Buchty "Sýrové růže"

Buchty "Sýrové růže"

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Máslo:
Pšeničná mouka	800-900 g
Teplé mléko	0,5 l
Sůl	štípnout
Cukr	2-3 st. l.
Změkčené máslo	250 g
Suché droždí (30-50 g čerstvého)	1,5-2 lžičky
Může přidat vanilku	1 polévková lžíce.
Rast. olej	2 lžíce. l.
Opírat se:
Pšeničná mouka	asi 700 g
Teplá voda	2 lžíce.
Sůl	1 lžička
Cukr	2-3 st. l.
Rast. olej	0,5 lžíce.
Suché droždí (30-50 g čerstvého)	1,5-2 lžičky
Někdy dělám hybrid:
Pšeničná mouka	asi 700-800 g
Teplé mléko	0,5 lžíce.
Sůl	štípnout
Cukr	2-3 st. l.
Rast. olej	0,5 lžíce.
Suché droždí (30-50 g čerstvého)	1,5-2 lžičky

Metoda vaření

• Potřebovat:
• Sladké nebo chudé kynuté těsto, jako na koláče.
• Dělám s těmito recepty (ingredience jsou uvedeny pro plnou, velkou část)
• Pokud chcete upéct něco sladkého nebo se sladkou náplní, množství cukru lze zvýšit na 5 lžící. l. směle.
• Vložíme ingredience podle zvoleného receptu do pekárny, režim „kynuté těsto“ na hodinu a půl, potom hněteme, necháme další hodinu, hněteme a pracujeme s ním.
• Je to velmi důležité: těsto by mělo být tenčí, než jsme zvyklí na hnětení chleba, houska by měla být alespoň s velkou „čárkou“, jinak později v procesu hnětení a válcování, s dalším poprášením moukou, se těsto stane „gumovým“ a pečení z něj bude hustý a nepříliš chutný. Doporučení pro takové těsto jsou obecná - musí být tekutá a viskózní, hustota zakysané smetany. Je lepší přidat mouku později, při válcování.
• U sýrových růží potřebujeme:
• Poloviční část kynutého těsta (500-600 g)
• 100 g změkčeného (neroztaveného) másla (ne margarínu nebo pomazánky)
• 200-300 g sýra (nebo směs sýrů, například tilsitter s parmezánem), strouhaný na středním struhadle.
• Rozdělte připravené těsto na 4 kusy, každý kus je dostatečně tenký (0,5 - 0,7 cm) svinut do obdélníku. Velkoryse namažte máslem a posypte sýrem (také bez uložení).
• Těsto stočte do role a nakrájejte na kousky 2 - 3 cm (mám rád, když je těsto vyváleno tenčí, takže přes desku svítí vzor desky a kousky jsou menší, doslova 1,5 - 2 cm).
• Po sevření kousku role na jedné straně (dole) roztáhněte okvětní lístky na druhou stranu a dno položte dolů na vymastený plech.
• Necháme asi 20 minut odstát a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme do zlatova (20-25 minut), s konvekcí, respektive o 5-7 minut méně.
• Po vyjmutí růží z trouby je můžete pokropit rozpuštěným máslem. Podávejte teplé, i když studené, jsou také mimořádně chutné a šťavnaté.

Program vaření:

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů.

Poznámka

Recept je převzat z knihy L. P. Lyakhovskoy "Russian Book", velmi vhodný pro ty, kteří o prázdninách jedli sladkosti a přesto chtějí něco takového pro čaj a kávu

Dobrou chuť!

Nádherné buchty pro milovníky sýrů!