Kuřecí prsíčka v pomalém sporáku

Kuřecí prsíčka v pomalém sporáku

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuřecí prsa
Sůl
Černý pepř
Muškátový oříšek
Miláček
Alkohol	lžíce
Česnek

Metoda vaření

• V originále je multivark také na pět sklenic, ale Japonci mají zjevně malá kuřata, použili 3 prsa, z jednoho prsu mám jednu * klobásu *.
• Umyl jsem si prsa, namočil je od nejrůznějších ošklivých věcí, jako jsou antibiotika. Tření s kořením - sůl, černý pepř, muškátový oříšek, med, lžíce alkoholu. Baleno v polyetu. sáčky a vložte je do chladničky. V originále jsou prsa marinovaná v chladničce po dobu 4 dnů, já jsem měla jeden za dva, druhý za tři dny. Japonci mají také recept, kde se maso fermentuje dva dny.
• Potom vytáhla prsa, znovu je namočila \ jako odstranit přebytečnou sůl, ale bylo možné to nedělat, ukázalo se, že je to trochu nevysoleno \. Osušil jsem to papírovými ručníky, potřel jsem prsa česnekem, pevně svinul a zabalil do gázy, pevně svázal provázkem a pověsil na hodinu a půl. Poté zabalila klobásu do žáruvzdorného sáčku, svázala ji a umístila do karikatury, naplnila ji studenou vodou, nastavila teplotu asi na 7 ° C pro dusení a přepnula na ohřev na 3–4 ° minuty. Vyndala to a okamžitě do studené vody s ledem, hodinu a půl ochladila, pak vybalila maso, dala ho do sáčku a do chladničky pro skladování. Všechno.
• 

Poznámka

Původní recept je zde 🔗

proč v ledové vodě
ale co když to nezalijete studenou vodou a přivedete k varu, ale zalijete vroucí vodu z konvice a okamžitě uhasíte?

A pokud kvůli nedostatku multivarku narazíte na džungli v šunkovaru? Myslím, že by to mělo dopadnout dobře

Něco, co nepíšeš, ukázalo se to chutné nebo ne? Maso není suché, protože to jsou prsa. Opravdu chci vařit, takže objasňující otázky: je možné namísto gázy použít elastický obvaz (s takovou síťkou), kolik vody nalijte do multivarku. Chápu, že používáte sáček na pečení a musíte ho pevně utěsnit, nebo co? Myslíte si, že alkohol lze nahradit vodkou?

Něco, co nepíšeš, ukázalo se to chutné nebo ne? Maso není suché, protože to jsou prsa. Opravdu chci vařit, takže objasňující otázky: je možné namísto gázy použít elastický obvaz (s takovou síťkou), kolik vody nalijte do multivarku. Chápu, že používáte sáček na pečení a musíte ho pevně utěsnit, nebo co? Myslíte si, že alkohol lze nahradit vodkou?

Maso není suché, protože obal, ve kterém se maso vaří, je hermeticky uzavřen, maso je ve vlastní šťávě. Je lepší nechat vzduch projít vodou, to znamená ponořit maso do sáčku do vody a nechat vzduch ven jako vakuum. Alkohol lze nahradit vodkou.
Je lepší použít ne obvaz, ale kousek tenké bavlněné látky, marshmallow, gázu nebo kaliko. Utáhněte jej co nejtěsněji, svažte častěji a pevněji. Aby to bylo chutné, musíte si dát hodně koření a soli.
Voda může být nalita z konvice horká, nalít tolik, aby bylo maso ponořeno do vody.

Díky za rychlou odpověď, budu vařit.

proč v ledové vodě

Japonci to vysvětlují skutečností, že při prudké změně teploty z horké na studenou dojde ke stlačení / zhutnění, to znamená, že vaše maso bude hustší, jako by šunka měla.

[Umyl jsem si prsa, namočil je od nejrůznějších ošklivých věcí, jako jsou antibiotika.]

Umyl jsem si prsa, namočil je od nejrůznějších ošklivých věcí, jako jsou antibiotika.

Tato otázka mě velmi zajímá. Řekni mi, jak dlouho másáš prsa a v jaké vodě? A přesto, kde jste vzali informaci, že namáčení pomáhá zbavit se antibiotik a dalších ošklivých věcí?

Namočím alespoň na hodinu a několikrát se snažím vyměnit vodu. Studená voda zpod kohoutku.
Sám jsem nevynalezl. Sledoval jsem místní televizi, byl tam program na téma maso a * s čím to dělají *, když se zeptali pracovnice v laboratoři, jestli sama jí kuřata .. řekla, že jako všechno kupuje kuřata v super, ale maso dusí ve vodě.
Jinak nic. Žijeme ve městě v bytech, civilizace jedním slovem.

Stále nechápu, o jaký druh tepelně odolné tašky jde? Máme průhledné rukávy na pečení, ale je nepravděpodobné, že by byly hermeticky svázány, a perforace je nahoře mělká pro vzduch.
Něco podobného jsem udělal v obyčejném kastrolu, jen to bylo kuřecí maso v želé. Ukázalo se to jako klobása smíchaná s želé. Takže tam se maso vařilo také v nádobách a nádoba byla v ódě, ale nebylo nic zakryto ... Jen si myslím, co je to přizpůsobit místo tmavě odolných a dokonce zapečetěných pytlů?

Rybka není rukáv na pečení :) Dříve jsem sám nevěděl, co by to mohlo být :), že existují takové plastové sáčky na dočasnou teplotu. až -30 a +115. Nevím, jestli takové máme na Ukrajině, objednal jsem si to z Německa do mrazáku, ale tady se ukázalo, že to tak můžete použít.

[sáčky na pečení]

také prodáváte //// chtěli jste dát odkaz dobře, je to velmi dlouhé. Zadejte libovolný vyhledávač sáčky na pečení zaplavené moře


ale nevěděl jsem, co to bylo rukáv

[Cikán]

Cikán , boom pohled!
Rukáv je taška na pečení pouze bez začátku a konce. Odříznete tolik, kolik chcete, tedy tolik, kolik je třeba, a svázáte to na obou stranách. Je to také šikovná věc, hlavní je, že vidíte, co se děje uvnitř.

RybkA, ale zdá se mi, že rukáv padne, stačí konce pevněji utáhnout.

[Cikán]

Cikán,
Maso je nakládané druhý den (udělám to zítra) a přišel jsem s otázkou -

Poté zabalila klobásu do tepelně odolného sáčku, zavázala ji a vložila do karikatury

brzdím něco - ve vaku s gázou nebo bez něj?

Nejprve zabalte a obvazujte hadr a před vařením vše zabalte do tepelně odolného sáčku. V těchto masách se maso obvykle peče v troubě.
Japonci mají malé obrázky, které je těžké vidět
zabalte pevně do gázy a poté pásku zavěste provázkem na gázu / chintz

poté klobásu přilepte, aniž byste cokoli sundali, a vařte

po ochlazení rozbalte a odstraňte gázu provázkem




Děkuji za připomenutí, dlouho jsem to neudělal, musím to udělat.

[Cikán]

Cikán,
Ach, děkuji A na tento recept jsem se dlouho díval, nakonec jsem se rozhodl A mám také balíček

[Cikán]

Cikán , a již na tento recept zapomněli
Co když změníme zdroj na krůtí filé? A co vyměnit vodku za ... koňak, gin, tequila?

Turecko je ještě lepší

No, všechno šlo do lákadla. Vodku nahradím tequilou

[Cikán]

Cikán, ale nijak si nepřestřihneme prsa, jako by to byla kniha, co bychom hodili rolkou?

To je vše, včera jsme to uvařili a dnes jsme to zkusili. Chuť je velmi neobvyklá a navzdory skutečnosti, že jsem ji nenasákla podruhé, zdálo se mi, že není solená, přidala jsem sůl, ale můj syn a manžel ne. Líbí se mi to. Myslím, že teď tuto marinádu použiji na jiných místech.
Teď, když to úplně nevyšlo ... Zabalil jsem to do tenkého hadru - nechtělo se to proměnit v těsný váleček a nemohlo to pevně namotat - vlákna byla tenká, ukázalo se, že to byla dlouhá klobása, která se musela ohýbat do multivarku. Na tomto záhybu se to pak zlomilo a část se rozpadla již při stříhání ... Ať jsou ztracené domy, silikonové tkaničky, s nimi to bude snazší. Příště zmrazím více ledu, tentokrát byly jen 2 pytle (právě skončily ve špatnou dobu). .. Teď to chci vyzkoušet v šunce ...

Chci vám poděkovat za recept - nikdy jsme nejedli takovou kuřecí pochoutku - šťavnatou a chutnou

[Cikán]

Cikán, ale nijak si nepřestřihneme prsa, jako by to byla kniha, co bychom hodili rolkou?

ne, není třeba řezat. Ale můžete zkusit řezání.

nebylo možné to pevně navinout - vlákna byla tenká

Nepotřebujete vlákna, ale řetězce
Gratulujeme k první klobáse!

Takže nebyly žádné řetězce - pokusili se vyrovnat s improvizovanými prostředky, vlákna byla několikrát přeložena, ale stále si řezali ruce

Budu vinutí s nitěmi, nejsou tam ani struny a silikonové bičíky

Budu vinutí s nitěmi, nejsou tam ani struny a silikonové bičíky

pak trhejte hadry na lanech, možná doma najdete kousek chintzu nebo starý povlak na polštář

A nezapomeňte ho dát do sáčku, možná ho můžete napařit v koši?

Zkuste to pro pár. Zřejmě šťávy budou kapat na pár ... teoreticky nevím.
Tento recept je v sáčku

Zkuste to pro pár. Zřejmě šťávy budou kapat na pár ... teoreticky nevím.
Tento recept je v sáčku

Balíček bude šťavnatější. A jak dlouho hasit (není s čím měřit teplotu). Led je připraven. Maso je připravené k vaření, pokud se vám líbí, udělám to z prasete na Velikonoce.

Pokud není k dispozici žádný teploměr, pak očima zvyšte teplotu na 70 stupňů a přepněte na topení po dobu 40 minut.

Díky za recept, do určité míry mě uklidnil a dokázal, že se bez Beloboky obejdete (ale přesto chci). Nyní můžete experimentovat s jiným masem, balením sýrů, sušených meruněk, švestek, oliv, zkrátka cokoli chcete.
A teď o samotné roli. Měl jsem to nakládané velmi dlouho (stalo se to tak), takže se ukázalo, že je to dobře solené. Role je pro mě štíhlá a suchá, obsah tuku by dodával šťavnatost. Dal jsem to na dlouhou dobu. Udělal jsem to v Auroře a tam to byly minimálně 2 hodiny a dlouho se ochladilo. Jsem s výsledkem spokojen a to je hlavní věc.

A děkuji za vyhodnocení receptu

ps. nemusíte hasit, musíte to zapnout topení(udržujte v teple), ten, který se automaticky zapne, když program skončí. Jakmile je maso připravené, ručně jej vypněte.

Včera jsem udělal)
Zkusil jsem to z jednoho prsu, ukázalo se to velmi sladké))))
pravděpodobně hodně marinády, připomínal chuť korejsky On vzdáleně - tam se čerstvé maso marinuje v octě a konzumuje se s kořením.

Když jsme to jednou vyzkoušeli, nemůžeme přestat))) Tak skvělý recept! V obchodech nekupujeme klobásy a šunku, ale tento recept je jen dar z nebes! Manžel vždy žádá, aby vařil znovu a znovu. Děkuji moc za recept!

Jezte pro zdraví

Ačkoli neexistuje žádný multivark, recept se mi líbil, takže jsem to nahromadil na obyčejné vodní lázni:

Marinovaný po dobu tří dnů. Teplota vaření byla řízena multimetrem (termočlánek). Potom ho vychladil ve studené vodě. Baleno v běžném pouzdru na pečení (ale musel jsem se pohrávat s dresinkem, aby to bylo civilní).
Samotný prsa jsem si neřezal - jak to bylo, strčil jsem ho. Po uvaření se nic nerozpadá - zjevně to usnadňuje těsné vázání. Obecně řečeno, organolepticky je všechno dobré.
Pokud jde o chuť, zde podle mého názoru stále musíte experimentovat s marinádou. Ten, který je uveden v receptu, mi připadal mírně nevýrazný. Mělo by to být trochu jasnější chuť. Ale toto je můj IMHO.
Jinak je vše v pořádku - struktura je příjemná, jemná. Dostatečně šťavnaté maso. Respekt k autorovi tématu.

Oh, krásko! Vypadá to jako lékařská klobása
Ano, musíte dát více koření, pepře a soli a všechno, co máte rádi. Japonci to měli v tak nevýrazné formě, pravděpodobně to jedli s wasabi

Díky za recept. První zkušenost se šunkou. Líbilo se. Ale existují nuance. Na základě komentářů, po opláchnutí medu a koření, nejen potřeme česnekem, ale také solíme. Nebylo tam žádné lano, nahradil jsem ho bičíky ze stejné gázy. Výsledkem je těsná, dobrá klobása. Nebyl tam ani žádný tepelně odolný vak a rukáv. Nahrazeno fólií. To je moje chyba. Kapalina prosakovala záhyby fólie. Ale rozhodně ne suchá klobása. Obecně jsem s receptem spokojený.

Řekněte mi, co přidání medu dává šunku? V naší rodině marináda s medem prostě nejde.Je to jen pro vkus nebo nějak ovlivňuje barvu? Struktura? dík

Myslím, že moření podle vašeho vkusu stojí za to. To znamená, že bereme jako základ technologii „značkovacího vaření při nízké teplotě“ a chuť si děláme po svém.
Navíc podle mého názoru musí být prsa brojlerů v supermarketu marinována něčím pikantnějším, protože ve výchozím nastavení nemají příliš dobrou chuť.

Hurá a já jsem udělal šunku. Marinovaný dva dny. Na jedno prsa (dvě poloviny) jsem dala 1,5 lžíce medu, takže moje šunka je sladká !!! Jediná chyba, všechno ostatní fungovalo. Vyrobeno v rukávu, svázané nitěmi na obou stranách. Ale můj pytel byl roztrhaný, ale stále nebyl úplně naplněn vodou, v tašce bylo trochu vody, ale struktura se ukázala jako na fotografii, hustá, samotné kuře je šťavnaté. Marinádu musíme hledat pokusem a omylem. Zkusím to dál. děkuji za recept.

V mém multivarku je hasicí program navržen na 2 hodiny při teplotě 100 ° C. Teplotu nastavím ručně, jak je uvedeno v receptu, a čas je 30 minut. Otázkou je, kolik minut by měla při teplotě 70 ° C opadávat. Zdálo se mi, že moje šunka byla vlhká.

Je to už potřetí, je to velmi chutné. Díky za recept

Chutné a málo kalorické, vyrobené v karikatuře Redmond, ve výrobníku šunky, snědené za jeden večer)))