Běloruský challah s bramborovým vývarem v troubě

[Poradenství všem pekařům! Nebudete litovat přidání bramborového vývaru k jakémukoli chlebu, a to ani při pečení v pekárně!]

Běloruský challah s bramborovým vývarem v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Běloruský

Složení
Pšeničná mouka	650 gramů
Rostlinný olej (olivový)	60 ml.
Sůl	8 gramů
Cukr	25 gramů
Vejce	2 ks / 130 gramů
Bramborový vývar (včetně 2 vajec)	300 ml.
Bezpečný okamžik kvasinek	1,7 lžičky

Metoda vaření

• Na začátku mého tématu o bramborovém chlebu jsem doporučil, abyste nevylévali zbývající tekutinu z vaření brambor, ale nalijte ji, aniž byste namáhali vrstvu. nádobu a vložte do chladničky nebo mrazničky pro skladování. Tato kapalina je užitečná pro přidání do jakéhokoli chleba namísto vody a také do tvarohové syrovátky.
• Což jsem udělal, a teď je tento bramborový vývar pro mě užitečný. Vytáhl jsem z mrazáku nádobu s vývarem, rozmrazil ji v mikrovlnné troubě do teplého stavu a použil ji k hnětení těsta.
• Dále vložíme všechny produkty do kbelíku pekárny a zapneme režim „Těsto“.
• Hotové těsto rozdělte na dvě části a vytvořte z nich pletenou challah, kterou dáme do kynutí. Z druhého kusu vytvoříme tři rohlíky a také je dáme do tvaru blízko sebe.
• Věnujte pozornost fotografii, kousky těsta byly položeny do forem do výšky 1/3 výšky, zbytek během kynutí stoupal.
• Kynutí bylo provedeno v troubě při 30 ° C, těsto se zvedlo na úroveň s horní částí formy, po které jsem chléb pečil při teplotě 180 ° C.
• Zde je pohled na hotový chléb a oceníte sílu brambor, a to i v odvaru.
• 
• 
• 
• I tak můžete vidět, jak dobře chléb vzrostl a jak dobré bylo těsto.
• 

Poznámka

Chléb je velmi chutný, doporučuji.

Poradenství všem pekařům! Nebudete litovat přidání bramborového vývaru k jakémukoli chlebu, a to ani při pečení v pekárně!

Dobrou chuť

Podobné recepty

Challah židovský (pec) (sklenice)

Challah pšenice na bílcích a glukóze (trouba) (Správce)

Challah slavnostní na Roš hašana (ShuMakher)

Správce chladného chleba, ukradl recept. Nyní se také snažím vždy přidat do chleba brambory nebo vývar. Včera jsem upékal žito, byl tam jen jeden vařený brambor v uniformě, tak jsem ho promnul a přidal do chleba, a zdá se mi, že i struktura drobky se zlepšila, a když moje snacha viděla, že dávám brambory do těsta, řekli jsme si, že budeme jíst bramborový chléb jako za války. Admin omlouvám se za odbočení od tématu.

"Běloruský challah"

Běloruský challah od Admina jsem již udělal několikrát - vždy vynikající výsledek.
Ale včera jsem znovu usnul v kbelíku s jídlem a ... byl jsem na minutu vyrušen. Moje dcera (sedm let) mě vždy se zájmem sleduje a ochotně pomáhá. Opravdu se jí líbí, když začnu experimentovat se všemi druhy přísad a koření.
Vrátil jsem se do pekárny, dokončil přerušování, dal vědro do HP, zahájil proces ... a pak se moje radost přizná:
- Mami! Jsem jako ty! Rozhodl jsem se experimentovat! Do vašeho chleba jsem přidal sýr, ten, který jste si dnes koupili!
A koupil jsem si „legrační krávu“, tavený sýr se slaninou. Víš? Takové trojúhelníkové tvarohy v kulaté krabici.
V zásadě chápu, že by se nemělo nic hrozného stát, následoval jsem kolobok - nemusel jsem nic přidávat.

ALE!! Výsledek mě trochu překvapil. Je zřejmé, že chuť sýra vůbec nebyla cítit, ale samotný chléb se ukázal být opravdu vyšší než vždy. Bramborový vývar není nový, ze zmrazeného (díky Adminovi za radu!), To znamená, že už jsem jeden použil, mouka a droždí také nejsou čerstvě kupované.
Mohl tavený sýr skutečně ovlivnit výšku chleba?

Opakovaně vyrobený „běloruský challah“ podle receptury Admina (příspěvek 55). Úžasné těsto a ukázalo se to skvěle (fuj, fuj, fuj) se mnou, bez paže. Dokonce mě to trochu potěší, takže je snadné házet tři měkké kuličky do formy. Ale něco v mé technologii je vadné. Kůru namazám vodou, posypu sezamovými semínky (tento produkt respektuji). Všechno je upečeno perfektně. Pohled - co potřebujete! Pouze prášek se nelepí na moje pečivo. Pokud je to možné, podrobněji bych se věnoval této technologické fázi.
Abych byl upřímný, pokusím se na tomto receptu upečet česnekové koblihy na boršč. Vyrobte ne tři kuličky, ale například 12 kuliček (ze stejného množství těsta a ve stejné formě). Challah se velmi snadno láme na místech, kde se koule dotýkají - a tak přišel nápad na koblihy. Ale hlavní věc v nich je česneková mast. Jak to udělat tak, aby se na něj nalepily částice česneku a kůra svítila?

Pouze prášek se nelepí na moje pečivo. Pokud je to možné, podrobněji bych se věnoval této technologické fázi.

Mohu vám pomoci, dokud je Admin pryč.
Už jsem o tom někde psal, budu to opakovat znovu.
Aby se prášek držel na pečení, musí být znovu namazán vejcem (žloutek, bílkoviny, mléko atd.).
To znamená, že technologicky to vypadá takto: namažte vhodný produkt vejcem, posypte práškem, znovu ho namažte vejcem nahoře. Tehdy je prášek „pevně“ přilepen k vašemu produktu. Hodně štěstí!

A dnes jsem také upékal „běloruský challah“ podle receptu od Admina. Právě jsem se rozhodl upéct to ve tvaru bochníku. Ukázalo se, samozřejmě, ošklivý bochník, zejména proto, že jsem se ho pokusil upéct ve formě.


Ale jak se říká, nemůžete těsto vypít. "Pokud tyto klásky zlikvidujete, bochník je ušlechtilý. Vyrábí se snadno, těsto je úžasné. A chutné k šílenství."

[Perník]

Perník, prosím, řekněte mi, v jaké formě jste pečeli? Tak zajímavé, váš bochník je ze všech stran růžový, barva je velmi krásná. Dojem, že on sám povstal s takovým kloboukem.

[Perník]

Perník, prosím, řekněte mi, v jaké formě jste pečeli? Tak zajímavé, váš bochník je ze všech stran růžový, barva je velmi krásná. Dojem, že on sám s takovým kloboukem povstal.

Moje forma je ve formě cupcake (kov). Na fotografii je mimo jiné nádobí (uvidíte).


Namazal jsem to a dal jsem tam těsto. 10 - 15 minut před koncem procesu pečení jsem to vytáhl a dal chléb na plech, nahoře. Byl to již dvojnásobný objem, mnohem více než samotná forma. Potřísněné bílkovinami. Snažil jsem se připojit několik podrobností. Pak jsem to znovu vložil na 15 minut do trouby.

Poprvé upiekla běloruský challah.

Ke 300 ml bramborového bujónu bylo přidáno 20 ml. teplá voda. Myslím, že bylo možné přidat dalších 20. (Ve srovnání s fotografiemi správce).

Těsto se hnětalo velmi tvrdě, takže jsem v určitém okamžiku vyměnil stěrku za žitnou (vidličkovitou) a pak jsem těsto vytáhl a hnětl rukama (posledních 5 minut, zatímco hnětení bylo v HP).

Těsto vyšlo těsné, ale dostatečně plastové.

Zde je dnešní výsledek.



Správce, Mám otázku: 300 ml. vývar + 2 vejce nebo 300 ml. vývar (spolu s 2 vejci)? Udělal jsem druhý.

Challah bary se ukázaly být hezké

Nebylo třeba dělat těsto tak cool - stačilo přinést měkké těsto na standardní kolobok.
Koneckonců dávám svůj recept, na základě mých podmínek hnětení a pečení to pro vás není indikátor, pokud se těsto ukáže jako strmé, přidejte trochu více vody

Hodně štěstí!

Dík, Správce.
Od této chvíle se podívám na kolobok. Bude to trochu těsné, přidám trochu vody. Ale přesto odpovězte na mou otázku (která je po fotografii). Jak se máš?

[Míšo]

Dal jsi mi korunu Míšo !

SprávceMoc děkuji za těsto na „běloruského Chalaha“ !!! Pohádka, ne těsto !!!
Správce, můj manžel mě osobně od něj udělal VELKÉ DĚKUJEME za úžasný chléb !!! Řekl, že je to moje nejlepší práce!
Jedli jsme chléb, jedli a nemohli jsme přestat.Mami drahá, jak to je
Chutný!!!!!!
IMHO: pokud do těsta přidáte sáček vanilkového cukru a uděláte z něj buchty, získáte ty drahé, stojaté buchty po 9 kopejkách.

A znovu jsem se vydal zpívat ódu na recept „Běloruský challah“ a jeho autor Admin.
Nikdy jste neměli dobré koláče. A tak jsem se rozhodl vyzkoušet tento konkrétní recept jako koláče. Dělala jsem koláče se třemi různými náplněmi: s rýží, cibulí a vejci; s houbami a fazolemi. Celkově z této hmoty těsta dostanu 24 koláčů. Udělal jsem tolik náplně, že jsem těsto běžel už 3x a zítra ho budu muset dvakrát tvarovat. :) Zároveň jsem zkoušel různé formy. Toto těsto, jak ho chápu, je určeno k pečení v určitém tvaru. To se hodí, žádná slova !!!! Zde je například první polokulový tvar. To jsou lepkavé koláče.

A vytáhl jsem to z trouby. Forma je kovová. Potřel jsem to margarínem a nic se nezaseklo! Ale košíčky v něm všechny hoří a drží se. Pečené za 12 - 15 minut.


A tady jsou koláče v jiné podobě:


No, a ve vašich oblíbených "georgiích":

Obecně, pánové! Z tohoto receptu jsou získány perfektní koláče. Vyzkoušejte to a bude vám chutnat nejen jídlo, ale i samotný proces práce s tímto těstem.

[Správce]

Tady je můj „krokodýl“ ...

Ukázalo se, že challah je velmi chutný. Buničina je velmi měkká (brambory dělají svou práci), jemná, vláknitá. Vůně byla úžasná. Vznikl dojem, že pečou buchty. Ano, ano ... přesně, buchty!

Musel jsem přidat 8 lžící tekutiny, - těsto bylo velmi husté, HP se obtížně mísilo (se skřípáním a praskáním) a buchta se nijak neosvědčila ... Pak se vše stalo normálním. Rozhodl jsem se neobtěžovat se dvěma bochníky chleba, - zababahala jsem jeden, ale který ... myslel jsem si, že moje kamna prasknou z takové velikosti.

Správce, děkuji za skvělý recept.

A děkuji za použití mých receptů a tipů.

Pouze jedno přání v pronásledování - nedělejte cop příliš strmý, aby se chléb nezkroutil, těsto se prostě nemělo kam zvednout, kroutí se a - challah bude ještě měkčí a vzdušnější

Hodně štěstí!

dobré odpoledne
Moc děkuji za skvělé recepty a lahodný chléb.
Dnes jsem upékal běloruský challah v troubě, v troubě se stále bojím
Ukázal se velmi chutný chléb.

Moje první copánky :) jsou velmi měkké a chutné ... jediná věc je, že moje trouba se dole smaží a během kynutí ji zakryla ručníkem .. a trochu se zasekla.

A tady jsou moje copánky!


Ukázalo se to úžasné! Těsto vzrostlo vysoko a bylo s ním snadné a příjemné pracovat. Rádi pečieme s mákem, tak jsem nimi posypal oba copánky. Správce, moc vám děkuji za recept, podle vašich receptů se pečení získává vždy poprvé a výsledek je vždy vynikající !!!

[Správce]

Správce,
Tatyana, včera jsem upiekla challah z poloviční porce (vývaru nebylo dost)! Vyšlo to tak křupavé a říkají, že je to velmi chutné - nezkoušel jsem to)) Na drobečku - velmi načechraný! Děkuji mnohokrát!!!! Upletl jsem to z 5 dílů, můj syn pomohl - bez něj jsem se zmátl) Moje chyba byla, že jsem to vypustil a upečil v měkké formě - prostřední místo vrchní části šlo stranou - vyšlo parabolické A proč jsou tyto silikonové formy potřeba jen

[Antonovka]

Dívky, je tak příjemné SEE and HEAR o vašich možnostech pečení, včetně zakřivených a měkkých tvarů!

Antonovka, ale jaký je rozdíl v tom, jak je challah ohnutý - stejně se to ukázalo lahodně! A těsto je nádherné!

Pečte na své zdraví!

Dobré odpoledne, váš výsledek challah se mi velmi líbil a teď jsem se rozhodl ho upéct, protože bez ohledu na to, kolik peču chléb, prostě nemůžu najít jednoduchý a chutný recept. Ale nerozumím, hned po hnětení jste chléb utvořili a po prvním přiblížení přímo do trouby není potřeba předběžné kynutí? dík

[první kontrola]

Pšeničné těsto potřebuje dva kynutí.Režim „Těsto“ v troubě x / zajišťuje hnětení těsta, poté kynutí, poté se trouba x / trouba vypne.
Tak to je první kontrola test. Nyní položím těsto na stůl, promasím a vytvaruji cop, vložím ho do formy a nechám působit druhý nátisk, po kterém chléb jde do pečení.

PAUZA mezi předběžným a hlavním hnětením by neměla být přičítána kynutí těsta, během této doby se mouka spojí s kapalinou, mouka nabobtná a připraví se na hlavní dávku.

Díky za odpověď. Včera jsem upiekla challah, jsem velmi šťastná, všechno je jednoduché a chutné, vůně vyšla božská, ale vzrostla, jako by to byl jen zázrak, zpočátku jsem si myslel, že jsem do forem dal příliš málo těsta, protože tam byla ještě jedna malá koule, ale když těsto vzrostlo v troubě, pak klobouk byl to, co jste potřebovali. Jsem velmi potěšen, moje jediné těsto zabralo trochu více tekutiny, přidalo se vývar, možná tato mouka. Výsledek mě přesto velmi potěšil, trochu jsem pochyboval, že je tam hodně vajec, ale mýlil jsem se. To bude můj oblíbený chléb. dík

[Leonila]

Leonila, šťastný pro vás, váš chléb!

Nikdy se nespoléhejte na množství a rovnováhu mouky / tekutiny od autora receptu! Vždy se budou lišit, protože hodně záleží na produktech a podmínkách pečení. Vaše těsto bude vždy jiné, individuální - tak k němu přistupujete jako ke svému vlastnímu, individuálnímu!
A zvláště když do těsta přidáte brambory a tvaroh, vždy budou existovat nástrahy s rovnováhou mouka / tekutina

Hodně štěstí, upeč své zdraví!

Správce, zajímavý recept na cop. Chci také upéct challah podle vašeho receptu, ale zpočátku mě bude zajímat samotné vzdušné těsto, jako skutečný challah, nebo je bohatší? Je to jen to, že jsem nedávno upečl challah podle jiného receptu a ukázalo se, že to není podobné originálu, i když to bylo velmi chutné.

Normální těsto, prakticky se tu nepeče, rostlinný olej - a těsto je díky bramborovému vývaru vzdušné.

Chcete-li získat chléb, který se vám líbí, musíte si vybrat komponenty chleba sami a podle svého vkusu pomocí metody pokusů a experimentů - pak získáte chléb, který vám nejvíce chutná

Díky za odpověď, to je to, co dělám - hledám, snažím se
Teď jsi na řadě
Takže počkejte, brzy se ohlásím

Z komentáře vidím, že je velmi chutný - doufám, že se mi bude také líbit

Zhdemsssss

A jmenuji se Admin-Tatiana, jsem žena, paní

Zhdemsssss

A jmenuji se Admin-Tatiana, jsem žena, paní

promiň, nečetla jsem to, Tatiano

[Správce]

Správce, moc děkuji za recept!
Udělal jsem to! Lahodný chléb!

[Správce]

Správce, a tady je můj challah. Něco jsem chtěl. .. Udělal půl porce. Jednoduše jsem těsto promíchal špachtlí v šálku, vložil jsem ho na 6 hodin do lednice na kynutí, potom jsem ho nechal stát 2 hodiny v mikrovlnce, všechno čekalo na dvojnásobné zvýšení - chtěl jsem více vzduchu.
.
Teď počkám na ochlazení a uvidím řez.

[Nastya]

Nastya, krásná challah, ruddy! Miluji červenohnědý chléb
Podělte se o svůj dojem z drobky, je zajímavé vědět

Upiekla jsem tvůj chléb, překonal všechna moje očekávání. Chléb se trochu rozpadá, 4. den zůstal měkký. Z poloviny těsta jsem upiekla také koláče s játry. Mnohokrát děkuji za recept.

[Olya]

Olya, PRO ZDRAVÍ! Těsto je jemné na chleba, chutné!

Díky za recept!
Možná ne tak krásný, ale chutný.
🔗

[Sveta]

Sveta, pro vaše zdraví!
I když ošklivé, ale domácí a chutné!

Řekněte mi, měl by být bramborový vývar nesolený?

Žádný! Pokud je již solené, přidejte do těsta méně soli.
Totéž s vařenými bramborami a bramborovou kaší.

Žádný! Pokud je již solené, přidejte do těsta méně soli.
Totéž s vařenými bramborami a bramborovou kaší.

Děkuju!