Rozptýlený obilný chléb

Rozptýlený obilný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka	300 g
Pšeničná zrna	200 g
Sůl	7,5 g
Cukr	10 g
Margarín Zapomněl jsem to říct, ale ukázalo se to skvěle bez ...	10 g
Podívejte se na vodu níže.

Metoda vaření

• Ráno jsem zrna pšenice namočil do vody, večer bobtnají.
  
• 
  
• Dále, aby se získala dispergovaná zrnitá hmota, je nutné toto nabobtnalé zrno rozdrtit v kombajnu nebo mixéru, což je zcela nemožné udělat na sucho, naložíme zrna do kombajnu společně s částí kapaliny, ve které bobtnají. Tolik k vodě, to znamená, že do HP vodu jako takovou nepřidáváme, bude jí stejně spousta.
  
• Vložil jsem těsto: polovina pšeničných zrn s částí tekutiny byla rozemletá v kombajnu, hmota se ukázala být tlustá kefír ... přidejte polovinu mouky a droždí nebo tam kvásek. Necháme přes noc kvasit.
  
• 
  
• Ráno jsem mlel zbytek pšeničných zrn (i nadále bobtnají a někteří se během této doby dokonce vylíhli) s malým množstvím tekutiny v kombajnu, vysypal celou tuto hmotu do HP. Umístila tam také všechno těsto, droždí, sůl, cukr. Nepřidal jsem okamžitě zbývající mouku, ale dal jsem vědro do HP, zapnul hnětení (knedlíky) a přidával mouku po malých částech, dokud nevznikla víceméně slušná buchta.
  

Program vaření:

celozrnný režim

Poznámka

Pečené dnes rozptýlený pšeničný chléb
🔗
Takový chléb jsem ještě nepečil !!! Velmi voňavé, tak hustý CHLEBOVÝ pach!
Dlouho jsem se zaměřil na tento recept ... ale ukázalo se, že všechno nebylo vůbec děsivé
bylo toho napsáno hodně, ale udělat něco není vůbec těžké

ale pravděpodobně mám okyselené zrno (saftkorn). můžete také udělat ... namočit a rozdrtit.

Koupil jsem ve velkoobchodě chleba ... to znamená, že mohu vyhodit veškerý safcorn? ...
Udělal jsem všechno podle receptu (technologického, který jsem počítal u pekárny) - dlouho jsem to namočil do horké vody. Ale v chlebu mi tato zrna stále lámala zuby ...
je to škoda ... stojí to za neklidné ... a je škoda zahodit to a nemít to kam dát ..

Pokusil jsem se namočit a rozdrtit tuto saftcorn. Ne, že! Koneckonců, jedná se o zrna žita, ne pšenici, jsou mnohem tvrdší a nějakým způsobem silně zpracována ... Výsledky experimentu jsem nezveřejňoval na fóru, protože by to pro někoho bylo sotva zajímavé - softcorn v prodeji nenajdete.

Rum Baba, koupil jsem ve specializované firmě. Byl jsem ujištěn. že se jedná o ooooooo užitečný produkt, doslova léčivý! Toto žito bylo sladováno nějakým high-tech způsobem ... Také jsem ho dal přímo suché (jak to bylo v technologických doporučeních) a nasáklo to ... A toužil jsem, jako ty, že to budu muset „vyhodit“ ... Technolog, kterému jsem slíbil dát jeho zlomené zuby mi poradil, abych přes noc namočil zrno do horké vody. Nyní změřím sklenici měřeného zrna. zalijeme vroucí vodou. a ráno na této vodě s tímto dušeným saftkornem hnětím Darnitsky z Fugaski. No, nic takového. se zdá být slušný ... Ale dokončíme to a nebudeme kupovat další! Na světě je kromě saftcorn mnoho užitečných a dokonce léčivých věcí!

A hodím saftkornu pár lžiček do černého chleba a ukáže se, že je měkký jako semínka! : červená: Možná je to jiné ??? A naopak si myslím - trochu koupil!

Nevím, co to je saftcorn ?, ale myslím, že pokud použijete žitná zrna, musíte je „namočit“ alespoň na den .. takže mimochodem a doporučit ..

Zkusím to přes noc namočit do vroucí vody a malé množství ...
jinak, po první zkušenosti, kdy ani krutony chleba nezachránily, jsem musel všechno vyhodit, pro tuto měkkou kukuřici už nebyla inspirace ..

Cubic, koupil jsem to zde - přečtěte si o tomto SAFTKORN
🔗
Vypadá to jako zrna. Chutná tvrdě a kysele. Technické pokyny říkají. že nemusíte namáčet. Technolog řekl - nalijte vroucí vodu přes noc. takové jsou proměny ...
Zvláště včera v noci po diskusi jsem šel a nalil vroucí vodu na sklenici saftkornu. Dnes ráno se objem zrna zvýšil minimálně dvakrát. Spolu s tekutinou jsem je vysypal do kbelíku s HP, přidal jsem droždí, sůl, cukr a máslo, sklenici mouky a dal jsem režim „Rychlý chléb“ (2 hodiny). Prizamese přidal mouku ještě několikrát, dokud nevznikla houska.
Hotový chléb vzrostl velmi vysoko, zrna byla hustší než strouhanka. ale chutné. Obecná chuť chleba se mi zdála trochu kyselá, myslím, že je lepší přidat toto žito do chleba RYE - tam bude organičtější.
Experiment byl obecně úspěšný.
Kubický, promiňte, zabloudili jsme od tématu vašeho chleba! V novoročních dnech MUSÍM vyzkoušet váš recept, podplácí mě bezpodmínečnou užitečností. Naklíčená a sušená (nebo pečená) celozrnná zrna jsou jen vagónem nejcennějších biologicky aktivních látek! V zimě jsem vždy 2-3 dny vyklíčil pšenici na podnosech (až do bílých kořenů) a krmil jsem kuřata. Vrhli se jako kulomet bez „Ryabushki“ !!!!

Udělal jsem tento chléb. Ukázalo se to velmi chutné Chutná to jako obilí.
Ukázalo se to s malými variacemi:
pšeničná zrna - 150 g
mouka - 350 g
sůl - 1,5 lžičky.
cukr - 1 polévková lžíce. l
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l
lisované droždí - 10 g.
Moje pšeničná zrna byla oloupána, takže nevyklíčila, i když jsem je zalil vodou. Všechno jsem dělal podle autorovy technologie, 20 minut před upečením (po posledním vykostění) se těsto stalo trochu nerovnoměrným, klobouk se stočil a nechtěl krásně růst. Musel jsem do procesu zasáhnout, znovu hnětet, dát čas povstat a potom jen zapnout pečení.
Pro sebe jsem dospěl k závěru, že budu péct pomocí technologie Sitnoye - po prvním vykostění vytáhněte mixér, nechejte ho růst asi dvacet hodin a pečte bez mé účasti, není vždy čas tančit u sporáku
Vyrobím to znovu, ale ne s jedním chlebem v pekárně, ale s dlouhými rohlíky nebo houskami.
Díky Cubic za recept!

Moje pšeničná zrna byla oloupána, takže nevyklíčila, i když jsem je zalil vodou.

20 minut před pečením (po posledním vykostění) se těsto stalo trochu nerovnoměrným, čepice se stočila a nechtěla krásně růst.

Měl jsem také oloupané, ale po dni se vylíhly (objevila se malá špička páteře)

dávejte pozor na „střechu“ mého chleba !! Má tak neskutečnou podobu ... viděl jsem, že to nějak roste jako hromádky, ale nechal jsem to tak.

Na vaše zdraví jsem velmi rád, že vám chléb chutnal!

Měl jsem také oloupané, ale po dni se vylíhly (objevila se malá špička páteře)

dávejte pozor na „střechu“ mého chleba !! Má tak neskutečnou podobu ... viděl jsem, že to nějak roste jako hromádky, ale nechal jsem to tak.

Na vaše zdraví jsem velmi rád, že vám chléb chutnal!

Moje zrna byla ve vodě jeden den, neuvědomili si, že musí vyklíčit. Pokusím se to předem namočit, aby zůstali ve vodě jeden a půl dne. Opravdu chci chléb s naklíčenými pšeničnými zrny. To je výlučné, zejména v naší době krize.

Dnes jsem upiekla takový chléb, 2 bochníky v jedné formě.
Velmi příjemné těsto, lehké a poslušné na práci.
Mouka 300, zrno pšenice Belovodye ke klíčení, lisované droždí 7 g, fruktóza 10, sůl 7, olivový olej 10. Do těsta a těsta jsem přidal vodu, každý po 50-70 gramech na zředění droždí.

Technologie podle receptury, namočená pouze na jeden den, vše okamžitě rozmačkaná a polovinu na těsto ponechána v chladničce, těsto hněteno bez soli a oleje po dobu 10 minut, odpočinek po dobu 20 minut, poté míchání soli po dobu 2 minut, přidání másla a hnětení po dobu dalších 10 minut. Poté kynutí bez špachtle ve vyhřívaném režimu po dobu 1 hodiny. Závěrečná kynutí po dobu 40 minut - těsto dobře rostlo, nebylo třeba už nic držet.
Pečil jsem v troubě 15 minut s párou při 240 a 30 minut bez páry na 200. Speciálně jsem koupil nové formy na bochníky, kovové se silikonem



Překvapivě vzdušný chléb s krajkovou strouhankou s tenkou křupavou kůrkou.

Koupil jsem také žito, pokusím se nakrmit kvásek množstvím rozptýleného žita podle Lyudmiiny receptů a vyzkoušet pšenično-žitný chléb. Ale to je pro budoucnost

[Alexandra]

Alexandra jaké hezké muže!
Vidím, že máte také chleby takové krásné béžové barvy

Podle technologie mě prostě nenapadlo ponechat polovinu hmoty v ledničce .. a tak jsem vymyslel dvojí práci

Zdálo se mi, že plná vůně tohoto chleba je odhalena druhý den.

[Krychlový]

Krychlový ,

Kvůli těmto chlebům jsem si dokonce koupil speciální formy, stále se mi zdá lepší péct v troubě.

Pokud jde o skladování v lednici, špehoval jsem Lyudmila - několik dní tam mohla být uložena hmota.

Všechny celozrnné chleby odhalí svou vůni a chuť úplně do 2-3 dnů, uvědomil jsem si to, když jsem upiekl chléb Lionel Poliana.

Ale tady si myslím, že to nebudeme moci zjistit - jeden ze dvou chlebů je pryč a před námi je ještě rodinná večeře

[Alexandra]

Alexandra
Viděl jsem dost tvého chleba a šel jsem namočit zrno. To není chléb, ale čisté zdraví! Navíc moji domácí milovníci bílého chleba docela nečekaně přijímali celozrnné pečivo s laskavostí. Zkusím tuto možnost znovu. Pochybuji jen o zrnu ... před Vánocemi jsem ho koupil v taškách kuti, rychlé vaření. Je v tom i živá jiskra, nebo je všechno vyčištěno? .. Dobře, zkusím to stejně))

[Říz,]

Říz,

Měl jsem pšenici na vyklíčení firmy Belovodye, ale z nějakého důvodu se za den nic nevylíhlo. Na parapetu to bylo v pohodě, možná proto.

Tento recept je nejlepší pro začátek a pro domácí uznání. Moji lidé jsou potěšeni, i když se jim nelíbí všechny mé experimenty - zde jsou celá zrna podle tradičního anglického receptu, také velmi houbovitá a s tenkou krustou - neměli je rádi, ale jsou si poněkud podobné.

Pak zvýším procento obilí a přidám žito, koupil jsem také společnost Belovodye.
A další na řadě je chléb z obilovin s pivovarem a kváskem. Z naklíčeného žitného zrna, tj. Nekvaseného sladu, jsou hroty žito-pšenice a stříbro „maltukha“ ...

[Alexandra]

Alexandra
Když jste dělali těsto na tento chléb, přidali jste kynuté těsto? Přemýšlím, že to udělám s kváskem ... a do těsta přidám trochu lisovaného droždí.

[Říz]

Říz

Jsem po dlouhé pauze od kvasu. Nezavázal jsem se spočítat, kolik kynutého těsta je potřeba, abych na něj místo droždí mohl dát těsto a nebylo to ode mě kyselo-termonukleární. Opět byla škoda zkazit den nasáklé obilí

Počkám si na váš výsledek a v budoucnu to zkusím také s kváskem.

Lyudmila má pokyny ke krmení kultury žitného kvásku před použitím takového chleba v žitné verzi s hmotou žitného zrna. Totéž můžete zkusit s pšenicí ...

[Říz]

Říz Pečil jsem tento chléb (ten na fotografii) v hustém francouzském kvásku. To znamená, že jsem na to udělal těsto.

Recept TADY.

Mám kvásek 100 x 100, myslím, že na to přijdu, dokud obilí nezměkne))

[Alexandra]

Alexandra, Říz holky, promiňte, znovu jsem si přečetl svůj první příspěvek, opravdu jsem nezaregistroval své akce správně ... nepamatuji si proč, chtěl jsem dát recept jako obvykle, jak to je, a pak moje akce .. ale něco tentokrát já zjevně rozptýlen. A četl jsem vaše komentáře a prostě nechápu, co lidé hádají? No, trochu jsem to udělal s kvasem ...

znovu se omlouvám.
Co chci říct: toto zrno kvasí tak prudce, že nepotřebuje droždí, ráno jsem dával těsto do těsta, myslel jsem, že do těsta přidám ráno trochu droždí pro každý případ, ale když jsem viděl těsto připravené vyskočit z kbelíku, myslel jsem si, že to asi nebylo

Škoda, že mi došlo obilí, tento chléb se nám opravdu líbil, nyní si musíme koupit novou dávku, další

[Krychlový]

Krychlový, mohu vás požádat, abyste zaregistrovali vše jako obvykle, podrobněji?

Sám usuzuji, že při zcela novém způsobu pečení je těžké poprvé pochopit všechny podrobnosti.

Doplnil jsem vodu na své vlastní riziko.

U Lyudmily mi není jasné, zda dává váhu suchého nenamočeného zrna nebo rozptýlenou hmotu s vodou, a pokud druhá - jak odpočítávat, kolik máčet.
Vážil jsem svou váhu - s malým přídavkem vody pro lepší mletí se ukázalo, že z 200 g obilí 450 g hmoty, to znamená, že obilí trvalo 250 g vody. To na hnětení zjevně nestačilo, vodu bylo nutné dvakrát doplnit, zředit v ní droždí na těsto a těsto.
Šlo to plus 150 g vody přibližně.
Ale pokud je to kynuté těsto, pak možná nemusíte přidávat vodu ... přesnost mi v nových receptech hodně pomáhá, všechno vážím na gram, pak když musím něco upravit, tak trochu. A poté, když znáte klasiku proporcí, můžete již vytvářet. Ale toto je můj algoritmus

Dnes večer jsem odhodil obilí nasáklé večer. Doslova přes noc se proměnila v beztvarou kaši vařeného vzhledu. Bezpochyby byl zpracován do polopřipravenosti a v tomto zrnu není nic živého. Výhody z toho, jako z loňského sněhu.
Jakmile si koupím živé zrno, znovu se chopím tohoto receptu.

Dnes večer jsem odhodil obilí nasáklé večer. Doslova přes noc se proměnila v beztvarou kaši vařeného vzhledu. Bezpochyby byl zpracován do polopřipravenosti a v tomto zrnu není nic živého.

je to škoda ... Myslím, že toto zrno lze na chvíli namočit a přidat do chleba místo semen.

[Krychlový]

Krychlový
Celý smysl a myšlenka tohoto chleba se zpracovaným obilím je tedy ztracena. Raději to udělám s rašením))

Nedávno jsem připravil chléb s namočenými ovesnými vločkami, za 6 hodin se dobře namočil a pak se dobře rozbil s mixérem, v chlebu nebyla žádná tvrdá zrna, ale byly to celé ovesné vločky

[Krychlový,]

Krychlový,

Moc děkuji za vysvětlení a fotografie. Ukázalo se přibližně stejné množství vody, jaké jsem přidal

A dnes jsem začal - umyl jsem stejné zrno pšenice, úplně vypustil vodu a okamžitě ji rozemlel v mixéru. Toto je místo Belovodyevskaja žitno-pšeničných strouhanek, které nalila a zapomněla, kam je položila.
Pak jsem to našel - ale experiment je experiment.
Přidal jsem stejné množství sladu - Belovodyevskyho nefermentovaného sladu s krupicí, zalil vroucí vodou a nechal 3 hodiny.
A už s touto kašovitou hmotou na kvásku s přidáním droždí jsem dal těsto ...

Nyní to stojí za to ... pokud vyjde něco užitečného, ​​napíšu do Temky o zdravém stravování ...

Zde je několik dalších informací, pokud to pomůže:

Rozptýlené, tj. Nerafinované zrno. Rozdrtí se ne třením, ale drcením, přičemž se zachová jak embryo, tak skořápka.

Pro výrobu chleba z celého rozptýleného zrna pšenice byla vyvinuta technologie implementovaná v řadě pekáren, podle níž je loupané zrno předem namočeno a poté rozemlety v dispergátoru do stavu pastovité hmoty a poté použito k hnětení těsta. Vyvinuté odrůdy z rozptýleného zrna nebo s jeho přídavkem se doporučují k prevenci kardiovaskulárních chorob a obezity. Na základě této metody byla vyvinuta technologie pro pekařské výrobky z předklíčené (bioaktivované) pšenice a žita. Tato technologie se doporučuje obyvatelům regionů s drsnými klimatickými podmínkami a oblastem ekologicky znevýhodněných.

Mezi vývoj vědeckého výzkumného ústavu pekárenského průmyslu patří chléb vyrobený z rozptýleného obilí. Je důkladně vyčištěn na loupacím stroji, máčen po dobu 16-18 hodin, poté prochází jakýmsi mlýnkem na maso - dispergátorem, kde jsou mletá celá zrna obsahující skořápky a embrya. Získá se homogenní vlhká hmota, která se použije při přípravě těsta. V takovém chlebu a dietní vláknině a vláknině a vitamíny.

[Alexandra]

Alexandra, Dnes jsem koupil obilí, ale recept jsem úplně nezjistil ... kvásek nepěstuji ...kolik vody je potřeba a je možné dát více droždí a nekvasit těsto přes noc ...?

[Kinski,]

Kinski,
Přečetl jsem si materiály, které dával Admin o teorii obilného chleba.
Odtamtud se ukázalo, že obilí musí být buď položeno na těsto, nebo zavedeno přes kvásek. Nebo - udělal jsem střední verzi - rozemlel jsem zrno, opláchl jsem ho na zrna a uvařil jsem ho vařící vodou.

Udělám rezervaci, že to bylo asi 100% obilný chléb. Je možné, že chléb bez kvásku a těsta normálně vyjde, pokud je smíchán, ne více než 40% obilí a až 60% mouky.

S vodou je vše velmi jednoduché.

Vezměte si například velmi dobrý a vždy dobrý základní recept na celozrnný chléb:

500 g mouky (od zcela celé do poloviny bílé a celé, poměr chuti, stejných 500 g zahrnuje ty mouky a cereální přísady, které můžete chtít - ovesné vločky, lněná mouka, vícezrnné vločky atd.)
330 g vody
10 g čerstvých droždí (nebo 1 - 1,5 lžičky suché, zde nejsem speciální)
1 - 1,5 lžičky sůl
volitelně - 1 lžička cukr nebo fruktóza (nebo více, lze nahradit medem nebo melasou) a 1-2 lžíce. l. rostlinný olej
Řekněme, že chcete dát chléb na rozptýlené zrno bez těsta.
Nechť je suchá xena 200 g. Pak bude potřeba mouka v chlebu 300 g.

Jak vypočítat vodu?
200 g suchého zrna umyjeme a roztřídíme a naplníme vodou - 5 cm a více nad zrnem, necháme 22 hodin.
Poté opláchneme, řádně vypustíme vodu a zvážíme nafouklé zrno bez zbytků vody.

Dostal jsem 300 g oteklého zrna. To znamená, že obilí trvalo 100 g vody.

Podle receptu potřebujeme 330 g vody. To znamená, že do chleba je třeba přidat 230 g vody.

Nejprve přidejte 100 gramů, abyste usnadnili mletí zrna mixérem na téměř homogenní viskózní hmotu. Pak můžete přidat téměř veškerou vodu, ale ponechejte 50 gramů na rozmnožování kvasinek, pokud jsou lisované. Pokud jsou suché, zalijte veškerou vodu.

Pak je vše jako obvykle s obyčejným chlebem. Raději sůl nedávejte hned, ale po 10minutovém hnětení nechte těsto odpočinout a poté do něj vmíchejte sůl, poté, pokud chcete, máslo a hněte 10 minut.

Je nutné rozpustit v teple, dokud se nezdvojnásobí.

Hodně štěstí a lahodný chléb

„Řekněme, že chcete dát chléb na rozptýlené zrno bez těsta.
Nechť je suchá xena 200 g. Pak bude potřeba mouka v chlebu 300 g. “

Tuto možnost jsem připravil chléb. Toto množství obilí na 300 gramů mouky je hodně, chuť ....... a chléb je křehký.

A pak nemůžete měřit vodu takhle. Zde platí princip jako u chleba s vařenými bramborami nebo tvarohem, mají tolik tekutin ...

Ukázalo se tedy, že pro takové množství vody v nasáklém zrnu bylo nutné přidat neměřenou mouku, téměř dalších 300 gramů.

Proto buďte velmi opatrní ohledně množství vody a kapaliny.

Je lepší nalít ne tolik a pak v prvních minutách hnětení rychle rozhodnout a přidat tolik tekutiny, kolik je potřeba na těsto.

[Správce,]

Správce,

To je pro mě úžasné. Dnes jsem si takto spočítal celý svůj chléb a všechno je v pořádku, všechno bylo dokonale uhádnuto vodou. A minulý týden jsem to udělal ze 200 g rozptýleného obilí. A byli jsme potěšeni chutí.

O chuti to není k diskusi, každý má jiné chutě. Čtu Lyudmilu a stále přemýšlím o tom, že se zaměřím na alespoň 80% rozptýleného chleba, nemluvě o 100% rozptýleném zrnu. Na fotografii jsou velmi ...

Je to pro mě ještě horší, jen podle receptů někoho jiného, ​​dokonce i podle Lyudmilins, pak trvá 5krát déle hnětení, pak nalití obrovského množství mouky.
Ale s takovým výpočtem, s výhradou přísného měření hmotnosti při výrobě kvásku nebo rozptýleného zrna, nikdy nebylo naplněno více než pár lžiček ...

Je možné, že složení chleba je pro každého odlišné. Ale musíte si to pamatovat, pro každý případ, kdo náhle potřebuje informace.

Také jsem zkusil tento chléb, připravil jsem ho bez kvásku na lisovaných kvasnicích, vzal jsem mouku první a druhé třídy + 200 g obilí namočeného na den, jediné, co jsem nalil do buchty, bylo 50 ml jablečného džusu frutonyanya, nejspíš proto se dostal nad kbelík, aroma je kouzelné.

A opět variace na téma úžasného chleba vyrobeného z rozptýleného zrna.
Namočte 100 gramů pšeničných zrn na jeden den, poté vše rozemlejte najednou, přidejte 100 gramů mouky, droždí a dejte těsto přes noc. Ráno jsem přidal 250 gramů mouky, soli, cukru, másla do již usazeného těsta a nastavil ho na hnětení v hlavním režimu (to znamená, že všechna pšeničná zrna vstoupila do akce najednou). Musel jsem do koloboku přidat trochu vody, pak to bylo normálně upečené a neusazovalo se.
Jedli jsme to mnohem rychleji, než jsem to upiekla, a je nemožné sdělit, jaké je to chutné. Pokusím se ho vyfotografovat, ale je plachý, dokud nepřijdu s fotoaparátem, není chleba

[Elena4ka]

Elena4ka dobré zdraví, chléb je opravdu vynikající!

Zjevně něco v mých rukou odtud neroste ...
Hned ti to řeknu - chléb se ukázal! Namočil jsem zrno (200 g), pak jsem ho rozdrtil, udělal těsto ... No, všechno je popsáno výše. Když jsem vytvořil housku, trvalo to opravdu hodně muka!
Ukázalo se, že chléb je malý, těžký, ale upečený. Je pravda, že odhalená střední kůra vyšla, z nějakého důvodu, docela lehká, speciální střecha ... Ale celkově, dalo by se říci, úspěšná.
ALE! Nic zvláštního ... Jen chléb, není tam žádná zvláštní chuť, vůně ...
A nějak se všemi mými chleby jako je tento (pečil jsem s ovesnými vločkami, pohankou, bramborovou kaší, otrubami atd. Ukázalo se, že některé jsou vyšší, jiné nižší, ale zatím nebyl žádný neúspěšný. Měkký, vzdušný, křupavý. Vše je v pořádku. Ale chuť nějak není působivá. Není inspirativní.
V této souvislosti mám podezření - možná je do prodaného chleba přidán nějaký zvýrazňovač chuti nebo něco jiného? Nebo jsem to já?
Tady je fotka chleba

Recept jsem dokončil - nyní to dopadlo skvěle !!! Mám pekárnu - Panasonic 2501 ...

Mouka / s - 350 g
Žitná mouka - 15 g (můžete 15 g otrub, můžete zvýšit, snížit, nedávejte)
Naklíčená pšenice - 150 g suché
Lisované droždí - 10 g
Cukr - 2 lžíce. l.
Sůl - 2 lžičky
Rast. olej - 2 lžíce. l.
voda...
Nejprve přes noc namočím 150 g pšenice. Ráno ji umyju, naliju do nádoby, krk zavažím vlhkou gázou, položím na hlaveň. Nádobu několikrát denně umyju a protřepu. Pozdě večer se líhne pšenice. Vložil jsem to do mixéru (neponoritelného - do toho s nožem na dně mísy), přidám pár polévkových lžiček. l. Aby bylo snazší brousit, brousím to.
Do kbelíku z pekárny jsem dal polovinu pšenice, 150 g mouky a 5 g droždí, zředěného na 2 polévkové lžíce. l. trochu vody. Míchám na programu 19 (knedlíky) po dobu 10 minut. Vypnu pekárnu a nechám přes noc. Zbývající polovina pšenice je chlazena.
Ráno přidám do kbelíku zbývající mouku, zbývající pšenici z chladničky, 20 g žitné mouky, zbývajících 5 g droždí a cukru, opět zředěnou v malém množství vody (těsto vycházelo přes noc). Opět v programu 19 hněteme 10 minut (přidávám vodu do 0,5 lžíce, aby se těsto shromáždilo v buchtě. Proto v tomto receptu neznám přesné množství tekutiny). Vypnu pekárnu, posolím a přidám olej. Nechám lepek 30 minut vyvíjet, volá se autolýza ... Potom po 30 minutách zapnu 1. program, těsto tam stojí dalších 30 minut - teplota je vyrovnána (nastavím střední krustu a průměrnou velikost chleba), pak proběhne hnětení, zvedání a pečení. Než zahájí hnětení, zakryji kbelík sáčkem, takže když buchta hnětí máslo a začne v ní mrknout prvních pár minut, máslo se nerozsypalo po pekárně. Obvykle vždy kontroluji buchtu - přidávám mouku, aby se těsto nelepilo téměř vůbec. Po hnětení, když se zvedák právě zapnul, vyrovnám těsto mokrou rukou.
To je vše - pak přichází vzestup a pečení.
Chléb je neuvěřitelně vysoký! Z nevyklíčené, ale jednoduše nasáklé pšenice (měl jsem dávku - prostě nevyklíčila) to nefunguje! A tohle se dostane z kbelíku! A váha je úžasná - za tepla překročí 1 kg, při ochlazení ztratí 40-50 g ... Ale stejně - všechny ostatní chleby, bez naklíčené pšenice, po přepočtu na 500 g mouky, vyjdou na 800 g o hmotnosti ...
Lahodný chléb (konečně!), Kůra se snadno žvýká. A samozřejmě užitečné

[Dívky]

Dívky, drahý, řekni mi prosím, je toto zrno vhodné na chléb?

A další otázka ...

A takový chléb se dá péct se zrnem žita, ovsa atd.?

[Pšeničný žitný chléb vyrobený z rozptýleného obilí a obilovin]

Inno, takové zrno a další podobné věci udělají.
Podívejte se zde na můj přístup k tomuto druhu chleba Pšeničný žitný chléb vyrobený z rozptýleného obilí a obilovin