Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

[Natálie]

Natálie„Udělal jsem to loni a předminulý rok na želatině Dr. Ottera, želatina nebyla cítit ani cítit. Rychle zmrazit, nelepit se. Pěkná glazura.

[notka_notka]

notka_notka, Natálie, Ještě jsem to neudělal, ale tady je recept:

Velikonoční dort "Dream" + želatinová glazura (Masinen)


Pravděpodobně tam jsou diskuse.

[notka_notka]

notka_notka, Udělal jsem ten rok

1 lžička želatiny + 6 hodin vody a nechám je 15 minut bobtnat. Současně jsem přidal 4 lžíce vody do 1 sklenice cukru (jemně mletého, nebo lépe rozemletého na prášek) a rozpustil v sipopchiku do kastrolu nad ohněm. Poté nalila napuštěnou želatinu do horkého sirupu, promíchala a 4 minuty ji šlehla ručním mixérem na hustou hmotu. Velmi úspěšná glazura a můžete ji hodně aplikovat. Necítí, nejsou žádné cizí chutě, rychle se zachytí, musíte pracovat bez váhání, můžete pánev dát do šálku horké vody, aby se tak rychle neochladila. Vyschne za 1,5 hodiny

.... no, sedím tam a hněteme těsto. Polovina v hp, polovina v mixéru. Podle mých pozorování ji společnost HP už dávno svinula do drdolu a pronásledovala ji, ale moje Mulka sklesle namotává něco jako drdol na háček. ... S těstem jsem měl také dobrodružství: dal jsem ho ve 22 hodin do 8litrového kastrolu, do 2 hodin ráno vyrostl ke mně a já jsem nechtěl a odpočíval jsem na plátěném ručníku. Hnětení ve 4 ráno mě nelákalo, tak jsem kastrol několikrát otřásl a odnesl do ložnice, tam je chladněji. Vstala v 7, těsto se zvedlo, ale nevyrostlo na předchozí úroveň 3-4 cm. Cítil to jako víno nebo levné portské víno (něco jako by mělo být), ale ať už to začalo padat, nebo stále rostlo nebo padalo a znovu rostlo, nebylo mi to jasné a po nějaké medikaci poblíž kastrolu bylo rozhodnuto přidat mouku. Rozdělil jsem to na 2 části a polovinu jsem vložil do Panasiku v režimu knedlíků a jel 2 cykly (ačkoli buchta byla stále na první), ale sleduji vše, co řídí, dvakrát, tady jsem. A druhá polovina byla zasunuta do moulinexu. Těsto tedy dlouho házel na háček, asi 15 minut. Pak jsem se nad ním slitoval a přenesl to celé na hp. Obecně jsem přidal mouku, no, gr 70, už ne (peču na sněhobílé (zbytky) a makfe, a zdá se mi, že jsem ji přidal marně, protože na konci dávky se ukázaly přímé koloboky ...), teď domutuzím jeho hp a nechám to na důkaz ... strašně zajímavé, co vyjde

Holky! Těsto jsem dal na chladné místo a v noci se na něj nedíval. Dnes jsem stál na lodžii 8,5 hodiny. Nebyly žádné známky pádu. Ale zvedlo se na vrchol pánve 8 litas. Už ve formách se to hodí.

A ano, HP je lepší a zvládá mě. Boshik hnije ze zdí a odděluje se, ale není tam žádný kolobok. A to mi je tak líto, že mixér nemíchá déle než 15 minut, vypnu to.



Nyní má těsto 20 stupňů. Téměř plný hrnec za 1 hodinu a 40 minut. Droždí dal 50 gramů



Tajemné těsto! Dvě pánve vedle sebe, na jednom nočním stolku. Stejné množství těsta podle hmotnosti. Vejdu dovnitř a v jednom těstě jsem se usadil na dva prsty. Nebudu se dotýkat. Celkově to trvalo 2 hodiny a 40 minut. Co je s ní? nedotkl filmu, film je čistý



O hodinu později se posadila do druhé pánve. Celkem uplynulo 3,5 hodiny. Teplota 20 stupňů. Je to opravdu hodně?
Píšu zde svá pozorování. protože deník bude za rok zapomenut, vrátím se později.



A také chci říci o hrudkách. Vše promíchám mixérem. Žádné hrudky ... Moje děti z nočního těsta. Hmotnost 140 gramů

Dobré odpoledne všichni, co udělat těsto, udělali vše podle receptu, šlo dobře, ale po ověření se vrch zlomil. přidat mouku?

Už jste ve zkušebních formách? Při pokládání těsta se možná špatně stočil do koule. Jeden vrchol mé hlavy se dnes rozpadl.Špatně protáhl těsto

chtěl se zeptat na glazuru na želatině. Koho vůbec nelepila? A je vůně a chuť želatiny?

Nataša, vůbec se nelepí a při řezání nespadne na kousky, vynikající glazura! Dělal jsem to s mashmelowem, podle receptu z dortu Dream. Nejlepší je udělat s moučkovým cukrem než s cukrem. Voda s cukrem se nezahřívá k varu, ale dokud se cukr nerozpustí. Nedoporučuje se dávat želatinu do vroucí vody, potřebujete teplotu až 60 * C. Nebyla vůně ani chuť, vzal jsem obyčejnou želatinu, ne rychlé rozpouštění.

Dívky, pokud někdo ještě nedal těsto, vložím pár slov o slavných hrudkách
Uvědomil jsem si, že moje hrudky se určitě vytvoří v okamžiku, kdy se zkombinuje směs mléka a droždí a mouky - na tento objem tekutiny je spousta mouky a nemohu ji rovnoměrně hnětet, část mouky je nasypána do hrudek. Již několik let to dělám - kombinuji bílkoviny a žloutky-cukr, nalévám mléko-droždí a teprve poté začnu míchat mouku. A když už mouka zasáhla, přinesu také máslo.



Mimochodem, kolik let jsem piekla s hrudkami, dokud jsem nepřišla na cestu ven, nikdy se necítily v hotových dortech, jak zde psali mnozí. Ale velikonoční koláče jsou již nervózní a pak jsou tyto hrudky bez nich klidnější

Ty, co jsou to za lahodné koláče, tento Izyunimkiny Autor, sundám si klobouk !!!
Je to soooooooooooooooooo mít kuchyňské asistenty je ve skutečnosti jednoduchá a nepohodlná záležitost. Děti jeden prošlapaly, žádají víc, nedávám to - doufám, že jsem to také zkusil - je to prostě vesmír !! @ Drobek je voňavý, mírně vlhký, nedrolí se, vzdušný a měkký .... mmmmmm ...... od ale s časem budu péct hned VŽDY POUZE TO !!!! Vyšlehl jsem máslový dort od Eleny Bo v HP (zároveň porovnáme)

[Dáša]

Dáša, máslo je také vynikající! Vzhledem k tomu, že vůbec není zmatený

Vždy je hezké, když děti jedí naše výtvory

Už jste ve zkušebních formách? Při pokládání těsta se možná špatně stočil do koule. Jeden vrchol mé hlavy se dnes rozpadl. Těsto jsem špatně vytáhl: girl_manikur: NE, když jsem vmíchal zbývající mouku a těsto bylo kynuté.
[/ qNONEuote



Přidal jsem 0,5 kg mouky, vše promíchal a dal na kyselost, když se vrchní část roztrhla.

Peču tento dort už mnoho let, ale vždy na kvasnicích v Oděse - zmizely, pak na Kryvyi Rih (sníženo podle receptu o 10 gramů) - zmizely, dnes jsem běžel kolem všeho .. jsou jen lvovské. koupil .. Kdo čelil? O kolik by měl být jejich počet snížen ve srovnání s recepturou? p. od. neříkej mi to, ale vidím, že všechny kvasinky se staly jaksi termonukleárními ve srovnání s tím, jak to bylo před 9 lety. 60 gramů je už opravdu hodně :(

Mám opál na 35 gramech kynutého těsta po dobu 4 hodin. Pro plnou porci. Stála v troubě se zapnutým světlem. Teplota nebyla vyšší než 33 stupňů.

Dobré ráno!
Letos jsem také blábolil myasoyedovsky))
Včera jsem dal těsto, za 2 hodiny velmi vyrostlo, asi dvakrát, promíchal jsem ho a vložil zpět na noc do trouby. 2 hodiny stály se zapnutým světlem. Pak zhasla světlo
A ráno se stalo takové překvapení

Kvasinky jsou energické. Voní to lahodně, buchta. Žádný alkoholický zápach ... Těsto jasně vyrostlo na svůj vrchol a začalo opadávat (asi 1–2 cm stopy na pánvi). Ale nespadl do konce ... do původní podoby
Také jsem porazil vejce společně, neobtěžoval jsem se oddělit.

Nyní HP hnětí ... celou porci najednou. Proto jezdím na knedlících již 4krát

p. od. neříkej mi to, ale vidím, že všechny kvasinky se staly jaksi termonukleárními ve srovnání s tím, jak to bylo před 9 lety.

naprosto souhlasím
Také jsem upekl něco nového.
Říká „německá kvalita“. Ale jakou společnost nevím. Poprvé jsem takové viděl v naší Běloruské republice
jako tyhle

[Gerda1]

Tento dort peču už mnoho let, ale vždy na kvasnicích v Oděse - zmizely, pak na Kryvyi Rih (sníženo podle receptu o 10 gramů) - zmizely, dnes jsem běžel kolem všeho ... jsou jen lvovské. koupil .. Kdo čelil? O kolik by měl být jejich počet snížen ve srovnání s recepturou? p. od.neříkej mi to, ale vidím, že všechny kvasinky se staly jaksi termonukleárními ve srovnání s tím, jak to bylo před 9 lety. 60 gramů je už opravdu hodně :(

dal jsem 50 gramů
Dnes je to čtvrtá várka. Poprvé to přišlo normálně ve formách bez pece. Všechny tři hnětení byly matné, těsto se do forem nevejde. Pouze při pečení se to hodí a roztrhne.
Tento dort je tak tajemný!
Těsto dnes strávilo 8 hodin v ledničce, poté 2 hodiny v kuchyni a nehodlálo spadnout. Hněteno. Možná proto to přišlo dobře ve tvaru, nepřehrávalo



Gerda1, ano, smutek se stal!
A s kvasinkami něco není v pořádku, mám nejen podezření

Včera asi ve 12 hodin jsem těsto zdvojnásobil. Obyčejné pečení voroněžských kvasnic ve velkém kilogramovém balení. Nic nesnížila, vzala 120 gramů na 700 ml mléka. Opara se chovala velmi slušně, do 8.30 měl opál 2 cm. Tak voňavý, svěží !!! Přidal jsem druhý kg mouky a začal hnětet. Bez ohledu na to, jak se mi zdálo, že je těsto tekuté, nepodlehl jsem pokušení a už jsem nepřidával mouku. Hnětení části v hp, část v Kenwoodu, část rukama. Pak změnila místo. Nejideálnější byl perník v xn. Pečil jsem první dávku ze studené trouby na 140 stupňů horní / dolní / konvekční po dobu 25 minut, poté přidal do 160 a dalších 25 minut. Prvních 25 minut jsem jej pravidelně velmi rychle otevíral a nasával vodu na stěny trouby.

[IZYUMENKA,]

Ten rok a tohle jsem upekl tyto koláče. Výsledek se mi opravdu líbí! Pečeme poloviční porci s droždí Lux (20 g). Těsto vzrostlo za 5 hodin na stole v kuchyni. Hnětení těsta v HP. Velikonoční koláče vyšly výborně, vysoko, dómy jsou kulaté a hladké. ALE - pořád jsem nerozuměl smyslu TAKÉHO pořadí míchání ingrediencí do těsta! Zest na tom z nějakého důvodu trvá ... Ale vzpomněl jsem si na mé loňské trápení notoricky známými LUMPSY, šleháním, třením ... a tentokrát jsem nejprve smíchal VŠECHNY tekuté přísady a potom do nich nalil mouku. Všechno je velmi rychlé, hladké a krásné a bez náznaku hrudek! A tyto velikonoční dorty chutnaly lépe než loni a vypadají krásněji. A přesto v hloubi mé duše hlodá pochybnost ... no, proč ... proč ... je doporučeno TAKÉTO pořadí záložek ...? A konec konců, téměř každý trpí, ale podle písmene receptu se záviděníhodnou tvrdohlavostí pokračuje v této válce s LUMPS z roku na rok! ? Kdy by se zdálo - všechno je tak jednoduché - změnit pořadí ... Co? Nebo proč tomu nerozumím, což je již KAŽDÉMU jasné ....? Ale obecně - Zest, děkuji za skvělý recept!

Speciálně jsem se zaregistroval, abych vám poděkoval a sundal si klobouk.
Včera, tak připraveno: všechno bylo nakoupeno a zváženo, záměrně odloženo až do pozdních hodin, aby se dalo těsto na noc.
Od loňského roku jsem bohužel nenalezl poznámky k tomuto receptu.
Dělám to podle receptu a chápu, že to loni (2018) nějak nebylo.
Správně! Minulý rok jsem to udělal poprvé a přečetl VŠECHNY komentáře až 2 týdny před Velikonocemi. A vzal jsem tyto komentáře v úvahu.
Včera: těsto popadalo hrudky a protřepalo to přes síto, až se mi otřelo o prsty. V kuchyni je vše vyzbrojené, já jsem v těstě a těstě.
IZYUMENKA,
JE NUTNÉ PRAVIDELNĚ ZDROJ ŘÍDIT PŘÍPRAVOU PŘIPRAVENÝCH SLOŽEK !!!
Dnes jsem musel jít na potraviny ... Potraviny byly zkažené a pracovitost a čas zbytečný. No ...

[Irina]

Irina, o zapsaných kusech přepsaných! V testu se rozcházejí, není třeba jim věnovat pozornost. Pokud jste si téma přečetli, opakovaně o něm mluvili.
Nebylo třeba nic vyhazovat.
A Zest vystavoval svůj vlastní originální recept. Toto je její práce. Každý má právo se řídit nebo ne

Už dlouho není na fóru ...
A kolik lidí posílá díky

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
JE NUTNÉ PRAVIDELNĚ ZDROJ ŘÍDIT PŘÍPRAVOU PŘIPRAVENÝCH SLOŽEK !!!
Dnes jsem musel jít na potraviny ... Potraviny byly zkažené a pracovitost a čas zbytečný. No ...

9 let pečuji přísně podle receptury Raisin. Býval chléb a mixér. Letos s kombajnem Bosch, ani jednou hrudkou. Jediný droždí jsem dal 50.
p. od.kombajn, samozřejmě, věc, v ideálním případě těsto těsto. mixér předtím takto nefungoval.

[Irina]

Irina, o zapsaných kusech přepsaných! V testu se rozcházejí, není třeba jim věnovat pozornost. Pokud jste si téma přečetli, opakovaně o něm mluvili.
Nebylo třeba nic vyhazovat.
A Zest vystavoval svůj vlastní originální recept. Toto je její práce. Každý má právo se řídit nebo ne

Už dlouho není na fóru ...
A kolik lidí posílá díky

Ne, ne, nevyhodil jsem to)) Prostě to, co se dalo udělat za půl hodiny se vším připraveným, to zabralo hodně času. Hromada špinavého nádobí (sítko bylo nutné přizpůsobit velikosti), špinavá kuchyň a já. To těsto mi nekapalo z nosu. To, co neproniklo sítem, vytlačilo a hodilo do hrnce. Pak s tím mixér pracoval. Pak jsem znovu sítem držel pánev mezi koleny.
Aby bylo jasné, je to jako hrachová kaše. Kam půjdou? Dnes, během hnětení, jsem dostal jedno takové kolo. Ne, to nemůžu riskovat. Velikonoce jednou za rok.
Ale dále ... těsto probublávalo, zvedlo se jen dvakrát a pláclo to kaší. Budeme pracovat s tím, co máme. Míchán, dokonce i vanilin byl chamtivý. A k čemu? Stejně to nevstane. Frustrovaná a unavená šla do obchodu. A kynuté těsto nadále žilo a rostlo. )) Vmíchal jsem vanilin i rozinky; a znovu vstal)). Velikonoční koláče už nejsou ani na sudu, ale na nohou))
Nové těsto se uzavřelo na tekutém základu a poté se přidala mouka. Jednoduché, snadné a rychlé.

9 let pečuji přísně podle receptury Raisin. Býval chléb a mixér. Letos s kombajnem Bosch, ani jednou hrudkou. Jediný droždí jsem dal 50.
p. od. kombajn, samozřejmě, věc, v ideálním případě těsto těsto. mixér předtím takto nefungoval.

Mám potíže s kuchyňskými gadgety)) Musím to dělat rukama. Ale zábava

Ahoj! Podle tohoto receptu znovu peču velikonoční dort. Těsto se vyrábělo podle principu „mokrý do mokrého, pak do sucha“. Existuje několik hrudek, ale samozřejmě ne kritických. Minulý rok jsem z tohoto těsta nevyrobil velikonoční koláče, ale věnec. Rolovat to do vrstev bylo samozřejmě hrozné. Musel jsem vmíchat trochu mouky ... ale všechno vyšlo!
Letos nebudu moc experimentovat. Vyzkoušejte to se sušenými třešněmi a brusinkami.

P.s. Udělal jsem to dříve se suchými droždí a lisoval jsem. Ten druhý se mi líbí víc. Jen jsem je potřel cukrem a nalil mléko. Čekal jsem na pěknou pěnovou čepičku. Potom do něj nalila všechno - žloutky, máslo, bílkoviny rozdrcené na cukr. Pak to všechno bylo trochu do mouky a hněteno, hněteno, hněteno ...

[notka_notka]

notka_notka, máte nádherné velikonoční dorty!

Kde Zest zmizel, kdo ví?

Dívky, to je kouzlo. Vůně byla v kuchyni, i když ji jíte lžící. Lahodný velikonoční dort. Mnohokrát děkuji autorovi a všem ve vlákně fóra. Dívky, pomozte zjistit některé body, které mi nejsou jasné. Těsto kleslo o 2 hodiny ráno po čtvrté hodině po kynutí. Udělal jsem dávku. Je to správné, nebo bylo nutné zaměřit se na dobu fermentace 8-9 hodin? Nebo to nechat klesnout níže? Vyplněné formuláře pro 1/3 kopule nebyly vysoké. Musím přidat další těsto nebo jsem těsto nemiesil? Vůně vína byla v těstě silná. V kulichu je cítit vůně vína nebo droždí. Viinnvy se odpaří, ale droždí si není jisté. Kvasinky používají syrový recept 60 gramů. Pečení chci o víkendu zopakovat, s přihlédnutím k vyjasněným otázkám.

Peklo letos „s dobrodružstvím“. Koupil jsem takové droždí, že po 2 hodinách těsto přišlo a spadlo ... Nečekal jsem na druhé kynutí, těsto jsem hnětl, ale rozhodl jsem se ho nechat ne 2, ale 3krát - po hnětení, po smíchání rozinek a ve formách.
Udělal jsem to, zítra bude jasné, co se stalo.))
Mimochodem, velmi se mi líbily silikonové formy na dorty od Horse. V nich jsou boky pečeny lépe než v kovových regentských, jsou v nich úplně lehké. A vyskočili bez sebemenší námahy. Silikon nebyl ničím mazán, kov byl položen nepřilnavým hadříkem.
Na fotografii, ne v celé hře, 3 z 5, je další 1 na koni a na malé papírové.
Pečil jsem ze studené trouby na 160 ° C bez páry a bez konvekce asi 50 minut, po 40 jsem vytáhl malou formu, zkontroloval ji párátkem.
Celková doba od začátku šarže do odstavení pece byla téměř 11 hodin.
Přidán střih. Lahodné, pečené, vůbec se nerozpadá (s nožem, který je pro chléb pouze normální, musíte ho krájet, jinak se rozpadá).
Experiment bude považován za docela úspěšný.))

[ledi]

Těsto stálo sedm hodin a já jsem už nečekal. I já nechápu, jak by to mělo být, když se to usadí? o 1 cm nebo do původního stavu?!

ledi, špatně zachovalé obrázky Iziumkiny. Její těsto vyrostlo až na samý vrchol pánve, bylo otisknuto na filmu a spadlo asi o 2,5 cm. Citát „Zde vidíte, jak moc těsto spadlo z okraje nádoby. Pokud by spadlo 2-3krát více, stejné množství by bylo v pořádku. , můžete těsto bezpečně hnětet. Neměli byste se však „snižovat“ ještě více, již existuje určité riziko. “




Kastrol 7 l



Beru droždí Krivoy Rog 50g. Nemám rád lvovské na velikonoční koláče.
Hrudky v roce 2017 byly poprvé za 6 let, v roce 2018 a letos jsem vzal 400 g mléka, roztavil 4,5%, nebyly žádné hrudky, i když jsem stále chtěl přidat mléko. Ale mám suchou mouku. „Makfa“ ukrajinsky. Koupím to v listopadu a nechám to na horní polici.



Těsto, trochu tlustší než na palačinky, hnětu v Kenwoodu rychlostí 1 nebo trochu víc, do 20 minut se okamžitě objeví kapka-kolobok, jakmile se těsto vzdálí od stěn, po síťce dalších 10 minut. obálku, svinutím do koule, kynutí v troubě žárovkou a pečení začněte, až těsto dosáhne horní části formy.



Toto je fotka Zest z mistrovské třídy.



Tady je těsto před odesláním do trouby

Dobrou noc! Je divné, kolikrát jsem to udělal podle tohoto receptu, ale četl jsem o nějakých hrudkách a třel jsem to přes sit-rub. Poprvé asi před 5 lety jsem zasáhl rukama, nyní nemám vůbec žádné problémy. Dnes se těsto poprvé naskládalo z pánve, mělo štěstí, že celkem 1 lžíce. Těsto kleslo o 3 cm. Naplnil jsem ho o 1/3, po hodině se zdvojnásobilo, v troubě stále vzrostlo (zvýšilo se 3-4krát). Všechno je správné, zpočátku je silná vůně vína, čerstvě upečená s vůní droždí a po několika hodinách je vůně nádherná (všechny štiplavé pachy zmizí). Celkem 4 kusy velikonočních dortů Abaldenny !!!

Dívky, šťastné svátky !!!

Letos mám problém. Dort je chutný, voňavý, ale rozpadá se ... V čem by mohl být problém?

Jak jsem slíbil, píšu zprávu o chuti! Pečené ve středu, jíst dnes, v neděli. Úžasné, voňavé a chutné velikonoční koláče. Mírně vláknitý, vůbec suchý, nedrolí se.

Jedinou výhradou, kterou jsem si všiml jen já, bylo, že jsem ji musel ještě trochu držet v troubě, trochu víc péct, ačkoli všichni ostatní, kteří to zkusili, říkali, že je všechno v pořádku.

Fotografie není připojena, bohužel, s největší pravděpodobností příliš „těžká“.

Julia, je to velmi perforované? Pokud je silné, pak těsto ve formách prošlo.



Kristus vstal z mrtvých! Příjemnou dovolenou všem! 🔗

Julia, je to velmi perforované? Pokud je silné, pak těsto ve formách prošlo.



Kristus vstal z mrtvých! Příjemnou dovolenou všem! 🔗

Ne. Obvyklý. Šťavnatý. Chutný. Vonný. Ale drobivý. Možná mouka klesla ((farma vzala

A z nějakého důvodu se bojím vzít mou mouku na koláče, vždy se zajistím a koupím finskou nordiku, ano, je to dražší, ale kvalita je stejná po všechny roky. A bílkoviny jsou 13 g na 100 g.

A s naší moukou jakékoli značky se stává, že jedna šarže je kvalitní a druhá je horší.

Ne. Obvyklý. Šťavnatý. Chutný. Vonný. Ale drobivý. Možná mouka klesla ((farma vzala

Letos jsem pečil na ATB mouce v bílém a modrém balení

Letos jsem pečil na ATB mouce v bílém a modrém balení

Dnes jsem zkoušel nový recept, ale s teplotní sondou. Moje koláče byly upečeny celkem 250 g asi 25 minut. Měkký a ošklivý. Zkontroloval jsem to teplotní sondou. Ale minule jsem bez něj pečil asi 40 minut. Zdá se, že přeexponovaný, jakoby vyschlý.Nyní musíte znovu zkontrolovat recept pomocí sondy

Rozinka, drahý, přináším ti obrovské poděkování Pekla je tvůj kouzelný velikonoční dort, všechno dopadlo dobře! ... Každému se to velmi líbilo, a to do takové míry, že před víkendem to přijdou znovu spustit, protože požádali o přídavek!
Peklo s dobrodružstvím. Spěchal jsem a do těsta jsem dal téměř veškerou mouku, respektive těsto vycházelo husté a velmi pevně hnětené. Ale rozhodl jsem se, že nic nezkazí dort Izyumkin! Nepanikařila a poslala těsto do pece, aby dozrála. Jedinou věcí bylo, že jsem hrnky neustále nahrazoval vroucí vodou, abych pomohl rychlejšímu dozrávání strmého těsta. Po 8 hodinách jsem přidal poslední 2 k dokonale zralému oprah! Umění. l. mouku a pak je vše podle plánu.
Hněl jsem rukama. Při nesprávném hnětení se mohou objevit hrudky! V těstíčku není nutné vytvářet vzduchové kapsy, ve kterých se nemísená mouka lisuje do hrudek.
Obecně jsem rád, že jsem viděl tento recept! , vždy to funguje! Rozinka, moc děkuji za kulinářský výzkum a podrobný popis procesu

Dnes jsem zkoušel nový recept, ale s teplotní sondou. Moje koláče byly upečeny celkem 250 g asi 25 minut. Měkký a ošklivý. Zkontroloval jsem to teplotní sondou. Ale minule jsem bez něj pečil asi 40 minut. Zdá se, že přeexponovaný, jakoby vyschlý. Nyní musíte znovu zkontrolovat recept pomocí sondy

Julia, ale nepřemýšlel jsem o tom. Jaká by měla být teplota?
Obecně mám smutek. Jedna dávka zahřála dno papírových dortů. Jak jsem uhodl, jeden zkontrolovat. Byl jsem velmi rozrušený, sundal jsem formuláře a vyčistil je. A na objednávku byly pasce. Teď budu vědět, že v papírových dno hoří těžší

Četl jsem hodně o důležitosti kvalitního oleje, nejlépe s obsahem tuku 82%. Když mi naposledy došlo máslo, zdráhal jsem se jít do obchodu, hnětl jsem Dream dort na margarínu. Takže jsem ten rozdíl vůbec necítil! A dobře sedět a chutnat skvěle!
Až příště budu muset vyzkoušet Myasoedovského, hrát si s margarínem.
O mouce. V loňském roce jsem vzal veverky MacFoo 10.3 a Landowner Krupnov 13 veverek. S 13 bylo těsto pružnější, bylo hněteno lépe a trochu méně lepivé, ale neviděl jsem rozdíl v samotných hotových dortech

[lana světlo]

V loňském roce jsem vzal veverky MacFoo 10.3 a Landowner Krupnov 13 veverek. S 13 bylo těsto pružnější, bylo hněteno lépe a trochu méně lepivé, ale neviděl jsem rozdíl v samotných hotových dortech

lana světloa moje těsto a Myasoedovsky a Pokhlebkinsky a Slobozhansky se vůbec nelepí.

[bílkoviny 13,2 g]

Protein MacFoo 10,3 a protein Landowner Krupnov 13

stalo se, že jsme těsto zablatili také 2 druhy mouky. Samozřejmě s moukou Robin Hood s bílkoviny 13,2 g... struktura hotového výrobku byla velmi dobře, vláknitá, porézní atd., s jinou moukou, kde protein byl 11,7 g... struktura byla "jako košíček„ale také normální!
Celkový závěr: můžete dělat to a to!
Samozřejmě, pro ty, kteří jsou rozmarní nebo hledají dokonalost, musíte si vzít mouku s vysokým obsahem bílkovin (bílkovin) !!!
Děkuji! Do příští Velikonoc !!!!

A děkuji vám za recept! Pečené z 500 gramů mouky jsme dostali dva nádherné velikonoční dorty.

Nakonec jsem se s fotkami dokázal vypořádat! )))
Ještě jednou moc děkuji za recept! Poslední koláč byl jeden přesně 2 týdny po upečení. Nebylo to absolutně zatuchlé, stejně chutné a šťavnaté! Díky Raisin a všem, kteří pomohli s radou!

[svetkakonfetka]

Poslední koláč byl jeden přesně 2 týdny po upečení. Nebylo to absolutně zatuchlé, stejně chutné a šťavnaté!

svetkakonfetkajak jsi to skladoval?

[Oddělené téma:]

Eugene, jen ve svázané tašce.

Oddělené téma: Je možné ve velikonočních dortech nahradit máslo ghí?

Dobré odpoledne, hostesky, potřebuji pomoc, rozhodl jsem se udělat zkoušku, otestovat droždí a mouku, každý píše, že těsto na začátku hnětení je tekuté, ale hned se mi to vezme v housce, když přidám jen druhou část mouky.Mouku vzali bogumila, kievmlin, makfu, nordic - výsledek je stejný, bez hnětení buchty. Neskladuji doma mouku, přímo ze supermarketů, nemohla by za pár dní vyschnout, dělám to přísně podle receptu z první stránky, hnětl jsem to rukama a pekárnou, možná bych měl dát méně mouky?

Dobré odpoledne, hostesky, potřebuji pomoc, rozhodl jsem se udělat zkoušku, otestovat droždí a mouku, každý píše, že těsto na začátku hnětení je tekuté, ale hned se mi to vezme v housce, když přidám jen druhou část mouky. Bogumila, kievmlin, makfu, nordic vzal mouku - výsledek je stejný
Perník se drží na vašich rukou?
A já mám naopak tekutý!
Dívky, co když je část mouky nahrazena krupicí? Zkoušel to někdo? Kolik gramů mám dát?

Dobré odpoledne, dívky hostesky! Tento recept peču 3 roky. Dort je velmi chutný a aromatický. Letos mi dali na velikonoční dort „Suché destiláty“. Obsahuje: kardamom, muškátový oříšek, vanilkový cukr, skořici, pomerančovou kůru. V jaké fázi by měly být přidány? Prosím poraďte! Mám sklon přidávat ve fázi hnětení těsta, když je těsto již zralé. A kolik? Také otázka ... Lžička je příliš mnoho, pravděpodobně ...

[ledi]

ledi, Veru, vůbec se mi nelepil na ruce, těsto je silné, klobásu můžete snadno rolovat, jakmile přidáte mouku bez hnětení

Nemám rád suchý parfém, ale dávám chuť do másla nebo do žloutků, někde jsem četl, že vůně je lépe zachována v tuku, od té doby takto.
Nedávám mouku najednou, ale postupně se zaměřením na popis koloboku v receptu. Mouka je jiná, někdy to musíte nahlásit, ale vše je na oko, asi 30-50 gramů
Bogumil, kievmlin - zní to jako hudba, musí tam být velmi dobrá mouka. Tenhle neprodávají.

Nemám rád suchý parfém, ale dávám chuť do másla nebo do žloutků, někde jsem četl, že vůně je lépe zachována v tuku, od té doby takto.
Nedávám mouku najednou, ale postupně se zaměřením na popis koloboku v receptu. Mouka je jiná, někdy to musíte nahlásit, ale vše je na oko, asi 30-50 gramů
Bogumil, kievmlin - zní to jako hudba, musí tam být velmi dobrá mouka. Tenhle neprodávají.

Dík!

Letos mi dali na velikonoční dort „Suché destiláty“. Obsahuje: kardamom, muškátový oříšek, vanilkový cukr, skořici, pomerančovou kůru. V jaké fázi by měly být přidány?

Zhanno, dobrý čas, dala jsem do perníku takovou směs vůní, nevím, jak je skořice vhodná na koláče.




Stejný masožravý dort je mimo soutěž, chtěl bych vyzdvihnout další recept na pudink ze Svety, tyto dva recepty upeču, pudink ze Svety se musí dlouho hnětet, jinak se rozpadnou.