Domácí máslo

Chléb, koláče, palačinky.

A co s tím dělat?

- hlavně na těsto, pečení chleba?
- mleté ​​maso lze ředit, zejména libové hovězí maso
- vařte brambory v podmáslí a zřeďte je vývarem
- maso, opět hovězí, dušené v podmáslí
- vařte kaši na podmáslí (rýže, pohanka)
- krmení pro domácí mazlíčky


palačinky - ano, cítíte se v nich dobře - na tom, co jsou navinuty

[recepty na syrovátku (nápoje)]

Sérum je samo o sobě jedinečný a zdravý nápoj, který by se měl používat, kdykoli je to možné.
Včetně pití co nejvíce - až 1 litr denně

Téma o séru je recepty na syrovátku (nápoje) Tvarohová syrovátka, sýrová syrovátka, z másla (co to je a kde ji najít?)

Sérum

z kyselého mléka, kefíru, tvarohu, sýra
z másla - podmáslí, nebudete toho hodně pít, je mastné a nebudete pít ani vodu po umytí oleje
na vaření - dobře

To vše je popsáno v tématu, podle odkazu je nežádoucí rozptýlit všechny informace o všech tématech, pak si sami položíme otázky „kde jsem to viděl“?
A toto téma se nazývá „máslo“

A co s tím dělat?

Vypadá to, že jsem jeden zvrhlík .... Piju to! A rád to míchám s kefírem v okroshce.

Díky za komentáře! Piji syrovátku z tvarohu a přidávám ji do chleba. Tenhle se mi nelíbí, zkusím ho přidat do chleba. Nebo rohlíky.

[Ilono]

Vypadá to, že jsem jeden zvrhlík ...

Ilono, v průmyslovém prostředí se fermentovaný mléčný nápoj vyrábí z podmáslí

jak piješ podmáslí? je to tak? nebo z toho něco děláte? smícháním s kefírem, fermentujete ho nebo jen smícháte? pravděpodobně není kyselý nápoj?
má opravdu spoustu užitečných věcí a je nějaká škoda to tepelně zpracovat

ale ve skutečnosti - musíte to zkusit kvašení podmáslí, i když s kefírem nebo jogurtem

Přidáno Sobota 28. května 2016 06:26

To vše je popsáno v tématu, odkazem

dobrý výběr
pouze podmáslí není syrovátka

[Irina]

IrinaIr, mám velmi neprůmyslové měřítko, dvě pivní plastové sklenice vesnické smetany, říkáme jim zakysaná smetana. Proto, pokud se podmáslí shoduje s okroshkou, chlebem, pak tam, ale ne, jen ho vypiji. Říkám, zvrhlík, líbí se mi jeho chuť

teď budu nudná zakysaná smetana = fermentovaná smetana, bez ohledu na to, jakým způsobem je extrahována z mléka

to by byl bumpkin, když se setkali ...

zatímco prozatím své máslo nepoužívám, rozdávám to dětem, žádné stloukání másla pro mě nebylo

Ir, upřímně, vím, že se jedná o separační krém. Ve vesnici (na severu Rostovské oblasti) moje babička volala zakysanou smetanu odstředěnou z mléka, lžíci, moje babička se vždy shromažďovala ve 3litrové nádobě a uchovávala v chladničce. A ve vesnicích kolem Taganrogu se oddělovací krém nazývá zakysaná smetana. A ve městě nazývají zakysanou smetanu, co prodávají ve sklenicích v obchodě. Jednou moje babička ochutnala „městskou“ zakysanou smetanu a nemohla říci, jak to vypadá, a to je v Unii! A měla ráda „městské“ máslo a řekla, že není mastné, což je dobré pro sendvič. Něco takového.

[Nikusya]

Nikusya,

Dámy, oddělil jsem 3 třílitrové plechovky od mléka. Ukázalo se, že 457 gramů velmi silné smetany. Nalil jsem krém do hranaté nádoby. Stáli přes noc v ledničce a ukázalo se, že to bylo pevné máslo. Chuť je mimořádná !!! Manžel dá ranní kaši a natře ji na chléb. Moc se nám to líbí.Ale vágní pochybnosti mě ovládají - je to máslo? Ale krém, který jsem dostal, je tak hustý, že pochybuji, že by to šlehlo?
Šest měsíců žiji na venkově a kupuji mléko od mlékařky. Můj manžel koupil elektrický odlučovač a nastavil jej na maximální hustotu krému. Tento výsledný „olej“ jsem neumýval. Ve čtvercové nádobě, jako v plechovce s olejem, se krájí a rozprostírá na sendviči. Velmi chutné.
Ale je to tento olej?

[Yutan]

Yutan,

Není to máslo, je to stále smetana))). Existuje malé množství podmáslí a dalších přísad, nejedná se o čistý mléčný tuk. Ale pokud se vám líbí - jaký je rozdíl a proč přijít s další prací?))) Ve vesnici byla taková mastná smetana, kterou bylo možné odlomit pouze páčidlem, zředěna trochou mléka na šlehání. Oddělovač můžete jednoduše nastavit na tenčí a poté je porazit a oddělit čistý mléčný tuk - máslo.

Naše dojička dnes přišla na dvůr. Přichází v neděli a ve čtvrtek. Mají všechno mléko a vejce, všechno je čerstvé, skutečné, ceny směšné: 3 litry mléka (přináší 3 litrové lahve, krém na dlani, přísahám!) - 120 rublů, 1 kg tvarohu - 160 rublů, krém 500 ml - 150 rublů, tucet vajec - 60 rublů.
Chlubím se tím!
Zde vidíte, jak se nepřítel vplíží na zakysanou smetanu (smetanu)!

No, a snídaně ve venkovském stylu (to je mléko této barvy, asi jsem to dobře nemíchala, i když Mayovo mléko je nejtučnější, pak tráva dohoří.)

Omlouvám se za plné!

ale jaký druh povodně - podpora touhy vařit nebo alespoň kupovat přírodní mléčné výrobky

máme přibližně stejné ceny

Před 20–10 lety bylo v přilehlé vesnici stádo krav, mléko - doplňte, pak enti * magnety * zaplavily všechno, v televizi si každý kdekal * špinavé * domácí mléko a my jsme neměli dobré pastviny a sekání - všechna předměstí byla chalupovaná, zkazil pole a zarostl stavebními odpadky, přeplněnými koly

ale to je fantastické - správné máslo ve výrobě

Ach ne, máme fuj, každý malý kousek půdy vhodný pro zemědělství v této oblasti je zasazen! A začaly se objevovat farmy.

vysázeny s námi - zeleninové zahrady, ale pro krávy neexistuje pastvina

V oblasti máme spoustu řek a říček a podél řek se pasou domácí kozy a farmáři nechodí.

[Yutan]

Yutana zahřáli jste mléko k oddělení? jeho jediný pár je oddělen, tj. teplota by měla být. jisté, a pokud jste si koupili chlazené mléko, zahřáli ho a oddělili, pak se toto zahřáté mléko (později znovu ochlazené vámi) nebude dlouho skladovat, jak si myslím .... nebo se mýlim .... děsí se nákupu separátoru! protože krém odstředím ručně a používám mléko k pití a dalším potřebám, je to asi 2,5% podle chuti ...
o séru:
SÉRUM ona je také postříkána rajčaty (rostlinami), ale nepamatuji si, jak a kdy) internet řekne ...

Dělám palačinky na čisté syrovátce se sodou, je to velmi chutné, pak jsou tak křupavé ... na palačinky (nebo palačinky) to musí být zahřáté
Nemohu ho pít, chléb je také úplně na syrovátce a také těsto „od Anise po dobu 5 minut“ vařím pouze se syrovátkou a můžete si také opláchnout vlasy, nasadit si na obličej masky, držet si v nich ruce - vaše pokožka to miluje! můžete se vykoupat, pokud máte vlastní krávu

[NataliARH]

Dělám palačinky na čisté syrovátce se sodou, je to velmi chutné, pak jsou tak křupavé

NataliARH, řekněte mi proporce, alespoň přibližné. Jsou to tenké palačinky nebo palačinky?

[Evgeniya]

Evgeniya, asi .... 1 litr syrovátky na zahřátí na vlažnou (příjemnou na prst), špetku soli, cukr 5-6 hodin. l, rostlinný olej asi 50 ml, 1 vejce, mouka na požadovanou tloušťku (dělám to na první třídě + asi 2 polévkové lžíce se sklíčkem celozrnného), vše promíchejte mixérem, abyste dosáhli požadované hustoty, a pak přidejte sodu 1/2 lžičky z patra. posuňte a znovu pomocí mixéru ..... pánev (mám nejlevnější palačinku Ikeevskaya, je pro mě výhodné ji použít) poprvé namazat trochu rast.máslo a dobře se zahřívá, palačinky jsou tak křupavé a se spoustou otvorů, které se projeví, moje tloušťka je 2 mm (zde přinesete tloušťku) a jejich struktura je v trhlině jemně porézní ... dost na to, aby břicho dobře vyplnily tři

Dále používám mléko k pití a další potřeby,

kde zmrazit?

[shlyk_81]

no, bez ohledu na to, kolik místa, ale na léto by mělo být dost pro děti, jen pro jejich potřeby potřebuji 9 litrů mléka (bez smetany, připraveno k pití) týdně pro dva, po dobu 2 měsíců mám o tom ... mám mrazák na 3 od kohoutku, malého mrazáku pro 3 roky zabudovaného pod stolem a samostatného mrazáku o délce 1,85 m, mohu stále používat dva mrazáky mé matky (tyrkysová je stará a od kohoutku do 3yasch) používat ..... téměř všechno je nacpané, ale jak bobule začíná pro zmrazení - mléko bude spotřebováno a podle výpočtů by mělo být dostatek místa; krabice všech mrazniček jsou různé, ale v průměru jsou dvě 4l lahve a 2 3l lahve, ale obsahují méně mléka než je stanovený objem, pokud je mléko zmrzlé, nepřidáváme na konec lahve, stlačíme to a utáhneme víko a v mrazničce to otevře a bude mít obvyklou velikost, při rozmrazování nebude mléko vytlačeno zpod víka

teď vezmu každé 3 dny šest plechovek o objemu 3 litry, smažím všechny smetany, vyrobím máslo, z podmáslí vařím tvaroh, nelijeme syrovátku, ošetřím mou matku na pečení chleba a nechám palačinky s 2,5 litry mléka pro děti, zbytek zamrazím a po 4 dnech dráha. Nechám 7,5 litru mléka, abych přinesl mlékaře, z toho 5 litrů se používá na přípravu kyselého mléka na týden pro děti, kvůli finanční krizi se mléko spoléhá pouze na děti

Přidáno v úterý 31. května 2016 14:19

shlyk_81, soda v těstíčku se ukázala 4g

4L lahve a 2 3L lahve

menší lahve = 330 ml, 500 ml,pro mě pohodlnější = kaše na 1 vaření, ale jsme dva.

Dívky, řekněte mi, možná ne úplně na toto téma, ale stále asi. Lžící lžičky asi 400 ml krému z plechovky 3litrového usazeného mléka. Snažím se střílet na velmi, velmi rozvody, že i po usazení v plechovce smetany je na dně asi cm mléka. Ale jak zjistit, možná někdo ví, kolik tuku se získá v mléce s odstředěným krémem?

O obsahu tuku v mléce je infa Mléko: mléko, jogurt, tvaroh, sýr, máslo

Dobré odpoledne, řekněte mi, prosím, kdo používá jaké zařízení (značka a model mixéru / kombajnu atd.) K šlehání másla?
A pak se můj mixér nevytahuje a nákup vířivky za 7 tisíc je drahý. Takže uvažuji o koupi osvědčené techniky, aby byla vhodná pro ropu.

Mám obyčejný malý BOSHIK s metličkami na bílkoviny a na těsto. Tady je metla na těsto a máslo. Schovávám to schválně pro máslo
Ukázalo se to skvěle.

Tanya a já šlehám do svého Bomana šlehačem na bílkoviny, ukázalo se to rychleji než tryska ve tvaru písmene K.

Ahoj všichni!!!
Druhý den jsem poprvé vyrobil máslo, koupil jsem na trhu 2 litry smetany, jeden den stáli v ledničce, pak jsem je pasterizoval, ochladil a dal do chladničky na +1, pak jsem začal míchat mixérem, bít téměř okamžitě, vypustil jsem podmáslí, 5krát umyl velké množství studené vody, potom ji dejte do silikonové formy, máslo chutnalo trochu kyselě, po zmrazení tato pachuť zmizela, ale to je divné ... ze dvou litrů krému jsem dostal 2300 másla! (se silikonovou formou), jak to? proč tolik? Každý měl rád olej, příště chci přidat trochu soli, ale hodně se rozpadne, kde jsem to udělal špatně?

Dal jsem si dva litry smetany, dostal jsem 2300 másla!

to prostě nemůže být

pokud jste podmáslí vypustili, měl by se objem snížit

smetana může jen bičovat a měnit se na krém, objem se zvyšuje, ale nejde o olej

Jak se to mohlo stát ??? Sám jsem v šoku, možná tam bylo více krému, tři litry ... předtím jsem je nevážil, byl tam plný igelitový sáček, chutnal jako máslo)

Přidáno v pondělí 17. října 2016 12:53

Objednal jsem si 2 litry, zpočátku a 3 litry mléka, můj manžel habiral, na trhu ...

Přidáno v pondělí 17. října 2016 12:55

A chápu, že jste mysleli, že do krému byla přidána rostlinná smetana ... to může být, ve středu donesou z regionu také 2 litry, porovnám ...

Přidáno v pondělí 17. října 2016 12:58

Šlehal jsem je velmi studené, možná je to také tak, udělal jsem to podle receptu z internetu, bylo tam napsáno, že čím je krém chladnější, tím více másla to dopadne ...

[a]

do krému byla přidána zeleninová smetana ... to by mohlo být

Ludo, podívejaty uh-huh srovnání

z půl litru krému, velmi hustého, vznikne asi 200-300 ml másla, moc ho neumývám, olej se neukládá

a ještě více - nevylévám mililitr podmáslí a vody na praní (nepoužívám ho více než litr), všechno nalévám do samostatné nádoby

Děkuji, samozřejmě je škoda, že se to stalo (

: rose: Moje pět kopejek: Svůj chebo maker jsem dostal hlavně pro jeho schopnost vyrábět džem, vyrábět jogurty a MAKE BUTTER!
Na téma: Koupím třílitrovou láhev domácího mléka od jedné krávy, Dunyashy. Kupuji ráno, ale mléko večer. Je tlustší a ve sklenici již vidíte, jak mastné je mléko. Vizuálně je to půl litru. Dal jsem to na den do ledničky.
Krém prakticky VŠECHNO (!) Stoupá a já ho sundám pro tento proces.
Takže výtěžek oleje z půl litru krému je 170-180 gramů.
Dost na týden.

[NataliARH]

NataliARH, Stále odpovídám na květnovou zprávu. Mléko zahřívám na teplotu 45 stupňů. (Pokyny k oddělovači vám řeknou, jak na to). Letos jsem koupil zařízení pro sterilizaci, ohřívání a výrobu sýrů Kohmaster. Má časovač a teplotní senzor s objemem 29 litrů. Umístěny 3 třílitrové plechovky. Zahřál je přímo v bankách a poté je oddělil.
Samozřejmě nemám čistý olej. Ale celé léto jedli a zmrazili několik kg pro budoucí použití. Nyní je letní chatová sezóna uzavřena, vrátili jsme se do města. Myslím, že másla bude na celou zimu dost. Skladuji to v mrazáku. Po rozmrazení se trochu rozpadne, to znamená, že se rozpadne, ale normálně se roztírá na chleba, hranolky, pečené vdolky, také normálně šlehá.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, to znamená, že koupili vychlazené mléko, zahřáli ho na oddělení a kde je zbývající mléko? na sýr nebo na pití / kaši, kterou jste vložili zpět do chladničky?

Hurá hurá hurá !!! Pravé domácí máslo jsem vyrobil sám !!!!
Přečetl jsem si témata, a tak jsem chtěl udělat i máslo! Neexistuje oddělená těžká smetana, ale je tu smetana z 3litrové plechovky domácího mléka! Mléko je od včerejška v ledničce, smetana vyšla nahoru. Nabral lžící a ukázalo se, že někde je 350 ml. Nalil jsem to do nádoby o objemu 0,5 litru, uzavřel jsem vosk vakuovým víčkem pro těsnost a předvedeme manželovi představení „já a maracas“! Sledoval jsem film a šlehačku ručně v plechovce, v zásadě vlastně nečekal na úspěch. Uplynulo 10–15–20 minut a nejsou viditelné žádné sraženiny / zrnka oleje. Byl jsem rozrušený po dobu 5-7 minut, pak jsem se podíval - na vnitřní straně plechovky jsou mastné stopy ... Pak se podívám dovnitř plechovky - a tam !!!! již jedna velká sraženina plave !!!! Mami drahá, je to OLEJ !!!
Ukázalo se to na sto gramů, ale toto je můj první olej !!! Můžu to udělat taky !!!
Tak hrdý ... !!!
Příště zkusím odstředěný krém z trhu a použiji mixér. Samotná skutečnost je nyní důležitá - vyrobil jsem si vlastní domácí máslo!
Děkuji děvčata!

[Clarens]

Clarens, řekněte nám, jak porazit máslo pekárnou. Myslím, že mnoho bude zajímat.

Jak jsem psal, získal jsem svou pekárnu pro její schopnost šlehat máslo. Existuje taková funkce. Jde jen o to, že se ruční kolo hodinu otáčí a proces pokračuje. Chcete-li proces urychlit, nejprve nalijte odstředěný krém do mixéru s vysokou sklenicí (jako u mléčného koktejlu), zapněte jej a rozšlehejte. 5-7 minut. Když začala granulace oleje, slyším ze zvuku.
pak vše nalít do HP, zapnout, proces po předúpravě v mixéru končí za 15 minut, scedím podmáslí, vyberu máslo do misky a začnu opláchnout ve studené vodě.
Možná by proces mohl být dokončen také v mixéru. Nezkoušeli.

Překládám z jazyka krav do lidského jazyka - v Moskvě a moskevském regionu.
Zapamatovat si:

Barva oleje závisí na krmivu a ročním období.
V zimě je máslo světlé, téměř bílé.
Od jara, při pastvě na louce a čerstvé trávě, olej zbarví žlutě a oranžově.

Mléko a mléčné výrobky (přírodní) mohou rychle bobtnat, když:
- kráva sežrala nějaký druh trávy v měsíci květnu a červnu.
- kráva se vyděsila bouřkou - i čerstvé denní mléko může do večera nabobtnat.

Kvalitu másla od prodavaček na trhu můžete zkontrolovat roztavením do ghee.
Vložte máslo k roztavení. Pokud je olej kvalitní, přidejte do misky máslo, podmáslí dole.
Po ochlazení bude ghí vypadat takto:

Hledám informace o tom, jak zjistit, zda je v másle palmový olej, a vyhledávání na fóru mě přivedlo k tomuto příspěvku)

Beru olej ze stejného drozdu už asi dva roky. Nedávno došlo k přestávce, kráva byla na začátku, pak nebyl čas na olej.
A teď se mi třikrát podařilo koupit domácí máslo. Nechápu, co se děje, ale je to nějaký druh plastelíny. Zůstává pevná i při pokojové teplotě, i když musíme uznat, že zde není horko, asi 20 stupňů.

Utopil jsem to v pomalém sporáku a sledoval, jestli se vrstva oleje odloupne, a doufal, že pokud v oleji budou cizí nečistoty, odloupnou se od rafinovaného másla.
Zdá se, že je všechno stejné jako předtím, nic se neodlouplo, až na podmáslí a velmi malé množství pěny, celkem sporé.
Rád bych tento olej rehabilitoval, ale zdá se mi, že je pevnější a roztavený. Vůně, roztavení v pánvi, jako obvykle, ale je obtížné ji vyjmout ze sklenic.
Myslel jsem, že se mi to zdálo, ale řekl jsem své matce, že jsem koupil máslo a brzy jí přinesu ghí, řekla, že stále má předchozí plechovku téměř plnou, velmi tvrdou a nebylo pro ni vhodné ji používat.

nyní mám paranoiu, posílenou názory zvenčí))
Nemůžu se zeptat přímo na drozd. Odmítnou mě ze dveří) a její mléko je vynikající a žije na cestě z domova do dachy.

Nikdy jsem nezahříval obchodový olej a vůbec netuším, jak vypadá byaka z nečistot.
Možná to někdo ví?
Mám produkci - asi 2 kg oleje, ale pokud je v něm přítomný palmový olej a naplním tímto blátem své příbuzné a ne velmi mladou matku, která už má problémy s krevními cévami, neodpustím si to

Chápu, že celý můj pláč je spíše jako „doktore, mám tohle ...“, ale najednou mám štěstí a někdo ví, jak mě uklidnit nebo naopak schválit?))

Chtěl jsem máslo. Koupil jsem krém a začal šlehat. 5,10,15 minut - nic se nemění. Naštvaný. Vzala plechovku, dala lžíci 500 gramů krému a začala si třást ruce. Je to těžké, ale za 15 minut je máslo hotové! Podmáslí se opatrně nalije do nádoby. Umyl jsem to máslem, zmačkal a zabalil do krabice. Kapalina mírně vystupovala. Doslova kapky rosy. Spokojený !!!! Výstup - 175 gramů oleje. cena krému je 170 rublů. Díky za Temko a radu!
Ach, zapomněl jsem! Parmalatový krém 35%. Chuť je sladce krémová.

Prosím, řekněte mi, v čem je problém a co dělat dál? (((((

Vyrobili jsme zakysanou smetanu z 1 litru 3,1% mléka zakoupeného v obchodě (ultra-pasterizované) a 4 lžíce 25% zakysané smetany Prostokvashino. Zakysaná smetana je lahodná, ale ne příliš hustá. Večer, když jsem byl připraven, ho vložili do ledničky a ráno se pokusili metličkou (studenou) rozšlehat Bosch MUM5. Za 10-15 minut se zvětšila jen 2 až 3krát, byla tak bujná, ale nebičovala. Dali to zpět do ledničky ... co udělali špatně a pak se něco může vyřešit nebo hledat použití této zakysané smetany teď?
Děkuji

Bohužel to neporazí. Původní produkt není stejný.

Máslo se nazývá tak, protože je vyraženo z čistého krému nebo z ghí. A toto máslo má krémovou chuť, ořechovou chuť.

Nemůžu říct nic o zakysané smetaně, nikdy jsem ji nepoužil na máslo
Před manipulací s mlékem zakoupeným v obchodě je třeba nejprve otestovat jeho kvalitu a přísady.
Pokud je mléko zpočátku špatně fermentováno, pak není všechno dobré „v mléčné říši“, může se mléko zkazit.

Ghee máslo (domácí) (Správce)

Mléko: mléko, jogurt, tvaroh, sýr, máslo

prodejna mléko a zakysaná smetana často nejsou zcela přirozené,

Za 10–15 minut se zvětšila jen 2–3krát, byla tak velkolepá, ale nebičovala.

zkuste je vypustit nebo použít jako zakysanou smetanu
Sýrový výrobek a la "Smetanový sýr" (zmrazený) # 30

nebo hledáte aplikaci pro tuto zakysanou smetanu?

máslo dobře bije z přírodní smetany nebo zakysané smetany (zakysaná smetana je fermentovaná smetana), mám rád zakysané smetanové máslo - má trochu kyselost, smetana je sladší, zejména z roztaveného

Včera jsem vyrobil máslo ze smetany "parmalat 35%", šlehané ručně po dobu 25 minut. Ukázalo se to velmi dobře. To je jen zajímavé - ropa je „skutečná“. Kojím svoji vnučku 5 let. A ona jen chválí: Babička to udělala - vkusně! Ano, i na zahradě se ptá na pečení chleba! Děkuji za výuku !!!

máslo ze smetany "parmalat35%" šlehané ručně po dobu 25 minut.

šlehačka, to znamená ještě přirozenější krém
Potřeba vynálezu je mazaná # 3826 Nešlehal jsem zakysanou smetanu v obchodě a pak jsem šlehal tržní