Moldavský chléb Kolechel v troubě

[Těsto:]

Moldavský chléb Kolechel v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Moldavský

Složení
Těsto:
lisované droždí	10 g
pšeničná mouka 1 třídy	275 g
sérum	100 g
voda	65 g
Těsto:
všechno těsto
pšeničná mouka 1 třídy	225 g
voda	52-105 g
sůl	7,5 g
cukr	45 g
slepičí vejce	15 g
sušené odstředěné mléko	15 g
rostlinný olej	15 g
margarín	5 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Mleté droždí rozetřete prsty a promíchejte s moukou, přidejte teplou syrovátku a vodu, hněte těsto. Fermentace po dobu 90–120 minut při teplotě 28–30 ° C.
• Těsto:
• Přidejte do těsta všechny ostatní přísady, kromě rostlinného oleje a margarínu. Začněte hnětet těsto háčky mixéru (kombajn) při nízké rychlosti nebo v pekárně. Po 4-5 minutách dávku zastavte, přidejte rostlinný olej a margarín (vzal jsem máslo). Hněteme těsto do hladka. Voda podle výpočtu v receptu ve fázi hnětení těsta je 52 gramů, trvalo mi 105 g, než jsem získal těsto normální měkké, nelepivé konzistence.
• Kvašení po dobu 90 minut se dvěma tréninky každých 30 minut.
• Hotové těsto promněte, stočte do kuličky a nechte 15 minut odpočívat. Poté hněte rukama ve vrstvách, stočte do role a vložte do pekáče švem dolů.
• Kus těsta ve formě zakryjte fólií nebo vložte do velkého plastového sáčku. Korektury - 90 minut.
• Pečte v páře (prvních 10 minut) při teplotě 210 ° C (konvekce 190) stupňů. Doba pečení závisí na troubě, pro mě to bylo 45 minut.
• 
• 
• 
• Šílený aromatický a něžný chléb. Vřele doporučuji!

Poznámka

Mnohokrát děkuji za recept Boris-Vallejo 🔗

[Sonadorský]

Uraaaa !!! Sonadorský kreslil s bochníkem a ležícím drobkem !!!!

Velmi krásný chléb

Super, super, super! již v záložkách. Myslím, že ne na dlouho. Děkuju!

[Manechka]

Manechka Chléb je úžasný!

[Mnoho !!!]

Mnoho !!! To je velkolepý chléb !!! Naléhavě potřebujeme péct !!! Jako vždy mám jen mouku na mouku 1. třídy. Vzal jsem ji do záložek, díky za recept!

[Sonadora]

Sonadorajaká chytrá holka! Bravo! Skvělé, ale jako vždy! A tady jsem na tebe myslel, kam jsi šel. A jste tady! Skvělý východ!

[Dívky]

DívkyDěkuji všem za laskavá slova a podporu! Moc mi chybíš!

Tento chléb se mi moc líbil (piekla jsem ho už několikrát, ani jsem nezmenšila porci), doufám, že se vám bude také líbit. Chuť chleba je jemná, strouhanka je nejjemnější, ale velikost ... ano, chléb vychází obrovský, pokaždé, když je vytištěn na grilu.

A tady jsem na tebe myslel, kam jsi šel.

Byl na dovolené v teplých oblastech. Bez HP to šlo divoce (celý měsíc bez tyrnetu!) A hladověl vyzáblý.

[Dívky]

DívkyDěkuji všem za laskavá slova a podporu! Moc mi chybíš!

Byl na dovolené v teplých oblastech. Bez HP to šlo divoce (celý měsíc bez tyrnetu!) A hladověl vyzáblý.

Manyasha chyběl jsi nám! Je skvělé, že jsem si odpočinul a hned jsem přinesl tolik chutných věcí.
Ah, teď to chápu. kdo nám přinesl teplo z jihu!

[Marisha]

Marisha!

perfektní chléb! Krajší jsem neviděl

[Sonadora]

Sonadora, Manechko, přinesl útržek! Pravda nesledovala, klobouk spočíval na horní části trouby. Pro přehlednost jsem vložil zápalek! 900 g čistého potěšení!



Manechka, děkuji za skvělý recept. Vaříte a jste si 100% jisti výsledkem!

Masha, můžeš si dát 1% kefír místo syrovátky? Nebo je voda lepší? Opravdu chci upéct váš chléb.

Syrovátka je tekutina z přípravy tvarohu, která obsahuje vodu i zbytek tvarohu - kyselé mléko.
Takže budeme představovat sérum - zředíme kefír, jogurt vodou, připravíme tekutinu.

Tanya, pak ještě jedna otázka (využij této příležitosti). Jak důležité je péct takový chléb v páře?

Pokud mluvíme o tomto chlebu, musíte se zeptat autora receptu

Ne vždy (téměř nikdy) peču v troubě s párou - no, líbí se mi to víc, aby byl chléb suchší.

Existuje téma: Pečeme v páře v troubě

[Sonadora]

Sonadora, díky za chléb! Náhodně narazil na recept a uvědomil si, že musím péct.
Zdá se, že to není nic zvláštního, ale kyselé mléčné těsto (a ne voda) se ukázalo jako naprosto fantastické. Recept na 500 gramů mouky, moje obvyklá velikost, ale chléb se ukázal být prostě obrovský! A vezmete to do rukou - bochník je zcela beztížný, uvnitř je jen vzduch
Trochu se odchýlila od písmene receptu, ale doufám, že si ducha zachovala.
Místo syrovátky - 1% kefír, polovina cukru a místo mouky 1. třídy - prvotřídní s malým přídavkem špaldové celozrnné mouky.
Zde je řez:

Buďte opatrní s teplotou v troubě - přehřál jsem se a střecha se začervenala příliš rychle, musel jsem ji zakrýt silikonovou podložkou.