je rozdíl v tom, v jaké formě bude těsto zmrazeno. V obchodech se prodává mražená pizza.

Ten, který se prodává v obchodech, je téměř upečený a poté zmrazený, to znamená, že veškerá jeho příprava je vlastně rozmrazování a tavení sýra. A pak těsto ...

Obecně je otázkou co? Je možné zmrazit těsto ve formě palačinky. Tak proč ne? Koneckonců, listové těsto je zmrazeno ve vrstvách a právě zmrazené droždí se prodává.
Velmi často kupuji droždí z listového těsta, nechám ho asi 40 minut na kynutí, všechno dokonale stoupá. Mimochodem, pizza na něm je úžasná.

Obecně je otázkou co?

Moje otázka byla

Poraďte, jak můžete vařené těsto ušetřit, řekněme 5-6 hodin. A jak správně rozmrazit těsto, pokud po mrazáku Ve smyslu odmrazování a tak dále.

Jak se kvasinkové těsto bude chovat v chladničce nebo bez ní po dobu 5-6 hodin Potřebujete po této přestávce nějaké další akce nebo jste ji vybrali z chladničky, udělali palačinku, naplnili ji nahoře a do trouby? Je nepohodlné zmrazit s palačinkou a dokonce výše v tématu bylo doporučeno zmrazit ve formě buchty. Tady triumfální otázky - rozmrazené, srolované do palačinky, tedy? Jak dlouho musí stát v teple, nebo ne?
Než jsem koupil HP, nikdy jsem se nezabýval těstem, zejména kvasnicovým. Proto takové otázky. A HP zaujme tím, že si poradí sám, a teď ho to už láká k experimentům

Ujišťuji vás, že kynuté těsto je velmi „přátelské“, pokud je hotové správně. A můžete to zmrazit v jakékoli formě, pokud je to pro vás výhodné. Je to pohodlnější, samozřejmě, v podobě koloboku, pak to vytáhli, postavili se a dopředu ...
Přesněji řečeno, odmrazují jej tak, aby byl zcela měkký, a nechají ho působit asi 40 minut v teple. Když připravujete pizzu nebo jiné pečivo, nechte také 20 minut odstát.

A dospěl jsem k závěru, že zatímco se těsto rozmrazuje a stojí, je snazší hnětení čerstvé, bude rychlejší)).To je, pokud to vyjmete z mrazáku ... i když já sám mám zásobu ... jen pro případ, že najednou nebude mouka doma

Rád přidávám do těsta mletá suchá rajčata a nějaké bylinky - jen trochu. velmi chutné a aromatické těsto se ukáže.

Jak vařit pizzu bez trouby? Možná má někdo zkušenosti, ale všechny sliny byly vyčerpány.

[Pogremushka]

Pogremushka, v pomalém sporáku.
Téma je - https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0

Můžete mi prosím říct, a co vyválíte těsto na pizzu, co s ním uděláte? Okamžitě přidejte náplň a vložte ji do trouby? Ne hned v troubě, ale nechat to stát s náplní, stoupat? Nebo necháme odstát pouze vyvalované těsto a potom přidáme náplň?

[Oleg71]

Oleg71 Vyválím těsto, pak omáčku, nakrájím a natřu náplň, potřu sýr a bez kynutí v troubě.
Možná to někdo dělá jinak.

Zdravím všechny. Prosím, řekněte mi, že dělám všechno přesně na gram, jako je recept z SD-255 a jak bylo řečeno v prvním příspěvku, ale těsto je nakonec tekuté, jak ho válíte
A jak si myslíte, že můžete změnit mozzarellu na sýr feta? a jak to uspořádat na samém konci do obdélníkových kousků nebo do středu s kostkami?

[Student]

Student , nedívejte se na tyto gramy, podívejte se na těsto, na buchtu, on vám řekne, co přidat, aby těsto nebylo tekuté. Sýr lze přidat, trochu, jen pro chuť, nelze jej vůbec nahradit, neroztéká se jako mozzarella, nebude tam žádná parta.
Lze použít i jiné tvrdé sýry, ale mají vyšší teplotu tání. Sýr se strouhá na hrubém struhadle a rozloží se po celé pizze.

A jak si myslíte, že můžete změnit mozzarellu na sýr feta? a jak to uspořádat na samém konci do obdélníkových kousků nebo do středu s kostkami?

Nemyslím si, že je to dobrá volba pro sýr feta, ale pro suluguni se mi moc líbí. A suluguni se skvěle taví!

Pečeno podle různých receptů, výsledek není příliš příjemný. Chci, aby to bylo jako v pizzerii, co doporučujete?
Vím jen, že chci lahodné. Myslím, že je to pravděpodobně tenké.

Neznám sebe, jen vím, co chci ochutnat. Myslím, že je to pravděpodobně tenké.

Boo Boo, zkusili jste to s bramborovým těstem z našeho fóra? Není hubená ani tlustá. Je moderovaná. Musí být vyvalován docela tence a během pečení stále trochu stoupá. Ale velmi chutné těsto. Peču v peci na pizzu - uvnitř je měkká a na dně příjemně křupavá. Bez přidání brambor bych to nemohl udělat. Pro případ, že vám dám odkaz na tento recept. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new - nejvyšší příspěvek.

[Tvarohové těsto na pizzu]

Moje poslední láska je těsto na pizzu. Je to tak ... 🔗ani váš, ani náš.
ne příliš měkký, ale ani příliš tenký. I když, když vyválíte tenčí a tenká pizza se ukáže. Tvarohové těsto na pizzu.

Obecně je v těstě potřeba trochu více mouky, jak to chápu, nebo zkuste brambor)
Nerozpustí se sýr? Znám Adyghe v tomto ohledu, ne, zdá se, že se v sýru roztaví.
Proč mluvím o nahrazení mozzarelly sýrem feta, protože začínám z kapsy, sýr feta je mnohem levnější, mozzarellu dostanete jen na velkých super trzích. Pokud se zeptáte Yandexu, aby dával recepty se sýrem feta, pravděpodobně se roztaví. Jsou také podobné složení.

Mozzarella je rychle zralý čerstvý sýr, lehký, něžný, bohatý na živočišné bílkoviny. Mozzarella není dlouho skladována, takže se prodává ve slaném nálevu. ( 🔗)

Sýrovo-solný sýr se vyznačuje zvláštní kořeněně slanou chutí, hustou strukturou. Lze použít jako sýr na sendviče, k přípravě salátů, pizzy. ( 🔗)

Těsto na pizzu připravuji přísně do oka Vodní mouka - droždí - rostlinný olej - přísada pár lžící zbývajícího mléka, někdy 1 vejce. Těsto je buchta, ale slabé, nevyválejte bez mouky nebo rostlinného oleje. A nevyvíjím to, ale jemně to rozdělím prsty.Pak kečup (nebo gorloder, nebo ...), náplň (i z brambor nebo zelí), rajčata jsou velmi žádoucí, sýr - jaký druh sýra je v lednici))) Nejčastěji ruský, Kostroma atd. Vtlačím ruce do trouby 180-200. Po dobu 20-30 minut. Tenká pizza!

Obecně je v těstě potřeba trochu více mouky, jak to chápu, nebo zkuste brambor)
Nerozpustí se sýr? Znám Adyghe v tomto ohledu, ne, zdá se, že se v sýru roztaví.

Ne, můj sýr se nerozpouští, rád ho zalívám vroucí vodou, abych odstranil přebytečnou sůl, a poté, když je dostatečně tvrdý. Ale suluguni-taje I-on se dokonce začne roztahovat ve vroucí vodě a dobře se taví v pizzové náplni. Není to však levné.

[Tat]

„Května“ jsem poprvé v životě upiekla pizzu (s manželem tento výrobek jednoduše nejíme). Ale vy, děvčata, všechno je popsáno tak lahodně a dokonce i obrázky jsou tak chutné, že jsem nemohl odolat. Vytvořte těsto podle receptu Tat: všechny komponenty v domě byly.

Hnětl jsem těsto v HP. Hodilo se to perfektně. Bylo to však lepkavé, ale přímo jsem si „umyl“ ruce rostlinným olejem a všechno fungovalo dobře. Z tohoto těsta byly 3 pizzy. Je pravda, že příliš nevybrala náplň - chovala se přesně tak, jak byla původně vynalezena pizza: všechny zbytky, které jsou v domě. A ještě mám šunku z vaření polévky. Pak nikdo nejí vařené kuře z vývaru. Čerstvé houby v ledničce již zvadly. Udělal jsem tedy jednu pizzu s kuřecím masem, houbami a cibulí a druhou se šunkou. Pravda přidala další vařená vejce. Omáčka, kterou jsem měl, byl kečup a tatarská omáčka. Mimochodem, tato omáčka má chuť nakládané okurky a zcela nahrazuje majonézu. A všechno posypala směsí provensálských bylin. Ukázalo se to skvěle.
Moc děkuji za recept.

A jaký druh pizzy se získává na základě newyorského chleba, který nevyžaduje hnětení, pravou italskou pizzu ...

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

A jaký druh pizzy se získává na základě newyorského chleba, který nevyžaduje hnětení, skutečný Italiano ...

Docela dobře, pečil jsem to na těsto bez hnětení, ukázalo se to vynikající https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60

Už tři měsíce dělám pizzu o víkendech. Můj manžel to chce tenké, tak se snažím vyvařit co nejtenčí těsto. Hnětení těsta: voda, suché droždí, nejdříve je neředím, máslo, cukr, sůl, soda, vejce 2. Těsto se ukáže jako chutné, dobře se zvedne, ale po upečení vše okamžitě spadne ... chutné, ale ne nádherné, proč je to tak, zapomněl jsem něco dát?

Šéfkuchaři, nechávám si poradit od blogu Elly, žije v Itálii, její tchyně je Italka, takže rady, jak se říká, z první ruky.
Přečtěte si zde spoustu užitečných a zajímavých věcí o pizze a italské kuchyni obecně -
🔗