Chléb se zakysanou smetanou v pekárně

Chléb se zakysanou smetanou v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Zakysaná smetana 25%	125 g
Voda	0,5 šálku (230 ml)
Pšeničná mouka	3 šálky (230 ml)
Sůl	1 lžička
Cukr	3 lžíce. l.
Máslo	2 lžíce. l.
Droždí	2 lžičky
Pražená slunečnicová semínka (nebo sezamová semínka)	0,3 šálků

Metoda vaření

• Pokud je zakysaná smetana řídká, můžete přidat mouku podle čl. l.
• (od 1 do 3) do nejlepší formace koloboků.

Poznámka

Chci nabídnout recept na Sour Cream Bread, který jsem zkusil druhý den a opravdu se mi líbil.
Dobrou chuť! Zatím nejsou žádné fotografie, protože chléb byl okamžitě zničen. Chutná to jako staré dobré dorty ze zakysané smetany.

Fotografie od LARA74

Podobné recepty

Chléb z kysané smetany s anýzem z kvásku (Omela)

Chléb z kysané smetany (trouba) (SanechkaA)

Chléb se zakysanou smetanou (fomca)

Nedávno jsem také dělal chléb se zakysanou smetanou. se ukázalo dobré, ale nevýrazné, bez kyselosti. Přemýšlím, možná jsem měl přidat kefír do zakysané smetany ...

Myslím, že byste neměli přidávat kefír. Na kefíru je úplně chléb. Chutná to trochu jinak. A v zakysané smetaně by měla být cítit chuť zakysané smetany, je jemnější než kefír. Jediným způsobem, jak přidat trochu kyselosti, je zakysaná smetana. Také jsem zapomněl napsat, že pečieme v režimu ZÁKLAD (3 hodiny 40 minut) se střední krustou.

Kvůli kyselosti můžete nahradit 50-70 g pšeničné mouky z celkového množství stejným množstvím žita.

a nějak jsem na takovou náhradu ani nepomyslel. musí zkusit!

S žitnou moukou bude chléb těžký. Na fóru jsem viděl, že se při pečení žitného chleba přidává zakysaná smetana. A tento by měl být lehký a načechraný. Není to špatný nápad. Při pečení žitného chleba se také pokusím přidat zakysanou smetanu.

70 gramů žita na pozadí 500 gramů pšenice rozhodně nezmění!

[fugaska]

Nedávno jsem také dělal chléb se zakysanou smetanou. se ukázalo dobré, ale nevýrazné, bez kyselosti. Přemýšlím, možná jsem měl přidat kefír do zakysané smetany ...

fugaskaa kolik jsi dal kysané smetany? V mém chlebu je kyselost.

Velice vám děkuji za tento úžasný chléb! Všichni v rodině to schválili!

Pouze já jsem dal polovinu celozrnné mouky.

[Marishka]

Marishka, děkuji za tento úžasný chléb a ode mě
Lahodné, bílé a vzdušné! Najít pro mě, protože zakysaná smetana zůstává kyselá po celou dobu. Zpočátku se zdálo, že cukru je příliš mnoho, ale teď jím a nemohu se odtrhnout. Nyní budu tento chléb dělat často, mňam

[DĚKUJEME ZA RECEPT !!!]

Nakonec i moje zakysaná smetana zestárla!
Výsledkem jsou tyto buchty.
Vyrobeno z čerstvých droždí (10 g).
Jednu lžíci cukru jsem nahradil sáčkem vanilkového cukru.
Lahodné!
DĚKUJEME ZA RECEPT !!!

Můj manžel měl buchty tak rád, že mi poslal SMS, nemohl čekat s chválou až do večera!

[Stårn]

Nakonec i moje zakysaná smetana zestárla!
Výsledkem jsou tyto buchty.
Vyrobeno z čerstvých droždí (10 g).
Jednu lžíci cukru jsem nahradil sáčkem vanilkového cukru.
Lahodné!
DĚKUJEME ZA RECEPT !!!

Stårn, Buchty jsou prostě krásné! Jak jsi to takhle získal?

[Marishka]

Marishka, Děkuji mnohokrát!!!
Vždy připravuji těsto na housky v pekárně pomocí stejné technologie - všechno hodím do hrnku kromě mouky a másla, ohřátím na teplotu páry a nalít do kbelíku. Nahoře prosetá mouka a teplé rozpuštěné máslo. Režim těsta. Nakrájím hotové těsto, nechám ho stát (30 minut) a v troubě.
Ach, úplně jsem zapomněl! Promiňte! Jelikož v Německu je veškerá mouka (bílá není výjimkou) s velmi nízkým obsahem lepku, přidávám vždy 1 tabulku na 500 gramů mouky. lžíce lepku.
Z těsta jsem vyválil 8 kuliček a vložil je do odnímatelné formy o průměru 26 cm, nechal je na vzdálenost, dokud se nezvýšily na dvojnásobek a nepečly při T 200 °.
Moje odměrka je 250 ml. Změřila jsem v něm mouku a vodu.

V mých receptech se takové kráse říká „heřmánkový“ koláč. Uvnitř na karamele můžete nebo jiné cukrovinky, které by se roztavily. Neudělal jsem to sám, ale zdálo se mi to chutné ...

Ještě před objevením HP jsem vytvořil takový koláč. Těsto rozdělila na 16 částí, vložila různé náplně, kuličky srolovala do formy. Ukázalo se to úžasně. Můžete si udělat sladký a slaný dort. 🔗

Jaké úžasné těsto! Zabalené klobásy - super! 🔗

Jaké úžasné těsto! Zabalené klobásy - super!

Takže jste použili těsto na recept na chléb se zakysanou smetanou ?? Jakékoli koláče, které z toho můžete udělat ???

Takže jste použili těsto na recept na chléb se zakysanou smetanou ?? Jakékoli koláče, které z toho můžete udělat ???

Pokud je chléb voňavý, chutný, měkký a načechraný,
Toto těsto pro nás, beze slov, je vhodné na koláče!
Děláme to v režimu „těsto“ a každý ví, co dělat dál!
Uhněteme svěží těsto, necháme ho trochu odstát,
Koláče přilepte a vložte do trouby!

Buchty jsou připravené.

Těsto bylo vyrobeno v režimu „Těsto“ s kynutí.
Formu vyložila papírem na pečení.
Z těsta (1. příspěvek, 900 gramů) jsem dostal dvě sedmikrásky, každá se 7 kuličkami.
Míčky by se během kynutí měly držet pohromadě, pokud se tak nestalo, dostanete jen kulaté jednotlivé buchty (zvlášť jsem vyzkoušel obě možnosti). Pečené asi 20 minut na 200 stupňů. Před pečením natřela buchty žloutkem a posypala sezamovými semínky.

Ukázalo se to velmi, velmi chutné!

Jaká to krása!!!!
Mám jednodílný tvar požadovaného průměru, myslíte si, že to z něj dokážu vytřást? Pokud ne, zítra koupím odnímatelný. Obchod naproti domu, tam jsou.

Pečil jsem v jednodílném pekáčku vyloženém pergamenem. Heřmánek je vyjmut „najednou“, není se tam čeho držet.

„Zavěsil jsem na gramy“ a přinesu je (gramy) pro majitele váhy:

Bochník 900 gr.

Zakysaná smetana - 150 gr
Voda - 180 ml
Pšeničná mouka - 500 gr
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 3 lžíce. l.
Máslo - 50 gr
Kvasinky 2,5 lžičky
Slunečnicová semínka nebo sezamová semínka - 50 gr

Tento chléb stojí za pečení !!!

Tento chléb stojí za pečení !!!

A podíval jsem se na buchty a ty se mi zdály s takovým drobkem, ani nevím, jak to nazvat, v obchodě jsou buchty, náhodou, nevíš, jak to udělat?

moje babička udělala podobný posyp na dort takto: mlela máslo s moukou, pak tam přidala cukr, ukázalo se to jako hromada drobků různých velikostí, které se posypou na dort nebo rohlíky před pečením ... ... udělal jsem to "okem", bylo stanoveno celkové množství původní množství oleje. Tento sypač má německé jméno, ale nepamatuji si ..

Tento sypač má německé jméno, ale nepamatuji si ..

Můžu!

Streusel

(Německy Streusel, od streuen - posypeme, posypeme strouhankou, posypeme)

Zde je jeden z receptů (z německé kuchařské knihy).
150 g mouky
75 g cukru
1 sáček vanilkového cukru
100 g měkkého másla

„Zavěsil jsem na gramy“ a přinesu je (gramy) pro majitele váhy:

no ... rozdíl ve výpočtech však pro mě nebyl slabý ...
Předvčerem jsem upiekla tento chléb. Překvapivě chutné, spíš jako buchta. Vypočítal jsem to v gramech na základě skutečnosti, že ve 100 ml - 65 g, šálek v receptu - 230 ml, tj. - 150 g, vezmeme 4 šálky na bochník 900 g, tj. 600 g KDE JE ROZDÍL v 100 g?

Voda v receptu je o něco méně než 3/4, což podle mého názoru znamená asi 170 ml. Nalévala to.

Celkově jsem dostal o 100 g více mouky a o 10 ml méně vody, ale - vynikající chléb ...

Jak rychlé je tedy „viset v gramech“?

Nakonec jsem se dostal k chlebu se zakysanou smetanou !! Je to něco . Je pravda, že jsem to položil na střední kůru, bál jsem se, že bude příliš tmavá. Vyrobeno na předpis
"Suché droždí - 1,5 lžičky.
Pšeničná mouka - 3,5 lžičky
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Sušené mléko - 1,5 lžíce. l.
Olej - 1,5 lžíce. l.
Vejce - 1
Zakysaná smetana - 2 lžíce. l.
Voda - 250 ml
Hrnek = 240 ml "
Nalil jsem to do odměrky v divizi "240" (mám 310) a pak jsem to zvážil - ukázalo se to 580 g. V procesu míchání jsem přidal další 3 lžíce. l. mouka. Ukázalo se, že to byl dobrý kolobok.

Kolik tedy vážit v gramech? Kolik šálků (230 ml) je kolik gramů, jinak jsem úplně zmatený.

Kolik tedy vážit v gramech? Kolik šálků (230 ml) je kolik gramů, jinak jsem úplně zmatený.

3 šálky x 150 gramů = 450 gramů

využil šanci a vložil smaženou krustu. A marně, příliš smažené.

[PS]

Použil jsem recept na chléb se zakysanou smetanou (jen méně cukru) a myšlenka na vlnitý mák vytvořila bochník tohoto druhu. Hněte těsto v režimu těsta na pizzu (žádné jiné těsto). Po hnětení (mám 30 minut) a kynutí po dobu 10 minut jsem vypnul pekárnu na 5 minut (7 minut mimo el-va), během nichž jsem vyvaloval 4 rohlíky - 2 s bylinkami, jeden se sýrem, jeden s klobásou (strouhaný na jemném struhadle) a pak až na konec 50min program byl v pořádku. Pečení 60 min.
PSPříště místo klobásy přidám sýr smíchaný s česnekem.

A podíval jsem se na buchty a ty se mi zdály s takovým drobkem, ani nevím, jak to nazvat, v obchodě jsou buchty, náhodou, nevíš, jak to udělat?

Moje chůva dělá dítě takto:
smíchá margarín (měkký) s moukou, svine těsnou kouli a vloží do mrazničky. Před pečením potřeme na jemném struhadle a posypeme. Nevyužitá část - zpět do mrazničky

děkuji za dobrý recept. jen jsem to trochu změnil ve vztahu k mému pekárně (mám Moulinex 2000). chléb se ukázal být vzdušný a lehký.
tady je můj recept:
zakysaná smetana - 150 gr.
mléko - 210 gr.
sůl - 1,5 lžičky.
cukr - 3 lžíce. l.
olej - 3 lžíce. l.
mouka - 600 gr.
droždí -2 lžičky

při hnětení jsem přidal také rozinky.
bochník se ukázal být vysoký, dokonce o něco větší než tvar.

[Marishka]

A tady je můj zakysaná smetana. Není to poprvé, co jsem pečil. Výsledek je vždy skvělý!MarishkaDěkuji mnohokrát Vy pro recept!

Díky za recept! Je pravda, že se ukázalo trochu křivé, ale velmi chutné.

Také vám chci poděkovat za tento chléb - no, velmi se mi líbil - vyšel podle chuti)

Chléb se zakysanou smetanou se ukázal být krásný, to je prostě příliš kyselé! Můj žaludek na to není připraven! Fotka je také příliš velká a nezmestila se, ale tolik jsem chtěl !!

Chléb se zakysanou smetanou se ukázal být krásný, to je prostě příliš kyselé! Můj žaludek na to není připraven! Fotka je také příliš velká a nezmestila se, ale tolik jsem chtěl !!

POKUD JE VELMI ZVLÁŠTNÍ ZDROJ, DALŠÍ ČAS, VKLÁDEJTE MÉNĚ ZDROJŮ A VÍCE MLÉKA, JAK JSEM DNES. CHLÉB VYROBENÝ KRÁSNÝ.

Odkaz.
„Zavěsil jsem na gramy“ a přinesu je (gramy) pro majitele váhy:

Bochník 900 gr.

Zakysaná smetana - 150 gr
Voda - 180 ml
Pšeničná mouka - 500 gr
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 3 lžíce. l.
Máslo - 50 gr
Kvasinky 2,5 lžičky
Slunečnicová semínka nebo sezamová semínka - 50 gr

Tento chléb stojí za pečení !!!
Tento chléb se opravdu vyplatí péct! Dík!

Velmi dobrý chléb se ukázal !!! Jako poprvé prostě super, jsem šťastný !!!

Děkuji vám všem za recept na chléb se zakysanou smetanou. Když jsem koupil HP, snil jsem právě o takovém chlebu. Škoda, že není žádná fotka, protože celou věc pořídili najednou.

„Zavěsil jsem na gramy“ a přinesu je (gramy) pro majitele váhy:

Bochník 900 gr.

Pšeničná mouka - 500 gr

Kvasinky 2,5 lžičky

Není to tolik kvasnicové mouky pro takové množství? Udělal jsem, jak jsi doporučil, a chléb propadl a bylo cítit vůni droždí.

Na 500 gramů pšeničné mouky stačí 1,5 - 1,7 lžičky droždí

Díky, díky! Upekl jsem váš chléb a přehlédl jsem, že v receptu na vodu 0,5 šálku od 230 ml - přesně 230 ml bylo naklepáno, jsem musel během procesu hnětení narychlo upravit množství CELKEM, část prémiové mouky (asi 1/3 nahrazena celozrnnou pšenicí), v po zbytek jsem zachoval proporce z autorského receptu, místo některých semen jsem přidal směs sezamu + slunečnicová semínka + mandlové lístky.Chléb se ukázal být vysoký, krásný, s nejtenčí kůrkou (dokonce mírně deformovanou, když chléb vytřásl z formy na rošt). Byl vytažen z domu a představen narozeninové dívce, chuť je vynikající! Speciálně jsem fotografoval vedle vysoké sklenice, aby bylo jasné, jaký druh bochníku vyšel! Nejnižší úklona autorovi! A speciální poděkování od narozeninovky!

Také jsem vzal špatnou tekutinu. Ale sledoval jsem to na várce. A do dobrého koloboku jsem přidal mouku. Vrchol při pečení je osel. Ale chutné.



Děkuji lahodný chléb.