Pšeničný žitný chléb na pivu v pekárně

Pšeničný žitný chléb na pivu v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	300 g
celozrnná žitná mouka	146 g
sůl	2h l.
hnědý slad	2. l.
kmín	1 st. l.
pivo	295 ml
čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

• H / P Panasonic
• Program: italština (4,5 hodiny)

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Program vaření:

italština

Poznámka

Chuť pravého žitného chleba.

Podobné recepty

Pšeničný žitný chléb na pivu v pekárně (vladk)

Chléb na pivu v pekárně (TanyZ)

Žitný chléb s pivem a kváskem (Omela)

Promiňte, ale jaký je italský program? Soudě podle doby vaření je 10. (jednozrnné) vhodnější.

Promiňte, ale jaký je italský program? Soudě podle doby vaření je 10. (jednozrnné) vhodnější.

: girl_cleanglasses: Jakýkoli jiný program ve správný čas.
4,5 hodiny = italština v Panasonicu (evropská verze).

Rozumím, děkuji. Existuje však otázka: jak přidáváte slad (suchý nebo vařený), pokud vaříte, v jakém množství vody?

Rozumím, děkuji. Existuje však otázka: jak přidáváte slad (suchý nebo vařený), pokud vaříte, v jakém množství vody?

Pokud jsem vařil slad, je to všechno ve vodě, ale chléb je na pivu, takže se neobtěžuju - dávám suchý slad a důkladně promíchám všechny suché přísady rukou do vážicí misky, kam vše vložím před nalitím do kbelíku.
Namočím čerstvé droždí, rozmíchám je v pivu a všechno to zaliju suchým.

Děkuji za odpověď, pokusím se to udělat, jak píšete, ze suchého sladu, jinak jsem to udělal s pudinkovým sladem (předvařený 40 ml s vroucí vodou a před pokládkou ochlazen). Také to dopadlo dobře, chuť je jako za dnů našeho dětství! :) Jediná věc je, že klobouk nepřijel (jako na vaší fotografii).

Děkuji za odpověď, pokusím se to udělat, jak píšete, ze suchého sladu, jinak jsem to udělal s pudinkovým sladem (předvařil jsem 40 ml vroucí vodou a před pokládkou jsem jej ochladil). Také to dopadlo dobře, chuť je jako za dnů našeho dětství! :) Jediná věc je, že klobouk nepřijel (jako na vaší fotografii).

Určitě vzroste, i když dáte o pár gramů méně droždí, za předpokladu, že jsou čerstvé a fungují dobře.
Peču pšenici a žito podle mých různých receptů, dokonce i s vodou, ale slad dlouho suším a netrápím se namáčením, jako před třemi lety. Všechno dopadne skvěle. Chléb voní jako žito a chutná skvěle.
Program zahrnuje těsto minus asi 30-40 minut před začátkem pečení. Těsto se oběma řádně zvedne.