Domácí máslo

Na samém začátku fóra, na prvních stránkách, byla uvedena GOST pro máslo. Na konci se říká, že drobivé máslo není povoleno prodávat. A jak dosáhnou nekrózy? Ve skutečnosti v GOST nejsou žádné rostlinné přísady a jiné odpadky.

[Tatiana M]

Vypusťte zpět z láhve slámou

Jak cool jste přišli!

Tatiana M, necháme domácí máslo po ledničce ležet při pokojové teplotě a potom se třemi lžícemi - uvolní se přebytečná voda, která v něm zůstala po umytí. Vypustíme vodu, opět tři. Obecně, dokud se kapičky nepřestanou objevovat. A dejte to do ledničky, pak dostaneme normální hustý olej. Ale hned po šlehání z něj nelze odstranit veškerou vodu.

A také vyrábíme z nekyselého krému. Pouze, jak jsem již napsal, nejprve zahřejte čerstvou smetanu na sporáku ne k varu, ale na 80 stupňů. Poté ji ochladíme a další den připravíme máslo. Dříve to neohřívali, vyráběli to ze zakysané smetany, ze zakysané smetany a máslo nebylo tak chutné.

Dříve, když byla moje matka naživu a měli jsme vlastní krávu, jsem několikrát udělal máslo. Aby se odstranila zbývající kapalina z hotového výrobku, vločky oleje odebrané z kapaliny se okamžitě přenesly do hliníkové misky a třepáním misky ze strany na stranu, jako protřepáváním síta, proséváním mouky, máslem se praštilo do husté oválné hrudky ... zbývající kapalina současně samy od sebe oddělené ... Chatovat s miskou doslova deset sekund, tekutina vytékala, vypouštějte ji, pokračujte v protřepávání, znovu ji vypouštějte a tak dále, dokud kapky nepřestanou vyniknout ... Pokud je vše provedeno správně, získáme krásný oválný tvar správného tvaru kus oleje, ve kterém není téměř žádná kapalina. Takový olej vypadá dobře na stole, nedrží se při řezání, dobře se roztírá.
Před mnoha lety jsem viděl převody toho, jak se domácí olej vyrábí v Alpách, takže tam, po tomto postupu, byla již sražená oválná hladká koule „označena“ speciálním válečkem ze dřeva s použitím vzoru a značky výrobce oleje. Jak jsem chtěl najít takový válec, prostě jsem neměl sílu !!! Ale nikdy jsem to nenašel ... ale teď jsem potkal speciální dřevěné formy na olej, krásné ... ale teď už to nepotřebuji
V naší oblasti se máslo vyrábělo z fermentované smetany ... myslím, že to není záměrně, ale pouze proto, že samotné čerstvé mléko se dlouho neuchovává ... ale ayran nebo uyran zbývající z výroby másla byl jedním z nejžádanějších letních nápojů ... a mladé vařené brambory a uyran s malými nažloutlými vločkami oleje, které se nedaly sklízet, a nasekané zelené plovoucí v něm byly nejchutnějším letním jídlem !!!

Děkuji za odpovědi!
Jednoho dne se pokusím vyrobit máslo z pasterizované smetany, pokusím se je ohřát, aby nevařily. A pak z výsledného oleje lžičkou vyrazím vodu. Ohlásím výsledky!

Opravdu nechápu, proč musíte krém fermentovat, když můžete dělat vše od nekyselých.

Tan, všechno je velmi jednoduché. Tam je sladké máslo a tam je kyselé máslo.
Dva různé způsoby přípravy másla.

Bral jsem mléko od ženy na trhu dlouho, stali jsme se přáteli. Řekla, že zahřátím krému vznikne více másla.

Tady je moje máslo vyrobené z mléka, smetany!
V mixéru jsem srazil Kitchen (díky Chuchenkovi). Všechno fungovalo skvěle)
Teď to budu dělat pořád!

Irino, řekni nám podrobněji, jak jsi to udělal, kolik smetany se ti podařilo nashromáždit a jaké máslo jsi dostal? A pak je na farmě kýč, je tu také dojička, rnshioa se také snaží udělat máslo, ale manžel chce přesně sladkou a krémovou, jako ochutnat v obchodě.

[Tatiana M]

Tatiana M, dnes jsem se pokusil vyrobit máslo podle vaší metody, potřásl jsem teplým krémem při pokojové teplotě ve sklenici, po 5 minutách se z nich stala jedna mastná krémová látka, bez ohledu na to, jak to ještě třepu - zrnka oleje se nijak neobjevila, pak jsem ji vložil do hrnce s lžící porazit, porazit metlou, nic se neděje, dát tento krém do ledničky, zítra uvidíme, jak to udělat na másle a podmáslí

Byl to surový nebo pasterizovaný krém?
Včera jsem poprvé vyrobil máslo z pasterizovaného krému. Mám to samé jako ty. Tato bílá krémová kostka musela být dlouho vyražena lžící, dokud z ní nevystoupilo celé podmáslí. Výsledkem je máslo.
Metoda, kterou jsem popsal minule, zahrnovala syrovou smetanu. Mnohem snadněji se ztratí v hrudce, téměř okamžitě se oddělí od podmáslí. Nevím, proč se to stalo. Ale chuť je jiná. Teď mám dvě sklenice: se surovým máslem a pasterizované. Ochutnám to.

[Tatyana]

Tatyana, syrový, stál jen dlouho v teple, dokud jsme po ledničce neodcházeli

[Natasha]

Natasha„Pravděpodobně jsem tak neopatrný, nic jsem neměřil ani nevážil.
Toto je moje první zkušenost a byly tu silné hejna!
To znamená, že krém nasbírala dvakrát, z 9 litrů mléka. Je pravda, že s jednou nádobou to dopadlo takto - dlouho to nevydrželo a shromáždil jsem to, co se nahromadilo za krátkou dobu. Krém stál v chladu a pak jsem ho vytáhl a vložil na den do tepla - zesílil se, ale nic nezůstalo a já jsem se v obavě, že budou kyselé, dal do ledničky. Potom hodila vychlazenou smetanu do mixéru a jak popsala postup Natasha Chuchelka, udělala to. Popis, pokud vůbec, na straně 22.
Ukázalo se také, že několikrát porazil krém - protože jsem byl unesen procesem, úplně jsem zapomněl na čas a musel jsem chodit do školy pro své dítě! Zastavil jsem mixér a spěchal do školy. Dorazila, před podáním dopečla podmáslí, vypustila ho a vydala se za ostatními dětmi. A teď, když jsem se vrátil, jsem to úplně dokončil!)
Toto jsou dobrodružství!)

[Tatiana M]

[Tatiana MTakže z odstředěného krému jsem vyrobil 1 variantu podle vaší metody, 2 variantu podle obvyklého - fermentovat, chladit, míchat, tady je fotka:


nahoře v 0,5l plechovce a do vrstvy. nádoby máslo a podmáslí 1 metodou, v pánvi 2 metry.

jak jsem psal, podle 1. metody se z toho téměř okamžitě stala jedna máslo-smetanová hmota, olej se už dál nechtěl dostat, vložil jsem ho do ledničky, vytáhl na stezku. den to opustilo stav „colom“ a docela rychle jsem to ze lžíce změnil na máslo

rozdíl je v tom, že podle 1. metody máslo nedosahuje, ukázalo se to stejně jako podle 2. metody, ale existuje jako část šlehačky, takže se rozpadá a je špatně řezaná kvůli přítomnosti nemastných fragmentů (a proto se ukazuje, že je méně), ale nedošlo to na konec a nechtělo toho dosáhnout, podle 2. metody šlo všechno dobře

z 0,5 llolouk 450 g krémového másla vyšlo 310 g pro každou metodu
Irina F, takže to není zajímavé všimnout si všeho, vážit mě zejména dobu otáčení másla ze smetanových starostí, možná jen to dostanu dlouho z odstraněného rytmu .... nešel do vody a smetany .... dal baterii prostě to nenechává při pokojové teplotě, na baterii a zabalte to! pokud vůbec, napište mi velmi dobře. zajímavý!

[NataliARH]

NataliARH, promiňte. Příště určitě všechno zvážím!
Krém z lednice jsem vložil do trouby se zapnutým světlem a trochu ho zahřál (10 minut). Takto stáli 12 hodin a zesílili se. Ale bál jsem se, že budou velmi kyselé, tak jsem je odstranil, abych vychladl, a pak jsem je porazil. Bila, budu se opakovat se stacionárním mixérem kýčů, celkem 15 minut.
Poté, co byl kousek másla hoden do vody, téměř zůstal průhledný! Byl jsem velmi překvapen, protože jsem čekal na zákal od prvního praní.
Chuť je velmi neutrální, pravděpodobně jsme zvyklí na obchod s nejrůznějšími přísadami, i když jsem se vždy snažil koupit drahý olej (myslel jsem alespoň nějak na ochranu své rodiny), Vologda například ve žlutozeleném balení.

Natalya, liší se vaše dva typy oleje ve VKS?

Nedávám syrovou smetanu na teplé místo, ale jen ji nechám několik hodin při pokojové teplotě. Zkoušel jsem to při různých teplotách - studené i teplé krémy se prodlužují. Ale bez ohledu na to (to znamená, že čím déle srazím nebo se to ukáže rychleji), výsledek, který vždycky dostanu (a už jsem 15krát vyrobil máslo), je stejný - krémová koule v nádobě. Navíc v něm není téměř žádné podmáslí. Scedím podmáslí a hrudku ještě potřásám. Poté to umyju studenou vodou a je to. Olej není bílý, ale žlutý, nejsou v něm žádné úlomky. To však platí pouze pro syrovou smetanu. Příště připojím fotografii.

Ano, o proporcích. Z 1 litru mléka se získá asi 250-300 g smetany, ze které se stlačí 55-70 g másla. Máslo je vždy stejné kvality, jen množství se liší kvůli odlišnému obsahu tuku v mléce.
Mimochodem, ráno jsem ochutnal máslo vyrobené z téměř vroucího másla a syrové smetany. Chuť je mírně odlišná. Možná jsou ty zahřáté chutnější. Je pravda, že pokud to jíte s chlebem, pak rozdíl v chuti není cítit. Chuť se liší od obchodu. Domácí má méně výraznou chuť, chutná bez chuti nebo tak něco. Nevím proč. Možná ne kvůli příchutím, ale tovární technologie je stále přesnější. Tam se krém nezahřívá asi na teplotu varu, ale na předem stanovenou teplotu, poté se rychle ochladí a poté se nějakým způsobem srazí. To vše podle mého názoru ovlivňuje chuť. To samozřejmě platí pouze pro drahý přírodní olej vyrobený v souladu s GOST

**

Vlevo nahoře je máslo vyrobené z horké smetany, vpravo nahoře syrové a dole pro srovnání máslo z obchodu. Je ještě méně žlutá.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Navíc v něm není téměř žádné podmáslí.

250-300 g smetany, ze které se odklepe 55-70 g másla

obecně divná věc! a kde pak 200gr zmizí na fotografii máte dobrý olej, v mé 1. metodě také nejsou žádné inkluze, to znamená, že jsou neviditelné pro oko, jak to mohu vysvětlit ... jako šlehačka v másle byla rovnoměrně rozložena, obecně to nedosáhlo proč pak už nebudu dělat žádné další technologie ...

Z 1 litru mléka se získá asi 250-300 g smetany

hodně krému! Mám 500 ml krému ze 3 litrů, to znamená, že ne bezprostředně po dojení, mléko mi přinesou ráno a tam jsou nějaké sklenice včerejšího rána a včerejšího večera, to znamená, že krém již dobře vystoupil na samý vrchol a je jich méně, ale tlustší ...

Nedávám surovou smetanu do tepla, ale prostě stojím několik hodin při pokojové teplotě

Dal jsem to do tepla - to je pro mě úplně jiná metoda, dnes jsem to udělal s odstředěným krémem, který se přesunul na pokojovou teplotu ... a taková infekce vyšla ...
skim studený krém? kolik hodin vydržíš? moje, ani za 3-4 hodiny, po chladu se moc vzdálit ...

a studená a teplá smetana se sráží mnohem déle.

Ano, ano, třásl jsem studené po dobu 1-1,5 hodiny v bance

CatNat„Nataša se určitě liší! jak chuťově, tak i vzhledově, druhé žluté máslo a první pomazánka se smetanou ukázalo, že podmáslí pod ní na fotce nevypadá jako podmáslí, zkusím to později později pomocí metody Tatiana M, ale neřekl bych, že moje máslo, dokonce i peroxidem mléka (a moje tekutina se dokonce získává mojí metodou), je kyselé! vůbec ne, takový dobrý olej, zdá se mi, že bude kyselý, pokud je špatně vymačkaný ze zbývajícího podmáslí a špatně opláchnutý (také vymačkání a praní) ... nějak mi moji příbuzní dali 1-1,5 kg kusu venkovského másla, to je nechutné byl pravděpodobně špatně umytý a hořký a kyselý, vrátil tchyni zpět, nevím, co s ním udělala, pro jistotu to neposlala do vesnice))))

[Irina F]

Irina F, uspěli jste v šlehání času z odstředěného krému = odstředěného krému a nechápu, proč je odstředěné ve 2p méně tučné, budu skládat dále))))

skim studený krém? kolik hodin vydržíš?

Nosím domů mléko na večerní dojení, ještě teplé. Dal jsem to do ledničky. Do rána se to usadí. Nalil jsem zpětnou trubku. Krém nechávám na stole několik hodin ve sklenici, ve které ho srazím. Když dosáhnou pokojové teploty, začnu plechovku třást. Zítra vyfotím. Dnes jsem přinesl 2 litry mléka ve večerním dojení. Už jsou v ledničce.

obecně divná věc! kam tedy jde 200g

Zbytek je podmáslí. Přidávám to do zpátečky v láhvi. To je to samé. Přidám kynuté těsto a připravím kefír!
Rozložení je následující: 1 litr mléka = 55-70 g másla a zbytek je obrácen (tj. Následně kefír. Velmi pohodlné, získají se dva v jednom).

na první je vše jasné, to znamená, že moje jsou delší, takže je jich méně (krém) ..... ano, můžete bez fotografií a tak je vše jasné)
na druhou zprávu - psali jste, že podmáslí vyniká velmi málo, když je vířící (to je to, co jsem citoval) a množství krému je 250-300g na 1 litr, máslo vyjde 55-70g, to znamená, že více podmáslí by mělo být 200 gramů na porci 55g másla .... to není málo, dobře, to není smysl

Další věc je zajímavá, proč říkáte mléko, ze kterého byl krém odstředěn ... návrat je odstředěné mléko po úplném oddělení, okamžitě je méně tučné, jen 2–3%, běžné mléko na jogurt a kefír a jiné kyselé mléko je stejné pak také fermentuji takové mléko ... jen podmáslí z másla, nepřidávám, proč to tam je ... zavádíme mikroorganismy s kváskem, ale podmáslí už není čisté složení ...

Ale nepřidávám podmáslí z másla, proč to tam je ... zavádíme mikroorganismy s kváskem, ale podmáslí už není čisté složení ...

Takže dělám sladké máslo. Podmáslí je v tomto případě stejné odstředěné mléko. Chuťově se neliší od střely. Ještě to není kyselé. Proto přidávám startér na kefír nebo jogurt. Pokud je fermentováno bez kvásku, dostanete jogurt, a to se mi moc nelíbí.

je jasné, že každý má své vlastní metody, také nemám rád jogurt

Holky!
Chci vyložit celý proces stloukání másla ze syrové smetany. Možná někdo poradí, jak lze tento proces vylepšit, aby byl olej plastičtější, aby po ledničce byl měkký jako rolnický vologdský olej z obchodu. Koneckonců, v rolnickém másle je spousta podmáslí. Proč je to plast?
(Omlouvám se, že některé obrázky jsou obrácené. Nevím, jak je otočit. Obvykle se nacházejí v mém počítači, ale z nějakého důvodu se při stahování otočily)
1. Mám 900 ml mléka ze včerejšího večerního dojení, mléko stálo celou noc v lednici. Je vidět, že krém je o něco méně než polovina.

2. Pomocí jednoduchého zařízení vyrobeného z tuby a džbánu, jakož i zákona o komunikačních nádobách odděluji krém od mléka.

3. Ukázalo se, že 500 ml mléka a 400 ml smetany.

4. Krém se přirozeně zahřeje na pokojovou teplotu do 2 hodin.
5. Začnu se třást přímo v lahvi. Po 3 minutách začal proces ořezávání oleje.
Po dalších 2 minutách byl olej odříznut.

6. Vypusťte tekutinu (podmáslí nebo opačně, nevím) a stále protřepávejte. Olej se shromažďuje v hrudce, kapalina nadále vyniká, vypouštím ji.

7. Po několika minutách třepání tekutina přestane vyniknout, vytřepu olej z lahve. Vychází snadno, protože je velmi měkký.
Ve výsledku jsme dostali 300 ml odstředěného mléka. Přidávám to k tomu, co zbylo ze skimmingu. Bude tam kefír!
8. Kousek oleje omyju v nádobě studenou vodou.

Ukázalo se, že olej má 85 g. To je hodně, obvykle méně. Kráva snědla něco výživného Dowsecheka - to se shromáždilo ze stěn plastové lahve poté, co jsem ji rozřezal. Pokud je srazíte do skleněné nádoby, na stěnách nezůstane nic.

9. Mírně vyrazím lžící olej, vynikne ještě několik kapek tekutiny.

deset.Přenesu olej do malé misky a postavím nádobu na vodní těsnění. Pokusím se nechat máslo na stole místo v lednici.

Velmi dobrá výstupní hmotnost, je třeba vyzkoušet.

kolik krému! Kráva je držitelem rekordů, mám jich tolik:


ano, váha je vynikající olej! zdá se mi, že to není z metody, ale takové krávy! matka mého mlékaře má krávu, která dává žluté mléko rovnou, a máslo z ní je ještě žlutější .... zítra mi přinesou mléko, zkusím to znovu podle tvé metody ..... Podívám se na fotku s podmáslí z másla, zdá se mi to nebo není šedá ? malý bílý? nebo to dal fotik ...

Dívám se na fotku s podmáslí z másla, zdá se mi, nebo není šedá? malý bílý?

Je bílá. Toto je nízkotučné mléko. Proč by měla být šedá?
A výtěžnost másla, myslím, skutečně závisí na obsahu tuku v mléce. Dává to malá Jersey kráva. Říkají, že mají takové super tučné mléko.

přečtěte si, napište, že od 5% začíná: "V zemích chovu skotu Jersey je mnoho krav, jejichž obsah mléčného tuku přesahuje 8%. A například kráva Mary, účastnice soutěžních testů v Anglii, byla 14%." pokud založím krávu, pak se zdá jen takových normálních maximálně 6%, teď a zkuste nelovit podle vaší metody, vím, jaký je důvod! super dáma! Dobře, využiji šanci, vím, že nebudete muset protřepávat sklenici déle než 1,5 hodiny

Vážení! Rychle se hlásím!
To znamená: bylo tu 720 g smetany, smetany, kterou jsem odstředil ze dvou třílitrových plechovek s mlékem. Krém jsem si sundal včera v noci, v 11 hodin. Stáli jsme do rána při pokojové teplotě. Pak je začala bít. Dovolte mi připomenout, že to dělám v kuchyňském stacionárním mixéru s tryskou ve tvaru písmene K. Po 10 minutách práce se krému nic nestalo, ani po 15 minutách! Tada Rozzlobil jsem se, zapnul nejvyšší rychlost, běžel k mému dítěti, které leží se zlomenou nohou (dítě 3,5 roku staré), po 5 minutách běžím a hle, vidím máslo a podmáslí !!!
Rychle jsem to nalil, trochu vyrazil, asi na 30 sekund hodil do ledu, pak jsem zůstal s ledovou vodou a! voila - plátek másla 210g, podmáslí 430g.
Tento proces nebyl vyfotografován, jednou jsem běžel z nemocného dítěte na olej a zpět.
Vysvětlím, proč popisuji tak podrobně. Minule jsem krém několikrát odstředil, celkem jsem krém sbíral na týden, dvakrát. Pak jsem je umístil na teplé místo (velmi teplé) na 12 hodin. Krém zhustl, ale bál jsem se kyselé chuti másla, tak jsem ho vychladl a připravil máslo. Proces šel mnohem rychleji, ale! Chuť mého másla není moc dobrá!
Pak jsem se rozhodl, že to zkusím z okamžitě odstředěného krému, i když je trochu nechám stát v kuchyni.
Tento olej chutná mnohem lépe!
Koukni se)

[Irina F]

Irina FIrin, kolik tě stojí 3 litry mléka? To znamená, že získáte 720 g krému. se 6 litry mléka nejsem zvláštní, ale zdá se mi to velmi dobrá cesta ven
6 litrů mléka = 210 gr. máslo, 430 gr. podmáslí, 5,3 litru mléka (1,5% tuku, mimochodem nejužitečnější obsah tuku).
Můžete si vyrobit všechny druhy pomazánek s bylinkami, česnekem, pepřem ...
Přebytečný olej skladujte v mrazáku.
Stručně řečeno, brzy budete jako Matroskin

[Nadyusha]

Nadyusha, Beru mléko za 60 rublů na litr. Dojička je osvědčená, má 4 krávy, nyní dávají dvě mléka, moje dojička říká, že mléko bude ještě chutnější! Má sama krávy z dresu a Irishku.
Přijdu a vezmu si pár!
Je to pro mě snazší, žiji na vesnici!), No ... téměř na vesnici)

Pokusím se nechat máslo na stole místo v lednici.

a jak to dopadne?

Děkuji moc všem, kteří sdíleli! Když jsem četl toto téma, v ledničce byla plechovka vařeného venkovského mléka. S lžící jsem sundal hustý (nevím co - smetana nebo zakysaná smetana, ale vůbec ne kyselá) se ukázalo 270g. Pomocí mixéru to okamžitě porazilo, okamžitě začalo žloutnout a hromadit se do hrudek, ale zatím bez oddělování kapaliny. Bál jsem se porazit mixérem déle, začal hnětet lžící a okamžitě se objevilo podmáslí, ale tak aktivně vyniklo! Všechno jsem to nalil třikrát studenou vodou, umyl jsem to do průhlednosti. Váženo - 109 g. Chuť se každému líbila, necítí nic nepříjemného, ​​chuť jemného másla. Nečekal jsem, že to bude tak jednoduché. Několikrát jsem koupil vesnické máslo, nikomu se to nelíbilo, bylo kyselé a vůně nebyla moc dobrá, vložil jsem to do pečiva a cítil to v pečivu. Myslím, že máslo bylo vyrobeno ze zakysané smetany a nebylo umyté.

a jak to dopadne?

Pokuta. Olej je rozmazaný.Je pravda, že neustále padá z malé misky, nechce se držet stěn. Nevím, jak to drží v olejové nádobě s vodním uzávěrem.

Ještě jednou jsem vyrobil z odstředěného nekyselého krému, 500 ml krému se našlehalo na 300 g olejovité směsi, podobně jako máslo, ale ne máslo a dokonce ani podmáslí se oddělilo, ale tuto směs už jsem do másla nechtěl dostat ... dokončuji moping nekyselým krémem „Udělám to, co jsem udělal ..... a přidal jsem tu olejovou směs při šlehání další dávky másla podle mé metody ...... ne stejná kráva u mlékaře! obsah tuku nám zjevně neumožňuje získat dobře vyřazený olej, dobře, dobře, uspokojíme se s tím, co máme

šlehané do 300 g olejovité směsi, podobné máslu, ale ne máslo a dokonce ani podmáslí oddělené, ale tato směs se už nechtěla dostat do másla

Ano, opravdu tajemný příběh. Každý týden vyrábím sladké smetanové máslo a tento příběh jsem měl jen jednou, s pasterizovaným krémem. Potom jsem je zakončil lžící ve sklenici.

[NataliARH]

NataliARH,

Nedostatek. Můj drozd ze stejné krávy musí pravidelně šlehat máslo po dobu 40 minut nebo déle. Dokonce přerušovaně. Nemohl jsem najít vzory. Poprvé jsem skončil. počítací. že začala žonglovat. Podruhé jsem ukázal více vytrvalosti a přesto to šlehalo, ale po řadě bičovacích časů. Poté to bylo po 15-20 minutách znovu šleháno, jako vždy předtím. Tak se to stává ...

Vyrábím máslo po dobu 4 let, pokud jednou týdně je to + - 1,1 kg, ukáže se to, pokud 2p týdně - každý 500-600g, hned na začátku jsem to neudělal z kyselého, ale třásl jsem to 1,5 hodiny, 1,5 roku jsme s manželem vydrželi) ))) poté pomocí mixéru a také to fungovalo 1 hodinu a nakonec jsem přemýšlel o zvýšení obsahu tuku oddělením části kapaliny od krému během kvašení, udělám to, když taková kráva nebude mít mléko navíc!

Dívky, můžete si vyrobit máslo ze silné smetany zakoupené v obchodě? Nebo z mastného obchodu zakysaná smetana?

[Maria]

Maria, ukáže se, že pouze všechny konzervační látky a rostlinné tuky (pokud je původní produkt obsahuje) přejdou do oleje, dostal jsem nekvalitní, takže se mi olej nelíbil

Může to být teplota šlehačky? Můj čas šlehání závisí na teplotě. Pokud má krém pokojovou teplotu, proměňte ho na máslo za 5 minut. Nebudu přehánět. Je pravda, že vždy trochu porazím, to znamená, že si vezmu krém ze 2 litrů mléka.

[NataliARH]

NataliARH, co je tak nechutné? A chtěl jsem to zkusit udělat.

Raději udělám velkoobchod od 2 do 4 litrů smetany, než kolikrát za trochu času už mám málo v noci))))

Ano, dělám to jen pro sebe, žijeme spolu s mým manželem, on nejí máslo. A já sám chci čerstvé máslo, takže trochu dělám

[Maria]

Maria, můžete a měli byste to zkusit, jen jsem to jednou zkusil, šel do mlékárenského oddělení, vybral tu nejtučnější zakysanou smetanu, vypadalo to jako vesnická zakysaná smetana, vyšlo to se strašnou vůní jódu, zkusil jsem to čistě pro zábavu, můžete - nemůžete. .... je těžké najít 100% pravou zakysanou smetanu, to znamená, že z ní nemá smysl vyrábět máslo, ale stojí za to to vyzkoušet! čistě pro zážitek a proces vaření!

více možností najít vysoce kvalitní krém, je lepší udělat

Proč je to tak nechutné?

Nejprve musíte studovat složení produktu na obalu se smetanou. Obvykle existuje nejen krém, ale také všechny druhy emulgátorů, barviv a stabilizátorů. To je nechutné. Ale pokud jen krém, pak můžete

[Masinen]

Masinen, Masha, vše záleží na krému, od 33-35% Parmalat a Petmola (stačí se podívat, co by nebylo v zahušťovadlech), vyjde velmi jemné chutné máslo, v Thermomixu se vyrábí maximálně po dobu 5 minut.