Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Zítra podle tohoto receptu upeču poprvé polovinu porce, těsto je už hotové, je velmi zvědavé, jaký druh těstovin dopadne. Miluji těžké, mokré, voňavé, doufám, že budou

Miluji těžké, mokré, voňavé, doufám, že budou

Ol, ano, to je přesně to, co dostaneš!

Byly tam nešťastné hrudky

Letos mám také hrudky, v minulosti jsem nepečel. Neovlivní strukturu drobků?

[ledi]

ledi, Veru„Letos jsem se vzdal lvovských kvasnic, toho roku jsem s nimi měl defekty. Letos jsem koupil Krivoy Rog Lux. Sám byl překvapen, ale těsto a těsto, a již v plechovkách, vzrostly, přímo podle algoritmu Zest. Těsto bylo obzvláště dobré! Ráno, když jsem zvedl víko, jsem nemohl uvěřit svým očím, pár se zvýšil pravděpodobně 4 nebo 5krát. Pokud, když jsem ho hnětl a vložil do hrnce, bylo to na dně. Když jsem ji otevřel, viděl jsem těsto, které se zvedlo a nespadlo téměř pod víko. Již jsem napsal výše, že pánev měla 9 litrů, neuzavřela se těsně, nechala mezeru a zakryla ji 2 makhrushki. V noci bylo v kuchyni chladno, kotel byl na minimu a kvůli těstu se zapínal jen v noci. A už to vypnuli.
Kastrol byl v noci jen na stole. Ráno jsem sotva čekal, až se trochu usadí, zjevně narazil za bouli. Po hnětení stál 1,5 hodiny a ve formách téměř stejný.
V receptu jsem téměř nic nezměnil. Pečeno bylo pouze moje mléko. Vejce mi ještě nebyla přinesena a včera, když jsem chtěl dát těsto, spěchali a já mám v domě jen 4 vejce. Byl jsem rozrušený, pak jsem si vzpomněl, že v mrazáku zůstaly 2 veverky. Po rozmrazení vložte do těsta 4 vejce a 1 protein a do polevy nechejte 1 protein.
A trochu změnil proces víření těsta. Jelikož jsem poprvé hnětl těsto v hnětači a byl jsem příliš líný, abych ho ještě jednou posunul a nádobí zašpinil, rozdrtil jsem nejprve žloutky v misce hnětače, nejprve solí a potom cukrem. Samostatně pomocí ponorného mixéru srazil proteiny. Nalijte rozpuštěné máslo do žloutků s cukrem, poté mléko s droždím. Změnil jsem nástavec na háček a začal sypat mouku s vanilkou a pomerančovou kůrou. Mouka vážila přesně 1 kg a tolik zbylo. Nebyly tam žádné kousky. Sražené proteiny byly zavedeny úhledně na samém konci dávky. Dal jsem to do hrnce a nechal jsem to přes noc.
V koňaku jsem měl předem namočené přísady - bílé a černé rozinky, sušené meruňky, třešně, kandované ovoce, mandle a vlašské ořechy. Dal jsem 300 g do pasty.
Píšu tak podrobně, abych na sebe nezapomněl až do příštího roku, i když jsem si také dělal poznámky na kousek papíru
Ukázalo se, že 1 velké těsto na více než 600 gramů, 5 v papírových formách na 260-270 gramů těsta a 2 malé, do kterých vložili 165 gramů těsta.
Mám stolní troubu, na 46 litrů, je těžké vejít do všeho najednou a při pečení je připojeno několik klobouků.
Pečené na 180 ', s konvekcí a párou. Není to západka v čase.
Manžel řekl, že to nestačí. Takže zítra budu péct také Dream a Alexandrii.
Dnes jsme to nedávali řezat, rozmazali jsme to a šli do práce. Takže zkuste zítra vyzkoušet.

Nelya, velikonoční dorty jsou krásné

ledi, Vero, letos jsem se vzdal lvovských kvasnic, toho roku jsem s nimi měl defekty

A myslel jsem si, že to byly moje potíže s tímto droždím. Na koho se neptám každého, s Lvivi je všechno v pořádku, ale z nějakého důvodu ne. Letos jsem koupil Charkovskie ve žlutém obalu na pečivo, všechno fungovalo skvěle.

[Nila]

Letos jsem něco pokazil! : girl_sad: Těsto prudce vzrostlo, trhla jsem a předčasně ho vložila do trouby. Ukázalo se, že to bylo dost nízké. Jste na vině.Z frustrace zlomila nejmenší a snědla to se svou matkou, MMMMM !!!! Výborné! Mokré, bohaté, voňavé! Děkuji Iziumka !!!



Nila, Nelya, Hezké velikonoční dorty !!

Charkov ve žlutém obalu na pečivo,

A nikdy jsem o takových droždí neslyšel! Neprodáváme je, každopádně jsem je neviděl. Mám suchou síť na pečení, Dr. Oetker. Ale neodvážil jsem se je vzít, chtěl jsem se co nejvíce držet receptu.

[Nila]

Mouka vážila přesně 1 kg a tolik odešlo

Nila, Nelya, to znamená, šla veškerá mouka přímo do těsta? Ne napůl?

Letos moje těsto kvasilo s kvasinkami Lux po dobu 12 hodin. 35 gramů z nich, obvykle velmi silné. Dojem však je, že je slabší než dříve. Ten rok bylo těsto s 30 gramy mnohem aktivnější. A v tomto, po hnětení 4 hodiny vzrostly! A ve formách po dobu delší než 2 hodiny.

zítra budu péct Dream a Alexandrii

Poprvé? Nebo jste s nimi již měli zkušenosti? Chutný?
Dorty na fotografii jsou vynikající !!
Zítra budu péct Sonadorin ve studeném kvašení. Už vše hněte, schované

[Říz]

A moje lvovské velikonoční koláče se ukázaly!
Udělal jsem všechno podle receptu, kromě toho, že jsem vejce rozbil bez dělení. Jen do bílé, husté pěny. Mouku vzal italský Manitoba.
Vyložil jsem trochu těsta do forem, asi 1/4 do formy, bál jsem se, že by utekli. Ale ne, trochu to nezvládli: klobouky opatrně vykukují ze zubatých okrajů papírových forem) Ale ukázalo se to tak hezké)
Jeden byl řezaný, no, velmi chutný !!! Drobek je ideální: vzdušný, není suchý ani hrudkovitý, chuť je středně sladká. Obecně platí, že ideální) Dokážu si představit, kdy získají "sílu", mmm ...
Říz, moc děkuji za skvělý recept! Hrál jsem s potěšením)
P.S. „Trail“ s vanilkou, kamkoli jsem šel. Jedna dáma překvapeně pozvedla obočí a komentovala můj „skluz“: -No, jaká delikátní lahodná vůně, ideálně napodobující cukrářskou vanilku! Je to výklenek?
Jo, výklenku. V kuchyňské skříni

Nelya, droždí je takové
.
Opravdu nevím, proč jsem se rozhodl, že jsou na pečivo? Ale líbily se mi.

Dívky, ještě jedna otázka pro nadané v receptu říká, že 200 g rozinek, následoval odkaz rozinky na koňaku, tam je 400 g. Nebo je možné, že někdo prostě miluje rozinky více či méně, má to nějak vliv na těsto?

[jslada]

šla hned do těsta veškerá mouka? Ne napůl?

Dášo, ne, ne, asi jsem to nenapsal jasně. Večer jsem vařil všechny ingredience na stole, abych se zahřál, a měl stejnou teplotu. A včetně přesně 1 kg mouky kleslo do džbánu. Potom jsem nalil polovinu do těsta a ráno do těsta druhou polovinu.
Kvasinky jsem nezredukoval, dal jsem o něco více než polovinu ze 100 g zářezu. Zítra zkusím, jak chutná, kvasinky nebudou cítit.

Poprvé? Nebo jste s nimi již měli zkušenosti? Chutný?

Sen se ještě nepeče, rozhodl jsem se vyzkoušet nový. A Alexandrii mám opravdu rád. Je pravda, že můj recept nepochází z fóra, je to již dlouho. Ale u alexandrijských fór nejsou rozdíly velké.

Mouku vzal italský Manitoba.

Lidochka, takže vaše Manitoba vytáhla slabé lvovské droždí! Nevím, možná se už zlepšili v kvalitě. Ale toho roku některé moje koláče trpěly těmito kvasinkami, dokud nebyly nahrazeny Kryvyi Rih. Letos mám také včelín YLvovských, koupil ho můj manžel. Ani nevím, jestli s nimi riskovat nebo ne

Líbily se mi.

Ne, nepotkal jsem tady takové lidi. Škoda, rád bych je vyzkoušel.



jslada, Julierozhodně ano! Těsto činí rozinky těžšími, takže jejich dávání je riskantní, 400 g na 1 kg mouky je hodně!
Směsi (kterou jsem napsal výše) jsem dal docela málo, necelých 300 gramů. Ale mohlo to být méně.

Těsto dejte rychlostí 2/3

hněteme v kuchyňském robotu asi 25 minut

neříkej mi, zda jsi hnětl „háčkem“ nebo „K“ tryskou Děkuji!

Velikonoční koláče nefungovaly, pečou se v troubě, ale už vůně peroxidovaného těsta, jsem dal oparu v 9 hodin ráno, v 21 hodin moje dcera nalila zbývající mouku, já jsem přišel z práce ve 22:30, promíchaný v rozinkách, počkal hodinu, než se zvedne v plechovkách. Obecně jsem zklamaný. Nevím, co se děje?!

[kargeorge]

kargeorge, Jiří, Hnětl jsem těsto hákem a hlavní těsto háčkem.

čekal hodinu, než se zvedne ve formách

svetlana))), Svetlanaje tam pravděpodobně příliš mnoho kvasinek, a proto přesycených.
krátká korektura také říká, že za hodinu takové těsto vzrostlo.
Trvalo více než 4 hodiny, než si odpočinuli ve formách, a přesto se nerozestoupili do konce. A nebyl čas, tak jsem to vložil do trouby. a kvůli nedostatku síly byly střechy ve všech vyhozeny do vzduchu.
Ale vůně je dobrá.

[Nila]

Ten rok jsem s nimi měl defekt

A myslel jsem si, že to byly moje potíže s tímto droždím

Co přesně? Jednou jsem měl také těsto na Kryvyi Rig, termonukleární



Nila, všechno je s nimi v pořádku, kromě těsta to přijde rychle. Hlavní věc je, že po hnětení těsta by bylo teplo. Včera jsem udělal dvě dávky. Těsto v nádobě bylo vhodné na 1,5 hodiny .. Ve formách jsem si toho nevšiml. V kuchyni bylo 32 stupňů.
Ale udělal jsem zkušební, nemyslel na teplo (no, bylo teplo, tam byla místnost t), ale nechtělo se přijít

Velikonoční koláče nefungovaly, pečou se v troubě, ale už vůně peroxidovaného těsta, jsem dal oparu v 9 hodin ráno, v 21 hodin moje dcera nalila zbývající mouku, já jsem přišel z práce ve 22:30, promíchaný v rozinkách, počkal hodinu, než se zvedne v plechovkách. Obecně jsem zklamaný. Nevím, co se děje?!

nerozuměl, nevstal?



Olga VB„Olyo, a bojím se to vydržet tak dlouho. Kvasinky neztrácejí sílu? Vložil jsem je do trouby na minimum t, otevřel jsem dveře a tam se lépe hodily. a nemám čas tak dlouho čekat, nepeču jen pro sebe

Těsto přišlo dobře, vůně alkoholu a vína se začala usazovat. Trvalo to 8 hodin. Hnětl jsem těsto ve dvou krocích v pekárně.
Co je zatím trapné: těsto se docela dobře sbíralo v housce. Vypadá to, že by to mělo být tenčí. Dělal jsem všechno gram po gramu, zjevně takovou mouku. Mimochodem, dělám to na kazašské Zhelayevskaya.
A také se mi zdá, že velikonoční koláče nebudou stačit, možná bylo nutné udělat plnou sazbu. Na druhou stranu je výsledek neznámý. Pokud to dopadne dobře, můžete si ho dát na noc a zítra péct. Pokud něco nefunguje dobře, pak je ještě čas na další recept.
V loňském roce jsem vyrobil krémy Svetta, které se ukázaly skvěle, ale chyběla mi trocha opilosti v chuti a vůni, takže jsem se rozhodl vyzkoušet tento recept.

Pár dobrých velikonočních koláčů by mělo fungovat
Včera jsem měl 4 velké a 2 děti. Z plné porce.

Dobré ráno všem!

Nebyl jsem tu dlouho, nemohl jsem ani obnovit heslo, ale přísahal jsem na uživatelské jméno, že je zaneprázdněno, je to divné))))) v pořádku)))))

Zkoušel někdo tento dort s tekutými droždí a celozrnnou moukou?

Tento recept se mi opravdu líbí několikrát, ten první už dávno))))))))) jak byl zakoupen pekárna chleba, pak jsem se posadil sem)))) vzal jsem recepty sem))))))))))
Nyní můj syn nemá povoleno bílé mouky a droždí, takže se snažím najít nebo změnit recept, nevím, kde se zastavit a jak přeložit, pokud bude nahrazen, a úplně nebo s platovou třídou ...
Doufám, že zde moje myšlenky nejsou příliš zmatené a bude jasné, co jsem sem napsal)))))))

Děkuji všem předem !!!

[masová koule]

masová kouleBylo pro vás vhodné 3,5 hodiny ve formách? A pak silně rostl v troubě? Dnes jsem stál 2 hodiny a zdálo se mi, že je čas, ale ve skutečnosti v troubě nerostly, ale tolik jsem chtěl klobouk. Pokud to zítra podpořím o něco déle, nebude to peroxid? Bojím se.
Dnes jsem byl naštvaný, že jsem nevyrostl.

Ano, ve formách. Dokonce i něco málo přes 3,5 hodiny. A vyrostli v peci a klobouk se ukázal! Vložil jsem to do studené trouby. Dobré pečení! Doufám, že jsem mohl pomoci

Tady jsou moje moučníky, udělala jsem želatinovou polevu, bez vajec.

# pid = 315864

djemma, jaké krásné velikonoční dorty.



Tady jsou moje velikonoční dorty, loni jsem nevěděl, jak vkládat obrázky, ale teď vám ukážu.

Chuť zjistíme v neděli. V loňském roce byly velmi chutné, i když těsto téměř nezvýšilo, ale letos je vše jako na obrázcích z Iziuminky, děkuji jí za takový MK.

[ledi]

a na jaké droždí? Za čtyři hodiny jsem ve Lvově odpadl na 17 stupních na lodžii. Byly tam dva pekáče se stejným podílem těsta. Jeden je opál, druhý není.

ledi, Také se mi nelíbil Lvov v 100 g balení, letos jsem na nich upekl podle Pokhlebkina, zpočátku byli „ach“ - velmi impulzivní, a pak sotva ... Ale neviděl jsem ty Charkovské ... i když v Charkově a Žiji.
O Myasoedovském ... Peču v 55 letech, Kryvyj Rih. Mouka Makfa v bílém balení, kupuji ji od podzimu. Letos jsem vzal 400 g mléka (pečené mléko) a vše je po 15 minutách přesně podle receptu. Kesha shromáždila těsto do koule při 1 rychlosti a hnětala něco málo přes 20 minut. na tenkostěnné bubliny na povrchu. Teď budu zdobit.
O hrudkách ... byly také časy. Věnujte pozornost mletí žloutků s cukrem, nejdříve mletím, stejně jako autor, mixérem, a poté vyšlehám ručním mixérem.

Dostal jsem velikonoční koláče! Kvasinky Krivoy Rog, Dnipromlinová mouka. Čas je stejný jako v mistrovské třídě Zest. Nemusel jsem nic měnit.
Moc děkuji za recept

Pár dobrých velikonočních koláčů by mělo fungovat

Tři. Jedna nepřilnavá největší forma a dvě papírové. To nestačí, i když vezmeme v úvahu, že jsou na cestě ještě 2 Colombs.
Stále to řeknu. Ještě nevím, který z nich: druhá Myasoedovskaya nebo pudink od Svetty. Myslím

Peču. Střecha byla roztrhaná, i když ji dlouho bránila a bála se dál, protože těsto již dosáhlo okrajů formy. No ... maskovaný glazurou. Ale přesto jsem rozrušený, střecha se nikdy neroztrhla.

Bože! Udělal jsem to!!!
Obecně platí, že poprvé, osoba, která se zabývala testem pouze z obchodu, všechno dopadlo velmi dobře. Všechno se děje přísně podle receptu. Je pravda, že během druhé dávky se autorovi nepodařilo získat takovou kouli jako na obrázku, přidal jsem pár lžící mouky, bál jsem se více. Že poprvé, že podruhé, těsto vzrostlo čtyřikrát 4. Netuším, jaké droždí přinesl můj manžel z trhu zabalené do potravinářské fólie, bez jména a data expirace. Ale protože je to jedno z mála míst, kde se podávají živé droždí, a byla tu fronta, využil jsem šance ...
Poprvé jsem ten zápach necítil, ale po druhém vzestupu, mmmmmm, jsem vám, dívkám a chlapcům, rozuměl
Pravda se dostala do strnulosti, jak zasahovat do rozinek, googlit, ale zdá se mi, nějak se to ukázalo jako trapné. Při poslední kontrole v plechovkách také velmi dobře povstaly, ale z nějakého důvodu byly na místě během pečení, i když se mi zdá, že moc nespadlo, možná nebylo nutné otevírat dveře a vytáhnout pánev s vodou?
Dívky, které nejsou moc mimo téma, radí lahodné koláče bez kvasnic bez lehkého tvarohu? Druhá várka z nich nebudu vládnout, ale spousta rozinek je ponechána ...

Také jsem pečil. Zkusíme to v neděli. Vypadají skvěle. Dívky, řekněte mi, četl jsem, že mnoho lidí zmrazuje velikonoční dorty, jak a kdy je lepší udělat to čerstvé nebo nechat to dozrát?

Velikonoční koláče nefungovaly, pečou se v troubě, ale už vůně peroxidovaného těsta, jsem dal oparu v 9 hodin ráno, v 21 hodin moje dcera nalila zbývající mouku, já jsem přišel z práce ve 22:30, promíchaný v rozinkách, počkal hodinu, než se zvedne v plechovkách. Obecně jsem zklamaný. Nevím, co se děje?!

A moje těsto spadlo za 3 hodiny a už se nezvedlo (((. Můj manžel a já jsme udělali zoufalý krok a přidali trochu čerstvého těsta do hotového těsta, aby se těsto v plechovkách zvedlo. Je dobré, že to trvalo jen poloviční část. 2 ze 3 korálků se špatně zlomily. Pasochki jsou trochu natažené, ale jak budou chutnat, budeme vědět až v neděli.

[Říz]

Říz, děkuji za recept. Zpívala tento recept a ještě jeden. Trochu jsem to s kvasinkami přepočítal, vložil jsem to, jak je uvedeno v receptu, ale moje droždí je moc chytré, takže střecha byla trochu odfouknuta. Po zasklení polevou však vnější vady nejsou tak nápadné. Vůně je úžasná, nemůžeme se dočkat, až Velikonoce ochutnají a potěší naše příbuzné sladkými dárky. Děkuji!

[Mona1]

A moje těsto spadlo za 3 hodiny a už se nezvedlo (((. Můj manžel a já jsme udělali zoufalý krok a přidali trochu čerstvého těsta do hotového těsta, aby se těsto v plechovkách zvedlo. Je dobré, že to trvalo jen poloviční část. 2 ze 3 korálků se špatně zlomily. Pasochki jsou trochu natažené, ale jak budou chutnat, budeme vědět až v neděli.

Ano, je to smutné .... Zkouším, jestli existuje příležitost hnětení po opálu těsta, obávám se, že už znovu nezvedne



Mona1, Tanya, krása!!!!!



Ano, tyto tajemné Myasoedovky! Dnes jsem dal dvě porce do chladničky s rozdílem dvou hodin. První těsto se usadilo po 6 hodinách, druhé je již 8 hodin, vytáhlo se z ledničky a je teplé. Droždí je stejný Lvov, jen balíčky jsou jiné



Nila„Nelya si přečetla pole osobních zpráv

Jsem také vděčný za recept. Velmi snadný proces a skvělé výsledky. Pasochka, jak milujeme - voňavá, vlhká, báječná！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

říká, že takový test vzrostl za hodinu

Nevím, kdo dostal, kolik to vzrostlo, dnes jsme pečili s čerstvými francouzskými kvasnicemi a silnou kanadskou moukou, to znamená, že je všechno v pořádku, ale čekali jsme na kynutí téměř 2 hodiny v teplé peci. Pečeli výborně, krásně, ale ještě to nezkoušeli !! Myslíte si, že je to v pořádku, tolik času na testování? Dík!

[kargeorge]

čekal na nátisk téměř 2 hodiny v teplé peci. Pečeli výborně, krásně, ale ještě to nezkoušeli !! Myslíte si, že je to v pořádku, tolik času na testování? Dík!

kargeorge, JiříČas kontroly závisí na mnoha faktorech. 2 hodiny jsou zcela normální. Nestačilo by to za hodinu, a tak je to normální.
Letos byl tento a další recepty ověřeny téměř 5 hodin. Ačkoli těsta byla docela hravá.
Výsledky se mi opravdu líbí. Duch pochází z nich víno, opojné.
Obecně mám rád dlouhé korektury.
Takže si myslím, že pokud máte krásné dorty, pak bude chuť vynikající.
Hodně štěstí!

Olga VB, Olyo, a bojím se vydržet tak dlouho. Kvasinky neztrácejí sílu? Vložil jsem to do trouby na minimum t, otevřel jsem dveře a líbilo se mi to tam lépe. A nemám čas tak dlouho čekat, nepeču jen pro sebe

Ne, Veru, oni ne.
A mimochodem, beru droždí pod normu (balíček saf-gold 12 g pro celý recept), ale fungují dobře a v takovém množství.
A já také v troubě pod žárovkou distribuovat.
Měl jsem 1/4 velké formy a při pečení se velikonoční dorty vytáhly 3-4 prsty nad formu. A to navzdory skutečnosti, že během této doby byli dokonce trochu nerozhodní.
Již jsem výše napsal, že mám opravdu rád dlouhé korektury.
Samozřejmě, pokud je čas krátký, musíte zrychlit. Ale můžete hnětet paralelně, tj. s intervalem několika hodin každou další dávku, aniž byste čekali na konec procesu u předchozí. A to i v případě, že by vydržely dlouho, ale výsledek z hlediska množství a času bude téměř stejný.
Samozřejmě, nádobí a prostor budou potřebovat třikrát více, ale výsledek, věřte mi, bude zajímavější.
Chuť, věřte mi, je zajímavější s dlouhou korekcí. Alespoň tak to u mě funguje.
Mimochodem, existují rychlejší recepty s velmi dobrými výsledky. Možná by byly praktičtější na prodej.
Hodně štěstí!

děvčata, ale jak těsto v jednorázových formách? Chtěl bych ne příliš velké velikonoční koláče .. A přibližně kolik se z těchto ingrediencí získá?

[Mauglí]

udržuje těsto v jednorázových formách? Chtěl bych ne příliš velké velikonoční koláče .. A přibližně kolik se z těchto ingrediencí získá?

Mauglí, Natasha, dokonale upečená v papírových formách! Dostal jsem od 1 normy 12 koláčů ve středních formách 9 * 9 cm. Rozložil jsem 1/3 výšky, asi 240 g

Možná existují určité nuance, ale v papírových formách se ukázalo, že strany jsou „holé“, když jsem odřízl formulář, abych viděl „jak to tam je“, horní část zůstala na papíře. Před položením těsta jsem jej lehce otřel rukama rastrem. olej. Možná nejsou formy stejné (jako obyčejné, perforované). Porce do kovu. pánev, stejně jako loni, se ukázala jako normální. To znamená, pro sebe, jsem dospěl k závěru: v hrncích babičky - je to bezpečnější ...

Včera jsem vařil se suchým droždí Pakmaya, 5 plných lžiček. od CP za 1 normu (20 g). Po 4 hodinách se třikrát zvýšil, po další hodině trochu poklesl, asi o 1 cm a zůstal tak až do konce, ani nahoru, ani dolů.
Po 9,5 hodinách jsem těsto promíchal.Z nějakého důvodu měla poměrně hustou konzistenci a ne jako palačinky. I když jsem udělal všechno přesně podle receptu. Přímý skok po stisknutí. Už jsem přemýšlel, jak k tomu přidám rozinky?!
I když po prokázání to vypadalo jako na fotografii na Iziumince. Zajímalo by mě, proč se to stalo?
Výsledkem je, že těsto je viskózní, nelepivé, hladké a zaostává za zdmi! Při hnětení jde do koloboku, ale po zastavení hnětení se mírně rozptyluje.
Nyní jsem to už uspořádal ve formách.
Budu péct ve středních papírových formách v MV a AG a jednu velkou ve 3L MV.




V tématu jsem četl o různých procentech bílkovin v mouce, nikdy jsem tomu nevěnoval pozornost. A teď jsem našel speciálně balíček s 12% bílkovin Pomeshchik Krupnov a tam bylo dalších 10,3% Makfa. Těsto, kde je pouze 12% bílkovin, je příjemnější na dotek, vůbec nelepí, saténové. A tam, kde to bylo 50/50 v těstě (12% a 10,3%), pak se drží trochu víc, horší se to vzdalovalo od stěn.
Zajímalo by mě, jestli bude rozdíl v hotových velikonočních dortech?!

mírně rozptýlené. Zajímalo by mě, proč se to stalo?

Myslím, že je to výsledkem skutečnosti, že různé mouky mají různá množství panifarinu (lepku), proto se během míchání chovají odlišně.

[Georg_ars]

Možná existují určité nuance, ale v papírových formách se ukázalo, že strany jsou „holé“, když jsem odřízl formulář, abych viděl „jak to tam je“, horní část zůstala na papíře.

Georg_ars, Jiří, vynikající koláče se ukázaly!
Pokud jde o papírové formy - a po upečení je nesundávám, stále stojí ve formách. Možná na jednom kuli vidět, jak je dno a stěny zapečené
Zaprvé tímto způsobem dort během skladování méně schne a zadruhé je krásnější a hygieničtější, pokud ho vezmete rukama. A také pomáhá dortu nespadnout, pokud je těsto příliš jemné. Obvykle se v tomto případě velikonoční koláče položí na hlaveň v měkkých polštářích a otáčí se, dokud velikonoční koláče nevychladnou

Možná existují nuance, ale moje strany se ukázaly jako „nahé“ v papírových formách.

Tady je.
Také se mi líbí víc v metalu, ale mám jich málo. V papíru je krásnější dát znovu. Takže o nuancích. Letos jsem to udělal: vyřízl jsem kruh a boky těsně nad samotnou formu na papír na pečení (mám Paklan), vložil jsem to všechno do formy a vymastil jsem to máslem. Výsledkem je, že strany jsou stejné jako v kovových formách. Dno bylo trochu smažené, po vychladnutí jsem ho musel vyčistit jemným struhadlem. Je třeba si uvědomit, že příště položím fólii na plech na pečení - četl jsem, že chrání před nadměrným smažením.
Trochu víc o papíru, možná někdo přijde vhod. Vytáhla koláče z trouby a položila je na měkké sudy. Potom ji třikrát převrátila, aby se na jedné straně nerozpadla. Když úplně vychladly, vytáhl jsem koláče, odstranil kruh a boky z papíru a dal je zpět do papírové formy.
Mimochodem, v další várce jsem použil na pečení stejné hrnky a proužky papíru - protože byly naprosto čisté.

že různé mouky mají různá množství panifarinu (lepku), proto se během míchání chovají odlišně.

Ne, rozumím! nechápali jste, proč se těsto během hnětení ukázalo husté a po kynutí znovu změklo? V receptu by těsto mělo mít husté těsto na palačinky, ale udělal jsem to mnohem chladněji

Těsto není předvídatelné, jako žena ... Pokud spočívá, stává se také „měkčím“ ...
Díky za radu! I já je po upečení vždy ukládám do postele a pravidelně je obracím, dokud nevychladnou.

[Georg_ars]

nepředvídatelné, jako žena ... Pokud odpočívá, stane se také „měkčí“ ...

Georg_ars„Georgi, ty jsi komik! Dělal jsem si legraci!
A já už mám hotové velikonoční koláče! Hotové se neusazují v papírových formách a nedávám je na hlaveň, jen je dávám svisle.
Ty jsou od AG. Ukázalo se, že takové skvělé klobouky! kulatý, rudý!

Opravdu, slavní motýli!
A pečení a další kulinářské výzkumy, musíte mít pouze dobrou a uspokojivou náladu (samozřejmě pokud je to možné ...)

[lana světlo]

lana světlo, Sveta, Krásná!

Ne, Vero, neztrácejte

Olya, díky! Musíme na to myslet!




Georg_ars, Jiří, nebo možná rychle a rychle odtrhli papírovou formu? Ukázal jsem na 159 stránkách, jsem pozadu! Pečil jsem první rok, nejsem nadšený z toho, jak moc práce usnadňuje. hlavně nejen péct

[Wiki]

WikiJaká skvělá rada - určitě ji vezmu do provozu, dokonce jsem si ji zapsal, abych nezapomněl / neztratil. Bylo by hezké vzít tuto radu na téma „Potřeba vynálezu je mazaná“ (nenechte se urazit pro „potřebu“ - jen od písničkynemůžete odhodit přísloví), bylo by to užitečné pro mnoho.

Jaké zášť?
Například mi není líto peněz za kovové / odnímatelné / silikonové formy, používám je jen jednou za rok a pak je musím uložit někde jinde. I když mám soukromý dům a mám docela prostornou letní kuchyň, kde ukládám zřídka použité předměty, není to ani guma.
A papírové formuláře jsou levné a vypadají v nich krásně. Ale nemám rád strany - pro život mě. Papír je úplně jiná věc.
Pro přehlednost vám ukážu: velká je kovová nelepivá forma a další dvě jsou v papírové. V tomto případě jsou strany téměř stejné a nic se nezaseklo.
Fotografie není vložena

Ne, Věro, ořezal jsem to svisle nůžkami, pak jsem to opatrně ořízl v průměru dole, sundal si košili (proč se nemohu svléknout? ..). A oni zůstali nazí a kůže na papíře. Jedním slovem se mi to nelíbilo. S radou bych měl experimentovat, ale velikonoční věci nepeču příliš často. Nějak zkusím něco jiného ... (Ty na fotce jsou z hliníkových nádob) Děkuji za pozornost.

Napsali zde o suchých droždí Pakmaya, ale včera jsem se bál to udělat, šel jsem po polovině města hledat čerstvé), ve výsledku se to stalo, s čerstvým