Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Od té doby, co jsem nahradil mléko v pečivu vařeným a zralým půl hodiny při vysoké teplotě (dělám to v troubě), se moje pečivo stalo úplně jiným - nadýchanějším a chutnějším.

Jejda! ...
Kde jsi byl včera?!?
Mléko jsem dobře povařil na vysokou pěnu, ale neudržel jsem ho na vysoké teplotě. Doufám, že vaření trochu pomohlo.
Od noci tancuji kolem těsta s tamburíny, dokud nejsem moc šťastný z toho, jak se chová, a zdá se být trochu řídký, i když jsem ještě přidal pár polévkových lžící mouky za půl receptu, ale ne do buchty.
A nepodařilo se mi uspět v hedvábnosti, ačkoli se celé těsto táhlo nitěmi, a bál jsem se hnětet dále.
Strašně se obávám, že brzy zasáhnu rozinky, a vzestup ještě není příliš efektivní. Smíchali jste to? ...

[Olga VB]

Olga VBPřál bych si, abych tuto myšlenku zveřejnil dříve. Nic, bude to užitečné pro budoucnost.
A je těžké těsto hnětet. Hnětl jsem to 45 minut v řadě v HP, teprve potom se vlákna začala pohybovat. Nic, všechno vyjde. Včera jsem také pomalu vstával a pak se vše vyřešilo. Dnes jsem vzal další droždí, všechno bylo mnohem rychlejší a výsledek je stejný.

Dobře, moje korálky jsou připravené! Samozřejmě došlo k nějakým chybám, ale nic ... Dívky, jednu jsem zkusil - je to opravdu velmi chutné, i přes mé nedostatky. Dort je hoden mé hodiny hnětení! Ale já, hloupý, jsem všechno promíchal a dal jsem těsto do forem, kde polovina a kde více než polovina formy. Myslím, že i v této fázi bylo pravděpodobně nutné trochu vyjmout z forem ...), no, během pečení to stále stoupalo, takže jedna těstoviny běžela přímo na plech (formy z kondenzovaného mléka a zeleného hrášku), polovina formy a zbytek trochu vyskočil. Každý vlažný korálek jsem tedy musel nastříhat. Ale v noci jsem to zakryl polevou, nic nevidím. Sediment však zůstal - znám sám sebe.
Zpráva ve formě fotografie bude později spolu s popisem neuvěřitelné lahodnosti!

[Olga VB]

Olga VBPřál bych si, abych tuto myšlenku zveřejnil dříve. No, nic, do budoucna se to bude hodit.
A je těžké těsto hnětet. Hnětl jsem to 45 minut v řadě v HP, teprve potom se vlákna začala pohybovat. Nic, všechno vyjde. Včera jsem také pomalu vstával a pak se vše vyřešilo. Dnes jsem vzal další droždí, všechno bylo mnohem rychlejší a výsledek je stejný.

Míchal jsem to po částech v Orsonově procesoru po dobu 3 minut. každá část. pak jsem se spojil a trochu promíchal rukama. A včera jsem prakticky hnětl těsto rychlostí blesku ve stejném procesoru, bez hrudek, jako hedvábí. S touto technikou jsou takové dorty připraveny s třeskem. Nemohl jsem odolat, popadl malý dort, vynikající ...

Můj velikonoční dort byl upečený v Redmontu 02. Vycházel dobře, byl jsem rád, že vrch byl trochu hnědý. Horní část je plochá a zarovnaná s horní částí pánve. Spodní kůra je trochu smažená a je to moje vlastní chyba. po upečení ji necháme 20 minut zahřívat. Příště budu chytřejší. Zatím nemohu říci nic o chuti. Pečil jsem také v troubě, abych mohl porovnat. Velikonoční koláče jsou samozřejmě v troubě hezčí. V tomto případě zvažuji možnost více sporáků. nebude vůbec žádný čas ani energie.

Dívky, jak si udržíte koláče až do neděle? Obvykle ho dávám do kastrolu, zakryji víčkem a potom také do sáčku, aby to bylo jisté. Ale jak je to s dortem, je lepší provádět také manipulace, nebo ho můžete nechat přímo na poličce? Nyní jsou velikonoční koláče na střeše mého kuchyňského nábytku (položil jsem to), ještě nejsou ničím pokryty.Možná to nechat tak? Byt není horký, zatím 22 stupňů, ale vlhký - vlhkost je mírně zvýšena. Co myslíš?

Dívky, které to řekly, mi řeknou, kolik z hmotnosti hotového těsta se získá z jedné porce, prostě se nemohu rozhodnout, kolik porcí potřebuji. Udělal jsem to minulý rok, nepamatuji si, kolik porcí jsem udělal

na některých fotkách vidím přístup těsta a těsta pod filmem. Tobish, film byl trochu natočen do záběru. otázka. Jak se dá těsto nahoře s filmem zabalit nebo jak? a jak to chápu, hodně se získá z části. nebude na plechu na pečení najednou, že? a hliníková pánev je dobrá na těsto?

Dívky, které to řekly, mi řeknou, kolik z hmotnosti hotového těsta se získá z jedné porce, prostě se nemohu rozhodnout, kolik porcí potřebuji. Udělal jsem to minulý rok, nepamatuji si, kolik porcí jsem udělal

ooo im, potřebuji to také vědět

[chapic]

chapic„Natašo, těsto jsem vložila pod film dvakrát, když film nenosím podle jeho tvaru. Těsto na 1 kg lze snadno umístit do trouby najednou, dobře, nebudu říkat hmotnostní výkon - nikdy jsem ho nevážil.

Někde Zest napsala, pokud nebyla zmatená, že z plné normy dostala 2 koláče po 1,15 kg, ale nevím, s polevou nebo bez.

Měl jsem asi 2,5 kg těsta, všechno se vešlo na jeden plech, ale výše jsem napsal, že je hodně těsta v naphala formách. Pravděpodobně to záleží na formách. Jsem malý, jen jeden průměr. Hotové velikonoční koláče 6 kusů po 200 g, 2 kusy po 140 g a 1 kus po 640 g, celkem 2120. Je pravda, že už je to s glazurou a květinami (polevy není mnoho), ale všechny velikonoční koláče jsou mírně řezané. Obecně asi 2 kg.
Dívky, a co skladování - kdo drží jak?

[Julie]

Julie„Děkuji, naviguji.

Dívky, a co skladování - kdo drží jak?

Každý v samostatné tašce, kravata nahoře. Je pohodlné skladovat, dávat a přepravovat. Koupil jsem balíčky od Lily-Lyulek.

Děkuji Natasha. Je lepší dát je hned po upečení do sáčku, nebo nechat tak stát až do konce? Zest napsal, že potřebují přežít. Doslova jsem to pochopil, jako suchar

Měl jsem asi 2,5 kg těsta, všechno se vešlo na jeden plech, ale výše jsem napsal, že je hodně těsta v naphala formách. Pravděpodobně to záleží na formách. Jsem malý, jen jeden průměr. Hotové velikonoční koláče 6 kusů po 200 g, 2 kusy po 140 g a 1 kus po 640 g, celkem 2120. Je pravda, že už je to s glazurou a květinami (polevy není mnoho), ale všechny velikonoční koláče jsou mírně řezané. Obecně asi 2 kg.
Dívky, a co skladování - kdo drží jak?

Každý dort zabalím do potravinového obalu, který je v rolích

Je lepší dát je hned po upečení do sáčku, nebo nechat tak stát až do konce?

Podívej, včera ráno jsem upekl ten svůj a ukradl jsem si dávku blíže k noci, jen jsem tam stál, přikrytý ručníkem, během dne jsem je hladil a před hodinou jsem je zabalil do pytlů.

to je ono, zastřelil jsem. Udělal dvojitou porci. Všechno vypadá skvěle. Také chutná dobře, dítě to ochutnalo, ocenilo to.
Peču koláče 5 let podle tohoto receptu, výsledek je vždy dobrý.
Letos jsem na radu mnoha připravil těsto, vše tekuté spojil a poté přidal mouku. Nebyly žádné hrudky.
Všechny lahodné a krásné velikonoční koláče.

Dala jsem koláče na balkon, ale máme jen + 3. Od pondělí očekáváno minus 8

Podívej, včera ráno jsem upekl ten svůj a ukradl jsem si dávku blíže k noci, jen jsem tam stál, přikrytý ručníkem, během dne jsem je hladil a před hodinou jsem je zabalil do pytlů.

Balím také, když jsou úplně v pohodě, až teď je budu v sobotu glazovat, aby krása nezměkla

[Říz]

Říz, prosím vyjasněte, přidejte mouku a začněte hnětet, když těsto vykyslo a začalo padat PRVNÍ čas? Nebo se zaměřit na přibližnou dobu zrání těsta? Z toho, co jsem četl, neexistuje shoda, některé hostesky tvrdí, že těsto několikrát stoupá a klesá a to je normální. Jak je to správné?
Moje těsto se zvedlo a po 1 hodině začalo opadávat. 45 minutAle čekal jsem 8,5 hodiny, za tu dobu několikrát putovala sem a tam. A teď pasiky voní jako vínový destilát, takže je nemožné je jíst. Doufám, že to zmizí (pečeno dnes ráno), ale kdoví ... To je chyba a bylo nutné začít míchat za 1 hodinu. 45 min?
Děkuji předem

Dívky, děkuji vám všem. A v sobotu mě ani nenapadlo zdobit. Odečteno někde, že ještě musím nanést na teplou glazuru, aby se leje méně, tak to dělám. Postaví se tedy až do rána přikrytí ručníkem a zítra každého rozložím do pytlů. A pak jsem to udržoval pomocí vesnické metody babičky - ve velkém kastrolu

To je chyba a bylo nutné začít mixovat

Není to chyba, přečetli byste si výše uvedené příspěvky:

druhé těsto během 6 hodin třikrát vzrostlo a po 6 hodinách přidalo 500 g mouky

přesto by těsto mělo stát od 6 hodin

Citace: Elena_Minsk from Today at 12:09 PM
a má vůni vína, taoooo silnou, skoro kaši. Zmizí tato vůně? Nebo je to všechno pryč?
nebojte se, vůně zmizí

Řeknu to znovu - vůně zmizí

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Dal jsem to večer a šel do postele, a ráno jsem už hnětl. Jak se těsto chovalo - nedokážu si to ani představit, ale pokusil jsem se uniknout - hned skrz víko bylo ráno kolem pánve malá kaluž, těsto v době hnětení spadlo někam na dlaň hrnce z okraje 7L pánve. A poprvé to bylo nebo ne poprvé - kdo na to teď může přijít? Pravděpodobně stejné, musíte se řídit dobou zrání těsta. I když nejsem vůbec žádný odborník, udělal jsem to poprvé, dělal jsem to podle receptu z knihy o chutném a zdravém jídle, jak mě naučila moje matka, může mi někdo říct. A napsali o vůni dívky, že mizí. Cítím vůni, ale na můj vkus (čich) ne silný, bude škoda, pokud se vše vyčerpá.

Když jsem psal esej, Natalia už v podstatě odpověděla

Dívky, které to řekly, mi řeknou, kolik z hmotnosti hotového těsta se získá z jedné porce

Udělal jsem to ve dvou částech. ukázalo se to 4kg 930g. Ukázalo se, že 9 ks velikonočních dortů 236-240g a 7ks 365-373g a 1 ks 166g. Ale nemohl jsem těsto hnětet s 2 kg mouky, tak jsem přidal dalších 500 g. takže neexistují žádné přesné údaje o předpisu.

[mms]

mmsMám poloviční porci 1200 gr. s malým množstvím těsta - zvážil to, protože bylo na váhách rozděleno do 6 forem.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, nebojte se, jste v pořádku. Po 1 hodině. 45 minut bylo by příliš brzy. A vůně zmizí.
Mimochodem, včera jsem na těsto vzal další droždí a moje těsto bylo také hravé - po 2 hodinách už dosáhlo svého vrcholu. Takže jsem přesunul kbelík těsta z teplé kamny na stůl, kde je v pohodě - méně než 20 gramů. Ráno jsem viděl, že už spadl a znovu rostl (nevím kolikrát). Četl jsem zde, že těsto dobře zraje v chladu, ale vůně vína je také slabší.

Těsto jsem vložil do ledničky. A dnes to pravděpodobně uvedu také

Dívky, řekněte mi, jak správně připravit polevu. Poměr bílkovin a prášku, stejně jako množství, jsou studené bílkoviny lepší nebo při pokojové teplotě?

1 protein, 80-100 g moučkového cukru, 2 / 3-1 lžíce. l. citronová šťáva.
Veverky jsou lepší bičovaný pokoj.
Aplikujte okamžitě.
Tady podívej se.

Děkuji!

Je poleva plastová nebo se rozpadá při krájení dortu?

[AlenaT]

AlenaT„Rozpadá se. Aby se nerozpadlo, doporučuje se nalít 1 lžičku na konci šlehání. vroucí vodou, aniž byste přestali šlehat. Udělal jsem to, ale propadl jsem místo 1 lžičky. téměř pár jídelen. Glazura se snadno nanášela. Ale nevím, jestli se to rozpadne nebo ne. Zkusíme to až v neděli.
Olga VB, Lyalush, vždy se doporučuje porazit studené bílé - z ledničky. Vždycky to dělám. Šlehejte rychle a snadno.

děkuji za skvělý recept! všechno fungovalo

[silva2]

silva2, Wow !!! Jaká květinová zahrada! Pěkně!

Dnes jsem upiekla poloviční porci. Vypadají krásně. Ale jak moc můj ubohý robot zasahoval do těsta Stále se mu nechtělo shromáždit v kouli. Asi hodinu jsem toto těsto trýznil, pak jsem začal přidávat mouku. Pak jsem se rozhodl ji nasadit, abych vyvinul lepek.Začal jsem vyjímat těsto z háku, ale vůbec se mi nelepí na ruce, i když se rozprostírá přes misku. Obecně jsem tam smíchal rozinky a rychle, podle formulářů, pro kontrolu. Pěstuje asi třetinu a voní dobře. Takže si myslím, že možná nebylo nutné péct mouku navíc. Ještě neznám chuť a strukturu těsta, ale nejprve se mi líbí vzhled a vůně. Děkuji.

[arini]

arini,

Jak moc ale můj ubohý robot rozhýbal těsto

Pokud máte pekárnu, velmi dobře se hněte. A bez namáhání, protože těsto je velmi měkké. Ale také ne rychle. Program jsem dvakrát zařadil do programu „Pelmeni“. Ale pekárna vyrobila z tekuté kaše úžasnou buchtu. Bylo také pokušení přidat mouku. Neudělala to pouhou silou vůle. Výsledek je skvělý.

Když poprvé peču velikonoční koláče, poprvé řeším lisované droždí, řekněte mi, prosím, tady jsem roztřásl chvění teplým mlékem, už to bylo 15 minut a žádná reakce. Tak by to mělo být? Na povrchu není bublina ... Vyhodit to?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, již nebude k dispozici. Koupil jsem čerstvé droždí a ukázalo se to stejné. Chléb se tehdy neosvědčil. Před rokem jsem musel vzít droždí z mrazáku. Byly dokonale zachovány. a velikonoční koláče se ukázaly.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, pokud čas běží, pak hněte na suché, abyste to neriskovali. Zde dívky napsaly, že jsou dobré v suchu.

Děkuji, zkusím na suché .. eeehh, je to dobré až do neděle je čas na experimenty

všechno fungovalo

Ach, jaká krása!
Bude mít někdo proti tomu opravdu zášť?
A co květinová zahrada?

To je mastic ...

[silva2]

silva2 velmi krásně zdobené
Dívky, moje střecha je na pascích téměř plochá ... proč se mýlí? Tak dobře vzrostly ve formách v troubě (30 ° C), pak jsem zapnul 160, spodní ohřev a konvekci (elektrická trouba). Barva je zlatá, krásná, ale střecha není klobouk.
Udělal jsem to na celou porci a dostal jsem 5 kusů po 500 g.

Skladuji koláče ve velké krabici s víkem, nic nezmokne. Pokud jsem pečil v papírových formách, pak je v nich nechám, pokud v něčem jiném - spodek až po glazuru zabalím potravinářskou fólií.
Zkušenosti ukazují, že z nějakého důvodu se trouba nejlépe vyrábí v konzervách s hráškem. No, v papíru také nic, ale tam může spálit dno. Ve speciálních nelepivých formách jsem nešel, jen z nějakého důvodu hoří.
A vždy hněte ručně. Nějak se mi zdá, že ruce jako dortové těsto. Pokud to hnětete autem - ale mluvíte?))

Nepřipravoval jsem kandované ovoce, také si ho nemůžete koupit, nechcete dávat chemický padělek, nějaké sušené třešně nebo brusinky určitě natřete těsto, když zasáhnete. Jak být? Vydržet s rozinkami? Přidává někdo ořechy?

Nataši, máš citron? oškrábejte z toho kůru, přidejte koření, rozinky - určitě, a sušené meruňky nejsou trochu přehlíženy?

A nejdůležitější otázka:
Trouba bude muset být v neznámé troubě a tam je regulátor teploty a nastavení buď nahoře nebo dole - vše je na jedné rukojeti. To znamená v kruhu: 75'-100'-150'-200'-250'-spodní tepelný gril s horním povrchem. Při zapnutí, například na 150 ', se zahřívá jak horní, tak spodní část. A když zapnete „nižší vytápění“, není možné zvolit teplotu ((. Nebo něco otupím?)
Kdo má takovou podobnou úpravu, POMÁHEJ, nauč mě, zítra peči !!!

Kůra již byla zasazena, ano). Můžete si koupit sušené meruňky, ale nějak se mi zdá, že dodá neobvyklou kyselost. No, zpomalil jsem, napadlo mě vyrobit kandované ovoce za pět dní, a tam je podle receptu potřeba šest))