Karibské ryby

Karibské ryby

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Čerstvě zmrazené makrely	4 věci.
Limetka	2 ks
Paprika	2 ks
Cibule	2 ks
Mrkev	2 ks
Chili pepper (bez semen)	1 PC.
Černý pepř	6 hrách
Bobkový list	1 PC.
Muškátový oříšek	plátek
Olivový olej	5 lžíce. l.
Ocet z bílého vína	6 lžíce. l.
Vykostěné olivy	hrst
Sůl	chuť
Pepř	chuť

Metoda vaření

• Rozmrazte makrelu, vnitřnosti, oddělte hlavu a ocas, vyjměte filé z páteře, umyjte, osušte papírovými ručníky. Marinujte filé ve šťávě z jedné velké limetky asi 30 minut. Mezitím nakrájejte zeleninu na ne příliš malé kousky, jemně nakrájejte chilli papričku (pokud nemáte rádi pikantní, nemůžete dát všechno chilli nebo vůbec), přidejte pepř a strouhaný muškátový oříšek, přidejte 0 , 5 litrů vroucí vody a dusíme 30 minut na mírném ohni. Pak přidejte 2 lžíce. l. olivový olej, ocet, bobkový list a vařte 2-3 minuty. Marinované filety stočte do mouky, opečte na malém množství olivového oleje (3 polévkové lžíce), dejte na hlubokou misku, zeleninu s marinádou na ryby, ochlaďte a vložte do chladničky. Před podáváním posypeme nasekanými olivami a ozdobíme klínky druhé limetky.

Poznámka

Recept z nějakého časopisu, čten na cestách v jedné z veřejných recepcí, ale podařilo se mi to podrobně zapsat! Chuť pokrmu je neobvykle harmonická. Pro něj jsem zvolil makrelu větší, tlustší a potom příjemnou chuť ryb odradí kořeněná kyselost přírodního octa, mírná štiplavost chilli a koření a dušená zelenina s olivami k tomu slouží jako důstojná příloha. Výhoda pro každého! Může být podáván jako předkrm, v horkém období - jako samostatný pokrm.

Takové lahodné a slavnostní jídlo! Velmi doporučujeme pro nový rok!