Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

Všem vám děkuji, všechno vyšlo, koupil jsem žitný slad a všechno se zlepšilo

Nyní můžete také zvládnout žitný kvas se sladem pro kompletní gentlemanský set!

ne, chci se naučit dělat kvásek, zatím nevím proč, ale není mi to nijak dáno, musím s ním navázat kontakt, abych uklidnil svou duši

ne, chci se naučit dělat kvásek, zatím nevím proč, ale není mi to nijak dáno, musím s ním navázat kontakt, abych uklidnil svou duši

Je to velmi lehké.

Několik dní kvašení a vaše štěstí.
Tolik možností kvásku na fóru.

žádné štěstí - nevstává ... kvas

žádné štěstí - nevstává ... kvas

To, pokud nebudete nadále číst, je pravda.
Přečtěte si a bude to fungovat.
Kvasinky jsou jako med!
Tady je a už tam není !!!
Takže s kvasinkami, pokud ano, pak neexistují žádné zázraky!
A pak je vše v pořádku!

můžete mi říct dobrý kvásek na žitný chléb? Při chatování byly upečeny moje 2 chleby z knihy receptů Panas 257, hlavní je vydržet až do rána a neřezat jako ten předchozí))))

[přístav]

ne, chci se naučit dělat kvásek, zatím nevím proč, ale není mi to nijak dáno, musím s ním navázat kontakt, abych uklidnil svou duši

přístav, to je o otázce, která vás zajímá

Kynuté těsto Vikkina - francouzské

ale obecně o kvásku moruše

Přesně jsem změřil všechny ingredience podle vašeho receptu a naložil vše podle pokynů. Domácí pekárna Kenwood450, naprogramovaná tak, jak jste psali. Hnětení začalo - s videokurzem nemá nic společného. Mixér se sotva otočí někde v hlubinách, těsto v roztrhaných suchých hrudkách - samo o sobě. Těsto je velmi suché a zcela neuspokojivé. Po 15 minutách jsem ji vytáhl z pekárny, přidal lžíci vody a dal ji zpět na dalších 10 minut. Stále tomu tak není. Velmi cool těsto. Uvidíme, jak to poroste

Těsto nezvedlo. Ukázalo se, že to není vůbec jedlé.

Ahoj! Prosím, řekněte mi, jestli je možné upéct Borodina bez agramu, ale existuje směs Borodina, která se prodává v „samotném Peki“

[solomka]

solomka, agram je kvásek, že? Pokud jste se ještě nerozhodli založit vlastní kynuté těsto a nemáte žádné zakoupené, existuje Borodino - do těsta vtírejte jablko, nejlépe sladké a kyselé, na 500 g mouky - 100–120 gramů jablek. bramborová kaše. Kontrolovány! Jsem fanouškem Borodinského ...

Irština, agram ve skutečnosti není kvásek, ale něco jako ochucovadlo a prášek do pečiva ... Má sladkou a kyselou chuť s příměsí sladu, takže jablko bude stejně vítané jako jablečný ocet a kyselina askorbová atd. atd. Směs Borodino se obvykle přidává 70-100 gramů na 500 gramů mouky. Na stránkách máme mnoho možností pro Borodino chléb, včetně použití směsi Borodino

Galyun, jako startovací kultura, je v pozici producentů, ale ve skutečnosti - samozřejmě, že ne - protože kvasinky jsou stále zapotřebí
Je pravda, že pokud si ji pečlivě přečtete, za nadpisem ZAKVASKI a názvem AGRAM light / dark je následující text:
"Suché kvasnice (okyselující prostředky) pro výrobu chleba ...."
To znamená, trik - jako kynuté těsto, ale s vysvětlením - okyselovač ...
A já už dlouho peču sám (tedy mk od Admina) a teď to zkouším v žitné vendemiyskaya na hroznovém moštu, zdá se, že to není špatné, ale má to méně kyselin než v mk-žitě ... neobvyklé - dva roky mk ...

Nagira, díky za radu, tady je další strkat nos, kde je recept na kynuté těsto a pokud je to možné, recept na Borodinsky s jablkem, slintání už teče)))))

[Tyts]

Naše kvasinky zde žijí Tyts

Děkuji mnohokrát!!!!

Těsto nezvedlo. Ukázalo se, že to není vůbec jedlé.

Možná budete muset hledat chybu.

[Všechny konverzace]

Všechny konverzace je pohodlnější hovořit o kvasnicích (okyselovačích) v příslušném tématu.

Všiml jsem si, že jablka, kyselina mléčná, ocet (kyselina octová), kyselina askorbová (kyselina askorbová), jako kyselina citronová ve světlém / tmavém agramu, působí jako náhrada za kyselou skupinu vznikají v procesu dlouhodobé fermentace přírodních startovacích kultur, ke kterému obvykle dochází během několika dní.
Pochopení této jednoduché věci pomůže rychle provést výměnu nebo výběr přísad Pokud je třeba.


Toto vlákno poskytuje příklad toho, jak můžete rychlé a stabilní dostat žitný krémový chléb za tři hodiny v pekárně.

Ale můj sporák nechce péct žitný chléb (((((

Ale můj sporák nechce péct žitný chléb (((((

Pokud potřebujete pomoc, stačí napsat.
Chcete-li to provést, musíte ve svém profilu označit model vaší pekárny a úplně napsat, co, kolik a jak jste přidali, jaké režimy jste použili k pečení. Vložte sem fotografii řezu výsledného chleba.
Jinak nemusí žitný chléb dlouho fungovat.
Neznám jediný příklad, kdy se někdo chtěl naučit a nenaučil se péct žitný chléb.

Pokud potřebujete pomoc, stačí napsat.
Chcete-li to provést, musíte ve svém profilu označit model vaší pekárny a úplně napsat, co, kolik a jak jste přidali, jaké režimy jste použili k pečení. Vložte sem fotografii řezu výsledného chleba.
Jinak nemusí žitný chléb dlouho fungovat.
Neznám jediný příklad, kdy se někdo chtěl naučit a nenaučil se péct žitný chléb.

Promiň, už to byl výkřik srdce! Mám Panasonic 257, nikdy nepečel normální žitný chléb, už jsem vyzkoušel všechno. Včera mi došel veškerý slad, protože si kupuji nový, znovu zahájím boj. Omlouvám se znovu za téma mimo téma

Promiň, už to byl výkřik srdce! Mám Panasonic 257, nikdy nepečel normální žitný chléb, už jsem vyzkoušel všechno. Včera mi došel veškerý slad, protože si kupuji nový, znovu zahájím boj. Omlouvám se znovu za téma mimo téma

Zbytečně se zde omlouvají, ale vy jste se vrátili tam, kde vás budou učit!
Už jsem vám několikrát odpověděl, ale v březnu něco zjevně nefungovalo s porozuměním.
Pokud jste stále odhodláni učit se a zvolit si chuť pečeného žitného chleba pro sebe, pak vše záleží jen na vás, ať se naučíte nebo ne.
Podle vašich minulých zkušeností jste téměř dostali chléb.
Napište, až budete připraveni, a začneme!

Netuším, kde koupit slad a „Agram“ (a co to obecně je?)

[Nfy.irf777]

Netuším, kde koupit slad a „Agram“ (a co to obecně je?)

Nfy.irf777, tady je slad: 🔗

A tady je Agram, světlo: 🔗

... a tma: 🔗

A zde si můžete přečíst, co to je a kde / jak to použít: 🔗

Můžete mi prosím říct, proč po vytažení chleba, po ukončení jídla, střecha klesá?

Můžete mi prosím říct, proč po vytažení chleba, po ukončení jídla, střecha klesá?

Řešení je jednoduché:
1. Výška vzestupu žitného těsta není více než dvakrát, o něco méně je lepší.
Reguluje se dobou náběhu nebo množstvím kvasinek při pevné době náběhu.
2. Množství vody v těstě by se mělo s největší pravděpodobností snížit o 20 - 40 ml.

Více podrobností s úplným popisem procesů, co a jak dělali, kolik a co si vzali
a ukázal velkou fotografii řezu výsledného chleba.

Obecně řečeno, přístup k řešení tohoto problému vypadá takto
a skládá se ze tří komponent:
1. Čas náběhu.
2. Množství vody.
3. Množství droždí.
Čím méně lepku v mouce a tím více vody,
čím nižší je výška kynutí, při kterém si těsto udrží svůj tvar (výšku) při pečení.
Vaším úkolem je v každém případě najít tento poměr.
Vezměte v úvahu také skutečnost, že při pečení
oxid uhličitý v těstě se začne zahřívat a rozšiřovat,
což dále zvýší kynutí těsta.
Pokud těsto překročí hranici udržení výšky, není zabráněno selhání „střechy“ chleba.
Během procesu zvedání a pečení neotvírejte víko pekárny doširoka a po dlouhou dobu.
Pro dosažení stabilního výsledku
veškeré nalité jídlo a voda by měly mít pokojovou teplotu.

Vanya28, mám stejný příběh jako Nad59. Všechny přísady jsem dal přesně podle receptu. Udělal jsem to třikrát a třikrát jsem musel přidat asi 50 gramů vody, aby těsto řídlo. A i při tolika vodě se těsto neustále pokoušelo stočit. Možná je to mouka? V Petrozavodsku jsem obchodoval s veletrhem na výrobu oloupané mouky.

Vanya28, mám stejný příběh jako Nad59. Všechny přísady jsem dal přesně podle receptu. Udělal jsem to třikrát a třikrát jsem musel přidat asi 50 gramů vody, aby těsto řídlo. A i při tolika vodě se těsto neustále pokoušelo stočit. Možná je to mouka? V Petrozavodsku jsem obchodoval s veletrhem na výrobu oloupané mouky.

Podívejte se na film o hnětení, kde můžete vidět přibližně požadovanou konzistenci těsta.
Pak není všechno těžké. Pokud je těsto příliš silné po 15 minutách hnětení moukou, přidejte 20-30 ml vody a hnětení opakujte.
U dobrého droždí byste při prvním pozorování kynutí těsta neměli kynout více než dvakrát.
Pokud stoupne dříve než za hodinu, pak násilně přepněte troubu na pečení.
Pokud za hodinu nemáte čas na kynutí, vypněte troubu a počkejte, až kynutí dosáhne požadované výšky, a zapněte pečení.
Upravte recept na místní droždí a místní mouku podle svých výsledků.
Hodně štěstí a pište, pokud se něco pokazí. Zobrazit výsledky.

Moje těsto je již v prvních minutách dobře ochchcheeeen v pohodě. Lopatka se stěží otáčí. Snížilo se množství mouky o 50 g, stále bylo nutné přidávat vodu. Chléb nebyl vysoký a drobek byl zespodu hustý, ale perforovaný blíže ke „střeše“. Příště určitě vyfotím a ukážu to.

[opakování chuti Borodinského]

...
Chléb krásně vzrostl, nebyla tam žádná „zhroucená střecha“.
Chuť „krémeše“.
ALE! Drobek je vlhký, není tam žádná pórovitost, i když stál 10 hodin, zůstal trochu jako plastelína na noži.
Stýskalo se vám po mouce?
A přesto - kůra je křupavá, ale velmi silná a drsná. Proč je to MB?
Samozřejmě, jakmile se chytím Agramu, Panifarinu atd. Budu péct další. To je fascinující věc!

Pro opakování chuti Borodinského, v tomto receptu nedostatek kmínu.
Pokud není Agram, připravte si kvásek po dobu 4 dnů a octa pro případ, že by kyselost kvásku nestačila.
Hotový recept na vařič najdete v této části, téma Borodino chléb - vše je velmi jednoduché - ze žitného pudinkového chleba.
Pokud chcete přidat pšeničnou mouku, přidejte místo žita až 100 - 120 gramů pšeničné mouky, to prakticky nezmění chuť žita, pouze strouhanku. No, nebo jako ve vašem výběru 225 gr. Zbývá jen nasát množství vody.
V tomto vlákně jsou příspěvky, jak upéct tento chléb s kváskem. Přečtěte si to.

Bojujte s křupavou kůrou bez kousnutí snadno projde, pokud vložte vychlazený bochník do velké pánve s pootevřeným víkempo několika hodinách kůra měkne.
Vyberte si, která kůra je vám bližší.

[Vanya28]

Vanya28

Dík.
Četl jsem hodně, hlava se mi už točila z toho množství receptů, všechny nuance se mi kazily v hlavě

Budu experimentovat s kváskem a vodní moukou.

Ve skutečnosti jsem už měl „dech ve strumě“ ze skutečnosti, že se bílý chléb okamžitě ukázal. Očekával jsem fiasko.
Je dobré, že jsem si toto fórum přečetl a naopak vytvořil záložku a koupil droždí SAF. Obecně jsem nekonečně šťastný.

Pro mě je to jako nový svět (pečení jsem se naučil teprve před rokem, v troubě podle Chadeykinových receptů).

Ahoj! Prosím, řekněte mi, jakou velikost formy (L nebo XL) by měla být nastavena pro Panasonic 2500 při kombinování programů „Basic Fast“ + „Pečení“ pro žitný krémový chléb, pokud se provádí přesně podle vašeho receptu s výkonem 1 kg pečeného chleba.

Abychom zopakovali chuť Borodinského, postrádá tento recept mletý kmín.

V žádném případěPro chuť chleba Borodino potřebujete mletý koriandr, ne kmín.
Kmín dává chuť baltskému chlebu, litevštině, Rize atd.

Poznámka moderátora.
Autor se ve své poznámce mýlí, dočetli jsme se o tom v dalším příspěvku.

[V žádném případě]

V žádném případěPro chuť chleba Borodino potřebujete mletý koriandr, ne kmín.
Kmín dává chuť baltskému chlebu, litevštině, Rize atd.

Pakat, Mýlíš se a možná ne pečlivě číst dva komentované recepty zde.
Zde je výňatek níže v textu ze specifikací pro přípravu chleba Borodino z roku 1950.
Přečtěte si a opravte svůj příspěvek.
Hlavní rozdíl Rižský chléb z borodinského chleba, kromě absence koriandru, je použít Bílý žitný slad místo červeného žitného sladu.

BORODINSKÝ CHLÉB
GOST 5309-50
Specifikace
Borodino chléb vyrobený ze směsi žitné mouky
tapety ve výši 80%, pšenice II. stupně ve výši 15%, červená
žitný slad v množství 5% s přídavkem soli, cukru, melasy a
kváskový koriandr, kmín nebo badián s přídavkem nebo bez přídavku
droždí.

Mletý koriandr a mletý kmín se přidávají do těsta,
a semínka koriandru se navíc používají k sypání chleba.
Také, což se v TU neodráží, byla použita karamelová barva, která chlebu dodala velmi tmavou barvu.
Hotový borodinský chléb v 50. až 70. letech minulého století měl kolem bochníku stále speciální papírovou etiketu prstenu tmavě červenofialové barvy.

V receptu na téma - Borodino chléb - vše je velmi jednoduché - ze žitného pudinkového chleba, použitý loupaná žitná mouka, místo žitných tapet„Co dovolit odmítnout z pšeničná mouka IIa použití tmavého medu tedy umožňuje opustit melasu při zachování velmi přesné chuti původního chleba Borodino.
(Poznámka od autora receptu).

[Základní rychle]

Ahoj! Prosím, řekněte mi, jakou velikost formy (L nebo XL) by měla být nastavena pro Panasonic 2500 při kombinování programů „Basic Fast“ + „Pečení“ pro žitný krémový chléb, pokud se provádí přesně podle vašeho receptu s výkonem 1 kg pečeného chleba.

Zobrazitelná velikost, L nebo XL v režimu Základní rychle na tom nezáleží, protože jste přepnuli na program Pekařské produkty bez čekání na konec programu Základní rychle, a tam již tato možnost nefunguje.
Úspěch!

Dobrý den všem milovníkům pečení chleba. ) Získal jsem pomocnou pekárnu, dodal jsem ji včera a včera byla testována na bílém chlebu ve francouzském režimu. Mezek 6000 si s úkolem dokonale poradil. Stejně jako podle mého názoru je kůra ve středním režimu velmi pečená, ale můj manžel je potěšen touto drobností))
Dnes to otestuji na chlebu z této temky. Ale nevím, jestli je možné jej zapnout po upečení maximálně 1,10 dalších 20 - 30 minut. Možná požádá o odpočinek? a nemohu ji zapnout dalších 20 - 30 minut ...
A další otázka, ve srovnání s modelem 6002 je režim místo Borodinského bezlepkový, ale jak jsem pochopil z tématu pečení, nebude to stačit za 1 hodinu a je lepší jít do cesty - pečení těsta? že jo?
a další otázka - pokládat výrobky přísně podle popisu nebo stále podle pokynů pro moje kamna? Nejprve mám tekutiny, pak suché

...
Dnes to otestuji na chlebu z této temky. Ale nevím, jestli je možné jej zapnout po upečení maximálně 1,10 dalších 20 - 30 minut. Možná požádá o odpočinek? a nemohu ji zapnout dalších 20 - 30 minut ...
A další otázka, ve srovnání s modelem 6002 je režim namísto Borodinského bezlepkový, ale jak jsem pochopil z tématu pečení, nebude to stačit za 1 hodinu a je lepší jít do cesty - pečení těsta? že jo?
a další otázka - položit výrobky přísně podle popisu nebo stále podle pokynů pro moje kamna? Nejprve mám tekutiny, pak suché

Nevím, jak se budou kamna 6000 chovat, když přidáte dobu pečení po skončení programu. Mohu jen analogicky předpokládat, že s modely 6002/6004, vše funguje a funguje tam. Postup pečení krok za krokem pro tyto modely je popsán v receptu. Jak uspějete, pište.
Tento recept musíte upéct v pekárně pomocí kombinace dvou programů.
Není rozdíl, jak dát ingredience, až na jednu výjimku - voda shora, olejové těsnění míchadla bude sloužit dlouho. A po skončení pečení mixér okamžitě otočte bez použití větší síly, a pokud je mixér zaseknutý, nedotýkejte se ho a namočte jej jako první. nalití horké vody do kbelíku.

Nezaznamenal jsem účinek soli na aktivitu kvasinek, ale přidání okyselujících látek má velmi silný účinek.

p.s.
Moulinex 6000 v tomto případě funguje stejně jako model 6002/6004.

Dobrý den. Díky za recept.

Podle mého názoru byl chléb úspěšný, můj manžel to měl opravdu rád. Drobek je středně porézní, není mokrý. Jedinou nevýhodou podle mého názoru není příliš konvexní, téměř rovnoměrná * střecha * chleba)) Ale je to pro můj vkus, miluji, že by se zvedlo stejně jako půlkruh)) A přesto trochu mínus - opět pro mě - zdálo se to v režimu střední kůry, který je trochu silný a pevné. Ale manžel to považoval za obrácené. Zkusím to sledovat. časy v režimu lehké kůry Bohužel - * z technických důvodů * Nemohu zveřejnit fotografii, ale na další. jakmile slíbím, že to napravím.
Opravdu jsem na vlastní nebezpečí a riziko dělal amatérské představení ... Položit nádobí na váhy pod slad, nalít požadované množství, nalít ho vroucí vodou, nechat vařit. Potom jsem přidal lžičku, na kterou jsem byl zvyklý podle receptu na pečení v troubě (upékal jsem ji více než jednou a úspěšně) * Liquid malt TM Irex Winner * a přidal jsem chybějící objem vodou a natřel jsem do ní lžíci melasy, no, opravdu jsem to chtěl)
Jako okyselovač používám * Okyselující prostředek Sourdough Bavaria TM Irex * - přidáno podle receptu
Když už mluvíme o koloboku, moje těsto se válelo, ale nezředil jsem ho na takový měkký, ne hustý kolobok, protože mi konzistencí připomínal můj obvyklý vzhled při hnětení pro troubu)

Nevím, jak se budou kamna 6000 chovat, když přidáte dobu pečení po skončení programu. Mohu jen analogicky předpokládat, že s modely 6002/6004, vše funguje a funguje tam. Postup pečení krok za krokem pro tyto modely je popsán v receptu. Jak uspějete, pište.

Ve skutečnosti byl čas v mém modelu přidán základní. Díky tomu je vše stejné jako v modelu 6002)

Není rozdíl, jak dát ingredience, až na jednu výjimku - voda shora, olejové těsnění míchadla bude sloužit dlouho. A po skončení pečení mixér okamžitě otočte bez použití větší síly, a pokud je mixér zaseknutý, nedotýkejte se ho a namočte jej jako první. nalití horké vody do kbelíku.

Ale voda, tj. Kapalina se sladem, bez čekání na odpověď, byla nalita jako první, protože podle pokynů pro kamna ... Otázkou je, je to jen v tomto receptu, aby se zachovala účinnost olejových těsnění, stojí za to změnit pořadí - je voda poslední nebo obecně?

Po přečtení fór, na kterých píšou různými způsoby, bych rád pochopil všechny stejné - jak nejlépe umístit mé těstové mixéry - paralelně, otočit se k sobě ...?)))))

Děkujeme za vaši pomoc a podporu)

Ahoj!
Mám HP docela nedávno. Poprvé jsem připravil žitný krémový chléb podle receptu ze strany 1 (příspěvek 1). Díky autorovi.
Jediná věc, kterou jsem neměl oloupanou žitnou mouku, a použil jsem normální žito a přidal trochu koriandrového koření. Ukázalo se skvěle, chutně !!! Nyní chléb připravuji podruhé.

[džem]

Dobrý den. Díky za recept.

Po přečtení fór, na kterých píšou různými způsoby, bych rád pochopil všechny stejné - jak nejlépe umístit mé těstové mixéry - paralelně, otočit se k sobě ...?)))))

Děkujeme za vaši pomoc a podporu)

S vodou a míchadly je to velmi, velmi snadné pochopit.
Čím méně pravděpodobné, že voda bude proudit do mezery mezi ucpávkou a hřídelem míchadla, tím lépe.
A tato pravděpodobnost je výrazně snížena, když je voda na vás.
Myslíme si, že odpověď je jasná.
A hned po upečení rukou a bez námahy otočte míchadla.
Li džem míchadla, nedotýkejte je, aby nedošlo k poškození olejového těsnění, ale nalijte vodu a namočte ji a teprve poté několikrát otočte.
Olejové těsnění pak bude sloužit po dlouhou dobu.

Díky za recept. Pečil jsem 5krát po 1,5 kg - podle vašeho maximálního receptu. Lahodné. Dávám korekci na hodinu a 10 minut - ukázalo se, že je to pro mou mouku optimální. Trouba Panasonic 257.

Na vaši radu se zde zeptám, nebo spíše odpovím na agram, který mám světlý, nemůže dojít k žádné chybě, protože jsem si objednal světlý a v krabici je uvedeno „světlo“ a vypadá to lehce (viděl jsem ten tmavý na obrázku - není to ono!) wooooot ...........
A když jsem to změřil, všiml jsem si, že černý agram je potřeba méně než ten světlý, proto jsem hned, když byl upečený, okamžitě začal hřešit ..........
A pokud není těžké odpovědět na ještě jednu otázku, už jsem psal o panifarinu, možná by stálo za to ho přidat, aby byl chléb luxusnější?

....
A pokud není těžké odpovědět na ještě jednu otázku, už jsem psal o panifarinu, možná by stálo za to ho přidat, aby byl chléb luxusnější?

Samozřejmě můžete přidat.
S tímto úkolem si místo Panifarinu snadno poradí jakákoli pšeničná mouka.
Až sklenici pšeničné mouky můžete nahradit a chuť bude žita,
pokud přidáte další, bude již patrné, že chléb není příliš žitný.
Množství vody, které musíte při výměně skutečně nasát.
A na dotaz napište celý
co a kolik použili.
Ukažte řez.

Otázka kynutí těsta visí s vámi.
Uveďte (zapište) podmínky,
pojďme na to přijít.
Úspěch ještě jednou !!!

[Vanya28]

Vanya28
Dobrý den, ovládám Aljašku a teorii pečení, opravdu chci vyzkoušet pečení čistého žitného chleba. Můžete mi něco říct o mém HP? A ještě pár otázek. Moji rodiče jsou diabetici, takže na všechny recepty se dívá skrz tento hranol. A váš recept, jak tomu rozumím, je založen na nasycovací dávce cukru, fruktózy nebo medu. To vše je možné pro diabetiky ve velmi mírném množství, nebo kvasnice zpracují vše na neškodné složky, protože chléb nemá sladkou chuť? A co kromě kvasu (lenosti na nepořádek) může dočasně nahradit agram, zatímco nebylo možné koupit, může přidat ocet na kyselost?

[Vanya28]

Vanya28
Dobrý den, ovládám HP Aljašku a teorii pečení, velmi xPokusím se upéct čistý žitný chléb. Můžete mi něco říct o mém HP? A ještě pár otázek. Moji rodiče jsou diabetici, proto se na všechny recepty pohlíží prostřednictvím „tohoto hranolu“. A váš recept, jak tomu rozumím, kynutí těsta na základě šokové dávky cukru, fruktóza nebo med. To vše je možné pro diabetiky ve velmi mírném množství, nebo kvasnice zpracují vše na neškodné složky, protože chléb nemá sladkou chuť? A co jiného než kvas (lenost) můžete dočasně vyměnit agram, dokud jste si nemohli koupit, možná přidejte ocet pro kyselost?

Tabulka všech režimů tohoto pekárny je zde:
Domácí pekárna Alaska-ВМ2600
a podle toho v Morphy richards a všechny klony Morphy richards: - Aljaška BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

Ve vašem pekárně a všech podobných klonech Morphy richards program bude sestávat z kombinace dvou programů: Program # 8 "Těsto„+ Program č. 12“Pekařské výrobky".
S programem Těsto„Hnětení jako v Panasonicu, přečtěte si téma. Co je třeba hledat, je výška kynutí těsta, to musí být kontrolováno, kynutí není více než dvakrát. Jakmile těsto dosáhne požadované výšky, podržte tlačítko a zapněte pekárnu Start, vyberte programy Pekařské výrobky a začněte péct. Po 20 - 25 minutách podržte tlačítko Start vypněte kamna a spusťte program Pekařské výrobky znovu. To bude celková doba pečení 1 hodina 30 minut.
Úspěch!
Můžete nahradit lžíci jablečného octa nebo vinného octa za agram, čímž snížíte množství vody v receptu o 40 ml. Podívej se film 🔗, v předmětu.
Mýlíte se s cukrem, medem a fruktózou. Je to všechno pro vkus. Kvasinky zvednou všechno bez toho.
Ale chuť nebude tak elegantní.
Pokud máte spotřebitele diabetici, používají fruktózu, je to pro ně snazší.
Jeho množství můžete snížit na polovinu, ale nespěchejte.
Zkontrolujte si hladinu cukru v krvi glukometrem.
Uvidíte, že tento recept dramaticky nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Ověřeno.
Ukažte výsledek upečeného chleba.

Velice vám děkuji, určitě to zkusím .... ale nějak neobvyklé, i když upřímně. Stojí za to na celém fóru plakat, že více či méně žitný chléb nelze zvednout, natož čistý žitný, proč opravdu bojuje s kynutého těsta po dobu 60 minut a bez cukrů, aby se zvedlo, dobře, po hnětení vytáhnu lopatu a pak podle situace. Promiňte, ale ještě dvě otázky a já to nechám na pokoji, právě dnes jsem četl, že nevařená voda je lepší, jako více kyslíku, ale vy máte opak a pomocí tlačítka Start, jako kdybyste to nemuseli nechat jít, je podle pokynů na tomto místě dlouho stisknuto zastavení, pak pomocí tlačítka nabídky vyberte program pečení a poté znovu spusťte, nebo existuje jiné nastavení teploty pro vaši metodu, nebo je to jen rychlejší?

Velice vám děkuji, určitě to zkusím .... ale nějak neobvyklé, i když upřímně. Na celém fóru stojí za to plakat, že více či méně žitný chléb nelze zvednout, a pouze čistý žitný chléb, Proč taky bojují s kváskem, 60 minut a vstávají bez cukrů, dobře, po hnětení vytáhnu špachtli a pak podle situace. Promiňte, ale ještě dvě otázky a já to nechám na pokoji, právě dnes jsem četl, že nevařená voda je lepší, jako více kyslíku, ale vy máte opak a pomocí tlačítka Start, jako kdybyste to nemuseli nechat jít, je podle pokynů na tomto místě dlouho stisknuto zastavení, pak pomocí tlačítka nabídky vyberte program pečení a poté spusťte znovu, nebo existuje jiné nastavení teploty pro vaši metodu, nebo je to jen rychlejší?

O tlačítku Start mluvíme o stejné věci. Přemýšlejte o tom.

Pokud si přečtete celé téma, váš neobvyklý pocit se rozplyne.
A budete se dívat na „pláč“ s úsměvem !!!

Získáte správné pochopení toho, jak zacházet zejména s žitným chlebem a obecně s chlebem.
Ve vašem případě je vyjmutí lopatky zbytečné.

Nemusíte vařit dobrou pramenitou vodu.
Vaření má za cíl odstranit z vody chlor a tvrdé soli.
Čekáme na výsledek a dlouhý, dlouhý úsměv od vás!

Zítra nebo zítra, jako poslední možnost, to udělám, zavazuji se podat zprávu. Opravdu jsem nezvládl celé téma, i když jsem četl třetinu, zvolím čas na přečtení celého, ale fórum je nejméně 3 roky staré, no, je tu tolik lidí ve tmě. Dobře, cvičný vojáku, uvidíme a usmíváme se.

[Správce]

Zítra nebo zítra, jako poslední možnost, to udělám, zavazuji se podat zprávu. Opravdu jsem nezvládl celé téma, i když jsem četl třetinu, zvolím čas na přečtení celého, ale fórum je nejméně 3 roky staré, proč je tolik lidí ve tmě Dobře, cvičný vojáku, uvidíme a usmíváme se.

Tady na fóru je spousta dobrého materiálu,
projděte se Správce např,
má spoustu materiálu pro začátečníky.
Upozornil jsem vás pouze na "plakat",
o obtížích s žitným chlebem,
zpravidla se ho bojí, když není dostatek zkušeností a znalostí.
Přišel jsi odborné téma žita chleba

a klást otázky zde.
Všechno opravdu není těžké, stačí si přečíst a vyzkoušet!
A rychle se staňte profesionálem!
Více či méně takto!

[Vanya28]

Veselé Vánoce vám, pekaři.
Vanya28
Upíral jsem žitný vánoční koláč, hlásím.


Všechno jsem udělal podle receptu, všechno jsem spočítal na 400 g mouky, elektronické váhy. Místo agramu, jak říkali, lžíce octa. Jediná objednávka záložek je jako obvykle tekutá, mouka, droždí s fruktózou.Ale hnětení bylo překvapením, po pěti minutách míchání jsem si uvědomil, že mouka nezmokla, přidal jsem 2 lžíce. lžíce vody, těsto zůstalo velmi silné a pokusilo se zabloudit do buchty, přidalo další dvě, buchta byla pryč, ale těsto je mnohem silnější než ve video kurzu, rozhodl jsem se přidat další dvě, těsto je stále husté, ale nepřidalo další.
Podle společnosti HP program těsta funguje hnětením-obminem po 20 minutách kynutí. U žitného těsta stačí jen hnětení? Vytáhl jsem špachtle. A jak se počítá 60 minut. s nebo bez míchání?
Myslím, že jsem stále nalil vodu, chutná trochu příliš pro fruktózu, ale můžete jíst.
Těším se na vaše komentáře.