Hubený boršč

Hubený boršč

Kategorie: První jídlo

Složení
brambory	3 ks střední
cibule	2 ks střední
mrkev	1 ks velký
řepa	1 malý
zelí	400 g
domácí rajčatová šťáva	700 gramů
slunečnicový olej	150-200gr
česnek	3 zuby
zelenina	banda kopru
paprika červená	4 ks střední

Metoda vaření

• Boršč je dobrý, protože bez masa má stále bohatou jasnou chuť. Ve dnech půstu je prostě nenahraditelný. Nalijte do talířů a vůně je po celém domě!
• No, teď v pořádku
• Nejprve smažíme. Jemně nakrájejte cibuli a na pánvi, do rozpáleného oleje. Cibuli je třeba do této míry smažit. takže už voní smažené, ale jeho barva zůstává světlá, v tuto chvíli hodíme mrkev a řepu. Pokud nemáte rádi řepu, nedávejte ji. To nezmění úžasnou chuť. Pokračujeme v smažení mrkve a cibule za stálého míchání, aby cibule nezčernala. Jakmile uvidíte, že olej ve smažení vzal barvu z mrkve, to znamená, že je oranžová, klidně nalijte celé rajče. Nejlepší je domácí, hustý, aromatický. Odložte smažení na tichém ohni a za stálého míchání pomalu duste. Vařte tolik, aby se odpařila přebytečná vlhkost a zelenina, jako by se vařila v oleji. Všechno smažení je připraveno. Mezitím se smažení dusí ...
• Vezměte 6litrovou pánev a polovinu zalijte vodou. Dáme na sporák a necháme zovřít vodu. Pak tam dejte brambory a nakrájejte je na kousky. Brambory se vaří do měkka. Nastrouhejte zelí a jemně rozdrťte červenou papriku v mixéru. Nebojte se příliš posunout, nebude toho moc a 5 a 6. Kusů. To je základ lahodného a krásného boršče. Brambory jsou hotové a také smažené. Nalijte smažení do kastrolu a nechte ho vařit. Vařte okamžitě vložte zelí a pepř. Pepře není nedostatek ani v zimě. A pokud je čerstvý trochu drahý, může ho snadno nahradit zmrazený. Vařte, dokud nebude zelí hotové. Připravujeme zelí podle chuti, protože se různé zelné stelivo vaří po různou dobu. Do konce vaření zbývá pár minut. Vložte rozdrcený česnek, list lavrushky a spoustu kopru (samozřejmě nasekaného) na další 2 minuty a odstavte z ohně. Nyní nechte borščik stát, všechny vůně se harmonicky spojí do jednoho - vůně voňavého boršče.

Poznámka

Tuto poznámku nutně dělám !!!!! Jakékoli bujónové kostky a koření, jako je gruzínský boršč, se navždy zkazí! Proto se bez nich obejdeme.
Až půst skončí, nebude tento boršč s masem o nic horší.

[valvery]

valvery, Vyrábím tento boršč již více než 15 let, zkusil jsem to s kamarádem a byl jsem ohromen, jak chutný je !!!!!
V masovém vývaru nebo libové chuti není žádný rozdíl. Můj manžel a syn říkají, že bez masa je to mnohem chutnější. Je pravda, že když vařím boršč, nedávám papriku (v rodině se jim moc nelíbí) a rajčatový protlak.
Dělám také libovou zelnou polévku.
Děkuji za nahrání receptu, ale nenapadlo mě to, myslel jsem si, že už všichni takhle vaří.

Valya, tady v Kubanu se vaří jedna ku jedné boršč. Také si nedokážu představit boršč bez bulharského pepře. Valichko, ale o řepě jsem psal dobře, pokud není, pak to není nutné. A pak se mnoha takovým borščům říká zelná polévka, ale není to řepa, která hraje v boršču hlavní notu.
Navíc je takový boršč dobrý v teple, není tak mastný a dá se jíst studený a bez masa v létě déle nekysne.

A do smažení jsem dal papriku a nakrájel ji na malé kostky. A pro sebe jsem zjistil, že na mou chuť pepře stačí polovina průměrné velikosti. A v tomto receptu toho je tolik ... Nebo kvůli jemnému mletí mixérem se chuť pepře v boršči jasně neprojevuje?

Na tento recept jsem upozornil, ale o tak velkém množství rostlinného oleje se pochybuje - celá sklenice !!!
Vařím hubený boršč, ale stačí mi 1–2 lžíce. l. pro restování zeleniny pak nebude žádný další zápach a chuť oleje

Promiň, věc vkusu, to je můj názor

[valvery]

Převařené papriky mají úplně jinou chuť a všiml bych si - ne nejlepší. Ale hodený na konci vaření, dokonale si zachovává chuť a dodává jasně červenou barvu.

ale ne řepa hraje hlavní notu v boršči.
Navíc je takový boršč dobrý v teple, není tak tlustý a lze ho jíst studený a bez masa v létě déle nekysne.

To je pravda !! V létě je to dobré i za chladného počasí! A pokud to není masový vývar, pak má báječnou zeleninovou vůni

valveryKdyž však vařím boršč, nedávám papriku (v rodině se jim moc nelíbí) a rajčatový protlak.
Dělám také libovou zelnou polévku.
Děkuji za nahrání receptu, ale nenapadlo mě to, myslel jsem si, že už všichni takhle vaří.

Trochu jsem to špatně pochopil. Jen nedávejte rajčatový protlak nebo dokonce rajče ??? jak udělat boršč? Nedávám ani těstoviny - nemám rád jejich převařenou vůni. Domácí džus - jen džus! Boršč ale bez rajčat pravděpodobně vůbec nepůjde ...

Zajímavý recept, používám ho pro ty případy, kdy potřebujete uvařit boršč bez masa.

PS množství pepře mě osobně neobtěžuje. Je zřejmé, že to není pro každého.

[Správce]

SprávceNe, moc ne! Na 6litrovém kastrolu málo. Můžete si spočítat, že do porcovaného talíře se nedostane více než 5 gramů másla. Prostě ale tolik zeleniny nezachráníte na menším množství oleje a nebude mít nádhernou vůni. Je však nutné smažit zeleninu, která se smaží, ale smažit 500 g zeleniny na 2 lžících oleje je prostě nemožné. Pustí šťávu a dusí, a to už není tento boršč, ale úplně jiný příběh. A já jsem do receptu napsal 150-200 gr. Vyberte spodní hranici. Mohu vás ujistit, že konečnou podobou boršče není hromadění tuku.

A který olej je lepší: voňavý slunečnicový olej nebo rafinovaný deodorizovaný olej?
Zpravidla je smíchám na smažení

[lillay]

lillay Takto se vám to líbí lépe. Jak známé vaší rodině.

[valvery]

valvery, ano, někdy se obejdu bez rajčat. Také velmi chutné !!!