Přírodní domácí sýr z mladiny (krok za krokem)

[Aby nedošlo k záměně s autorstvím tohoto receptu, vysvětluji:]

Přírodní domácí sýr z mladiny (krok za krokem)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
mléko	1 litr.
tvaroh	1 gc.
vejce	1 ks.
olej	150 gr.
soda	1 čaj lžíce
sůl	1,5 čaje lžíce

Metoda vaření

• Aby nedošlo k záměně s autorstvím tohoto receptu, vysvětluji:
• Autor tohoto receptu Suslya.
• Suslya navrhl recept mé matky na výrobu domácího sýra, zde cituji
• Dívky, mohu vám ukázat, jak moje máma vyrábí sýr. Četl jsem zde spoustu zajímavých věcí a včera jsem se rozhodl „zatřepat“, vařit a celou věc dokonce vyfotit. Hodně rád sleduji mistrovské kurzy a měl jsem sen vám něco ukázat
• Bereme produkty, které potřebujeme.
• 
• Twogrog a mléko důkladně promíchejte
• 
• Vaříme za občasného míchání 10–15 minut na mírném ohni. Tvaroh se prakticky rozpustí
• 
• Výslednou hmotu vhoďte do plátna
• 
• a vložte zpět do pánve, rozšlehejte vejce, vložte olej, sůl, sódu a vše důkladně promíchejte
• 
• 
• přiveďte k varu a vařte za mírného ohně po dobu 15 minut, když hmota začne zaostávat za zdmi, sýr je hotový
• 
• Dejte to do formy, nenašel jsem nic vhodného, ​​jen jsem položil misku na salát s filmem (roztrhl tašku) a moje matka vždy používala tašku na mléko.
• 
• protože trochu vychladne, vložte do chladničky. A to se stalo
• 
• Ukázalo se, že sýr byl velmi jemný, ale já jsem to nebral v úvahu, mléko a tvaroh byly domácí, a proto se máslo dalo použít méně. Trochu mastný sýr vyšel, ale mému manželovi chutnal, řekl, že mu to vyhovuje.
• Ukázalo se to 580 gr.

Mladina, dobře, díky za recept! Tento druh sýra jsem vyrobil, když byla na farmě kráva, a teď je vše zanedbané ...

Dívky, to je jen třída! Zachytilo to stejný zázrak, který jsem vytvořil, a dokonce i na zítra jsem si objednal mléko z Lipecku, donesou krávu, jen kolik toho může být uloženo v lednici (rodina je velká, ale dostat plnotučné mléko v naší Moskvě je problém, takže chci udělat 2 porce najednou)

Tento sýr je každým dnem chutnější a netrvá dlouho, proto se rychle nají.

SOS! Pomozte mi, prosím! Tvaroh se vaří v poslední fázi po dobu 20 minut. ale jako na fotografii se nechce oddělit od pánve (2. část)

----------

Chci přidat -t. protože po 5 minutách. Zachytil jsem sotva znatelný začátek hoření a pak jsem vložil pánev do pánve s vodou
--------------

No, prosím odpovězte !!! Je to už 40 minut. uvařený ...

Mami drahá, 40 minut !!! Dole bude taková kůrka ... a všechno vyhodili? vejce, sůl .... je-li sýr vypražen lžící, opustí zeď, pak je již téměř hotový.

Ano, hodil jsem všechno. Pravda už 40 minut. Přesto ho sundala a nalila do 2 misek. Dole, pro radost, všechno bylo homogenní (parní lázeň pravděpodobně zachráněna. Chuť je příjemná, barva se ukázala být jemná, něžně žlutá (pravděpodobně z domácího vajíčka) Podívejme se, co se stane A řekni mi, jak se vrchol ukázal tak krásně hladký bez stop filmu?

Ale nějak se to stalo ... i když existují malé záhyby, trochu, ale existuje ...

[Suslya]

A tady je můj sýr.
Jeho chuť je prostě úžasná, velmi něžná krémová, moje domácnost právě šla na „Hurá!“ Je pravda, že ve skutečnosti to není řezané (myslím, že mě tvaroh zklamal, protože polovina nebyla domácí, ale koupila se na trhu podle hmotnosti), vložil jsem to do nádoby a prostě jsme ji rozložili na ... no, kdo na co hodně. Samozřejmě bych se chtěl učit ideálně jako autor.
Suslya, Děkuji mnohokrát

Přinejmenším to tak dopadlo, jinak jsem se už obával, tolik lidí už vařilo tento sýr a ukázalo se, a pak 40 minut. vařit a .... nevařit. Nejdůležitější je, že to dopadlo chutně a chutnalo.

Přemýšlím, až příště tento sýr vyrobím, co ho musím neustále krájet?

[Makaróny]

Makaróny Chesslovo, ani nevím, co mám radit, je to poprvé. Nic jsem neskrýval, jak jsem to udělal, fotil jsem krok za krokem. Možná, že s tvarohem něco nebylo v pořádku ...

Suslya, ještě jednou děkuji za recept !!! Velmi jednoduché a chutné !!! Je pravda, že jsem to změnil na žlutou ... ale líbí se mi to

[Michelle]

Michelle pravděpodobně jste měli domácí vejce. Když to udělám s domácím, ukáže se to jako žlutý sýr, krásný. A pokud hodíte také bylinky, kmín ...

Domácí výroba
a já jsem udělal chutné s kmínem!
A pak jsem udělal knedlíky se syrovátkou (syrovátka byla mix - odklon od sýrů vyráběných podle různých receptů), takže knedlíky byly jen pastvou pro oči !!!! Žlutá, měkká, chutná !!!
A jaká krásná okroshka na syrovátce !!!! A co je nejdůležitější, je mnohem zdravější než s majonézou

[makaróny]

makaróny, čím více syrovátky po vhození na síto zůstane v tvarohu, tím měkčí je tento sýr. Zkuste příště držet tvaroh v cedníku déle, aby syrovátka byla co nejvíce pryč. Nepřehánějte to, protože druhou stranou mince je suchý sýr.
Suslya, prosím, odpusťte mi, že jsem se dostal k vašemu tématu.

[Qween]

Qween , co jsi! Vždycky tě rád vidím, přijď častěji, zejména proto, že tu nebudu měsíc, tak jsem se přihlásil, abych viděl, jak se máš.
A se syrovátkou je chléb prostě úžasný.

[makaróny]

Všechno! Jak řekl můj tchán - Oksana dosáhla stavu, pečí chléb, bije máslo a pak také vaří sýr
Vařené! Ochlazení ... ale tady je brzda, je to brzda! Našel jsem první zprávu v tématu s receptem a spěchal jsem na to, neexistuje způsob, jak ji přečíst do konce. Například:

makaróny, čím více syrovátky po vhození na síto zůstane v tvarohu, tím měkčí je tento sýr. Zkuste příště držet tvaroh v cedníku déle, aby syrovátka byla co nejvíce pryč. Nepřehánějte to, protože druhou stranou mince je suchý sýr.

A také jsem to vyždímal na gázu !!!!!!!! Když jsem to potom vařil s vejcem, musel jsem přidat mléko. Zvědavost rozeznává děsivé, jaké to bude, až se ochladí ...

A já taky zmáčknu, bez fanatismu, samozřejmě, ne suchý, ale tak ... Několikrát jsem zkroutil gázu a stiskl FSE lžící. Řekni mi později, jak jsi to udělal

[Suslya]

Neexistuje žádná síla čekat, až bude stát v chladničce! Zkusili jsme to. No ... jedlé, dobře řezané. Chuť je také docela slušná.


Ale pořád to udělám. Podruhé se může ukázat jinak.
Zítra ochutná hlavní ochutnávač. Můj syn (3 roky) nejí vůbec tvaroh, ale drtí tvrdé sýry. Doufám, že se mu bude líbit, koneckonců bude přirozenější než obchod, domácí tvaroh, vejce, vlastní máslo ...
Suslya , děkuji ode mě !!!

ARTISM Jaký krásný sýr se vám ukázal. Se začátkem!

ARTISTYA Jak krásný sýr se vám ukázal. Se začátkem!

Dík! Dnes byla snídaně s vlastním chlebem, máslem a sýrem. Řeknu ti, že je to super !!! Taková energie !!!! Ale můj hlavní ochutnávač takový sýr odmítl. Možná kvůli tomu, že je v tom nějaká zrnitost. Dívky, možná tvaroh, před vařením dobře mlít? Potřebuji, aby se sýr co nejvíce podobal tvrdým sýrům, jen tehdy existuje šance, že ho můj Denchik sní.

[řemeslník]

řemeslník , Výborně! Ale zdá se mi, že se tvůj sýr ukázal být měkký, ale neměla by tam být zrna ... možná se tvaroh úplně nerozpustil ... zkus to příště opravdu rozdrtit. Můžete také přidat kmín, pak je chuť bohatá.
A moje dcera také tento druh sýra nejí, dej mi ho z obchodu, to je vše.

Ale zdá se mi, že se tvůj sýr ukázal být měkký,

No, řekl bych pravý opak !!! Je řezáno s určitým úsilím.

Bylo to dobré, pak jsem si jen představoval

[Mladina!]

Mladina! A poté, co jste vložili sýr do salátové mísy, musíte naložit náklad (na fotografii máte v salátové míse pánev s tekutinou)? Jak dlouho? A dát do chladničky s nákladem?

Jejda .... A to mi chybělo ?? Podívej, Susl, no, dáš ... a druhhh se také jmenuje ...

[Mladina!]

Mladina! A poté, co jste vložili sýr do salátové mísy, musíte naložit náklad (na fotografii máte v salátové míse pánev s tekutinou)? Jak dlouho? A dát do chladničky s nákladem?

Jo, v kastrolu je trochu vody a obvykle ji dávám přes noc do lednice se zátěží.

Jejda .... A to mi chybělo ?? Podívej, Susl, no, dáš ... a druhhh se také jmenuje ...

a sho takoiii ...

[TOTO JE TADY, ​​ŘÍKAL SOM O tom]

A vařím tento druh sýra, moje současné proporce nejsou stejné,TOTO JE TADY, ​​ŘÍKAL SOM O tom, tento sýr je u mého oblíbený ...

a sho takoiii ...

Udělal bych to v tunách, kdybych jen věděl ... to je sho!

No, teď znáte recept ... začněte klobásu v tunách

Dívky, v naší vesnici každý vaří tento sýr, i když existují určité nesrovnalosti v poměru, ale to není tak důležité, ale můžete experimentovat s přísadami. Když jsem byl v Kubanu, byl jsem na mléčném trhu, a tak tam lidé z Adyghe prodávali takový sýr pro každý vkus a dokonce i pro barvu, kterou je těžké vybrat. Když byly moje děti malé a nechtěly jíst sýr, přidal jsem k tomu kakaový cukr a rozinky a pod rouškou čokolády jsem to rozdal. A také to nalévám do plastových krabiček zpod pomazánek, poté, co jsem je hojně namazal máslem, je také velmi vhodné je skladovat a krájet. Prodáváme jej na trhu v takto tvarovaných dílech a kupujícím se to opravdu líbí. Takže experimentujte s tímto receptem, bude to trvat všechno. Doufám, že můj rozhovor je pro někoho užitečný.

A bez vejce takový sýr nebude fungovat?

Díky za recept, sýr se mi moc líbil, budu muset experimentovat s kořením. Vyrobeno z domácího tvarohu o hmotnosti 0,5 kg - ukázalo se, že je 390 g. Uraaaaa se také naučila vložit fotografii!

tvaroh 1 gk. - co je to za jednotku. Měření?

bravo autorovi! : yahoo: Udělám to dnes

Panebože, jak jsem rád, že jsem narazil na tento recept! Moje matka tento sýr vyrobila, když jsem studoval na ústavu, a předal mi ho, ale recept byl úspěšně zapomenut ... A teď - tento úžasný, něžný, mastný a naprosto PŘÍRODNÍ produkt! SUPERRRRR!. Vyrobeno z domácího tvarohu a mléka, nezredukovalo máslo - milujeme bohatší chuť! Děkuji děvčata!

Lze použít jakékoli mléko, protože je nutné pouze k dehydrataci tvarohu společným vařením a za stálého míchání ho můžete vařit až 20–25 minut. Celý tento postup lze nahradit umístěním tvarohu pod lis. V mém receptu na 80. léta je soda uvedena v množství 1 polévkové lžíce. Označil jsem „beze změny“. Horkou hmotu lze nalít do sáčků na mléko nebo džus. Po vyjmutí sáčku chlazeného sýra z chladničky sáček rozřízněte a sýr vyjměte. Ještě jsem se nepokusil vyrobit sýr s trochou sody. A moje technologie vaření je poněkud odlišná: celé vaření se vaří v páře, v pánvi se rozpustí máslo, přidají se přísady, důkladně se rozšlehá, přidá se tvaroh, koření, dobře se promíchá a za stálého míchání se vaří ve vodní lázni po dobu 25-30 minut, dokud se hmota nezačne tavit a dosáhnout.

Dívky, jak můžete tomuto sýru přidat kyselost? Recept se mi opravdu líbí, ale manželovi něco chybí ...

Ani nevím o tom kyselosti, no, možná přidám citronovou šťávu ...

[Fomca]

Dívky, jak můžete tomuto sýru přidat kyselost?

Fomca, Svetlane, přidávám jablečný ocet, můj ...

[Fomca]

Fomca, Svetlane, přidávám jablečný ocet, můj ...

DrobnýChápu, že jde o vkus, ale přesto - ale o kolik a v jaké fázi přípravy?

Děkuji, Suslyo, za recept. Líbilo se mi to, ale moje rodina to neocenila. Jím a užívám si. Opravdu jsem přidal starý domácí jogurt místo zakysané smetany. A příliš mnoho oleje na mě, příště dám méně.

A tady je můj sýr. Chuť a konzistence je to, co potřebujete, ale příště snížím množství másla nebo vezmu méně tučný tvaroh, zde 9%.



Velice se mi to líbilo! Sladko, moc děkuji za recept!

ach! .. a opravdu jsem si myslel, že to nikdo neudělá

Pro vaše zdraví !!! jsem rád že se ti líbí