Bork. „Chléb s dlouhým kvašením“

Bork. „Chléb s dlouhým kvašením“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Sérum	300 g
Sádlo	15 g
Pšeničná mouka	400 g
Aktivní suché droždí	3 g
Sůl	6 g
Sušené mléko	10 g
Cukr	10 g

Metoda vaření

• Vložte všechny přísady do kbelíku s HP, zapněte hnětení 1 programu po dobu 1–2 minut, dokud se neobjeví „kolobok“. Nemíchejte !!! Vypněte program a ponechejte jej po dobu 4-7 hodin.
• Poté zapněte hlavní režim č. 1 (3 hodiny), hmotnost 900 g, střední kůra.
• 
• 
• 
• 
• Všechny skvělé objevy se staly náhodou. Nepředstírám, že jsem génius, ale skutečnost, že jsem díky své skleróze dostal neuvěřitelně vzdušný a něžný chléb - to je jisté !!!!
• Vždy jsem se bál nechat ráno chléb na časovači, protože mouka je jiná, vlhkost atd. Co se tam ráno stane. Tento problém je zde vyřešen. Perník prochází vizuální kontrolou a je klidně ponechán až do rána. Například hnětím ve 24.00, chléb je potřeba do 9.00, fermentace těsta dopadne 6 hodin + 3 hodiny programu.
• I když v tomto případě recept ani není důležitý. Může to být cokoli. Hlavní věc je zásada: těsto se ponechá bez hnětení pro dlouhé kvašení a poté se pouze hněte a upeče.
• shl. Omlouvám se za fotku .. není čas nasměrovat doprovod + střecha se scvrkla, protože ji hned nevytáhla a stála na topení, je jasné, že dno je mokré.

[Ksyusha]

„Chléb, na který zapomenout“ - ne, na tento chléb je třeba neustále pamatovat a neustále ho pečovat !!!

Ksyusha, velmi pěkný drobeček, super!
Může se název chleba trochu změnit? Zpočátku jsem na toto téma dlouho tlačil, proč zapomenout a proč, dokud jsem nepochopil podstatu toho, co je v zásadě potřeba „zapomeňte na těsto v troubě x / do rána“! Chápu to správně?

[Oksana]

Oksana drobek NEOBYČEJNÝ !!!!!
Otázka. Kamna se zapnou na časovač po dobu 7 hodin bezprostředně po várce, nebo byla jednoduše vypnuta a ráno byl zapnut hlavní program, nejpozději však o 7 hodin později. Nebo možná déle. Každé ráno začíná jinak. Ach, odpusť ti hříčku, s největší pravděpodobností je to totéž.

[„zapomeňte na těsto v troubě x / do rána“!]

„zapomeňte na těsto v troubě x / do rána“! Chápu to správně?

Tatyana, díky, správně. Do rána nebo jen na chvíli (do 7 hodin) je možná více, ale nezkoušel jsem to. Obvykle mi tentokrát stačí vzpomenout, že těsto je v HP.
shl. název byl opraven.

[Tata]

Tata, Děkuji!

právě vypnul a ráno zapnul hlavní program, ale nejpozději o 7 hodin později.
Vypněte HP po hnětení po dobu 1–2 minut, tzn. Těsto není hněteno do hladka. Poté můžete tamper zapnout pro hlavní program nebo jej zapnout ručně po 4–7 hodinách.

Nebo možná déle.

Nezkoušel jsem to déle. Myslím, že můžeš.

shl. název byl opraven.

Nech to být ... pro ty v nádrži

[Oksana]

Oksana ale co útěk. Vyteče těsto z kbelíku přes noc?

[Oksana]

Oksana ale co útěk. Vyteče těsto z kbelíku přes noc?

Tataneuteče. Mám malý kbelík a všechno je v pořádku. Pouze do středu stoupá. A ukázalo se, že ne přes noc, ale 7 hodin před hnětením. A odpoledne odcházím na 4 hodiny.

Nech to být ... pro ty v nádrži

Nuuuu .. více představivosti nestačí.

Vždy peču chléb tímto způsobem. Večer promíchám buchtu na knedlících, vypnu hnětení, nastavím časovač a zůstanu na programu častěji francouzsky 6 hodin do rána. Hotový chléb ráno. Nejlínější volba

Nejlínější volba

naši lidé!

[Jmelí]

Jak zajímavé musí být vyzkoušet. Jmelí, a kolik droždí je v lžících, můžete mi to říct?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , díky, zkuste to. 1 hod l. = 3 g sušeného droždí.

Děkuji

[Ksyusha,]

Skvělý nápad - něco zkusím a zapomenu na těsto v HP ...
Ksyusha, skvělý chléb!

[Jmelí]

Jmelí, skvělý chléb! Již v myšlenkách a záložkách. Určitě budu péct!

[Marina, Natalia]

Marina, Natalia, Děkuji.

Něco zkusím a zapomenu na těsto v HP ...

jen pro nás skleróza.

naši lidé!

Ksenia, slovo je, nepovažuji tě za líného člověka
Ale já peču chléb takhle od chvíle, kdy jsem si koupil stroj na chléb, a to je již 9-10 let, je to pro mě pohodlnější, trochu jsem zkontroloval buchtu a nedělal žádné defekty na časovači.

již 9-10 let,

Zde vidíte, jak ... pečete a mlčíte. Poprvé se mi to stalo náhodou. Nechal jsem to 20 minut a zapomněl jsem.

Zde vidíte, jak ... pečete a mlčíte. Poprvé se mi to stalo náhodou. Nechal jsem to 20 minut a zapomněl jsem.

Takže jsem si myslel, že každý takto pečí na noc
Mimochodem ... neskrývám se https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

no, vashchet, všichni dávají jídlo na časovač a ráno je dávka už zapnutá. Proto jsem nikdy nepečel na časovači, nerozuměl jsem, jak sledovat buchtu.

[Omela]

A často dávám HP na časovač (pokud přesně vím, kolik hodin ráno vstanu), nikdy mě nenapadlo těsto hnětet. Zde je pravděpodobně důležité, aby v kuchyni nebylo teplo, jinak těsto okyselí. Ale drobenka je vynikající, Omela,

[Irina]

Irina, Děkuji. Topení bylo zapnuto až dnes. Před tím byla teplota asi 23 ° C. Obecně těsto před hnětením nevypadá nejlépe. Zpočátku jsem o úspěchu dokonce pochyboval. A teď neotevírám ani víko, nekontroluji těsto.

Omlouvám se za otázku, co je sádlo?

[20. Galiya]

20. Galiya , sádlo je roztavené sádlo. Můžete jej nahradit ghí.

Můj je připraven! Je pravda, že to zapnula v noci, ale nezapnula kamna ... Balda! Celkově putoval osm hodin a rozešel se! Ale chuť stojí za to! Skvělá strouhanka s chutí skutečného chleba! Jen se ukázalo, že nám to nestačí ... Ráno bochník rozřezali, počkejte, dám nový, třetí už je!
Jmelí! Velká lidská spása! Jak jsem pochopil, bude to chléb na každý den!

[Světlo]

Světlo , rád, že se ti to líbilo! Také jsem skoro každý den Pečiu noc.

dát to na noc, ale nezapnul kamna ...

já a gru, recept na nás zabijáky.

[Oksanochka]

Oksanochka vezměte zprávu.




Upřímně jsem pochyboval, že to dopadne tak hladce, hladce a vzdušně. Nikdy jsem se nepokusil odložit chleba. I když říkají, že jsem naložil a odešel s pekárnou, vždy sleduji jak hnětení, tak pečení. Proto jsem musel péct po práci a do pozdních nočních hodin. Ale teď ve všední dny, pouze TOTO. Děkuju. Chléb se ukázal být skvělý.
P.S. jen jsem vzal „krumpáč“ místo sádla a jogurt místo syrovátky. Nahrazeno kvůli jejich nedostatku.

[Tata]

Tata, Jsem rád, že se mi výsledek líbil! : girl_love: Ukázal se velmi pěkný chléb .. a drobenka je vzdušná !! A přísady mohou být jakékoli, zde je důležitý princip.

Tady je moje fotoreportáž.
Prostě jsem všechno zvýšil 1,2krát, aby se chléb ukázal být větší.

Drobek je úžasný!
(pečené bez sádla - slunečnicový olej a bez sušeného mléka)

[Světlo]

Světlo, beautyaa !!!!

Děkuji! vše s vašimi modlitbami ...
Věřte tomu nebo ne, dnes ráno jsem si to znovu nasadil, už se to peče ... celkem 12 hodin.

Ksyusha, jaký je tvůj HP Bork? Dnes jsem sledoval s velkým displejem, máte ho?

[Kaše]

Celkem 12 hodin.

Já taky dnes .. celkem 10 hodin. Mimochodem, pokud je místnost horká a máte strach, že těsto okyselí. použijte studenou kapalinu. Dnes jsem měl sérum z ledničky.

Ksyusha, jaký je tvůj HP Bork? Dnes jsem sledoval s velkým displejem, máte ho?

Kaše„O displeji nevím. Takhle:


HP však v tomto případě nehraje žádnou roli, lze jej použít v jakékoli troubě.

Ksyusha a já jsme to sledovali s velkým displejem. Takže se mi to líbilo, ale cena !!! A kbelík je v pohodě.
A nebylo to jako tvoje.
Dík)

Dnes v noci jsem dal tento chléb na zakavasku z obchodu

a přidala se k mouce tvrdá krupice Makfa. Chléb je velmi měkký a vzdušný. Pouze střecha byla trochu odfouknuta. Startér jsem neředil vodou, takže pravděpodobně nebylo dost času na vstávání. Ale chléb je velmi, velmi chutný!

Nerozuměl jsem ničemu! Dnes, už po jedenácté, jsem dal chléb podle již zaběhnutého receptu, ale ukázalo se, že je to úplně plochá cihla, peroxid! Jaké novinky .... Můj manžel okamžitě našel důvod - zapnuli topení, topilo se! Tak?

[Světlo]

Světlo ... a nezapomněli dát droždí ?? : - \ Měl jsem stejnou cihlu, když jsem neměl droždí.

Tata... rád. že chléb měl úspěch. : rose: Nikdy jsem tento kvas nepoužil. třeba zkusit.

Nooo .. Kvasinky jsou moje první položka! Ano, vyšel na střechu a po promíchání se osel usadil a nikdy nevstal ...

No, já nevím ... zatím jsem v pořádku!

Ksyusho, tady jsem si vzpomněl na těsto, které bylo od večera hněteno (na tvou radu).
Na časovači jsem dlouho nepekal ...
Vůně stojí za to - je tak pěkná, zdá se, že jsem nic neudělala, ale chléb je hotový!



Nedívej se na rande, nějak vyskočila.
Místo sádla - másla byla syrovátka nahrazena mlékem bez sušeného mléka a vše ostatní je přísně podle receptu.
Stojí to za to - ochladí se. Děkuji, Ksun, že ti připomněl časovač a tímto způsobem „zapomněl“ na těsto!

[Marish]

Marish, rád, že se vám líbil!
Také jsem včera pečil (s ohřevem a teplotou v kuchyni + 26 ° C).

Jmelí! Děkuji mnohokrát za recept na chléb. Ten princip se mi moc líbil, takže si chléb připravuji podle vlastní interpretace.

[Diana]

Diana zde je samozřejmě důležitý pouze princip. a recept může být téměř cokoli. Proč „prakticky“, nevím, jak vejce povedou v takovém testu.

Mistletochka, díky !!! chléb se ukázal skvěle !!!
Jsem dobrodružný jako vždy
Včera ve čtyři jsem se rozhodl upéct chléb (podle mého receptu, ale blízko vašeho), nalít do teplé tekutiny, naložit všechny ingredience a pak jsem si vzpomněl na tento váš recept (četl jsem ho už dříve), aha si vzpomněl, tak jsem si vzpomněl „slyšel jsem zvonění, Nepamatuji si, kde je!
Dobře jsem hnětl těsto a vypnul x / n, večer jsem usnul kvůli teplotěa v 11 hodin jsem se probudil, jdu do kuchyně a tam těsto téměř vyskočí z kbelíku, jen se našpulilo jako houba, zapomněl jsem se podívat na recept a z otupělosti jsem zapnul režim „dort“, tedy bez hnětení!
když se ochladilo, rozřezal jsem to a tam jsou takové krajky, ukázalo se to velmi chutné a vzdušné, i když má malou opálovou střechu, ale nijak to neovlivnilo chuť!
opravdu se nám líbil chléb! teď budu péct tak často. Určitě se pokusím upéct podle vašeho receptu a zařadit plnohodnotný program pečení chleba
nějak jsem nikdy nepečel se zpožděním a nezdálo se, že bych použil program „cupcake“, včera se mi podařilo zkusit to a to!

[ushka-s]

valushka-s, hlavní věc - ukázalo se !!!

[ushka-s]

valushka-s, hlavní věc - ukázalo se !!!

Stalo! h

_{zeptejte se, ksyusha na kvalitu fotografie! ze smartphonu vyrobeného ve spěchu.}

Třída !!!!

jmelí, tak co když mu střecha trochu selhala, ale ukázalo se to rychle (pečivo bez dalšího hnětení a kynutí) a hlavně chutné.
místo 3,5-4 hodin se upečla jen asi hodina (prog koláč). chléb je dokonale upečený!
takže někdy to udělám, abych rychle získal chléb.

Střecha - ano, moje příliš často hovno, zejména proto, že ji nevytahuji včas. Ale my jsme pro sebe, ne pro výstavu. Musíme se také pokusit redukovat droždí.

Omela, děkuji za skvělý recept, několikrát jsem ho upiekla, chléb se ukázal jako báječný, každému doporučuji vyzkoušet pečení podle vašeho receptu, i v jiném HP je všechno v pořádku.