Vídeňský chléb na bázi těsta (pekárna)

Vídeňský chléb na bázi těsta (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Vejce	2 ks
Mléko	60 g
Čerstvé droždí	8-12 g
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	0,5 lžičky
Máslo	50 g
Mouka	300 g

Metoda vaření

• Smíchejte vejce s mlékem, cukrem a droždí a nechte 12 hodin.
  
• Poté nalijte do kbelíku CP a přidejte sůl, měkké máslo a mouku. kůra podle vašeho výběru.
  
• Pokud chcete hustý chléb, jako bochník, dejte 8 gr. droždí. A pokud je vzdušnější, pak 12 gr. Vejce + mléko = 165 gr. Sůl lze dát do 1 lžičky, ale líbí se mi to lépe s 0,5 lžičky.
  

Program vaření:

Režim

Poznámka

S tímto chlebem, lahodné sendviče se sýrem nebo máslo a med. Samotný chléb je však neslazený.
Když chléb vychladne, nakrájejte kousek a nadechněte se vůně. Jak je to?
Dobrou chuť !

PS: Na fotografii jsou chleby s 8 gr. čerstvé droždí.

Tento chléb má úžasnou strukturu a kůru.
V troubě bude bochník i cop vypadat skvěle. A za den nebo dva tento chléb „dozrává“ a mám ho rád ještě víc.

Je docela možné pro změnu nahradit část oleje zakysanou smetanou.

Přeji vám, abyste po vaření nebyli zklamáni tímto receptem!

[Qween]

Qween
Zde jsem ukázal, jak jsem slíbil:



Fréza:



Pouze bochník dal na jedné straně slanou prasklinu, ale můj zbožňoval takové chleby ... s trhlinou. Chuť se mi velmi líbila, aroma je obecně píseň, slova nemohou sdělit!Qween , moc děkuji ... určitě budu péct víc a víc než jednou!

[Qween]

Qween Neobvyklý chléb! A vůně, ahhhh ........ Sousedé říkají, že je mučím extrémní krutostí Děkuji moc! Úžasný recept
Háčkování Jaký hezký muž!

[Tinyaaaaa !!!!]

Tinyaaaaa !!!! Mysl vyfukující chléb !!! 🔗

Stårn Tento chléb má nádhernou strukturu a kůru.
V troubě bude bochník i cop vypadat skvěle. A za den nebo dva tento chléb „dozrává“ a mám ho rád ještě víc.

Je docela možné pro změnu nahradit část oleje zakysanou smetanou.

Přeji vám, abyste po vaření nebyli zklamáni tímto receptem!

PS: A jak jste udělali buchty? A co se ti na nich nelíbilo?

Takže chci bochník! 🔗
Proto vložím těsto a další produkty do HP (vezmu 12 gramů droždí) a přepnu je do režimu „těsta“. V tomto režimu moje HP těsto jednou zvedne. Nechal jsem těsto podkysnout, vytvarovat bochník, nechat ho na vzdálenost, promazat, udělat řezy, péct na 180 stupňů. Že jo?
Z Y. Nechci si tyto buchty pamatovat. Těsto je příliš husté, vůbec ne vzdušné. Vzal jsem nejjednodušší recept a jen jsem změnil technologii. Zjevně tam bylo hodně mouky a droždí.

[Qween]

QweenDěkujeme, že jste tak jasně přizpůsobili vídeňskou technologii těsta pekárně. Poté, co moje „manuální“ pečení selhalo, jsem nadšený nadějí, že z tohoto těsta upeču chléb. Začnu v sobotu. Můj pokus č. 2

[Stårn]

Takže chci bochník!
Následně vložím těsto a další produkty do HP (vezmu 12 g droždí) a přepnu je do režimu „těsto“. V tomto režimu moje HP těsto jednou zvedne. Nechal jsem těsto podkysnout, vytvarovat bochník, nechat ho na vzdálenost, promazat, udělat řezy, péct na 180 stupňů. Že jo?

Stårnurčitě správné.
Také v mém HP „těsto“ s jedním vzestupem. A to také dělám.
Dolli70, pro vaše zdraví !!!

PerníkDoufám, že tento pokus # 2 bude úspěšný.
Nezapomeňte však dávku zkontrolovat. V tomto případě by těsto mělo být kolobok, aniž by se na spodku rozmazávalo.
Hodně štěstí!

[Perník, doufám, že tento pokus č. 2 bude úspěšný. Nezapomeňte však dávku zkontrolovat.V tomto případě by těsto mělo být buchta, aniž by se na spodku rozmazávala.Hodně štěstí!]

Perník, doufám, že tento pokus č. 2 bude úspěšný.
Nezapomeňte však dávku zkontrolovat.V tomto případě by těsto mělo být buchta, aniž by se na spodku rozmazávala.
Hodně štěstí!

Qween, o! Je to tak jasné a vojenské, jak se mi líbí.
Děkuji.

Upřímně doporučuji všem uživatelům fóra!
Jak upéct takovou lahůdku?!
Chléb voní jako dětství, radost a léto!
A jak je hezký!

Dobrý den! Můžete mi prosím říct, kolik suchých droždí je pro tento recept zapotřebí?
Jsem pekař začátečník. Pekárnu jsem koupil teprve včera. Existují pouze suché rychle působící droždí. A opravdu chci zkusit tento chléb.

[Bosikonya]

Bosikonya vítejte na našem fóru!

Nedoporučoval bych vám používat v tomto receptu rychle působící droždí. Po dobu 12 hodin bude těsto na těchto kvasnicích peroxidovat.

Děkuji za rychlou odpověď. Musí stát 12 hodin? Pokud suché droždí působí rychleji, pak možná není nutné tolik vydržet?

Pokud můžete sledovat - žádný problém.

Podařilo se mi to na suchu. Dal jsem 1,5 lžíce Saf-momentu. Výsledek je velmi dobrý. Kvas vydržel 10 hodin. Držel bych 12, ale četl jsem tento příspěvek v procesu stárnutí a byl jsem vyděšený. Chléb je velmi chutný a dobře rostl. Ale pro takový lahodný chléb bych udělal více hnětení, velmi malý bochník

a jaký režim? obvyklý? a co dělat s těstem? měla by zůstat v teple? mohu se naučit více pro figuríny?