Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

přizpůsobte recept na náš pekárnu na chleba BM1000JY
Děkuji

odstraněny zbytečné

Ahoj. Vezměte do svých řad. Opravdu chci žitný chléb. Je mi líto, ale nemohl jsem přečíst všech 70 stránek, řekněte mi, a v Moulinex OW 5 Khdebopechke ... existuje režim „režim Borodino chleba. Je možné v tomto režimu péct žitný chléb, nebo byste měli použít přesně dvě: kynuté těsto“ a „pečení“.

Vanechko, řekni mi, když nemám všechny přísady, nemůžu zkusit chléb? Prostě nemůžu zvládnout všech 70 stránek a tolik informací, že se mi začala točit hlava a byl jsem úplně zmatený. Pokud je to pro vás snadné, neříkejte mi to pro ty, kteří jsou v nádrži. samostatný recept na HP Panasonic SD-2500. Podrobnější, pokud to pro vás není těžké a je na to čas. Děkuji.

Váňa, odpusť mi, prosím, ale pekárna chleba Scarlett sc-400 nemá režim „Pečení“

Vanya už dlouho na fóru není, proto si zde vyberte recepty na žitno-pšeničný chléb od jiných autorů https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Správce, děkuji!]

Správce, děkuji!

Mám pekárnu Gelberg. Neexistuje režim žitného chleba. Jak být? Opravdu chci žitný chléb. Pomoc...

vše je podrobně popsáno na první stránce, podívejte se, jaké programy máte s jinými kamny, a podle pokynů vyberte ten optimální

Děkuji, všechno se podařilo poprvé!
Je pravda, že jsem udělal půl porce a z nějakého důvodu hodil 2 lžičky. panifarina

Koupil jsem si drahý (pravděpodobně dobrý) pekárna chleba „Stadler Form“, ale o této společnosti na internetu není téměř nic, zdá se, že ani žádná společnost neexistuje, ale současně se vynořuje mnoho otázek, například jak v této troubě upéct nejjednodušší ne bílý, ale černý chléb. ?

Koupil jsem si drahý (pravděpodobně dobrý) pekárnu chleba „Stadler Form“, ale o této společnosti na internetu není téměř nic, zdá se, že ani žádná společnost neexistuje, ale zároveň vyvstává mnoho otázek, například jak v této troubě upéct nejjednodušší ne bílý, ale černý chléb. ?

Připoj se k nám!

Kvalita pečení chleba je stejná téměř ve všech pecích a princip je stejný! To znamená, že vaše trouba x / bude také péct chléb.

Ale musíte se velmi snažit, zejména na začátku! A začít experimentovat s chlebem a přátelstvím se sporákem x / s hladkým pšeničným chlebem - teprve potom přejděte na různé chleby ze žitné mouky. Nejprve jdeme sem a přečteme si všechna témata na odkazech. Chléb se znovu neosvědčil, vše jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - naučit se vyrábět chlebové těsto a péct chleba!

Na vašem sporáku x / je malé téma, které pojednává o kvalitách jeho fungování Stadler Form Baker Two https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Mám HB Mulinex OW5003. V ruštině neexistují žádné pokyny. A co je nejdůležitější - chci recept na žitný chléb. Obzvláště se mi líbí Borodinsky. Pomozte mi, prosím

vanya 28 jaký je program pečení?

řekněte mi, jak upéct chléb Vanya 28 ve vztahu k pekárně AFK BM-2. Děkuji.

Autor receptu není na fóru. Musíte se seznámit s receptem z první stránky a zvolit si režimy pečení sami

řekni mi, jak péct žitný chléb v pekárně AFK BM-2

Mám pekárnu chleba MYSTERY MVM-1202. Jak jej přizpůsobit pečení žita a žitno-pšeničného chleba? Děkuji předem!

Dobrý den všem.
Zkušení pekaři, jak si myslíte, budou mít čas upéct tento chléb v troubě Moulinex Neo OW 1201, kde nejdelší pečení trvá 58 minut.
Váha bochníku je 500 g (300–350 g mouky), velikost kbelíku asi 14 x 13 cm. Tento sporák se mi opravdu líbí, ale peču převážně žitný chléb ... Nechtěl bych se při nákupu zmýlit.

Pokud ne:
2. Fermentovaný suchý žitný slad 50 ml = 40 gr
3. Kynuté těsto (okyselující prostředek) „Agram light“ 35 ml = 24 g nebo („Agram dark“) jako poslední možnost
nestojí za to převzít tento recept?

Zdá se, že jsem udělal všechno podle receptu, ale chléb se nezvýšil, i když byl upečený, myslím, že:
1) druh dostatečně staré mouky
2) když těsto rušilo, zdálo se mi, že je husté a přidalo se stejných 30 ml vody

Majitelé Panasov 2501, pomozte!
Začal jsem dělat chléb a to je to, z čeho vyšla „veverka“ ... Podle receptu v předmětu po ověření musíte přepnout do režimu 12 „Pečení“ na hodinu třicet. Kamna mi ale ukázala fík „U50“, označovaný jako příliš vysoká teplota v kamnech. Na internetu píšou, že je nutné pec vypnout a zapnout, několikrát stisknout „Stop“ - nefungovalo to. Čekal jsem asi 20 minut - všechno je stejné. Učinil jsem ukvapené (?) Rozhodnutí: Kbelík jsem vytáhl, zabalil do fólie a kožichu, vytáhl kamna do chladu na 5-7 minut a ručně zkontroloval teplotu teplotního čidla. Sporák se zapnul, chuť se ukázala být v normálním rozmezí (odečtu agram, přidám cukr), vzhled je stejný, ale ztratil jsem "střechu". Škaredý.
Co dělat příště Počkat déle? Ale můžete dokonce chodit až hodinu (ne-li více), neovlivní to negativně proces zrodu chleba? Jeden vidí variantu modernizace kamen zavedením mechanického spínače do obvodu teplotního snímače, ale nebude to mít negativní vliv na konstrukci kamen?

mbbm
Dělám to trochu jinak
1. mix v režimu 20 (knedlíky)
2. vyjměte kbelík a nechte jej sedět na teplém místě
3. když těsto vzejde, vložte vědro zpět a pečte na 13. programu

mbbm
Dělám to trochu jinak
1. mix v režimu 20 (knedlíky)
2. vyjměte kbelík a nechte jej sedět na teplém místě
3. když těsto vzejde, vložte vědro zpět a pečte na 13. programu

Já, samozřejmě, nuda, ale každou minutu můžete? kolik je alespoň přibližně zrání těsta?

Já, samozřejmě, nuda, ale každou minutu můžete? kolik je alespoň přibližně zrání těsta?

1. Zdá se, že je hněteno po dobu 15 minut v režimu 20
2. Distribuuji po dobu 3-6 hodin, čas od času kontroluji vzestup, IMHO, čím delší je chutnější
ale při nadměrném vystavení může jít dolů (dojde mu „palivo“ pro droždí)
3. pečené od jedné hodiny do 1-20, nevšiml si rozdílu

IMHO, minuta není kritická, Panasonic odpouští chyby

mak200 a "střecha" nespadne, když je kbelík odstraněn?

Kbelík po hnětení vyjmu, těsto ještě nezvedlo a nehrozí mu nebezpečí.
Když jsem těsto vložil do pekárny, trochu po kynutí trochu kleslo.
Ale to není děsivé, protože to nemá vliv na strukturu drobků.

Pokud vím, „střecha“ může hodně klesnout, pokud dojde k chybám v poměru voda-mouka.

p. od. Vlastně vím, že moje babička upiekla neuvěřitelně lahodný chléb s těstem.
Po večerním hnětení těsta jsem ho připravil na noc.
Během noci jsem několikrát vstal, abych hnětl (snížil) zvednuté těsto.

a sakra, fungovalo to! přirozeně jsem chytil studené již vzdálené těsto! Díky za radu, zkusím to také udělat

Pokud vím, „střecha“ může hodně klesnout, pokud dojde k chybám v poměru voda-mouka.

A to nejen v poměru ...
To může být například v případě dlouhého kynutí, když těsto vydrží po stanovenou dobu, a proto se doporučuje rozdělit pouze do doby, než se objem zdvojnásobí. Buď těsto narušili, zatřásli ním, nebo bylo chladno, nedostatek příjemné teploty 26-28 * C. A zpravidla je třeba žitné těsto (konkrétně žito) rozmístit pouze jednou, protože v žitné mouce chybí lepek (lepek) a prostě není co vyvíjet.
Pokud je po posledních dvou důvodech stále možné těsto obnovit, nechte ho vykynout, pak v případě „překročení doby platnosti“ se těsto nemusí obnovit, protože droždí ztratil kvásek svou pevnost.

Udělali to dnes. Taková hrůza se ukázala :-( Jen ... kousek hlíny. Nůž se během hnětení téměř zlomil .: - ((((((Něco se mnou není v pořádku!

Chápu, že Vanya tu dlouho nebyl. Možná někdo úspěšně upečl tento chléb v Bork 800? Sdílejte tajemství úspěchu. Moc se mi líbí krémový žitný chléb, ale nefunguje to úplně.

Podělte se, kdo tento chléb upečl v Kenwood VM 366. Jaká záložka pro bochník 750 g. A na kterém programu to upéct.

Udělali to dnes. Taková hrůza se ukázala :-( Jen ... kousek hlíny. Nůž se během hnětení téměř zlomil .: - ((((((Něco se mnou není v pořádku!

Ahoj! Můžete nám říct, co a jak děláte? Podle počtu produktů a podle programů (jaké pořadí vaše společnost HP dělá a jak dlouho to trvá).

Majitelé Panasov 2501, pomozte!
Začal jsem dělat chléb a to je to, z čeho vyšla „veverka“ ... Podle receptu v předmětu po ověření musíte přepnout do režimu 12 „Pečení“ na hodinu třicet. Kamna mi ale ukázala fík „U50“, označovaný jako příliš vysoká teplota v kamnech. Na internetu píší, že je nutné kamna vypnout a zapnout, několikrát stisknout „Stop“ - nefungovalo to. Čekal jsem asi 20 minut - všechno je stejné. Učinil jsem ukvapené (?) Rozhodnutí: Kbelík jsem vytáhl, zabalil do filmu a kožichu, vytáhl kamna do chladu na 5-7 minut a ručně zkontroloval teplotu teplotního čidla. Sporák se zapnul, chuť se ukázala být v normálním rozmezí (odečtu agram, přidám cukr), vzhled je stejný, ale ztratil jsem "střechu". Škaredý.
Co dělat příště Počkat déle? Ale můžete dokonce chodit až hodinu (ne-li více), neovlivní to negativně proces zrodu chleba? Jeden vidí variantu modernizace kamen zavedením mechanického spínače do obvodu teplotního snímače, ale nebude to mít negativní vliv na konstrukci kamen?

Když se kamna přehřejí, objeví se takový vrásek, s největší pravděpodobností proces pečení již začal v programu, kde byla kontrola pravosti. Často se mi stane, když nenastavím budík. Autor receptu to doporučil: vyjměte kbelík, zakryjte ho ručníkem, naneste led na teplotní senzor (vezmu nějaké jídlo z mrazničky), obvykle to netrvá déle než 5 minut. Zatímco držím led, pravidelně se snažím zapnout "pečení", v určitém okamžiku to funguje, dám kbelík zpět - neovlivňuje to chuť ani střechu.

Ahoj! Můžete nám říct, co a jak děláte? Podle počtu produktů a programů (v jakém pořadí vaše společnost HP dělá a jak dlouho to trvá).

Na první stránce je namalován program pro Borku a je uveden recept. Zde je jasně vidět, že program byl zaveden do pekárny. Mám všechny ingredience úplně. A chléb ... Nejprve bylo těsto velmi tvrdě promícháno, ale buchta byla hotová. A chléb je jen nepečená cihla.

Na první stránce je namalován program pro Borku a je uveden recept. Zde je jasně uvedeno, že byl program zaveden do pekárny. Mám všechny ingredience úplně. A chléb ... Nejprve bylo těsto velmi tvrdě promícháno, ale buchta byla hotová. A chléb je jen nepečená cihla.

Omlouvám se, prosím, objasněte, ve svém HP si vyberete, co a jak dlouho to bude trvat (z popisu jsem úplně nerozuměl, sedím na mateřské dovolené - hloupě postupně)?

Proč jsem požádal, abych napsal, co a kolik jste vložili, stane se, když napíšete, co a kolik jste vložili, zjistíte, co se stalo - najednou jste udělali chybu kde.

A moje buchta vůbec nevychází (jen to je někdy plánováno, a to pouze tehdy, když je 150-200 g žitné mouky nahrazeno pšeničnou moukou), ale těsto se také utáhne, zvláště když mu pomůžete promíchat a přitlačit ho na lopatku shora.

Omlouvám se, prosím, objasněte, ve svém HP si vyberete, co a jak dlouho to bude trvat (z popisu jsem úplně nerozuměl, sedím na mateřské dovolené - hloupě postupně)? Proč jsem požádal, abych napsal, co a kolik jste vložili, stane se, když napíšete, co a kolik jste vložili, zjistíte, co se stalo - najednou jste udělali chybu kde. A moje buchta vůbec nevychází (jen to je někdy plánováno, a to pouze tehdy, když je 150-200 g žitné mouky nahrazeno pšeničnou moukou), ale těsto se také utáhne, zvláště když mu pomůžete promíchat a přitlačit ho na lopatku shora.

Znovu opakuji: Dal jsem to přesně tak, jak to říká na první stránce v receptu. A nainstaluji program, který tam dává Bork.

[Co navrhuji udělat - opakujte poslední pečení najednou se všemi přídavky, změna pořadí záložek dolů + dolů 75 ml vody z celkového množství pak mouku, slad a zbývající vodu.To by mělo pomoci vše dobře promíchat.]

Co navrhuji udělat -
opakujte poslední pečení najednou se všemi přídavky,
změna pořadí záložek dolů + dolů 75 ml vody
z celkového množství pak mouku, slad a zbývající vodu.
To by mělo pomoci vše dobře promíchat.
Ukažte výsledky a řekněte to.
Úspěch!

Ahoj znovu
Když jsem šel rok dolů, rozhodl jsem se vrátit a upéct žitný chléb. Pozvedl jsem historii svých pokusů, vzal v úvahu všechna doporučení odborníků .... A doslova jsem na druhý pokus dostal žitný chléb svých snů. Nemohu ani nahrát fotografii, protože teď ji nemám čas zachytit, je to oblíbený chléb v naší rodině! Manžel ho vezme všude: na lov a rybaření ... živí každého
Děkuji moc Vanya28

Ahoj. Prosím, řekněte mi recept. Domácí chléb Moulinex B02A. Přikládám stůl. Díky předem!

Pečil jsem chleby podle tohoto receptu. Výsledek:

tady je střih


Děkujeme, líbilo se nám to.

Pečení v kameni UNOLD, na 12. programu (který je naprogramován)

Ahoj! Je možné v tomto receptu nahradit kvasnice žitným kváskem? Pokud ano, kolik. dík

Ahoj všichni!
Dnes jsem upiekla první žitný chléb. Nevím, zda to vyšlo nebo ne z pohledu profesionálů, ale líbilo se nám všechno. Jak barva, tak drobenka, a hlavně chuť! Díky za recept.
Ale vyvstaly otázky. Pečené téměř podle receptu. Došlo ke změně - žitný slad byl nahrazen žitným sladovým koncentrátem. Přidáno 10 ml. Je to dost? Zbytek je vše podle receptu s medem.
Mám pekárnu Bork 500. Všechno jsem dělal pomocí uživatelského programu. Ale protože to dělám poprvé, hnětení 1 a zvedání 1 byly nečinné. Takže to zvládnete nebo nemůžete marně řídit kamna?
A za druhé, těsto se dobře nezvedlo a nechal jsem ho dalších 25 minut kynout. Ovlivňuje to nějak kvalitu chleba?
Zde je fotka (pokud je to možné)

Jak převést množství medu na množství melasy?

Chtěl bych recept na chléb Borodino s melasou a agramem, přizpůsobený pro pekárnu LG HB-203CJ.

Řekněte mi recept a jak upéct kváskový chléb Borodino bez droždí v pekárně
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Dík.

[Alexmire]

Alexmire, dobré ráno, nepočítejte med do melasy a naopak, vezměte si med nebo melasu jako v receptu. Pokud jste s receptem z první stránky spokojeni, stačí spočítat počet ingrediencí pro váš chléb, k tomu potřebujete množství mouky, ze kterého budete chléb péct, dělené množstvím mouky v receptu, například, budete péct chléb od 400 g, což znamená 400 : 500 =0,8 je koeficient... Nyní vynásobte každou ingredienci z receptu tímto koeficientem a ze 400 gramů mouky najděte množství potřebné pro váš chléb.
dinozavricBez kvasnic nebude žitný chléb fungovat. Pak je potřeba žitný kvásek, který bude hrát roli droždí, agram je suchý kvásek, ale chlebu dodává kyselost a trochu ho uvolňuje, už ne. Ale toto je můj IMHO. A jak péct, napsal jsem trochu víc o přepočtu množství ingrediencí pro můj HP. Odmítl jsem upéct žitný chléb Borodino v KhP. Ve skutečném borodinském chlebu je fermentovaný žitný slad, který se vaří během několika hodin, což dává chlebu Borodino jedinečnou chuť a, pokud chcete, barvu, navíc, protože žitná mouka je „těžká“, chléb se peče v peci po dobu 80 minut (moje)

Můj pekárna není v
seznam modelů. Upravte prosím recept na ni, na chléb Borodino, bez droždí, s kváskem.
Nemůžu to zvládnout. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Neexistuje žádný program žitného chleba.
Dík.

[dinozavric]

dinozavric, Psal jsem vám o kvásku Agram, pokud bez droždí, musíte nejprve „vypěstovat“ žitný kvásek, který bude fungovat místo droždí. ... Jak růst zde na fóru je, https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Pokud jde o model, také neznám váš model, jaké má programy, kolik mouky je určen, jaká je maximální a minimální hmotnost chleba. Pokud neexistuje žádný „žitný“ program, musí být vše provedeno „ručně“, hněteno na programu, v mém HP hněteno na „pizzu“ doslova, dokud nejsou všechny ingredience jednoduše smíchány a ponechány v pekárně na vzestupu. Nemá smysl míchat žito po dlouhou dobu, protože v žitné mouce není lepek, a proto nebude žádný kolobok, jako v pšeničném chlebu. Když se objem těsta zvýší nejméně dvakrát (a k tomu je třeba použít vykysnuté kynuté těsto), zapněte režim „pečení“.

Děkuji mnohokrát. Zvládl jsem kvas.Pokusím se využít vaši radu.
Můj HP je navržen na 2 libry a jeho režimy jsou: bílý chléb / všechny odstíny /, celý chléb, francouzský, ovocný a těstový chléb, pizza, těsto, péct pouze džem.

To je 900 gramů, hnětl bych pizzu v režimu, a ne v celém programu, ale jak jsem napsal výše, myslím, že poslední režim pečení (vaření) džemu bude fungovat. Peču v troubě po dobu 80 minut. Žitné těsto je těžké a pečení trvá dlouho, proto jsem odmítl péct v KhP.