Dort "Pusinka s ovocem"

[Sněhová pusinka:]

Dort "Pusinka s ovocem"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Sněhová pusinka:
Protein	100 g (3 ks)
Cukr	200 g
Krém:
Krém 30-35%	200 g
Mascorpone (tvaroh)	150 g
Práškový cukr	chuť
Instantní káva	2 lžičky
Vařící voda	2 lžíce. l.
Koňak	2. l
Ovoce
Čokoláda	60 g

Metoda vaření

• Vaření pusinek:
• Z bílků vyšlehejte pevnou látku, aby při otáčení zůstala ve formě. Přidejte krystalový cukr a pokračujte v šlehání, dokud nebude hladký a lesklý. Zároveň se hmota stává hustší, mírně se zmenšuje.
• 
• Rozložili jsme proteinovou hmotu na pergamen, podle velikosti nakresleného kruhu. Udělal jsem to s cukrářským sáčkem a tryskou s kulatým otvorem. Po obvodu proteinové hmoty zasadíme malé bezeshki ve tvaru kužele.
• Dáme péct do trouby na 100-110 stupňů po dobu 1,5-2 hodin.
• 
• Po vyjmutí z trouby pusinka vychladne. Rozpuštěná čokoláda se nanáší na povrch pusinky uprostřed.
• 
• Krém:
• Šlehačku vyšlehejte do tuha a zvětšete objem. Sýr Mascorpone trochu rozšleháme s práškovým cukrem. Přidejte k nim šlehačku a promíchejte.
• Instantní káva se zředí vroucí vodou. Koňak se ochladí a přidá.
• Káva se zavádí do bílkovinné sýrové hmoty a mírně se promíchá.
• 
• Krém je položen uprostřed pusinky na zmrzlou čokoládu. Ozdobte ovocem nahoře. Posypeme práškovým cukrem. Naneste roztavenou čokoládovou síťovinu.
• 

Miska je určena pro

dort o průměru 23cm

Poznámka

Jako základ byl vzat recept od Alexandra Selezneva.

Není to dort, ale skutečná dovolená!

Husko, moc děkuji za zaslání tohoto nádherného receptu! Myslím, že s mascorpone a čokoládou to bude ještě chutnější, v této verzi určitě budu péct

Lyudochka, dort je jen zázrak! A jak je to při řezání - nerozpadá se pusinka? Čokoládová vrstva koneckonců neumožňuje namočení, takže nezměkne a zůstane křupavá. A přesto - měli byste se při pečení dortu zaměřit na připravenost šišek? Bude střed propečený, nebo bude jen béžový?
Recept se mi moc líbil, takže ho po upečení určitě upeču!

[izumka]

Dík!!
izumka... Včera byl dort řezán obtížně. Ale po vaření jsem toho měl velmi málo. Dnes jsem se méně snažil řezat. Nemohu říci, že se to rozpadlo. Přenesla to na talíř nožem, ne špachtlí.
Pokud chcete, aby koláče rychleji změkly, nemůžete je potřít čistou rozpuštěnou čokoládou, ale udělat polevu. Vařte smetanu, vložte do nich kousky čokolády a vařte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
Už jsem jednou udělal takový dort a jen jsem ho pokryl polevou. Je pravda, že ani tehdy dlouho nevydržel. Jedli to na jedno sezení.
Zde je výřezová fotka.



Pokud jde o pečení, po upečení měla stejná barva v celém dortu a šiškách. Možná to záleží na troubě. Všechno jsem upiekla rovnoměrně. Dort je suchý, uprostřed, v samotných pupíncích.

Nyní je použití jasné! Chtěl jsem to upéct ještě víc !!!

Ludochka, jako vždy, nahoře! CHUTNÝ! eh, omlouvám se, že nemůžu být tak sladká ..... a možná to můžete léčit kouskem? takže nikdo nevidí?

Velmi zajímavý dort! Husky, díky za další mistrovské dílo!

[Chraplavý]

A děkuji vám za dort, je opravdu chutný a je snadné s ním porušit dietu. , ale nemám žádné ovoce, dávám sladké ořechy.
Dík, Chraplavý

[Inucya]

Inucya, Páni, jaké krásné šišky bezeshki !! Její a samozřejmě samotný dort vypadá tak chutně !!
Řekněte mi, namazali jste dort čokoládou? Pokud ano, jak to bylo řezáno?
Stále jsem došel k závěru, že je lepší namazat dort bez čisté čokolády, ale s čokoládovou polevou. Smetana + čokoláda. Všechno to tedy krájí lépe.

Ano, právě jsem to rozmazal. Vzal jsem 100 gramů čokolády a 70 gramů smetany, poleva ztuhla a dobře se krájela a ani pusinka nebyla nasáklá. Je pravda, že druhý den nebylo co kontrolovat;

Přinesl jsem díky za dort a to je dort sám -, vyrobený z ananasu, nahradil čokoládu ganache.

Prosím, řekněte mi, a s jakým krémem bude bezrámová základna stále dobře fungovat? Pro mě je tento sýr drahý a není snadné ho najít ... Dala jsem základnu vysušit do trouby a přemýšlela o krému ... Například místo čokolády a karamelové pěny pravděpodobně uděláte? A pravděpodobně to s Charlotte půjde dobře (i když jsem to také nevařil, obávám se, že se něco stalo s mými krémy ...). A zakysaná smetana pravděpodobně nasákne, že? A tato možnost je také zajímavá - například krémový tvarohový krém ... Lyudochka, pokud je to možné, konzultujte. A možná někdo jiný vyzkoušel jiný krém - poradte

Prosím, řekněte mi, a s jakým krémem bude bezrámová základna stále dobře fungovat? Pro mě je tento sýr drahý a není snadné ho najít ... Dala jsem základnu vysušit do trouby a přemýšlela o krému ... Například místo čokolády a karamelové pěny pravděpodobně uděláte? A pravděpodobně to s Charlotte půjde dobře (i když jsem to také nevařil, obávám se, že se mi něco stalo s krémy ...). A zakysaná smetana pravděpodobně nasákne, že? A tato možnost je také zajímavá - například krémový tvarohový krém ... Lyudochka, pokud je to možné, konzultujte. A možná někdo jiný vyzkoušel jiný krém - poradte

NataST, drahé mascarpone, použijte dětský sýr, můžete také použít charlotte. Čokoláda v tomto dortu chrání pusinku před navlhnutím.

Prosím, řekněte mi, a s jakým krémem bude bezrámová základna stále dobře fungovat?

Vyměňuji mascarpone za obyčejný tvaroh (jeden s menším množstvím zrn), šlehaný mixovacími noži s cukrem, kouskem másla a jogurtu na konzistenci, kterou potřebuji.
Tuto kombinaci jsem přinesl, když jsem nenašel mascarpone pro tiramisu. Pravděpodobně mnoho z nich dělá podobnou náhradu, ale udělal jsem to sám.

Dívky, děkuji moc, pravděpodobně ji nahradím tvarohem nebo sýrem

Děkuji Lyudochka! Dort je velmi podobný „Pavlově“, nebo se pletu? Určitě to zkusím!

[NataST]

NataSTJe mi líto, že jsem vaši otázku neviděl. Právě jsem se podíval na téma.
Mascarpone lze samozřejmě nahradit jakýmkoli jiným krémovým tvarohem nebo jogurtem.
Do šlehačky můžete přidat karamelovou omáčku. Můžete použít „Almost Lemon Kurd“ nebo pomeranč z rinisheku ve smetaně a tvarohu.
Mořské možnosti. Hlavní věc je, že pusinka má čas nějakou dobu vydržet (před jídlem) a nerozpustí se z krému. K tomu je pusinka oddělena od krému čokoládou. ale znovu, opakuji, můžete pusinku oddělit čokoládou a smetanou (ganache). Je to měkčí.

No, je to můj dort. Ještě jsem to nezkoušel, ale všechny jednotlivé složky - jen lesk, ochutnejte beeshki - lahodné, také krémové, ale pravdou je, že tentokrát jsem vyrobil proteinový olej, doma nebyly žádné ovoce ani ořechy - takže co se stalo, byl cedr. A mimochodem, dlouho jsem se díval na kapičky u Lyudochky - pastva pro oči, ten tvar se mi moc líbí, tak jsem vyřízl pusinku tohoto tvaru a upečl ji podle jejího vzoru.

Páni, jak se máme současně! Ludmila, moc děkuji za radu, alespoň je příště použiji - tato pusinka, i když první, ale rozhodně ne poslední !!! A zvláštní poděkování osobně za odkaz na obchody, teď mám jak barviva, tak trysky !!!