Vaření hovězího ledviny

Vaření hovězího ledviny

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí ledviny

Metoda vaření

• Nyní jsem rozřezal ledviny, nakrájel na plátky, odřízl tuk, filmy, žíly, kanály.
• 
• Všechno, co zbylo z ledvin.
• Hmotnost ledvin před zpracováním je 440 gramů, po zpracování je 360 ​​gramů a po varu je to ještě méně - pouze 200 gramů. Ale to je dost na okurku.
• Nyní začneme vařit ledviny.
• Ledviny omývám studenou vodou.
• Naliju vodu do naběračky, dám ji do ohně a přivedu k varu. Není třeba solit!
• Ledviny vložím do vroucí vody, přivedu k varu, promíchám, protože během prvního vaření se uvolní obrovské množství špinavé pěny, kterou bylo dokonce nutné řádně umýt.
• Jakmile ledviny uvaří, sundám je z ohně a naliji do cedníku, přenesu ledviny do misky a dobře je vypláchnu studenou vodou.
• Znovu naliju studenou vodu do pánve, nechám ji vařit a znovu vložím ledviny do vroucí vody a znovu ji přivedu k varu, vyjmu ji a umyju.
• Musíte to tedy udělat třikrát.
• Po třetím vaření ledvin bude voda vypadat takto - čistá.
• 
• Vypustím vodu, dám hotové ledviny do misky, všechno se ukázalo - nic z ledvin. Pupeny byly vysoce kvalitní, takže během vaření a po něm z nich nebyly žádné specifické vůně ani chuť.
• Ledviny nelze dlouho vařit, jako mořské plody. Ledviny podléhají rychlému tepelnému ošetření, jinak budou tvrdé jako guma.
• Nyní lze ledviny používat dále, jak bylo zamýšleno.
• Uvařím nálev s ledvinami, o kterém budu psát v dalším příspěvku.

Poznámka

Uvařím nálev s hovězími ledvinami.
Ale ledviny jsou problémem pro mnoho…. při vaření jsou příliš konkrétní.
Pro mě to byl problém až do určité doby, dokud jsem nezjistil, které ledviny a kde koupit a jak je vařit.

Ledviny kupuji pouze na trhu, od důvěryhodných prodejců a pouze z hovězího masa.

Takto vypadají tržní ledviny. Jsou zcela čerstvé, zpracované a film z nich již byl odstraněn, vůbec není cítit žádný zápach.