Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Samozřejmě odhlásit)) Pouze technologie je stejná, tato doba zrání těsta byla nemilosrdně zkrácena kvasnicemi a poté byla také výrazně snížena doba pro kynutí těsta.

Tady jsem o tom. Rychlé zrání těsta nemusí produkovat víno a jiné vůně v požadovaném rozsahu.
Možná, že při získávání reaktivního těsta stojí za to, když při hnětení těsta přidáte příchutě, například chuť.
Těšíme se na srovnání chutí

Seděl jsem a skoro jsem plakal. Rozhodl jsem se krájet jeden dort pro testování. Jasná vůně a chuť vína nebo vaření Dívky! Možná na to někdo narazil, projde to za den nebo dva, nebo je to fermentované a musíte jít udělat novou porci?

bohužel to nikam nepůjde, pokud dort nebyl krájen teplý, ale ochlazený. To je jasný znak fermentovaného těsta.
Mohli bychom také dát novou porci, jenže teď není vůbec jasné - na jaké droždí a v jakém poměru?
Před pečením jsem zkusil těsto ještě syrové. Vydával sotva znatelnou kyselost. Ale chytil jsem těsto ještě ne zcela spadnuté.

Z nějakého důvodu nemohu opravit předchozí příspěvek. Dívky, ale opravdu mohou kvasené kvasnice dát chuť v kyselině?

Jak skutečné

[Říz]

Říz
Říkal jsi, že se ukázalo 3 koláče, 1 kg 200 gr! Prosím, řekněte mi, kolik mouky jste hnětli?
Právě mě dnes napadlo dát těsto na 1 kg mouky ... to znamená udělat dvojnásobnou porci!

Oh, nevím, co s kvasinkami! Koupil jsem několik nových s bioznačkou z obchodu s ekologickým zbožím! Říká se 42 gramů (1 balení) na množství mouky od 500 do 1000 gramů! Samozřejmě, doufám, že to stačí ... Mám jen 2 balení, tedy 84 gramů, místo 120 požadovaných receptem!
možná je lepší udělat 1 + 2/3 porce? Řekněte mi, kolik koláčů se získává z kilogramové dávky mouky (podle hmotnosti)?

[Elisssa]

Elisssa, Vyrobil jsem těsto na celkové množství mouky v 1 kg 500 g. Těsto vychází asi 3 kg 700 g. Jen na tři takové velké koláče.
Pokud dáte těsto na 1 kg, tj. Dvojitou porci, budete mít asi 5 kg těsta. Pokud jsou rozděleny do tak velkých forem jako já, pak 4 kusy. vyjde.
A s kvasinkami to ani nedoporučím. Zde se s nimi odehrávají neuvěřitelné proměny

mami - drahá ... těsto se rozhodlo nevyrůst až na samý vrchol, trvalo to 10 minut. prudce klesl o jednu třetinu.
Toto je horská dráha
Rozběhla se na hnětení těsta.

Mám druhé těsto, první jsem dal na noc a ráno jsem ho upečl, druhé jsem dal na 10, ve 12 klesl o 50% a po 13 ... vylezl nahoru, našpulil se a ... čekal na mě do 19 hodin

Mimochodem, v noci - byly hrudky a ve dne - ne. Všechny produkty jsou takřka z jednoho balení

[Říz!]

Říz! Krájal jsem dort stále vlažný, opravdu jsem chtěl vidět, co se stalo. Teď, když se úplně ochladilo, běžela ke mně moje sestra, zkusila to, řekla, že je v pořádku, ale stále cítím, ne tak silně, ale stále tam. Obecně platí, že kombajn již mlít žloutky s cukrem pro další dávku. Tady si myslím, kolik droždí přidat? Je% 0 g dost? A dávejte pozor na těsto, nespoléhejte na čas.

Ano, děvčata, jsem za vás všechny velmi šťastná, výborně. Ale nic nevidím a nebude fungovat. Takže moje velikonoční koláče nezvýšily. Tápal jsem se Sedmi u Tra a oni se rozhodli uspořádat bojkot. Sedím a chci řvát. Je to ostuda. Pečil jsem chléb již několik let a nikdy jsem ho nezklamal. Nevím, co jsem udělal špatně. Seděli se mnou, seděli, ale nikdy nevstali. Zapnul jsem troubu, nevím, co se stane? Těsto je velmi chutné, stejně jako v dětství. Pravděpodobně ještě dáte trochu droždí. Ale 16 gramů, jak bylo napsáno.A vzal jsem suché droždí, to je 16-20 gramů. To jsou koláče

[lobacheva]

lobachevaobecně nevzrostly? možná stojí za to přidat droždí, hnětení a vzdálenost? pokud nejsou vůbec zvednuté, pak kamna nestojí za to ..

[Říz!]

Říz! Krájal jsem dort stále vlažný, opravdu jsem chtěl vidět, co se stalo. Teď, když se úplně ochladilo, běžela ke mně moje sestra, zkusila to, řekla, že je v pořádku, ale stále cítím, ne tak silně, ale stále tam. Obecně platí, že kombajn již mlít žloutky s cukrem pro další dávku. Tady si myslím, kolik droždí přidat? Je% 0 g dost? A dávejte pozor na těsto, nespoléhejte na čas.

Snižte o 1/3 toho, co to bylo. Doufám, že to bude správné

[Říz]

Říz, jak to chutná? Chci vědět, na co má akcelerovaná technologie vliv a o kolik méně kvasinek dát

Ale 16 gramů, jak bylo napsáno. To jsou koláče

Suché tedy mohly kvasit a zemřít ((((Nejsou určeny pro dlouhé těsto.

[Říz!]

Říz! Nemůžete nás jen tak odradit od takového receptu. Moc se mi líbila drobková struktura těchto dortů, přesně o tom jsem snil, takže budu bojovat až do konce! Měl jsem 100 gramové balení droždí, 60 jsem použil. Dostat se zbývajícími 40 gramy nebude stačit?

[Zest !!!]

Zest !!!Nemohl jsem odolat a rozříznout toho nejmenšího ... KRÁSNÝ Kulichik ... bez ohledu na to .... a ve skutečnosti rychle spadl a utekl a otřel hrudky přes síto ... DĚKUJI !!! Není divu, že jste se o nás všechny snažili a trápili ... A můj kvas není v žádném případě spojen s vaším, ale přesto ... prut !!!

Ano, děvčata, jsem za vás všechny velmi šťastná, výborně. Ale nic nevidím a nebude fungovat. Takže moje velikonoční koláče nezvýšily. Tápal jsem se Sedmi u Tra a oni se rozhodli uspořádat bojkot. Sedím a chci řvát. Je to ostuda. Pečil jsem chléb již několik let a nikdy jsem ho nezklamal. Nevím, co jsem udělal špatně. Seděli se mnou, seděli, ale nikdy nevstali. Zapnul jsem troubu, nevím, co se stane? Těsto je velmi chutné, stejně jako v dětství. Pravděpodobně ještě dáte trochu droždí. Ale 16 gramů, jak bylo napsáno. To jsou koláče

Zdá se mi, že všechny stejné suché droždí nestačí, logicky pokud 1: 3, pak bylo zapotřebí 20 gramů. Obecně se snažím dělat všechno pečivo v troubě na živobytí, jsou nějak známější. I když těsto na koláče připravuji hnětením v HP ze suchých, vždy ho dostanu.
Možná, že stejné kvasnice pro vás nejsou moc dobré. Nebuďte naštvaní, každý to měl ...

Kůra, nebo můžete namočit rozinky v koňaku s citrusovou kůrou - nebude tam žádný přebytek

Kůra, nebo můžete namočit rozinky v koňaku s citrusovou kůrou - nebude tam žádný přebytek

Nejsem Zest, ale už jsem to dnes promočil. Díky tomu bude chuť ještě krásnější.

Kůra, nebo můžete namočit rozinky v koňaku s citrusovou kůrou - nebude tam žádný přebytek

Můžete to namočit do koňaku ... tento rozinek - takový opilec - nasál 250 ml brandy na 400 g rozinek a neuškodil. Pak ho vytlačila rukou a smíchala s moukou.
Ale ta chuť může a zabije vůni těsta. Příliš mnoho také není příliš dobré.

Minulý rok jsem do těsta přidal koňak a kůru (recept byl jiný). Lahodné. Možná přidejte trochu rozinky

Pokud ti, kteří se chystali dělat se suchými kvasnicemi, pečlivě četli Temku od začátku, pak si možná všimli, co jsem já a Shurshun udělali se suchými kvasnicemi, a udělal jsem to dvakrát! (podruhé jsem to záměrně udělal se suchými). Těsto na 11g. suché droždí vzrostlo, ale ne tak rychle a aktivně, jak bylo požadováno, i když chuť nakonec byla nad chválu. Podruhé jsem vzal 14g. i když si nepamatuji složitost testu, ale také to fungovalo. Vždy používám droždí Lvovskie ve 100 g. sáčky. Jednoho dne jsem koupil vychvalovaného Fermipana (vrh, který byl vyrušen z hlavního tématu), a tak jsou lvovské lepší, teď se musíte nějak zbavit půl kila. Ve středu jsem vyrobil Panettone od Michelle s vaření, abych tak řekl, test pera se živým droždím, droždí se ukázalo být šílené, těsto za 20 minut. byl už hoo! za 5 let.v kastrolu se těsto ze 3 sklenic mouky za 2 hodiny vyšplhalo na okraj a těsto ve formách se za hodinu vyšplhalo přes okraj, zatímco jsem ho dal ještě za méně než 1/3, droždí „Lviv Formula 42“, , dokud jsem neochutnal lépe než tento dort, za což ještě jednou děkuji autorovi receptu. Panettone to neochutnalo, stojí to za to, trvá na Velikonocích, i když je cítit mírný alkoholový zápach, ale je velmi jemný a příjemný, ani nevím, jak voní těsto nebo rozinky (předem jsem ho namočil do pečeného koňaku). Tak proč to všechno píšu, můžu dát dvě samostatná těsta, jedno na suché, druhé na živé, a pak vyzkoušet různé verze těsta, možná i promíchat nějakou část ... Chci udělat dvojitou porci.

Hypotetická situace, pokud se rozhodnu hrát na jistotu a dávám 40 g na 1 kg mouky, a kvasinky se ukáží jako nete termonukleární, co mi to hrozí, kromě fermentace těsta až do „druhého příchodu“ a stejného nárůstu těsta?

PS Začal jsem kontrolovat teplotu v troubě (sporák je úplně nový - dokonce jsem si ho koupil, abych mohl péct krásné koláče a ten plyn se pečoval nerovnoměrně) pomocí běžného pokojového teploměru (který vypadá jako dům) - teplota je 28-29 stupňů v režimu žárovky. ...

Hypoteticky, pokud jsou kvasinky netermonukleární, pak se těsto bude přibližovat pomaleji a nemělo by se nechat stát na místě, aby měly dostatek síly pro všechny ostatní výkyvy. Pokud je teplota stabilní celou noc, pak je to normální a pokud se oteplí, pak je to nežádoucí.

A termonukleární nebo ne, uvidíte v první hodině kynutí těsta. Pokud jsou normální, pak se budou přibližovat pomalu a rovnoměrně, a pokud jsou vzteklí, vstanou velmi rychle a hodně.

A pokud jsou nějak předem zkontrolovány na termonukleárnost? Nebo obvyklé míchání s mlékem a cukrem jen ukáže jejich vitalitu?
Omlouvám se, pokud se ptám hloupých otázek, ale s jakýmkoli druhem „houbového království“ zacházím s určitou opatrností Pravděpodobně z nedostatku dostatečných znalostí

Mléko a cukr se budou zobrazovat pouze živé nebo ne.
No, třeš zlatou střední cestu, dej 50g. Pokud jsou droždí normální, pak bude těsto trvat o něco déle. Zdá se mi to 40g. nestačí, pokud jsou kvasinky normální.

Na mých šílených 60 gramech se to za první hodinu třikrát zvýšilo, no, velmi rychle.

No, jsem na řadě, abych se ohlásil
Téměř všechno je jako všichni ostatní. A droždí a hrudky Kryvyi Rih (ale po kynutí těsta zmizely). Těsto, úžasně příjemné, jemné, jemné ...
Při pečení byla taková vůně!
Moje dcera prosila o malý velikonoční dort a já a můj manžel jsme zkusili kousek. Lahodné těsto! Někde velmi daleko vydává zápach kvasinek, ale to je, pokud zjistíte chybu. Ale nenajdeme chybu a nebudeme kupovat ani Krivoy Rog Lux. Pojďte je jíst sami!
Vlastně jsem na sebe neuvěřitelně hrdý. Pečím poprvé a hned tak úspěšně!
A mám otázku ohledně designu: kde jsou prodávány filmy, s nimiž některé obalují korálky? Díval jsem se na trh, ale prodejci se na mě dívali jako na nenormální, jako by sami nevěděli, co chtějí A já chci totéž!

Říz! NÍZKÉ ZNALOSTI A BOŽÍ POŽEHNÁNÍ pro vaši práci a trpělivost!

Kdyby jen někdo ukázal fotografii těchto dortů v sekci ...

Zde je struktura:

A tady je hotový dort 450 gramů.:


Řezal jsem to stále teplé, takže za den, kdy je infuze nalita, bude struktura krásnější a trochu hustší.

Ach, deFFchonki, jak se všichni snaží !!! Takový rozruch !!!! Třída !!!
Dnes jsem připravoval těsto od rána, ve 12:00 jsem spěchal do ordinace, přišel asi tři ... a jen jsem se zbláznil !!! ... Opara začala odpadávat ještě před mým příjezdem ... Jsem z „lodi na ples“, pojďme „šustit“ rychleji, abychom nezničili vše v zárodku ... Pfff ... zdá se, že se to stalo! Syn vzal dort své babičce a dědečkovi (zítra odjíždějí ráno), po 10 minutách telefonát - ODESLAT KULICHOVÝ RECEPT !!! S chutí jsou prostě nadšení! Jsem rád a spokojený!

Pokud má někdo zájem, pak zde 🔗 můžete si přečíst o kvasinkách Kryvyi Rih ... Co, co a jak ...

Ale upřímně jsem se rozhodl tento dort letos zopakovat .. ale když jsem se připravoval, přitahovaly mě to experimenty. Stručně řečeno, dal jsem těsto na kynuté těsto a rozhodl jsem se, že ještě nebudu dávat máslo ... dám to později .. a ne všechna vejce, polovina z nich jsou žloutky. Stručně řečeno, z receptu zbývá jen základní myšlenka a poměr produktů ... O výsledcích vám povím ne dříve než v neděli, doufám, že nespadnu lícem dolů do špíny

Pokud má někdo zájem, pak si zde můžete přečíst o kvasinkách Kryvyi Rih ... Co, co a jak ...

O obyčejném Kryvyi Rih a luxu je tady 🔗

[O hrudkách]

Experimentovat
Položil jsem část těsta, s některými změnami, kvasnice pre. aktivováno (popsáno níže), přidáno 10 gramů lepku do mouky na těsto, tj. na 500 gramů mouky, +3 gramy mellety na vlastní nebezpečí a riziko
Zatím vše probíhá dobře, rozdělili jsme se na 26 ° C. 2 hodiny se zvýšily o 50%.

Nevím, co jsem udělal špatně. Seděli se mnou, seděli, ale nikdy nevstali. Zapnul jsem troubu, nevím, co se stane? Těsto je velmi chutné, stejně jako v dětství. Pravděpodobně ještě dáte trochu droždí. Ale 16 gramů, jak bylo napsáno. To jsou koláče

Alespoň byste řekli, co jste udělali, možná bylo mléko příliš teplé a to je vše

O hrudkách.
A zkuste, ti, kteří budou stále péct, následující triky (i když jsou všem dobře známy, ale v receptu se navrhuje udělat to jinak s kvasinkami). Vezměte předepsanou normu kvasinek, rozdrobte ji do misky, posypte cukrem z předepsané měřené normy a pamatujte na tuto věc lžící. Nalijte ohřáté mléko, zahřejte, abyste do něj namočili prst a cítili se pohodlně. Trochu promíchejte, přikryjte fólií a nechte 5 minut působit, po 5 minutách můžete obsah misky znovu protřepat lžící, a když pěna vzroste, nalijte droždí do mouky, vypracujte těsto. Pokud máte pěnu na bázi kvasinek, bude s těstem všechno v pořádku.
A! a co je nejdůležitější, v tomto případě by rozhodně neměly být žádné hrudky!

Sakra, problém je v tom, že jsem se rozhodl znovu upéct pořád stejně .. A v mém centru prodávám pouze suchý Kryvyi Rv ​​nebo Lviv .. A co mám dělat? (
P. s. takže už slyším nespokojenost své matky: ale řekl jsem těhotným ženám, že nemůžete péct: '(A obr vysvětlíte, že to není vaše chyba.

No, několikrát jsem dvakrát upekl těhotnou ženu - problémy jsou jen o znameních

Krosh - dobré ráno, upiekla jsem tento dort suché droždí Saf-moment které jsou v pytlích po 11 gramech, ya 500 gramů mouky trvalo 20 gramů suché. Dort vyšel úžasně, jen na tomto droždí, těsto kypí, rozpadá se pomaleji? než běžné lisované droždí.

Hurá! Díky nejpodrobnějším Raisinovým fotografiím jsem tento dort zvládl! Udělal jsem všechno přesně podle obrázků. V noci jsem v troubě vypustil žárovku v misce fritézy - k tomu to potřebuji! Nyní zbývá jen zdobit a je to !!!
Znaménko plus ode mě autorovi!


Všechno jsem dělal podle receptu a s čerstvými droždí. Dal jsem to v 9 hodin večer a v zásadě ve 3 hodiny ráno už bylo možné snadno přidat druhou část mouky! Perlo je opravdu mílovými kroky!
Ale rozhodl jsem se postupovat podle pokynů úplně a v důsledku toho druhá část mouky zasáhla v 6 ráno. Výsledkem je, že jsem již dostal hotové scény. Ale protože toto množství pro mě nestačí, dal jsem nyní druhou část. Uplynulo pouze 2,5 hodiny a těsto je téměř stejně vysoké jako v noci! Tentokrát se chci pokusit nevydržet to tak dlouho, ale přimíchat zbytek mouky dříve! Jediná věc je, že nevím, kolik a jak dát těsto do papírové formy, aby nevznikl ošklivý převis, jak se to stalo na jednom z koláčů.
Na formu jsem vyložil těsto 2/3. To znamená nedosahovat 1/3 okraje formuláře.

Sofim! dnes můžete dát na noc), večer si také dám těsto),
Zvýraznění a lze použít trochu kyselého mléka (dobré domácí mléko, ale začalo to kyselé), neovlivní chuť dortu ???

Hněl jsem těsto a připravil ho tak, aby se vešlo. Hněl jsem to rukama. Těsto bylo dobře hněteno, i když jsem musel přidat trochu mouky.Ale byl jsem velmi rozrušený hrudkami v těstě, doufal jsem, že se rozpustí. Dívky, které již vyzkoušely své hotové pasochki, cítí se v hotovém výrobku?

Nebuďte naštvaní! Například mi nechutná, i když v těstíčku byly i takové hrudky! Takže si myslím, že to také nepocítíš.

Vážení Zest !!! Moc děkuji za recept! Samozřejmě to nebylo bez problémů - a byly tam hrudky a těsto stálo v troubě s žárovkou, když jsem nebyl doma (přišel jsem, otevřel troubu a byl „omráčený“ - teplota nebyla nižší než 40 stupňů). A obecně to nebylo jasné - ať už vstala a padla, nebo neměla vůbec v úmyslu vstát ... Po hnětení těsta se hrudky nerozptýlily, byly jako oblázky. Musel jsem to vytáhnout pomocí rukojetí. Ale když se mi upečly velikonoční koláče, uvědomil jsem si, že není nadarmo jsem vstával v 5 hodin, „bojoval s hrudkami“ atd. Atd. Manžel, který večer nic takového nejí (bojí se pálení žáhy), jak se říká - “ Skoro jsem to snědl rukama. “ A obdivoval to velmi dlouho, i když obvykle nemůžete moc čekat - úplně zkažený dobrotami. Mimochodem, toto je moje první zkušenost s houbovým těstem. Dnes večer si zahraju druhou hru, doufám, že všechno zase vyjde! Ještě jednou děkuji !!!

Včera jsem upečl 2 koláče ze třetiny produktů. Když jsem hnětl HP, těsto bylo ve vypnutém HP a poté v chladničce, když jsem přišel z práce. Století staré droždí vylisované z mrazničky seškrábaly zbytky z papíru. Žádné hrudky nebo jiné zvláštnosti. Mouka Kievmlin. Trochu na jednom z pečiva praskla střecha, ale tohle je moje bochina - před pečením nestála, předčasně ji strčila do trouby. pečené na 170 - 160 * párou po dobu 10 minut, elektr. hořící trouba, top. a nižší. teplo.
Obecně platí, že podle tohoto receptu je střecha vždy dokonalá.

Mimochodem, děvčata, kterým vrchní část hoří na začátku velikonočních koláčů, je skvělá věc zabalit pekařskou uniformu. papír, jak se stavět do výšky. Včera jsem upiekla panettone, bála jsem se, že se z houby dostane z houby, nahoře jsem přidala další 10 cm „dýmku“. Vrch se ukázal jako lehký, 10 minut před koncem pečení jsem „dýmku“ odstranil a vrch jsem zhnědl, jak jsem chtěl.
Mimochodem, tyto velikonoční koláče jsem upiekla jak na úplně usazené těsto, tak na „nedopečené“. Pokaždé vynikající výsledky!
A pokud jde o droždí, zdá se, že před Velikonocemi je na trh vyhozeno mnoho padělků, pravděpodobně je musíte předem uschovat.

Tento recept mě láká tím, že do těsta můžete ponořit téměř všechny produkty najednou a klidně jít spát nebo do práce a netancovat kolem velikonočních koláčů během dne, jako moje matka. Není čas sledovat těsto, i když je konkrétně spadnuté, stále se ukazuje nádherné! Vezmu si větší pánev a je to!

Ahoj všichni. Takže jsem se rozhodl podat zprávu o svém vaření. Stručně řečeno, vzpomínám si na začátek eposu: těsto jsem dal v sedm ráno na suché droždí. Všechno bude v pořádku, ale vytvořily se hrudky, které se nechtěly nijak rozptýlit. Pro nedostatek času jsem nechal všechno tak, jak je, tobolky s hrudkami. Přiletěl jsem z práce ve 13:00, ale moje těsto stojí a nepřemýšlí vstát. Samozřejmě jsem byl rozrušený, ale stále jsem očekával to nejlepší. Ale to nejlepší nikdy nepřišlo a na hodinu v 17-17.30 jsem přidal všechny ostatní přísady a dal těsto. Během toho jsem si všiml, že těsto stále hraje, protože bylo takové sypké konzistence. Tady. Těsto na mě stálo, stálo a nevstávalo. Spíše to vzrostlo, ale jen jednou a půl, a nebylo cítit vůni droždí, alkoholu a jiného alkoholu. Těsto vonělo velmi příjemně a chutnalo jako z pohádky. Zůstal tedy se mnou po dobu 2-2,5 hodiny a rozhodl jsem se, že už nebudu čekat na milost z přírody, a uspořádal ji do podob. Ve formě to také jeden a půlkrát vzrostlo a já jsem zapnul troubu. Tehdy začalo to „nejkrásnější“. Začali stoupat, i když kousek po kousku, a začali trhat střechy. Ale víte, roztrhali je tak krásně, jako kdyby růže rozkvetly, i když jen to slovo. Už nebylo síly fotografovat. Pečeli velmi dobře, i když je těsto těžké, ale ne syrové. Výsledkem bylo, že ve 12:00 už byly vyzdobeny. Neexistoval způsob, jak to snížit a zkusit. Ale dnes ráno jsme to zkusili.Chuť je vynikající, dětství mi připomíná, vnitřek není syrový, zkrátka moje trápení nebylo marné. Chtěl jsem to předělat, ale ukázalo se, že je všechno v pořádku. Samozřejmě ne vzdušné, ale myslím, že by to tak mělo být. Ale nejdřív jsem chtěl všechno vyhodit, ale bylo mi to líto, koneckonců, tohle je VELIKONOCE, což znamená svatý. Nejlepší na tom je, že zde není vůně kvasinek. A při absenci koňaku namočila rozinky do čaje s bergamotem. A těsto uvnitř je tak mírně hnědé, ne tak světlé jako na fotografii. Nevím proč, možná z rozinek. Stručně řečeno, děkuji vám všem za vaši podporu. Večer vyfotím a určitě zveřejním fotografii. To jsou koláče.

No, se začátkem! Hlavní věc je, že je to vynikající! I když by těsto normálně kvasilo, střecha by se neroztrhla! A namočím kandované ovoce do obohaceného vína, střešní plsti Madera nebo něco jiného, ​​zapomněl jsem jméno)))

: květiny: Dívky se hlásí! Vydržel jsem až do rána, zkusil Velikonoce - ne kyselé !! Normální, chutné Velikonoce. Ukázalo se, že není příliš bohatý, ale příliš perforovaný, ale to už je droždí. Hlavní je, že můžete jíst, takže odpočívám - nebudu péct novou dávku :)
Všem moc děkuji!

Rozinka, moc děkuji za recept, Nikdy jsme neměli takový zázrak v aroma a chuti. Pečené ve čtvrtek poprvé a okamžitě na cestě ven. Kolegové v práci si objednali. Odpoledne to tedy v kanceláři, kde byly hotové koláče, páchlo natolik, že se tam lidé prostě vydechovali. Jedna z tašek dnes poputuje do Norska. Takže vám tam budou také děkovat. Zajímalo by mě, kolikrát můžete stisknout tlačítko DĚKUJÍCÍ? Existuje touha to udělat neuvěřitelně mnohokrát.

[Říz]

No, a já se ohlásím zpět. Možná mé experimenty někomu pomohou. Kdo si nepamatuje, moje první těsto na plnou porci včera v noci se zbláznilo a v hotových dortech bylo cítit a chutnat jako kaše. Dnes se však ještě nepodařilo snížit, zdá se, že už voní normálně. Ale abych to neriskoval, rozhodl jsem se dát druhou část a přidal jsem do ní jen 42 gramů droždí (Lvovští mají takový balíček). Po dobu 6,5 hodiny těsto fermentovalo a chtělo se začít padat (na povrchu se začaly objevovat důlky). Když jsem si přečetl, že je to IT, okamžitě jsem začal hnětet těsto. Obecně se ukázalo, že to byly vynikající velikonoční koláče, pouze těsto před rozinkami a již v plechovkách s rozinkami se trochu rozmrazilo - téměř dvě hodiny, ale přišlo to skvěle. Nezkoušel jsem velikonoční koláče, chci je nechat až do neděle, ale těsto nemá kyselou chuť a vůně je úžasná. Říz, Děkuji mnohokrát!
Takže 42 gramů současných droždí tiše zvýšilo takové množství pečení

Řekněte mi, prosím, museli jste do těsta nalít mouku, aby se vám nelepila na ruce? Míchal jsem dobře a velmi dlouho, ale stále se to zaseklo ... Počkejte, položil jsem to na láhev, možná není pozdě vytáhnout ji a přidat mouku?

Nepřidal jsem to. Když se ukázalo, že když byly smíchány rozinky, drželo to mnohem méně, klidně rozděleno na části.

Těsto se nemůže přímo vůbec nelepit, ale nemělo by to být takové, aby se z něj nedalo odloupnout, ale jako by se mělo snadno odloupnout od stěn mísy. Pokud se drží na misce, myslím, že ji můžete hnětet, jen bez mouky.

Tyto koláče jsem upiekla dvakrát za 2 dny. Myslím, že teď zkusím Paraskin nebo něco jiného, ​​ale to mě donutilo vyzkoušet TOTO .... dnes večer to dám potřetí .. Nechci nic jiného, ​​nehledají dobro a dobro
Nechť Bůh dá tobě i tvým rukám zdraví, Leno

[Říz]

Říz
Lenochka naběhla na minutu s první zprávou. Mám také droždí Lux, jen Petrohrad. Při hnětení těsta nebyla žádná hrudka, myslel jsem si, že je to kvůli cukru, mám cukr, ve kterém je na obalu napsáno GOST. No, kvůli droždí jsem se neuklidnil, rozhodl jsem se zkontrolovat a paralelně dát těsto jen na mléko + droždí + mouku, bez cukru - nejsou žádné hrudky. Ukazuje se, že za to nemohou kvasinky E. 50 g kvasnic zvedlo vaření v Myasoedovském za 3 hodiny 10 minut. Byla tam nádherná vůně. Během hnětení v HP se objevil alkoholový zápach, ale není ostrý, ale velmi chutný. Těsto se zvedlo za 1 hodinu a 50 minut. Teď rozdrtím a vložím rozinky.Dívky, dávejte pozor na svůj cukr.

[rinishek]

rinishek
Odpovědnost, abych tak řekl, za osud koláče uživatelů internetu, kteří věří Říz

Rozinka!
Díky moc za dobrý velkýrecept.
Pečeme druhý rok podle vašeho receptu a dalších dvou možností.
Letos jsem piekla na lvovských lisovaných, hrudky jsem nepozorovala, ale skutečnost, že droždí dělalo všechno rychleji než loni, je fakt!
Myslel bych, že loni jsme už na Velikonoce vypnuli topení a teplota v bytě byla nižší, ale teď je to jen Afrika!
Jedním slovem: moc děkuji, velikonoční koláče (pasochki) obdržely vynikající.

Včera jsem upiekla 6 kusů. Tři už tam nejsou - byli rozbiti. Není suchý. Horké jsem potom nahoře pomazal máslem a přikryl je ručníkem, aby se ochladil.
Dívky, zkusil někdo upečet dorty ve formě fólie z vlastní výroby ???

Gdalinka, díky - myslím jen před troubou.
Sileno, nebude to sucho nebo tak něco?

Myslím také před troubou. Pokud upeču druhou dávku a trouba je již horká, nastříkám ji vodou. Pokud to před pečením potřete vejcem, pak jsou „kluzké“ a fondán „vyklouzne“

[Gdalinka]

Gdalinka váš velikonoční dort může jít jen na výstavu. Na dno jsem dal naolejovaný pauzovací papír. Přilnula k dortu.
Dívky, řekněte mi, že je nutné střílet, nebo je nechte stát. Pokud to necháte, nebude spodní část dortu vlhká?

Mám nerezové formy, z pergamenu jsem vystřihla dno a tubu a po upečení, když trochu vychladly, vytáhnu veškerý pergamen. Po úplném vychladnutí ozdobím fondánem. A poté, co jsem ve čtvrtek pečil, zabalím nohu do potravinářské fólie až k bílé čepici. Pak dlouho nezasychají a dobře dozrávají. Stačí úplně vychladnout.

[Říz]

Ahoj všem Hosteskám a Bože pomozte! Sotva mám čas si všechno znovu přečíst. Minulý rok jsem pečil podle tohoto receptu, takže jsem v tom nehledal nic jiného, ​​okamžitě jsem se rozhodl upéct Myasoedovsky!
Nyní podám zprávu ... Kvasinky - Kryvyi Rih, začal jsem je kupovat po loňských Velikonocích, měl jsem je rád, jen na nich peču chléb, kupoval jsem lvovské. Položil jsem těsto na 24-00, ani jsem neměl čas jít spát, na 1-30, ona už 3krát vyrostla, nastavil budík na 3:00, když vstala, už byla na okraji pánve ... Po malém přemýšlení jsem se trochu otřásl kastrol a těsto byly bezpečně trochu „odfouknuty“, nastavil jsem budík na další hodinu - opět stejný příběh, rozhodl jsem se ho znovu a znovu potřást na hodinu. Stručně řečeno, v 5 ráno už samotné těsto začalo klesat a já jsem začal hnětet. Okamžitě udělám rezervaci, že jsem začal těsto na 2 kg mouky a v nepřítomnosti Kenwoodu jsem se chystal hnětet s rukojetí a tady byla moje hlavní chyba ... Bylo by lepší, kdybych hnětl a pečil dva dny, než byl příliš líný a začal 2 porce najednou! Začal jsem hnětet v 5-15, v 6-30 můj manžel a děti vstali, pěnil jsem si v ústech, celý v mýdle, se zdravým ruměním na tvářích, rozzlobený a vyčerpaný, pokračoval jsem v hnětení těsta, které nebylo v žádném případě přístupné ... Můj manžel se snažil žertovat, já vyhrožovala, že spolu s miskou na těsto odejdu do haly, požádala mě, abych se mě „nedotýkala“. Po další půlhodině trápení jsem ho požádal, aby trochu uhnětl, aby vypil alespoň šálek kávy. Stručně řečeno, děvčata, co vám mohu říct, nakonec pochopil, proč jsem po loňských Velikonocích tak vášnivě chtěl Kenwooda !!! A vypadá to, že mám nějakou naději, že to dostanu!
Těsto jsem stále nemíchal tak, jak by měl, i když jsem ho obecně „bil“ 2,5 hodiny ... Začalo se mi přibližovat přímo před očima, jakmile jsem odplazil od pánve. Kromě rozinek jsem přidal také kandované slupky z pomerančových slupek, máme je velmi rádi ve velikonočních dortech, 250-300 gramů, okamžitě je nakrájíme na tvary, to samozřejmě přišlo, ne tak rychle, ale vypadaly hezky, nikdo z nich nepraskl střechu. Jediná věc je, že poprvé jsem použil papírové formuláře, a to se nepočítalo s množstvím těsta, některé nevyrostly až na okraj. Zatím nemohu říci nic o chuti, počkám, až vychladnou, vyberu tu nejošklivější a zkusím to.Večer budu zdobit, pětileté dítě požádalo, aby na ni počkalo, odešlo do zahrady se slovy „Mami, je mi tě tak líto!“, Slíbil jsem, že pomůžu! Takhle! Takže zveřejním fotografie hotových velikonočních dortů, abych se předvedl později!
A Říz naše drahá, další porce DĚKUJEME !!!!!

Dnes jsem upiekla koláče! Super! lehký, vzdušný, jak se mi líbí !! Poprvé jsem se bál, ale nic se nestalo))
Zest, moc děkuji za související recept)) Pravděpodobně zahřál a inspiroval se svým jménem, ​​protože jsem z Oděsy))
A pokud zvýšíte množství cukru, ovlivní to jeho strukturu a vzdušnost? Skoro jsem neměl dost cukru .... Miluji velmi sladký